超市 安全 管理 與損耗 管理 目 錄 第一章 安全管理概論 一、安全管理的概念 二、安全管理的重要性 三、安全管理的原則 四、事故的處理 第二章 職業(yè)安全管理 一、員工安全 二、用具 /設(shè)備的安全使用 三、商場環(huán)境的安全 四、顧客安全 五、安全管理制度 六、安全監(jiān)督檢查 第三章 商場消防管理 一、消防組織結(jié)構(gòu) 二、消防原理與消防系統(tǒng) 三、消防管理制度 第四章 損耗預(yù)防管理 一、損耗的概述 二、超市重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督 三、偷盜 四、營運(yùn)環(huán)節(jié)的損耗管理 第五章 緊急事件的處理 一、緊急事件概述 二、各類緊急事件的處理程序 三、緊急通訊錄的設(shè)置 第六章 顧客服務(wù) 一、顧客服務(wù)概述 二、其他事項(xiàng) 第七章 安全管理培訓(xùn) 一、員工的安全培訓(xùn) 二、超市的安全教育 安全與損耗 預(yù)防 ，顧名思義，就是超市的安全與損耗控制。需要說明的是，安全與損耗是商場中每一個(gè)員工的職責(zé)，好比是清潔衛(wèi)生，雖說每天有環(huán)衛(wèi)工人打掃城市衛(wèi)生，但如果人人都能自覺講衛(wèi)生，不丟垃圾， 甚至看到紙張就隨手拾起，那城市就會(huì)有一個(gè)令人舒暢的清潔環(huán)境，這同安全與損耗控制的道理是一樣的。安全部門就是清掃員，它將超市中所有可能引起安全隱患的因素掃除掉；安全部門是防疫員，時(shí)時(shí)為每一位人員打安全預(yù)防針，提高安全門意識(shí)，減少和避免意外事故的發(fā)生；安全部門就是保安員，保護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)安全和減少損耗，為門店最終的贏利做貢獻(xiàn)。如果說樓面人員需要的是紅色的激情，那安全人員就要具備藍(lán)色的冷靜，他們構(gòu)成了營運(yùn)體系中不可缺少的一個(gè)平衡重心。 本篇章重點(diǎn)介紹的是安全與損耗預(yù)防的營運(yùn)，對(duì)比目前的超市安全理念而言，本篇引入國際 零售行業(yè)最新的相關(guān)理念，賦予安全與損耗預(yù)防以新的模式和內(nèi)容，如安全管理的理論、商場的安全與消防、緊急事件的處理、損耗控制以及安全教育和培訓(xùn)等。 第 1章 安全管理概論 一、 安全管理的概念 安全管理是為了實(shí)現(xiàn)安全營運(yùn)而組織和使用人力、物力、財(cái)力等各種物資資源的過程。它的目的是制定出最佳的安全保障方案和管理措施，使企業(yè)的意外損失降到最低，從而使商場更好地做好營運(yùn)銷售工作，取得更佳的經(jīng)濟(jì)效益。 要是通過管理的機(jī)能，控制來自自然界、物質(zhì)的不安全狀態(tài)以及人的不安全行為等因素，避免發(fā)生意外事故，確保員工、 顧客的生命健康與生命安全，保證超市的營運(yùn)工作順利。 二、 安全管理的重要性 安全管理是企業(yè)管理的重要內(nèi)容之一，是整個(gè)企業(yè)綜合管理水平的重要指標(biāo)。 1、 安全管理可以消除存在的各種隱患和風(fēng)險(xiǎn)，最大程度地預(yù)防和避免意外事故的發(fā)生。 2、 安全管理通過規(guī)范人的行為，的不安全行，避免發(fā)生員工、顧客受傷的事故，從而給企業(yè)避免巨大的經(jīng)濟(jì)損失。 3、 安全管理通過對(duì)物的不安全狀態(tài)的，如保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減 少商品損壞和污染等，為超市提高銷售業(yè)績和改善顧客服務(wù)水平保駕護(hù)航。 4、 安全管理通過制定相應(yīng)在的管理措施和培訓(xùn)教育，使超市具備意外事件的應(yīng)急 能力，降低企業(yè)在事故中的財(cái)產(chǎn)損失。 三、 安全管理的原則 （一） 法制原則 安全管理的法制原則是超市中所有安全管理措施、規(guī)章、制度必須符合國家的有關(guān)法律、地方政府制定的相關(guān)條例和法規(guī)。在一原則時(shí)，常常是一決制，即對(duì)重大的違規(guī)事件，嚴(yán)格執(zhí)法，違規(guī)必糾，不作妥協(xié)和讓步，才能將各種隱患消滅在萌芽狀態(tài)。 （二） 預(yù)防原則 安全管理的重要原則是預(yù)防為主的原則，據(jù)國內(nèi)外統(tǒng)計(jì)資料顯示，在分析導(dǎo)致事故發(fā)生的原因中，發(fā)現(xiàn) 98的事故是可以預(yù)防的。事故發(fā)生的主要原因是人為的不安全行為和物的不安全狀態(tài)，而這些原因又是由小變大，由影響事故發(fā)生的直 接原因。這一演變的過程，正為安全預(yù)防管理提供了可能，通過管理可消除引發(fā)事故的原因，杜絕隱患，將事故消滅在萌芽狀態(tài)。 （三） 監(jiān)督原則 安全管理的重要手段是監(jiān)督、檢查日常的安全工作事項(xiàng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，事 故結(jié)局為輕微傷害和無傷害的事件的數(shù)量是大量的，因此導(dǎo)致這些事故的原因往往不被重視或習(xí)以為常。事實(shí)上，輕微傷害事故與無傷害事故的背后，隱藏著與造成嚴(yán)重事故相同的原因。因此日常的檢查工作顯得非常重要，不能流于形式，要細(xì)致警覺，甚至對(duì)一些不起眼或容易引起忽視的小事吹毛求疵，只有這樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和更正小隱患，避免大事故。 （四） 教育原則 安全管理不僅是安全部的責(zé)任，它是一項(xiàng)群力群防的工作，要求每一位員工都應(yīng)有良好的安全意識(shí)、預(yù)防意識(shí)、危機(jī)意識(shí)，才能從根本上消除和降低人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)。而要達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，必須通過安全知識(shí)的教育、安全技能的培訓(xùn)、安全政策的宣傳、安全信息的傳播等各種手段。 四、 事故的處理 （一） 事故致因理論 國內(nèi)外安全理論研究發(fā)現(xiàn)，事故發(fā)生的原因主要是人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)相互作用而引起。有時(shí)二者的產(chǎn)生是不相關(guān)的，但更多的時(shí)候則是相互作用，如物的不安全狀態(tài)誘發(fā) 人的不安全行為，而人的不安全行為促進(jìn)了物的不安全狀態(tài)的發(fā)展，或?qū)е滦碌奈锏牟话踩珷顟B(tài)的出現(xiàn)。如此相互循環(huán)作用，最終導(dǎo)致事故的發(fā)生。