書書書犌犅前言本標(biāo)準(zhǔn)代替食品添加劑碳酸氫鈉。本標(biāo)準(zhǔn)與相比，主要變化如下：標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鈉”。犌犅食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸氫鈉范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑碳酸氫鈉。分子式和相對分子質(zhì)量分子式相對分子質(zhì)量（按年國際相對原子質(zhì)量）技術(shù)要求感官要求感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢驗(yàn)方法色澤白色狀態(tài)結(jié)晶粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表的規(guī)定。表理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗(yàn)方法總堿量（以計），狑附錄中干燥減量，狑附錄中（水溶液）附錄中銨鹽通過試驗(yàn)附錄中澄清度通過試驗(yàn)附錄中犌犅表（續(xù)）項目指標(biāo)檢驗(yàn)方法氯化物（以計），狑附錄中白度附錄中砷（）（）重金屬（以計）（）犌犅附錄犃檢驗(yàn)方法犃安全提示本試驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應(yīng)小心謹(jǐn)慎。如濺到皮膚上應(yīng)立即用水沖洗，嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。犃一般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和規(guī)定的三級水。試驗(yàn)中所需標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時均按、之規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃鑒別試驗(yàn)犃鈉的鑒別用鹽酸潤濕鉑絲，在火焰上燃燒至無色，再蘸取少許試驗(yàn)溶液在火焰上燃燒，火焰即呈鮮黃色。犃碳酸氫鹽的鑒別犃取試樣少許，加鹽酸溶液（）后可產(chǎn)生氣體，該氣體通入氫氧化鈣溶液（）中有白色沉淀產(chǎn)生。犃在試驗(yàn)溶液中滴加硫酸鎂溶液（）時，在常溫下無沉淀，煮沸后產(chǎn)生白色沉淀。犃總堿量（以犖犪犎犆犗計）的測定犃方法提要試樣溶于水，以溴甲酚綠甲基紅作指示劑，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。犃試劑和材料犃鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：犮（）。犃溴甲酚綠甲基紅指示液。犃分析步驟稱取約試樣，精確至，置于錐形瓶中，加水使全部溶解。滴加滴溴甲酚綠甲基紅指示液，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至試驗(yàn)溶液由綠色變?yōu)榘导t色后，煮沸，冷卻至室溫，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至暗紅色為終點(diǎn)。同時進(jìn)行空白試驗(yàn)?？瞻自囼?yàn)應(yīng)與測定平行進(jìn)行，并采用相同的分析步驟，取相同量的所有試劑（標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液除外），但空白試驗(yàn)不加試樣。犌犅犃結(jié)果計算總堿量（以計）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑，按式（）計算：狑犮（犞犞）犕犿（）式中：犮鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（）；犞滴定試驗(yàn)溶液所消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犞空白試驗(yàn)所消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犕碳酸氫鈉的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（），犕（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）；換算系數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果絕對差值不大于。犃干燥減量的測定犃方法提要將試樣置于真空干燥箱中放置后取出，測定其干燥減量。犃儀器和設(shè)備犃稱量瓶：。犃真空泵。犃真空表：。犃真空干燥箱：溫度能控制在。犃分析步驟用已于真空干燥箱中干燥至質(zhì)量恒定的稱量瓶，稱取約試樣，精確至。慢慢搖動稱量瓶使試樣厚度均勻，放入真空干燥箱中用真空泵抽取真空，并保持此真空度，在條件下，放置，取出稱量。犃結(jié)果計算干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑，按式（）計算：狑犿犿犿（）式中：犿干燥前稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（）；犿干燥后稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）。試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果絕對差值不大于。犌犅犃狆犎（犵犔水溶液）的測定犃儀器和設(shè)備酸度計：精度為單位。犃分析步驟稱取試樣，置于燒杯中。加入約無二氧化碳的水，使試樣溶解，在內(nèi)（從加水開始計時）按的規(guī)定進(jìn)行測定。犃銨鹽的測定稱取約試樣，精確至。