陜西省重大科技創(chuàng)新項(xiàng)目專項(xiàng)資金 可行性研究報(bào)告 項(xiàng) 目 名 稱： 魔芋膠生產(chǎn)新工藝及基地建設(shè)配套技術(shù) 產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 申 請(qǐng) 單 位： *縣 *魔芋食品有限公司 建 設(shè) 地 址： *縣 *鎮(zhèn) * 歸口管理部門： *科技局 編制日期： 2011 年 8 月 18 日 1 目 錄 第一章 總 論 . 1 一、申請(qǐng)項(xiàng)目概述 . 1 二、計(jì)劃目標(biāo) . 7 第二章 申請(qǐng)單位情況 . 10 一、基本情況 . 10 二、人員及開發(fā)能力 . 11 三、上年度單位財(cái)務(wù)狀況 . 12 四、管 理情況 . 13 第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析 . 14 一、技術(shù)創(chuàng)新性 . 14 二、成熟性和可靠性 . 18 第四章 市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)能力分析 . 20 一、產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場(chǎng)預(yù)測(cè) . 20 二、國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況 . 23 三、產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，替代進(jìn)口或出口的可能性。 . 24 第五章 實(shí)施方案 . 26 一、開發(fā)計(jì)劃 . 26 二、技術(shù)方案 . 27 三、生產(chǎn)方案 . 31 四、營(yíng)銷方案 . 36 五、其它問題的解決方案 . 37 第六章 投資預(yù)算與資金籌措 . 40 一、投資預(yù)算 . 40 二、新增 資金的籌措 . 41 2 三、資金使用計(jì)劃 . 42 第七章 經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析 . 43 一、成本分析 . 43 二、經(jīng)濟(jì)效益分析 . 45 三、項(xiàng)目投資評(píng)價(jià) . 51 四、社會(huì)效益分析 . 56 第八章 風(fēng)險(xiǎn)分析 . 57 一、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) . 57 二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) . 57 三、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的主要措 施 . 57 第十章 可行性研究報(bào)告的專家論證意見 . 59 3 附件清單： 1、 企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照 2、 企業(yè)組織機(jī)構(gòu)代碼證 3、 企業(yè)生產(chǎn)許可證 4、 項(xiàng)目專利證書（ 2 項(xiàng) ） 5、 項(xiàng)目技術(shù)成果 評(píng)審驗(yàn)收 證書 6、 項(xiàng)目技術(shù)成果省級(jí)登記證書 7、 *科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)證書 8、 銀行貸款合同及借款借據(jù) 9、 2010 年度 會(huì)計(jì) 報(bào)表 10、 項(xiàng)目環(huán)評(píng)批復(fù) 11、 與魔芋基地簽訂的合同 12、 產(chǎn)品銷售合同 13、 其他獲獎(jiǎng)證書 1 第一章 總 論 一、申請(qǐng)項(xiàng)目概述 （一） 項(xiàng)目所處的技術(shù)領(lǐng)域 本 項(xiàng)目屬于農(nóng)業(yè) 綜合技術(shù)領(lǐng)域 。 魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，有益于 人體健康。 本項(xiàng)目 對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加財(cái)政收入具有巨大的促進(jìn)作用。 （二） 主要內(nèi)容 本項(xiàng)目利用已取得的“富硒魔芋膠生產(chǎn)新工藝及產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)配套技術(shù)研發(fā)”技術(shù)成果和 2項(xiàng)專利技術(shù)，在原有魔芋精粉生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，技改擴(kuò)建魔芋精粉加工 生產(chǎn)線 1 條，新建魔芋膠生產(chǎn)線一條，改造廠房 2000 平方米， 同時(shí)采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式帶動(dòng)當(dāng)?shù)?5 萬畝魔芋基地建設(shè) ，實(shí)現(xiàn)魔芋規(guī)范化種植，使其成為該項(xiàng)目的主要原材料來源基地 ，延長(zhǎng)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益 和社會(huì)效益 。 （三） 創(chuàng)新點(diǎn) 成具有 *特色的魔芋豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系 。 發(fā)明了魔芋實(shí)用清洗器， 經(jīng)實(shí)驗(yàn)一個(gè)魔芋僅需要三秒鐘，省時(shí)省力，降低魔芋加工的成本 。 接加入酒精制備魔芋 2 膠， 降低了制備成本 ， 且該制備方法生產(chǎn)的魔芋膠沒有硫參與 。 升了魔芋產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，增加了魔芋產(chǎn)品的附加值。 （四） 技術(shù)水平 本項(xiàng)目技術(shù)成果被專家評(píng)定為國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家出口標(biāo)準(zhǔn)，提升了 富硒 魔芋食品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，大大提高了 富硒 魔芋生產(chǎn)的附加值。 （五） 項(xiàng)目的主要用途及應(yīng)用范圍 魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉 丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)； 作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品 。 魔芋膠是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型 芋粉的顆粒遇水后脹潤(rùn)，然后破裂并釋放出 聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為 稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可制作各種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。 魔芋葡甘聚糖還可用作動(dòng)物飼料添加劑。用它制成的水產(chǎn)動(dòng)物 飼料水穩(wěn)定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能 3 保持一定的硬度和彈性。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進(jìn)傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著添加劑；在石油工業(yè)上可用作鉆井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質(zhì)量和施工進(jìn)度；在生物工程上可制成膠質(zhì)，用于電泳分離；在紡織工業(yè)中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和后處理的柔軟劑；煙草加工中用作保香劑；化妝品工業(yè)上用作護(hù)膚霜、洗發(fā)水的添加劑；在廢水處理中可 作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放；在建筑中可作防塵劑，將其與堿和表面活性劑混合后噴灑在將要拆修的建筑物和道路表面，可防止施工中產(chǎn)生灰塵；在化工中通過酯化、成型、皂化、交聯(lián)后，可作為色譜填料，用于離子交換色譜；經(jīng)過化學(xué)修飾活化，可用于固定化酶或細(xì)胞的載體。 （六） 項(xiàng)目的社會(huì)經(jīng)濟(jì)意義 項(xiàng)目的實(shí)施，直接或間接提供就業(yè)崗位 500個(gè)，有利于解決部分勞動(dòng)力就業(yè)；可帶動(dòng)相關(guān)的二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加附加值；魔芋種植基地的建設(shè)，通過“龍頭企業(yè) +基地 +農(nóng)戶”的模式，帶領(lǐng)農(nóng)民增收，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，減輕就業(yè)壓力。有力推動(dòng)了山區(qū)特 色農(nóng)業(yè)發(fā)展，提升農(nóng)產(chǎn)品深加工的水平和規(guī)模，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)帶動(dòng)了周邊地區(qū)經(jīng)濟(jì)、交通及其他行業(yè)的發(fā)展，繼而為 *省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)建設(shè)以及農(nóng)民增收開辟了新的途徑。對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)具有十分重要的意義。 4 （七） 目前的進(jìn)展情況 已完成 三個(gè)千畝種芋繁育基地； 學(xué)技術(shù)成果鑒定 ， 申請(qǐng)了 2 項(xiàng)國(guó)家專利； 行貸款 已落實(shí) ； 品銷路良好 ； 5、土建工程已有條不紊的 進(jìn)行 。 （八） 申請(qǐng)創(chuàng)新專項(xiàng) 資金的必要性 現(xiàn)省委、省政府提出的開發(fā)陜南戰(zhàn)略的需要，開發(fā)陜南，陜南突破發(fā)展是省委、省政府實(shí)現(xiàn)陜西經(jīng)濟(jì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展，成為西部強(qiáng)省的重大戰(zhàn)略舉措，陜南要發(fā)展必須大力發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和保護(hù)生態(tài)環(huán)境同步，魔芋產(chǎn)業(yè)是陜南農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。該項(xiàng)目的實(shí)施將促進(jìn)陜南經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。 *縣 的優(yōu)勢(shì)資源。利用優(yōu)勢(shì)資源發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的顯著標(biāo)志，也是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的客觀要求。利用 *縣 獨(dú)天得厚的自然資源條件發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，做到地盡其利，物盡其用，能夠較好地把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。 *縣 山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一直沒有主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，影響山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，制約全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展， 富硒 魔芋 膠生產(chǎn)新工藝及基地建設(shè) 正是振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的突破口。 升全縣經(jīng)濟(jì)水平。在農(nóng)村發(fā)展魔芋生產(chǎn)，在城鎮(zhèn)開展魔芋加工，有利于推進(jìn)二元經(jīng)濟(jì)向一元經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，使城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展。 