下圖非常直觀地揭示了這一原理。 人的缺點(diǎn) 知識(shí) /態(tài)度 /適應(yīng)力 /能力 人的不安全行為 物的不安全狀態(tài) 經(jīng)營者 指揮 /監(jiān)督 （二）事故的預(yù)防 懂得事故的致因理論后，可以看出預(yù)防事故的根本辦法在于找出導(dǎo)致事故出現(xiàn)的各種原因，包括人的不安全行為和物的不安全狀態(tài)，制定嚴(yán)格的操作規(guī)范和管理制度，針對(duì)這些原因加以防范和嚴(yán)格管理，就能有效地預(yù)防事故。經(jīng)驗(yàn)表明，超市中各種事故，有兩種原因。一種是超市內(nèi)部的原因?qū)е碌氖鹿剩?員工外傷事故、顧客受傷事故、食品事故、用電事故、火災(zāi)事故等。這種事故是超市安全工作的控制重點(diǎn)，一般這種事故都有其常見的原因，找出隱患的存在，加以改正和消除，可以預(yù)防和降低事故的發(fā)生。從管理的角度上說，這種事故是屬于商場可控制的范圍內(nèi)的。另一種事故是外來原因造成的，如斗毆打人、詐騙等刑事犯罪等，發(fā)生在商場，一般屬于安全事故。部分非常嚴(yán)重的安全事故，如偷盜、搶劫，將在本書的后面章節(jié)進(jìn)行詳細(xì)的論述。本章主要介紹各種內(nèi)部事故的預(yù)防和處理措施，以及一般安全事故的處理方法。 員工外傷事故 不安全原因 預(yù)防措施 不 熟悉操作規(guī)程 進(jìn)行崗位培訓(xùn)，初期在熟練人員的指點(diǎn)監(jiān)督下工作 工作態(tài)度不正確，不按程序操作或省略程序 對(duì)員工進(jìn)行教育，造成后果的予以警告處分 叉車司機(jī)違章傷人 對(duì)司機(jī)進(jìn)一步培訓(xùn)，重新修訂工作規(guī)章 未使用個(gè)人安全保護(hù)用品 監(jiān)督個(gè)人安全保護(hù)用品的使用 沒有專用設(shè)備上崗證，卻進(jìn)行操作 必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，持證上崗。 缺乏安全搬運(yùn) /運(yùn)輸 /裝卸知識(shí) 進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn) 使用壞梯子 及時(shí)檢查更換 操作有故障設(shè)備 及時(shí)對(duì)故障設(shè)備進(jìn)行報(bào)修 使用化學(xué)用品不正確 閱讀說明書，正確使用化學(xué)用品 使用刀具不正確 強(qiáng)調(diào)正 確使用方法 地面有溢出物 及時(shí)清除 顧客受傷事故 不安全原因 預(yù)防措施 營業(yè)時(shí)間，電力叉車高空作業(yè)，沒設(shè)防護(hù)區(qū)域阻攔顧客通過 凡是營業(yè)時(shí)間在銷售區(qū)域進(jìn)行作業(yè)，必須用圍欄阻攔顧客通過作業(yè)區(qū)域，以確保安全 兒童從購物車上摔下來 在每一輛車上貼警示標(biāo)語，并經(jīng)常用廣播提醒顧客注意兒童安全 地面有積水，顧客摔傷 必須及時(shí)清除地面溢出物 商品陳列不安全，倒塌 檢查商品陳列是否符合安全標(biāo)準(zhǔn) 購物車 /貨架等設(shè)備損壞或有尖角 員工清潔時(shí)，檢查是否有尖角、 顧客被電梯夾傷 升降電梯須有電梯員值班和警示標(biāo)語 人員推購物車時(shí)，傷及顧客 推車時(shí)注意安全，且不能超過規(guī)定的輛數(shù) 商場過于擁擠，顧客受傷 維持商場秩序，疏導(dǎo)付款的客流 商場現(xiàn)場展示，無人看護(hù)導(dǎo)致顧客受傷 必須有人員看護(hù)，特別注意兒童、老人。 食品事故 不安全原因 預(yù)防措施 食品過期 /腐爛 /變質(zhì) /受污染 通過保質(zhì)期的檢查、質(zhì)量的檢查控制食品的質(zhì)量 食品包裝破損，導(dǎo)致污染 破損包裝的商品必須撤離銷售區(qū)域 食品本身存在質(zhì)量問題 加強(qiáng)進(jìn)貨時(shí)的質(zhì)量檢查 清潔消毒措施不到位，導(dǎo)致變質(zhì)食品的銷售 執(zhí)行完整的清潔消毒程序 設(shè)備溫度控制不正確導(dǎo)致食品變質(zhì) 溫度檢查制度的正確執(zhí)行，設(shè)備的維護(hù)和日常保養(yǎng) 食品的儲(chǔ)存、加工、陳列、包裝等過程導(dǎo)致變質(zhì)食品的銷售 嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)程序 操作人員的著裝不符合衛(wèi)生要求 著裝必須符合衛(wèi)生要求 操作人員本身的健康問題 定期進(jìn)行健康檢查 用電事故 不安全原因 預(yù)防措施 用電開關(guān)不合格 營運(yùn)部 /工程部 /安全部檢查開關(guān)是否 在安全隱患。 臨時(shí)電線不符合要求 臨時(shí)電線必須在工程部控管之下 非專業(yè)人員私自改變電路、私接設(shè)備等 規(guī)定只能由工程部門改變 開關(guān)柜的開關(guān)沒有標(biāo)識(shí) 所有的開關(guān)柜的開關(guān)要有標(biāo)識(shí) 公共營業(yè)場所有裸露 的開關(guān) 公共營業(yè)場所，不能有裸露的 電線 開關(guān)電線 電工違規(guī)操作 按照規(guī)章制度操作 電工未使用安全保護(hù)用品 必須使用安全保護(hù)用品 火災(zāi)事故 不安全原因 預(yù)防措施 禁止吸煙標(biāo)志脫落 禁止吸煙標(biāo)志明顯、干凈 員工或顧客在超市內(nèi)吸煙 超市內(nèi)禁止吸煙 違規(guī)使用明火或電焊機(jī) 嚴(yán)格管理明火或電焊機(jī)的使用 貨物擋住噴淋頭或距離不足五十米 貨物離噴淋頭的距離至少五十米 滅火器過期 確保所有滅火器在使用期限內(nèi) 滅火器 /消防栓的位置陳列商品 不能占用滅火器 /消防栓的位置陳列商品 易燃易爆品存放不符合規(guī)定 必須 嚴(yán)格按規(guī)定存放易燃易爆品 安全出口的標(biāo)志不亮 安全出口的標(biāo)志明亮 緊急通道 /緊急出口不能噴水 通過每月檢查，保證自動(dòng)噴淋系統(tǒng)正常工作 報(bào)警系統(tǒng)故障 通過每月檢查，保證報(bào)警系統(tǒng)正常 未按規(guī)定安全使用燃?xì)?按規(guī)定使用燃?xì)?（三）事故的通報(bào) 由于事故的發(fā)生常常給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)、名譽(yù)上的損失，所以對(duì)已經(jīng)發(fā)生的事故，進(jìn)行剖析，找出原因和管理上的疏漏，通過各種方式通報(bào)給所有員工，這將警示預(yù)防作用。 （四）一般事故的處理 發(fā)生非商場可以控制的原因的安全事故，安全部在解決后，應(yīng)立即做一份詳細(xì)的上報(bào)安全部經(jīng)理的特 別報(bào)告。