置于燒杯中，加水溶解。在加熱至沸過程中無氨味。犃澄清度的測定犃方法提要在室溫下用定量水溶解試樣，在相同條件下和標(biāo)準(zhǔn)比較。犃試劑和材料犃六次甲基四胺溶液：。稱取預(yù)先于硅膠干燥器中干燥的六次甲基四胺，置于燒杯中，加少量水溶解，全部轉(zhuǎn)移至容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃硫酸聯(lián)氨溶液：。稱取預(yù)先于硅膠干燥器中干燥的硫酸聯(lián)氨，置于燒杯中，加少量水溶解，全部轉(zhuǎn)移至容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液。用移液管移取六次甲基四胺溶液和硫酸聯(lián)氨溶液，置于干燥的試劑瓶中，搖勻，室溫下放置，制成標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液。此溶液有效期。用移液管移取標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液，置于容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，制成標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液。此溶液有效期。犃分析步驟稱取試樣，置于比色管中。加水溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻。放置后，與標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液比較，對著黑色背景，從比色管上方觀察，試驗(yàn)溶液的澄清度不得低于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液所示的澄清度。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液是用移液管移取標(biāo)準(zhǔn)比濁液，置于比色管中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃氯化物（以犆犾計）的測定犃汞量法（仲裁法）犃方法提要同第章。犌犅犃試劑和材料同第章。犃儀器和設(shè)備同第章。犃分析步驟稱取約試樣，精確至。置于錐形瓶中，加水溶解。滴加滴溴酚藍(lán)指示液，滴加硝酸溶液中和至黃色，再滴加氫氧化鈉溶液至呈藍(lán)色，再用硝酸溶液調(diào)至恰呈黃色，并過量滴滴。加入二苯偶氮碳酰肼指示液，用硝酸汞標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液由黃色變?yōu)樽仙礊榻K點(diǎn)。同時進(jìn)行空白試驗(yàn)。空白試驗(yàn)應(yīng)與測定平行進(jìn)行，并采用相同的分析步驟，取相同量的所有試劑（標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液除外），但空白試驗(yàn)不加試樣。保存滴定后的廢液，按附錄要求處理。犃結(jié)果計算氯化物（以計）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)狑，按式（）計算：狑犮（犞犞）犕犿（）式中：犮硝酸汞標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（）；犞滴定試驗(yàn)溶液所消耗的硝酸汞標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犞空白試驗(yàn)所消耗的硝酸汞標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犕氯的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（），犕（）；犿試樣的質(zhì)量，單位為克（）；換算系數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果絕對差值不大于。犃目視比濁法犃方法提要在酸性介質(zhì)中加入硝酸銀溶液，銀離子與氯離子生成白色的氯化銀懸濁液，與同時同樣處理的標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液進(jìn)行對比。犃試劑和材料犃乙醇。犃硝酸溶液：。犃硝酸銀溶液：。犃氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液：溶液含氯（）。犃分析步驟稱取試樣，置于燒杯中，加入適量的水使之溶解，全部轉(zhuǎn)移至容量犌犅瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。用移液管移取該試驗(yàn)溶液，置于比色管中，加入體積分?jǐn)?shù)為乙醇溶液，硝酸溶液和硝酸銀溶液，用水稀釋至刻度，輕輕搖勻。靜置后，于黑背景下與標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液比對，所產(chǎn)生的濁度不得深于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液。標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液是移取、氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，與試樣同時同樣處理。犃白度的測定犃儀器和設(shè)備犃白度計：帶有標(biāo)準(zhǔn)白度板和工作白度板，分度值為。犃標(biāo)準(zhǔn)白度板。犃分析步驟用定期標(biāo)定過的標(biāo)準(zhǔn)白度板校正工作白度板。將白度儀調(diào)整至工作狀態(tài)，將試樣均勻地置于粉末皿中，使試樣面超過粉末皿約。用光潔的玻璃板覆蓋在試樣的表面上，壓緊試樣，并稍加旋轉(zhuǎn)，移去玻璃