魔芋膠 生產(chǎn) 既可提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，又可優(yōu) 5 化全縣工業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大幅度增加工業(yè)產(chǎn)值，增加財(cái)政收入，提高全縣經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力。同時(shí)還可為農(nóng)村剩余勞力和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)人員提供更多的崗位。 利于爭(zhēng)取國(guó)家項(xiàng)目開發(fā)資金。鑒于魔芋產(chǎn)品市場(chǎng)短缺，近年來農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、科技部、國(guó)家扶貧開發(fā)辦拔出?？畲罅Ψ龀趾椭С帜в螽a(chǎn)業(yè)發(fā)展。市政府已將魔芋產(chǎn)業(yè)列為全市重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。 綜上所述，發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)一舉多得，可謂利國(guó)利民。 （九） 本單位實(shí)施項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)和風(fēng)險(xiǎn) （ 1）產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)勢(shì)。 *縣生態(tài)環(huán)境污染小，地處邊遠(yuǎn)山區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入水平較低，為魔芋生產(chǎn)提供了無污染的生態(tài)環(huán)境，加之土壤硒含量平均達(dá)到 開發(fā)無公害、綠色富硒魔芋產(chǎn)品的最佳生態(tài)區(qū)。 發(fā)展富硒特色產(chǎn)業(yè)，尤其是綠 色食品加工農(nóng)業(yè)，具有得天獨(dú)厚的條件，而魔芋產(chǎn)業(yè)是無毒、無公害的綠色產(chǎn)業(yè)，魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)屬無污染企業(yè)，魔芋食品是真正的綠色食品。建立魔芋食品加工企業(yè)是發(fā)展特色綠色農(nóng)業(yè)的可行之路。 （ 2）技術(shù)優(yōu)勢(shì)。 *縣農(nóng)業(yè)局下設(shè)農(nóng)技中心和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合站，共有專業(yè)技術(shù)人員 90 余人。其中高級(jí)職稱 6 人，中級(jí)職稱 40 人，初級(jí)職稱近 45 人。這些技術(shù)干部常年可在基地內(nèi)進(jìn)行指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，并有計(jì)劃地培養(yǎng)農(nóng)民技術(shù)員，可形成縣、鄉(xiāng)、村技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，確?；?6 建設(shè)的技術(shù)支持。同時(shí)，依托安康學(xué)院、 *秦巴魔芋研究中心、中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)等科研、社團(tuán) 組織，組成以專家教授為核心的技術(shù)科研指導(dǎo)小組，研究處理各項(xiàng)技術(shù)問題。加之項(xiàng)目采用的生產(chǎn)工藝流程，技術(shù)成熟、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，屬純物理過程，無化學(xué)過程。項(xiàng)目實(shí)施單位是已從事魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)加工上十年，通過長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐和不斷鉆研、引進(jìn)、創(chuàng)新、積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，在本行業(yè)中處于領(lǐng)先水平，擁有魔芋生產(chǎn)加工的關(guān)鍵工藝技術(shù)和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。 （ 3）政策優(yōu)勢(shì)。 “十 二 五”期間，國(guó)家為提高貧困地區(qū)自 *發(fā)展能力，重點(diǎn)扶持魔芋等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，使之成為地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。作為綠色特色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目， *縣也把魔芋產(chǎn) 業(yè)作為“十 二 五”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)項(xiàng)目，提供了多種優(yōu)惠政策，在發(fā)展傳統(tǒng)魔芋種植的同時(shí)，積極扶持現(xiàn)有的加工企業(yè)做大做強(qiáng)，積極進(jìn)行 5萬畝魔芋種植基地建設(shè)，通過“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式，形成“種植 加工 銷售”一條龍服務(wù)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。 