報(bào)告在如下情形發(fā)生時(shí)做： 1、 打架斗毆； 2、商場內(nèi)吸毒販毒； 3、設(shè)施遭破壞； 4、公司規(guī)定的其他情形。 特別報(bào)告由安全部當(dāng)值人員填寫，內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、類別、原因、肇事者等，證人的名字和住址以及所調(diào)查的事實(shí)，造成損失的數(shù)額，如需要報(bào)警的，應(yīng)注明通知警方的時(shí)間，最后是報(bào)告的制作日期和報(bào)告人的簽名等。 （五）工傷事故處理程序 工傷事故往往都伴有不同程度的人員傷害，因此快速、正確、有效地處理工傷事故，對(duì)挽救人員生命、及時(shí)、醫(yī)治傷勢是非常重要的。 1、 員工工傷事故處理 處理程序： 發(fā)生事故 通知管 理層 醫(yī)院就醫(yī) 事故報(bào)告 事故通報(bào) 程序解釋： 發(fā)生事故：發(fā)生員工受傷事故。 通知管理層，通知本部門的管理層和安全部主管安全的人員到現(xiàn)場，查看傷勢。 醫(yī)院就醫(yī)：對(duì)于必須就醫(yī)的，立即送往醫(yī)院就醫(yī)。 事故報(bào)告：在半天的工作日內(nèi)，部門管理層、安全員共同完成事故陳述報(bào)告，包 括受傷的時(shí)間、受傷的地點(diǎn)、受傷的原因、受傷的種類、受傷的部位以及新醫(yī)情況等內(nèi)容，并將此報(bào)告上報(bào)店經(jīng)理批閱和人事部門備案。 事故通報(bào)：將事故的原因和損失在會(huì)議上通報(bào)。 2、 顧客工傷事故處理（特指因商場的直接原因?qū)е骂櫩褪軅?顧客受傷 通 知管理層 醫(yī)院就醫(yī) 事故報(bào)告 善后處理 事故處理 程序解釋： 顧客受傷：顧客在超市內(nèi)受傷： 通知管理層：立即通知客服經(jīng)理和安全部主管到現(xiàn)場，查看傷勢，救助顧客。 醫(yī)院就醫(yī)：立即在超市員工的陪同下將傷員送醫(yī)院就醫(yī)。 事故報(bào)告：在半天的工作日內(nèi)，客服經(jīng)理和安全部主管共同完成事故陳述報(bào)告， 包括受傷的原因、受傷的地方、受傷的種類、受傷的部位等內(nèi)容，并將此報(bào)告上報(bào)店經(jīng)理。 善后處理：在顧客醫(yī)院就醫(yī)的 12 小時(shí)內(nèi)，必須跟進(jìn)顧客就醫(yī)情況，并根據(jù)具體 情況做好賠償事宜的準(zhǔn)備。 事故通報(bào)：將事故的 原因和損失在會(huì)議上通報(bào)。 第二章、職業(yè)安全管理 一、 員工安全 （一） 個(gè)人防護(hù)用品的使用 根據(jù)國家勞動(dòng)法律的規(guī)定，勞動(dòng)者在從事具備危險(xiǎn)因素的勞動(dòng)時(shí)需要個(gè)人防護(hù)用品的保護(hù)。盡管商業(yè)超市從業(yè)員不屬于危險(xiǎn)性的工種，但為更好地保護(hù)勞動(dòng)者的身心健康，需要使用必要的個(gè)人防護(hù)用品。超市通常的防護(hù)用品有： 防護(hù)棉衣：當(dāng)員工進(jìn)入冷凍庫 /冷藏庫作業(yè)時(shí)，必須穿防護(hù)棉衣。 防護(hù)背心：員工長期在較低溫度下作業(yè)，如在肉類加工間、蔬果加工間、近冷凍柜區(qū)域工作，必須穿防護(hù)背心。 防護(hù)手套：防護(hù)手套有棉質(zhì)和化學(xué)材料兩種。棉質(zhì)手套多用于 搬卸商品時(shí)保護(hù)雙手，化學(xué)材質(zhì)的多用于接觸化學(xué)試劑時(shí)，如生鮮部門接觸的清潔劑。 一次性手套：主要在操作食品時(shí)使用，既是食品操作最基本的衛(wèi)生要求，又可以超到防止操作者被感染皮膚和血液疾病。 防切手套：防止手被切割的手套。用于肉類的分割工作時(shí)保護(hù)分割者不受傷害。 防護(hù)鏡：保護(hù)操作者的眼睛。用于室外強(qiáng)陽光下的作業(yè)保護(hù)。 防護(hù)頭盔：用于貨架的組裝、拆卸或進(jìn)入未完工的商場建筑工地使用，保護(hù)頭顱不受損傷。 防護(hù)腰帶：有兩種防護(hù)腰帶。一種是高空作業(yè)（二米以上）的防護(hù)腰帶，一種是在從事大運(yùn)動(dòng)量體力勞動(dòng)時(shí)，保護(hù)腰部不受扭傷的腰 帶。前一種，特別是在高貨架的倉儲(chǔ)型超市中，高空作業(yè)時(shí)，必須使用高空防護(hù)腰帶；后一種則是超市員工在進(jìn)行搬貨、卸貨、陳列或做其它倉庫整理等工作時(shí)，必須使用的。 （二） 安全搬運(yùn) /安全運(yùn)輸 /安全裝卸 商業(yè)超市的商品流轉(zhuǎn)量大而快，每天都有大量的商品進(jìn)入超市，上到貨架上，同時(shí)又不斷地被顧客買走。因此員工的工作中，包含著大量的與安全搬運(yùn)、安全運(yùn)輸、安全裝卸有關(guān)的內(nèi)容。掌握相關(guān)的知識(shí)，對(duì)提高工作效率、減少人員受傷和商品損耗是非常有利的。 1、 安全搬運(yùn) （ 1）、安全搬運(yùn)，是指保證員工本身的搬運(yùn)安全、商品的搬運(yùn)安全、顧客的安全以及 環(huán)境設(shè)施的安全等方面。 （ 2）搬運(yùn)的員工必須有正確的勞動(dòng)姿勢和操作規(guī)程，以避免造成自身的傷害。 （ 3）搬運(yùn)的員工必須使用必要的個(gè)人防護(hù)用品，以保證人身安全。 （ 4）搬運(yùn)的員工必須正確使用搬運(yùn)的工具，專業(yè)的工具由專業(yè)人員操作或必須取得上崗證。 （ 5）搬運(yùn)的員工必須有保護(hù)商品不受損失的意識(shí)，以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行搬運(yùn)，保證商品不受損壞。 （ 6）搬運(yùn)的員工必須在勞動(dòng)時(shí)注意周圍的環(huán)境，包括人、物、設(shè)施，既避免危險(xiǎn)因素的侵害，又避免傷及周圍的顧客、同事或設(shè)施等。 2、 安全運(yùn)輸 （ 1）安全運(yùn)輸，是指保證員工本身的運(yùn)輸安全、商品的 運(yùn)輸安全、顧客的安全以及環(huán)境設(shè)施的安全等方面。 （ 2）從事運(yùn)輸工作的員工必須正確使用運(yùn)輸工具，主要是手動(dòng)叉車、運(yùn)輸車等，對(duì)于電叉車必須由叉車司機(jī)來操作。 （ 3）安全運(yùn)輸必須保證商品的擺放符合安全標(biāo)準(zhǔn)，商品擺放整齊、穩(wěn)固，對(duì)于高空貨架的作業(yè)，商品必須用安全皮筋或纏繞膜進(jìn)行捆綁。 （ 4）安全運(yùn)輸包括空車作業(yè)過程的安全，如空車時(shí)不能載人等。 （ 5）安全運(yùn)輸中，最重要的是環(huán)境安全，必須隨時(shí)注意通道的暢通，是否有積水、垃圾、障礙物，經(jīng)過營業(yè)區(qū)域時(shí)應(yīng)注意到兒童、顧客、購物車、商品等，電力叉車在營業(yè)區(qū)域高空操作時(shí)，必須設(shè) 立圍欄，規(guī)定的區(qū)域內(nèi)不能有顧客。 3、 安全裝卸 （ 1）安全裝卸，是指保證員工本身的裝卸安全、商品的裝卸安全、顧客的安全以及環(huán)境設(shè)施的安全等方面。 （ 2）裝卸的員工必須有正確的勞動(dòng)姿勢，以避免造成自身的傷害。 （ 3）裝卸的員工必須使用必要的個(gè)人防護(hù)用品，以保證人身安全。 （ 4）裝卸的員工必須樹立保護(hù)商品或物品不受損失的意識(shí)，以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行裝卸，堅(jiān)決避免野蠻裝卸。 （ 5）裝卸后商品應(yīng)如何擺放在安全的區(qū)域內(nèi)，是員工在裝卸時(shí)應(yīng)考慮的安全因素之一，如將拆卸的設(shè)施隨便放在通道上，可能會(huì)傷及過往的其他同事，就不是一種很好的 安全裝卸。 二、 用具 /設(shè)備的安全使用 超市員工在工作時(shí)，多數(shù)情況下要借助必要的工具，才能完成任務(wù)。因此掌握安全使用各種用具、專業(yè)設(shè)備是員工工作的基本技能，也是培訓(xùn)工作的重點(diǎn)。 （一） 裁紙刀的安全使用 （ 1）裁紙刀使用時(shí)不能傷及手及商品。 （ 2）不要使用沒有塑料刀柄的戒刀片。 （ 3）使用裁紙刀時(shí)，推出的距離不能過長（ 米以內(nèi)），避免用力過大時(shí)將刀片崩斷。 （ 4）使用完畢后，刀片立即收回柄內(nèi)，放入工衣袋內(nèi)。 （ 5）在使用時(shí)，刀口必須向下，不能朝上。 （ 6）刀片在過短或生銹時(shí)，要及時(shí)更換，更換下的刀片必須丟入 垃圾桶內(nèi)。 （ 7）用正確的方式來進(jìn)行工作，掌握一定的工作技巧。 （二） 鋁梯的安全使用 （ 1）鋁梯只能放在規(guī)定的地方，在通道、緊急出口、倉庫門口、銷售區(qū)域內(nèi)，不能存放。 （ 2）鋁梯使用前必須檢查梯腳和橫檔是否安全，如橫檔斷裂，則不能使用。 （ 3）檢查鋁梯下的地板是否平整，有無積水、油污等易導(dǎo)致滑倒的因素。 （ 4）鋁梯必須 100完全打開平放，不能雙腳站在鋁梯的最上一層的梯板上操作，應(yīng)用正確的姿勢使用鋁梯。 （ 5）如感覺不穩(wěn)定時(shí)，操作時(shí)要請他人幫助固定鋁梯。 （ 6）移動(dòng)鋁梯時(shí)，注意不要碰倒上面的商品、消防管道等， 以免傷人。 （ 7）選擇適當(dāng)高度的鋁梯，如果作業(yè)高度超過 ，則不適合使用鋁梯。 （ 8）鋁梯高度不夠時(shí)，不能攀爬貨架或用紙箱、椅子等作為鋁梯替代物。 （ 9）壞鋁梯必須用明顯的標(biāo)簽標(biāo)明，必須及時(shí)維修，不能臨時(shí)捆拉。 （三） 安全使用電器開關(guān) （ 1）使用開關(guān)前，必須接受專業(yè)人員關(guān)于使用的培訓(xùn)。 （ 2）使用開關(guān)前，必須了解開關(guān)的具體的控制功能。 （ 3）使用開關(guān)、插座前，必須檢查雙手、電線等物品是否潮濕、有水。 （ 4）當(dāng)開關(guān)、插座損壞時(shí)，不要拆卸，請求專業(yè)人員修理。 （ 5）當(dāng)操作結(jié)束時(shí)，必須關(guān)閉設(shè)備、關(guān)閉電源。 （ 6）清潔開關(guān)時(shí)，須關(guān)閉電源后，方可進(jìn)行。 （ 7）不要對(duì)自己不熟悉可不了解的電源開關(guān)進(jìn)行操作。 （四） 手動(dòng)液壓叉車的安全使用 （ 1）使用手動(dòng)叉車前，必須經(jīng)過培訓(xùn)。 （ 2）叉車叉必須完全進(jìn)入卡板下面，將貨物叉起，保持貨物的平穩(wěn)。 （ 3）叉車在使用時(shí)，必須注意通道及環(huán)境，不能撞及他人、商品和貨架。 （ 4）叉車只能一人操作。 （ 5）叉車空載時(shí)，不能載人或在滑坡上自由下滑。 （ 6）叉車不用時(shí)，必須處于最低的狀態(tài)，且存放在規(guī)定的地方。 （ 7）叉車的載重不能超過極限。 （ 8）損壞的叉車必須進(jìn)行維修或報(bào)廢，不得使用。 （五） 卡板的 安全使用 （ 1）已經(jīng)斷裂或霉變的卡板要停止使用。 （ 2）搬運(yùn)木制的卡板時(shí)，請戴好防護(hù)手套。 （ 3）不要在積水多的部門使用木制卡板，如生鮮部門的操作區(qū)域或冷凍、冷藏庫內(nèi)。 （ 4）空卡板不能豎放，只能平放和平著疊放。 （ 5）空卡板必須及時(shí)收回到固定的區(qū)域，嚴(yán)禁占通道、銷售區(qū)域及超市的各出口。 （六） 電梯的安全使用 （ 1）無論是顧客電梯，還是貨梯，如貨梯，如停電，應(yīng)第一時(shí)間報(bào)修。 （ 2）在電梯關(guān)門時(shí)，不要進(jìn)入電梯。 （ 3）不要使用顧客電梯大批量運(yùn)送貨物。 （ 4）禁止兒童在電梯上玩耍。 （七） 專用電力設(shè)備的安全使用 （ 1）如果使用前未取得專用電力齊備的培訓(xùn)和上崗證，不要操作設(shè)備。 （ 2）專用電力設(shè)備的操作、清潔，必須按有關(guān)的使用規(guī)程進(jìn)行。 （ 3）專用電力設(shè)備的故障必須由專業(yè)人員來修理，不得私自拆卸。 （ 4）為專用電力設(shè)備設(shè)立的保養(yǎng)、維護(hù)、交接的制度。 （ 5）當(dāng)專用電力設(shè)備處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)時(shí)，請盡量與設(shè)備區(qū)域保持一定的距離。 三、 商場環(huán)境的安全 商家有責(zé)任為顧客提供安全、整潔的購物環(huán)境，員工也有義務(wù)維護(hù)和保持良好的商家環(huán)境。好的環(huán)境不僅僅體現(xiàn)顧客服務(wù)的宗旨，也可為員工自己創(chuàng)立一個(gè)舒暢、安全的工作條件。 （一） 店內(nèi)地面、通道的安全 1、溢出物 （ 1）溢出物是地面上的液體物質(zhì)。如污水、化學(xué)液體、飲料、黏稠液體等。 （ 2）溢出物無論在商場的任何地方，都必須立即清除，特別是在銷售區(qū)域。 （ 3）如溢出物屬于危險(xiǎn)化學(xué)品或化學(xué)用劑，必須用正確的方式予以清除，必要時(shí)需要專業(yè)人員的幫助。 （ 4）溢出物正確處理是為避免不必要的滑倒和人身傷害。 （ 5）銷售區(qū)域的溢出物的處理程序是： 任何員工在發(fā)現(xiàn)溢出物時(shí)都有職責(zé)進(jìn)行處理，首先守住區(qū)域，請求幫助； 守住溢出物后不要讓顧客和其他人員經(jīng)過這一區(qū)域，及時(shí)用正確的方法進(jìn)行處理； 清理完畢后，如地面未干， 請放置“小心地滑”的警示牌。 2、垃圾 （ 1） 垃圾是指地面上的雜物、垃圾。銷售區(qū)域的垃圾主要指紙皮、廢紙、塑料袋等。 （ 2） 垃圾無論在商場的任何地方，都必須立即清除。 （ 3） 在銷售區(qū)域的垃圾，任何員工都有責(zé)任將一塊紙皮、一張紙屑或一小段繩子拾起，放入垃圾筒內(nèi)。 （ 4） 垃圾的正確處理是為了保持干凈的購物環(huán)境，減少不安全的因素。 （ 5） 非操作區(qū)域的垃圾的處理遵循有關(guān)的垃圾處理程序，特別是化學(xué)用品垃圾的處理，必須遵循相應(yīng)的指示規(guī)定。 3、 障礙物 （ 1） 障礙物指與購物無關(guān)，阻礙購物或存放不當(dāng)?shù)奈锲贰Ｈ缭谙劳ǖ赖奶葑?、銷售區(qū)域的叉車，甚至散落在通道上的卡 板、商品等，都是障礙物。 （ 2） 障礙物的正確處理是消除各種危險(xiǎn)、不安全的因素，使物品擺放在應(yīng)有的區(qū)域而不脫離員工的控制范圍。 （二）、商品存放的安全 1、 商品陳列的安全 （ 1）、商品陳列的安全不僅指商品會(huì)倒、掉落等，也包括價(jià)格的標(biāo)識(shí)牌是否安全可靠。 （ 2）貨架的陳列用一定的陳列設(shè)備進(jìn)行防護(hù)。 （ 3）堆頭的陳列的高度有一定的限制和堆積的技巧的使用，使其穩(wěn)固。 2、 商品庫存的安全 （ 1） 貨架的商品庫存存放必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)。 （ 2） 散裝的商品是否全部裝入紙箱。 （二） 設(shè)施、設(shè)備的安全 1、 陳列設(shè)備的安全 （ 1）陳列設(shè)備的承重是否在安全極限內(nèi) 。 （ 2）陳列設(shè)備是否足夠光滑，有無鋒利的邊角會(huì)傷及顧客和商品。 2、 輔助設(shè)施的安全 （ 1）商場提供的休息處、兒童游樂處，是否有不安全因素。 （ 2）所有的銷售區(qū)域的消防設(shè)施有無受損。 （ 3）所有可能與顧客接觸的明火電線是否符合安全的標(biāo)準(zhǔn)。 （ 4）購物車 /籃是否損壞，比如斷裂、少輪子等。 （四）店外 /停車場的安全 1、 車輛的進(jìn)出安全 （ 1）車輛是否按規(guī)定的進(jìn)出道行駛，按規(guī)定的區(qū)域進(jìn)行停放。 （ 2）車輛的行駛速度是否放緩。 （ 3）是否有提醒顧客注意安全的警示標(biāo)語。 2、 購物車的安全 （ 1）購物車是否被顧客 推離停車場的范圍。 （ 2）購物車是否停放在停車場內(nèi)，是否零散地放在停車場內(nèi)。 （ 3）購物的車輪子是否損壞，是否有可能傷人的毛刺。 3、 惡劣天氣時(shí)的安全 （ 1）惡劣天氣，起市進(jìn)出口是否有員工提醒顧客注意安全。 （ 2）惡劣天氣，店外的高空懸掛物是不取下。 （ 3）雨雪天氣，是否向客人發(fā)放雨傘袋，超市進(jìn)出口地面是否放好腳墊。 （ 4）雪天是否將超市的廣場或進(jìn)出口通道的積雪清理干凈。 四、 顧客安全 （一） 兒童 /顧客的安全 （ 1）是否有兒童在購物車上，是否有廣播提醒顧客危險(xiǎn)因素。 （ 2）是否有兒童玩耍或乘坐電梯而無人 照顧。 （ 3）顧客在選購商品時(shí)，因不慎損壞商品而引發(fā)不安全因素。 （ 4）開業(yè)或節(jié)假日，是否顧客過多而導(dǎo)致?lián)頂D而引發(fā)不安全因素。 （ 5）特價(jià)商品的促銷，是否會(huì)導(dǎo)致顧客的哄搶而引發(fā)不安全因素。 （ 6）顧客之間的矛盾導(dǎo)致在超市購物中的相互傷害而引發(fā)不安全因素。 （二） 商品展示的安全 （ 1）商品展示時(shí)，電、水、電器的使用是否安全。 （ 2）商品展示完畢時(shí)，電源是否關(guān)閉，帶有危險(xiǎn)的器具是否收回。 （ 3）商品展示臺(tái)是否過大，導(dǎo)致通道過窄，引起擁擠。 五、 安全管理制度 （一） 安全使用電力 （ 1）凡是進(jìn)行與電有關(guān)的操作，必須 是由持有電工證的專業(yè)人員進(jìn)行，其他人員不得操作電線、電器、電力設(shè)備的拆卸、改裝、維修等。 （ 2）對(duì)于涉及用電故障的維修，超市采取報(bào)修制度，報(bào)修部門填寫表格，由工程部統(tǒng)一維修。 （ 3）嚴(yán)格執(zhí)行國家電業(yè)安全操作規(guī)程，電工必須配備絕緣保護(hù)用具，用電設(shè)施采取必要的接地、接零裝置，以保護(hù)操作人員免于觸電事故。 （ 4）所有“危險(xiǎn)”的區(qū)域，必須張貼明顯的警示標(biāo)語、標(biāo)牌或通用符號(hào)以示提醒。 （ 5）公共區(qū)域的電閘、開關(guān)，必須明確標(biāo)明“開”與“關(guān)”，店面人員操作開關(guān)前，必須通過工程部的培訓(xùn)。 （ 6）電機(jī)房、風(fēng)機(jī)房等特殊區(qū)域 ，不得進(jìn)行明火作業(yè)，以及電動(dòng)工具的切割、鉆作業(yè)，不得放置易燃易爆商品。 （ 7）對(duì)營業(yè)區(qū)域內(nèi)的照明燈、帶照明的設(shè)備、臨時(shí)電線、插頭開關(guān)、各種用電的設(shè)備（如生鮮部的生產(chǎn)加工機(jī)器）、小型電器（如電飯鍋、電熨斗等），工程部必須進(jìn)行例行的檢查，防患于未然。 （ 8）工程部和使用電力設(shè)備的營運(yùn)部門必須存檔有關(guān)電力設(shè)備操作的注意事項(xiàng)、使用說明書等有關(guān)文件。 （二）安全使用燃?xì)?1、 操作人員必須經(jīng)過燃?xì)饧叭細(xì)庥镁甙踩褂玫呐嘤?xùn)，正確使用燃?xì)饧叭細(xì)饩摺?2、 進(jìn)入操作間及點(diǎn)火前，應(yīng)嗅聞室內(nèi)有無燃?xì)馔庑沟漠愇?，如有漏氣現(xiàn)象，應(yīng)立即上報(bào) 部門主管和安全部。 3、 操作人員使用燃?xì)饩邥r(shí)，必須在現(xiàn)象看管，不得擅自離崗。 4、 保證燃?xì)獠僮鏖g內(nèi)有良好的通風(fēng)，灶間周圍不能存放其他易燃材料。 5、 每日營業(yè)結(jié)束后，要對(duì)燃?xì)饩哌M(jìn)行安全檢查，燃?xì)馄勘仨氷P(guān)閉，確認(rèn)安全后方可離開。 6、 燃?xì)饩咭M(jìn)行日常清潔保養(yǎng)，如發(fā)生故障，應(yīng)由專業(yè)人員修理，不得私自拆改燃?xì)饩呒案綄僭O(shè)備。 7、 工程部每半年對(duì)所有燃?xì)饩哌M(jìn)行一次檢修。 8、 燃?xì)饩卟僮鏖g的油煙管道、油網(wǎng)必須經(jīng)常清潔，以免積油過多，發(fā)生火災(zāi)。 9、 備有燃?xì)馄勘仨毚娣庞趯Ｓ么娣砰g，不得與其他商品、物品混放或暫時(shí)存放在操作間。 10、 禁止非專業(yè)操作人員上崗操 作燃?xì)饩摺?（三）安全使用水 1、 檢查水龍頭、水池是否完好。 2、 工作結(jié)束后是否及時(shí)關(guān)閉水源。 3、 使用沸水作業(yè)時(shí)，是否有足夠的措施和意識(shí)防止?fàn)C傷。 （四）化學(xué)用品及危險(xiǎn)品的安全處理 1、 所有化學(xué)用品及危險(xiǎn)品的容器（含稀釋液）都予必須有明確的名稱標(biāo)識(shí)。 2、 所有化學(xué)用品及危險(xiǎn)品的容器（含稀釋液）都必須有清楚的使用說明書或使用方法。 3、 員工在使用化學(xué)用品及危險(xiǎn)品前，必須經(jīng)過培訓(xùn)，全面了解其性能、使用方法、注意事項(xiàng)以及緊急處理提示等。 4、 員工在使用化學(xué)用品及危險(xiǎn)品時(shí)，必須按要求采取防護(hù)措施。 5、 所有化學(xué)用品及危險(xiǎn)品的容器的存放必 須在規(guī)定的地方、以合適 的方式進(jìn)行存放。 6、 所有化學(xué)用品及危險(xiǎn)品溢出時(shí)，按正確的方法處理，特別是有毒性、腐蝕性物品的處理，不能傷及人員健康。 六、 安全監(jiān)督檢查 安全監(jiān)督檢查是商場安全工作的最重要的工作措施。安全的工作原則是“預(yù)防為主”，要將各種不安全的隱患消滅在萌芽階段，必須依靠平日的檢查巡視，督促各種制度的執(zhí)行，及早消滅事故隱患，減少商場的損失。因此每日安全巡視、定期的安全檢查是非常重要的。 （一）安全監(jiān)督檢查的程序 安全員安全檢查 安全檢查報(bào)告 樓面管理層 樓面改進(jìn)工作 改進(jìn) 報(bào)告 安全部檢查結(jié)果 程序解釋 安全員安全檢查：安全員每日進(jìn)行例行檢查，按檢查表的內(nèi)容進(jìn)行檢查。 安全檢查報(bào)告：檢查后，出具檢查報(bào)告，并由安全部門的主管審核。 樓面管理層：將檢查報(bào)告提交部門的管理層人員，指出問題的所在和改進(jìn)的期限。 樓面改進(jìn)工作：樓面或相關(guān)部門按報(bào)告的指示進(jìn)行改進(jìn)，并在報(bào)告上注明改進(jìn)的結(jié)果。 改進(jìn)報(bào)告：將改進(jìn)報(bào)告經(jīng)樓面管理層核準(zhǔn)后，反饋給安全部。 安全部檢查結(jié)果：安全部門對(duì)重要的隱患進(jìn)行檢查改進(jìn)的效果和工作追蹤。 （二）安全監(jiān)督檢查人員 每日安全監(jiān)督的檢查工作，由安全部門的人員 進(jìn)行，月安全檢查的工作，由安全主管和樓面經(jīng)理聯(lián)合進(jìn)行。 （三）安全監(jiān)督檢查的內(nèi)容 門店每日安全監(jiān)督檢查 日期 時(shí)間 檢查人 審核人 序號(hào) 檢查內(nèi)容 區(qū)域 負(fù)責(zé)人 改進(jìn)日期 反饋結(jié)果 樓面簽核 其他問題 安全部重點(diǎn)跟進(jìn)項(xiàng)目 附：安全檢查的部分內(nèi)容 超市外廣場 1、 機(jī)動(dòng)與非機(jī)動(dòng)車是否分開停放？指揮車輛是否有序整齊地停放？ 2、 是否減少車輛堵塞，保證車輛出入暢通？ 3、 店外 銷售的商品、設(shè)備是否安全？ 4、 是否勸阻顧客不能推走購物車，保證購 物車的安全？ 5、 是否協(xié)助維護(hù)在廣場上進(jìn)行的各類文藝促銷活動(dòng)的現(xiàn)場秩序？ 6、 對(duì)發(fā)生在超市門前的治安事件是否及時(shí)處理？ 7、 超市的大門、廣告牌是否完好？ 8、 廣場的照明是否良好？ 9、 廣場上是否有可疑人員、乞丐或聚集的盲流人員？ 超市內(nèi)： 1、 地面是否有垃圾、積水、障礙物等？ 2、 窗戶有無破碎，是否已經(jīng)關(guān)閉鎖好？ 3、 商品是否陳列安全？商品在高貨架存放是否安全？ 4、 員工操作專業(yè)設(shè)備是否具備上崗證？ 5、 叉車作業(yè)區(qū)域是否有安全圍欄？ 6、 是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)的電線、開關(guān)等？ 7、 是否有壞梯子在使 用？ 8、 垃圾站是否符合標(biāo)準(zhǔn)？ 9、 所有緊急門的鎖是否符合標(biāo)準(zhǔn)？ 10、洗手間有無異常情況？ 附： 24 小時(shí)安全工作檢查表 24 小時(shí)安全工作檢查表 序號(hào) 時(shí)間 執(zhí)行人 安全工作內(nèi)容 O 1 4： 00 安全員 夜班經(jīng)理 打開收貨通道，查驗(yàn)生鮮收貨，檢查有無異常情況 O 2、 6： 00 安全員 打開員工通道，進(jìn)行例行的出入口檢查、登記。 O 3、 7： 00 安全主管 檢查所有賣場內(nèi)部有無異常，包括所有出口，檢查夜班及早班的樓面工作。 O 4、 7： 30 安全主管安全員 換崗，各崗位與夜班人員進(jìn)行交接工作，早班安全員開班前會(huì)，布置各個(gè)崗位和分工，確定當(dāng)值主管 O 5、 7： 45 安全員 停車場安全員到崗，并檢查廣場情況，包括各種停車標(biāo)志、O 路障、清潔、購物車等是否到位。 6、 7： 50 早班經(jīng)理 安全主管 首先解除商場的顧客進(jìn)口、出口大門口禁，進(jìn)出口安全員到崗，準(zhǔn)備迎接顧客。 O 7、 7： 59 早班經(jīng)理 安全主管 提前一分鐘打開顧客出入大門，迎接第一批顧客進(jìn)入商場 O 8、 8： 00 早班人員 各崗位正常工作；安全主管 、消防巡查員定時(shí)段巡視賣場 檢查工作；便衣安全員上崗。 O 9、 8： 30 當(dāng)值主管 參加超市管理晨會(huì) O 10、 11：00 早班人員 各崗位輪流吃飯，不得空崗 O 11、 14：10 早中班人員 中班安全員到位，逐崗進(jìn)行交接工作。早班人員開班后會(huì)，中班人員開班前會(huì) O 12、 14：30 當(dāng)值主管 參加超市管理層下午會(huì) O 13、 14：40 中班人員 各崗位正常工作。安全主管、消防巡查員定時(shí)段巡視賣場、倉庫，檢查工作。 O 14、 17：00 中班人員 各崗位輪流吃飯，不得空崗 O 15、 19：00 中班人員 收貨部停止收貨，安全員鎖收貨大門。 O 16、 20：00 中班人員 打開垃圾房大門，并檢查垃圾桶 O 17、 20：00 中班人員 各崗位正常工作。安全主管定時(shí)段巡視賣場，檢查工作 O 18、 21：50 中班人員 阻止場外顧客進(jìn)場。 O 19、 22：00 中班人員 執(zhí)行關(guān)店程序，商店清場，巡查各銷售區(qū)域確保無滯留顧客，關(guān)閉商店大門與照明。 O 20、 22：30 中晚班人員 夜班人員到場，中、晚班進(jìn)行逐崗交接。中班人員開班后會(huì)，晚班人員開班前會(huì)。 O 21、 22：50 晚班人員 進(jìn)行超市下班前的巡視賣場，檢查工作，并與夜班經(jīng)理接洽 O 22、 23： 值班 監(jiān)控中心上警報(bào)，封場。門店 O 00 經(jīng)理 安全主管 鑰匙由值班經(jīng)理和監(jiān)控中心各自保管，做到雙保險(xiǎn)。 23、 23：00 夜班人員 當(dāng)班安全員定時(shí)巡視商場，夜班人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行晚間人員夜餐開門，需由值班經(jīng)理、安全員共同開門的規(guī)定。夜班做好工作記錄，如遇緊急事端則立即通 知值班經(jīng)理 O 第三章、商場消防管理 商場消防管理的重要性是不容置疑的。俗言道“水火無情”，火災(zāi)給商場造成的災(zāi)害有多大？大的可以毀滅整個(gè)商廈，小的損失成千上萬的財(cái)產(chǎn)。不少慘痛事件，成為多少懈怠消防管理者的警示教訓(xùn)。 90 年代，沈陽市最大的商廈沈陽商業(yè)城，年?duì)I業(yè)額達(dá)十幾億人民幣在一夜的大火中化為灰燼。不僅整個(gè)大廈消失了，甚至嚴(yán)重打擊了整個(gè)沈陽繁華的商業(yè)街“中街”的旺氣，損失難以計(jì)算。類似的例子太多太多，只能說明一個(gè)道理，消防安全不可忽視，不容忽視，不能忽視！否則就是犯罪，就是瀆職！因此本 章將花大量的篇幅詳細(xì)著述商業(yè)超市如何進(jìn)行消防安全管理。 一、 消防組織結(jié)構(gòu) （一） 什么是消防？ 消防是指防止火災(zāi)、水災(zāi)及滅火和其他災(zāi)情的處理的專門工作。我國現(xiàn)執(zhí)行的消防方針是“預(yù)防為主，防消結(jié)合、”“以防為主、以消為輔”。 （二） 商店的消防組織結(jié)構(gòu) 鑒于消防工作的重要性，國家有關(guān)法律、條例規(guī)定，各單位特別是消防重點(diǎn)單位，必須有專門負(fù)責(zé)消防的管理層負(fù)責(zé)人。因此成立商店的消防組織，專人負(fù)責(zé)，上到店經(jīng)理下到普通員工，都人人有責(zé)，從組織上保證了消防工作的有效進(jìn)行。 1、 消防委員會(huì)的組成 消 防主任（店經(jīng)理） 消防副主任（安全經(jīng)理） 消防副主任（副店長） 消防委員（安全主管） 消防委員（樓面經(jīng)理） 消防委員（工程經(jīng)理） 2、 消防小組的組成 消防小組長（安全主管） 消防副組長（安全主管） 消防副組長（樓面經(jīng)理） 消防組員若干名（安全員若干名） 義務(wù)消防組員若干名（樓面組員若干名） 3、消防組織制度 商場是消防重點(diǎn)管理單位。一般大型商場多為封閉型建筑，經(jīng)營商品多到萬余種，其中相當(dāng)一部分是易燃品，商場的裝修使用了大量 的木制原料，同時(shí)又是人員集中的公共性場所，所以如果因商場消防工作的疏漏而引起火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。因此嚴(yán)格的消防管理制度和健全的消防組織，是商場消防安全的重要保障。 （ 1）商場建立消防安全委員會(huì)，安全委員會(huì)全面負(fù)責(zé)整個(gè)商場的消防工作和政府消防部門的協(xié)調(diào)工作，下設(shè)人員有主任、副主任、委員。 （ 2）商場為將消防工作貫徹到基層的部門，設(shè)立消防小組，小組成員由消防安全員和樓面的骨干人員組成，對(duì)商場原消防隱患進(jìn)行監(jiān)督和檢查，實(shí)行消防工作基層崗位責(zé)任制。消防小組下設(shè)組長、副組長、組員、義務(wù)組員，人數(shù)根據(jù)情況而定，各部門的 義務(wù)組員是本部門的消防監(jiān)督員和主要負(fù)責(zé)人。 （ 3）消防委員會(huì)每月定期組織一次消防工作指導(dǎo)、總結(jié)會(huì)議，會(huì)議要詳細(xì)記錄，并同樓面營運(yùn)部門互通信息，會(huì)議的內(nèi)容主要集中在檢查以往對(duì)事故和危害的解決上，要糾正目前商場中不安全的工作方法和危險(xiǎn)的工作環(huán)境。 （ 4）消防安全委員會(huì)、每季度進(jìn)行一次消防演習(xí)，每月進(jìn)行一次消防檢查和消防例會(huì)。消防小組每周進(jìn)行一次消防檢查，消防安全員每日進(jìn)行全場的消防巡視。 （ 5）消防委員會(huì)負(fù)責(zé)義務(wù)消防員的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練及滅火演練，每年不少于三次。 （ 6）安全部在開業(yè)前必須有應(yīng)急滅火預(yù)備方案和進(jìn)行一次 的消防預(yù)演。 （ 7）消防安全委員會(huì)負(fù)責(zé)與各部門簽訂防火安全責(zé)任書，與出租廠家簽訂引進(jìn)廠家防火安全責(zé)任書，全面控管外來經(jīng)營廠家的消防安全工作。 二、消防原理與消防系統(tǒng) 事物的發(fā)生總有其道理和規(guī)律?；馂?zāi)也不例外，只有懂得消防的原理，才能更有效地預(yù)防和撲滅火災(zāi)。 （一）燃燒的原理 燃燒，俗稱“著火”，是物質(zhì)產(chǎn)生的一種放熱發(fā)光的化學(xué)反應(yīng)。它具有發(fā)光、放熱、生成新物質(zhì)等三個(gè)特點(diǎn)。燃燒有多種形態(tài)，如著火、自燃、爆炸等。 燃燒要具備一定的條件，即同時(shí)具備： 一定數(shù)量的可燃物質(zhì)：可燃物質(zhì)是指能在空氣中 燃燒的物質(zhì)，如汽油、酒精、木材等。 一定數(shù)量的助燃物：助燃物是指幫助和支持燃燒的物質(zhì)，如空氣、氧氣、氧化劑等。 達(dá)到一定溫度和熱量的著火源：著火源是指能引起或?qū)е驴扇嘉镔|(zhì)燃燒的能源，如明火、電火花等。 以上條件缺一不可。了解了燃燒的原理，就能針對(duì)性地采取不同的方式進(jìn)行滅火。如用泡沫滅火劑滅火，原理是通過所產(chǎn)生的泡沫，隔絕空氣和燃燒物質(zhì)，起到窒息滅火的作用。以下簡介一些滅火的方法： 1、隔離法：把著火的物質(zhì)與周圍的可燃物隔離開來，或把可燃物從燃燒區(qū)移開，燃燒會(huì)因缺少可燃物而停止。 2、窒息法：阻止空氣流入 燃燒區(qū)域，或用不燃燒的惰性氣體沖淡空氣，使燃燒物因不能得到足夠的空氣而自動(dòng)停止。 3、 冷卻法：用水或干冰等冷卻劑直接噴射到燃燒物上，降低燃燒物的溫度，直到其燃點(diǎn)以下，使燃燒停止。 4、 抑制法：用含有氟、氯、溴的化學(xué)滅火劑噴向火焰，使其在參與燃燒的反應(yīng)中起到抑制作用，從而使燃燒停止。 （二）商場消防系統(tǒng) 1、 消防標(biāo)識(shí)：是指超市內(nèi)外設(shè)置的有關(guān)消防的標(biāo)識(shí)，為國家統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)。如“禁止吸煙”、“危險(xiǎn)品”、“緊急出口”、“消防設(shè)備” 等 等標(biāo)識(shí)。全體員工要熟記消防標(biāo)識(shí)。 2、 消防通道：建筑物在設(shè)計(jì)時(shí)留出的供消防、逃生使用的通道。員工 要熟悉離自己工作崗位最近的消防通道的位置。消防通道必須保持通暢、干凈，不得堆放任何商品雜物堵塞通道。 3、 緊急出口：緊急出口是商場發(fā)生火災(zāi)或意外事故時(shí)，需要緊急疏散人員以最快的時(shí)間離開商場時(shí)，使用的商場出口。員工要熟悉離自己工作崗位最近的消防通道的位置。緊急出口必須保持通暢，不得堆放任何商品雜物堵塞。緊急出口不能鎖死，只能使用緊急出口的專用門鎖關(guān)閉，緊急出口僅供緊急情況使用，平時(shí)不能使用。 4、 疏散圖：疏散圖是表示商場各個(gè)樓層緊急通道、緊急出口和緊急疏散通道的標(biāo)識(shí)圖。它為你提供在危險(xiǎn)的時(shí)刻如何逃生的途徑，指示你行動(dòng) 的方向、通道、出口。疏散圖需要懸掛在商場的明顯的位置，供員工和顧客使用。 5、 消防設(shè)施：消防設(shè)施是指用于火災(zāi)報(bào)警、防火排煙和滅火的所有設(shè)備。消防器材是指用于撲救初起火災(zāi)的滅火專用輕便器材。商場主要的消防設(shè)施有： 火災(zāi)警報(bào)器：當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，商場的警報(bào)系統(tǒng)則發(fā)出火警警報(bào)。 煙感 /溫感系統(tǒng)：通過對(duì)溫度、煙的濃度進(jìn)行測試，當(dāng)指標(biāo)超過警戒時(shí)，則煙感 /溫感系統(tǒng)發(fā)出警報(bào)。 噴淋系統(tǒng)：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，噴淋系統(tǒng)系統(tǒng)啟動(dòng)，則屋頂?shù)膰娏茴^會(huì)噴水滅火。 消防栓：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，消防栓的水閥打開，噴水滅火。 滅火器：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)， 使用滅火器進(jìn)行滅火。 防火卷閘門：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，放下防火卷閘門，可以隔離火源，阻止煙及有害氣體的蔓延，縮小火源區(qū)域。 內(nèi)部火警電話：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，所有人員均可以打內(nèi)部火警電話報(bào)警，便于迅速組織滅火工作。 6、 監(jiān)控中心：監(jiān)控中心是商場設(shè)置的監(jiān)控系統(tǒng)的電腦控制中心，控制商場消防系統(tǒng)、保安系統(tǒng)、監(jiān)視系統(tǒng)。監(jiān)控中心通過圖像、對(duì)講系統(tǒng)，能 24 小時(shí)對(duì)商場的各個(gè)主要位置、區(qū)域進(jìn)行監(jiān)控，第一時(shí)間處理各種緊急事件。 7、 緊急照明：在火警發(fā)生時(shí)，超市內(nèi)的所有電源關(guān)閉時(shí)，可啟動(dòng)緊急照明系統(tǒng)。 8、 火警廣播：當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，在營業(yè)期間或非營 業(yè)期間，廣播室都必須進(jìn)行火警廣播，通知顧客，穩(wěn)定情緒?；鹁瘡V播有規(guī)定的播音內(nèi)容和播放規(guī)定?；鹁瘡V播的內(nèi)容如下：顧客朋友們，你們好！由于本店某某地方發(fā)生火災(zāi)，請大家迅速從最近的安全通道、緊急出口離開商場。請大家維持好秩序，不要驚慌，不要擁擠，我們所有工作人員愿為您提供幫助。謝謝！ （三）滅火器的正確使用 火災(zāi)發(fā)生后，在剛剛起火的 5 分鐘內(nèi)滅火的效果常常勝過以后的 5 個(gè)小時(shí)的滅火。因此教會(huì)員工正確地使用滅火器材，迅速撲滅初級(jí)火災(zāi)，對(duì)減輕火災(zāi)、控制火勢是非常關(guān)鍵的。 各種滅火器使用方法 名稱 適用范圍 手提式使用 方法 推車式使用方法 泡沫滅火器 適用撲救柴油、汽油、煤油、香蕉水等引起的火災(zāi)。也適用于木、棉、紙等引起的初期火災(zāi)。不能用來撲救忌水物質(zhì)的火災(zāi)。 平衡將滅火器提到火場，用指壓緊噴嘴，然后顛倒器身，上下?lián)u晃，松開噴嘴，將泡沫噴射到燃燒物表面。 將滅火器推到火場，按逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，開啟瓶閥，臥倒器身，上下?lián)u晃幾次，抓住噴射管，扳開閥門，將泡沫噴射到燃燒物表面。 二氧化碳滅火器 滅火后不留任何痕跡，不導(dǎo)電，無腐蝕性。適用于撲救電氣設(shè)備、精密儀器、圖書、檔案、文拔掉 保險(xiǎn)銷或鉛封，握緊噴筒的提把，對(duì)準(zhǔn)火點(diǎn)，壓緊壓把或轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，二氧化碳卸下安全帽，取下噴筒和膠管，逆時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)手輪，二氧化碳自行噴出，進(jìn)行滅 物等。不能用來撲救堿金屬、輕金屬的火災(zāi)。 自行噴出，進(jìn)行滅火。 火。 1211 滅火器 用于撲救油類、易燃液體、可燃?xì)怏w、電氣設(shè)備、檔案、文件等火災(zāi) 撕掉鉛封，拔去保險(xiǎn)銷，對(duì)準(zhǔn)火源，用力按壓把，滅火劑自行噴出，進(jìn)行滅火 先取出噴管，放開膠管，開啟鋼瓶上的鋼門，雙手緊握噴管對(duì)準(zhǔn)火源，用手壓開開關(guān)，滅火劑自行噴出滅火 名稱 適用范圍 貯壓式使用方法 四氯化碳滅火器 四氯化碳不導(dǎo)電，但有一定的腐蝕性，高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生 刺激性和劇毒氣體。主要用于撲滅電氣設(shè)備火災(zāi)，不能用來撲救乙炔、鈉鉀等金屬的火災(zāi)。 對(duì)準(zhǔn)著火點(diǎn)，打開旋鈕，四氯化碳自行噴出，進(jìn)行滅火 名稱 適用范圍 手提式使用方法 干粉滅火器 用于撲救石油產(chǎn)品、油漆、可燃?xì)怏w設(shè)備等火災(zāi)。 撕掉鉛封，拔去保險(xiǎn)銷，對(duì)準(zhǔn)火源，一手握住膠管，一手按下壓把，干粉自行噴出，進(jìn)行滅火 名稱 適用范圍 使用方法 消防栓 適用于撲滅多種類型的火災(zāi)，水是分布最廣、使用最方便、補(bǔ)給最容易的滅火劑。不能用于撲救與水能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)引起的火災(zāi)，以及高壓電器設(shè)備和檔案、資料等引起的火災(zāi)。 將存放消防栓的倉門打開，交將水袋取出，平放打開，將閥頭接在水袋上，對(duì)準(zhǔn)火源，雙手托起閥頭，打開水閥，進(jìn)行滅火。 （四）消防器材 /設(shè)施的管理 消防設(shè)施是人身安全的重要保證，任何消防器材和消防設(shè)施必須保證性能靈敏可靠，運(yùn)行狀況良好。 1、 商場中所有的消防報(bào)警設(shè)施、滅火器材必須建立檔案登記，包括在超市中的分布圖，安全部、工程部各留檔案備案。 2、 安全