險(xiǎn) 實(shí)施本項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)性較低，因?yàn)轫?xiàng)目實(shí)施單位在魔芋深加工技術(shù)工藝方面技術(shù)集合程度高，項(xiàng)目實(shí)施的技術(shù)保障率高，不會(huì)因技術(shù)或工藝問題出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，但該項(xiàng)目還存在兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，第一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)變化，特別是受國(guó)際市場(chǎng)影響，為了抵御市場(chǎng)變化風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目實(shí)施單位通過多年與 合作 企業(yè)的合作 經(jīng)驗(yàn)，在保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的前提下，通過內(nèi)部挖潛，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備， 大量收購(gòu)本地 魔芋 進(jìn)行就地加工 ， 7 降低魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)成本，提高魔芋產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是可以化解的。第二個(gè)風(fēng)險(xiǎn)來源于魔芋病害，魔芋病害威脅最嚴(yán)重的是魔芋軟腐病和魔芋白絹病，這兩種病害對(duì)魔芋原料生產(chǎn)基地危害最大，如果病害發(fā)生，將造成魔芋減產(chǎn)或絕收，直接影響魔芋產(chǎn)品加工企業(yè)的生產(chǎn)和項(xiàng)目的實(shí)施。因此，在魔芋原料生產(chǎn)基地建設(shè)中采取以下防治措施：一是 積極配合魔芋生產(chǎn)基地 搞好科技培訓(xùn)，在魔芋生產(chǎn)基地舉辦培訓(xùn)班，大力普及防治魔芋“兩病”技 術(shù)，按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，在魔芋種植期間，搞好選種、播種消毒，預(yù)防魔芋“兩病”發(fā)生。二是大力推廣白魔芋新品種建立良種魔芋繁育基地，從種源上杜絕病害發(fā)生。三是科學(xué)規(guī)劃，凡是海拔低于700M 的中低山區(qū)，不建魔芋生產(chǎn)基地，防止氣候變化帶來不必要的損失。通過上述措施，可以解決魔芋“兩病”對(duì)魔芋產(chǎn)業(yè)化的危害，確保項(xiàng)目順利實(shí)施。 二、 計(jì)劃目標(biāo) （一）總體目標(biāo) 本項(xiàng)目建設(shè)期限自 2011年 5 月 至 2013 年 4 月 ，在項(xiàng)目建設(shè)期內(nèi)計(jì)劃總投資額為 3000 萬元，項(xiàng)目完成后 ， 帶動(dòng)當(dāng)?shù)?5 萬畝魔芋基地實(shí)現(xiàn) 富硒魔芋規(guī)范化種植 ，形成年產(chǎn)魔芋膠 2000噸的能力。 銷售收入 2 億 元，上交稅 元，利潤(rùn) 元。項(xiàng)目實(shí)施單位資產(chǎn)規(guī)模達(dá)到 4500萬元。企業(yè)人員總數(shù)達(dá)到 500 人，新增就業(yè) 人員 380人 ， 可增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)值 7000 萬 元 。 8 （二） 經(jīng)濟(jì)目標(biāo) 本項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)（ 2011 年 5月 2013年 4 月 ）， 兩 年累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)增加值 8500 萬元， 兩 年 累計(jì)完成銷售收入 兩 年 累計(jì)完成繳稅總額 4800萬元， 兩 年 累計(jì)凈利潤(rùn) 5600萬元。 （三） 技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) （ 1）種源基地建設(shè)。 建立縣鄉(xiāng)無病毒種芋繁育供給體系，為生產(chǎn)、基地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)種 芋，已建成桐木、仁河、紅軍三個(gè)千畝種芋繁育基地； （ 2）基地培育。 在全縣 10 個(gè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，培育魔芋基地 畝，發(fā)展重點(diǎn)村 42個(gè)，抓 3 畝以上種植大戶 8169 戶，培育 10畝以上的專業(yè)種植大戶 423戶； （ 3）服務(wù)體系建設(shè)。 完善縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)魔芋技術(shù)推廣服務(wù)體系，建立縣、鄉(xiāng)兩級(jí)無病毒種芋繁育供給體系。農(nóng)技中心在白柳農(nóng)場(chǎng)建立魔芋種芋繁育中心，桐木、仁河、紅軍三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成千畝種芋繁育基地，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)也分別建有 50 200 畝的種芋繁育基地； （ 4）加工技術(shù)改造。 通過三項(xiàng)技術(shù)創(chuàng)新對(duì)傳統(tǒng)加工工藝流程進(jìn)行改造，節(jié)約生產(chǎn)成本 ，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用，生產(chǎn)富硒魔芋制品。 （ 5） 技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)： 外觀 ： 呈白色粉狀 ， 粒度大于 120目，無氣味、溶解速度快、粘度高、膠體透明度高。 質(zhì)量指標(biāo)： 494度： 9 水分： 10% 透明度： 65% 平均分子質(zhì)量： 200000 2000000 （四） 階段目標(biāo) 本項(xiàng) 目實(shí)施期為 2 年，即 2011 年 5 月至 2013年 4 月。具體劃分三 個(gè)階段，各階段任務(wù)如下： 笫一階段： 2011 年 5月 至 2011 年 8 月，落實(shí)自有資金和銀行貸款資金；完成項(xiàng)目可行性研究，項(xiàng) 目啟動(dòng)資金籌措 ，繁育基地建設(shè) 。本階段計(jì)劃投資 460萬元。 笫二階段： 2011年 9 月至 2012年 12月， 生產(chǎn)線 施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)，考察選定設(shè)備，簽訂設(shè)備訂貨合同 ； 技改擴(kuò)建魔芋精粉加工生產(chǎn)線 1條，新建魔芋膠生產(chǎn)線一條，改造廠房 2000 平方米 ； 采用“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式帶動(dòng)當(dāng)?shù)?5 萬畝魔芋基地建設(shè) 。 本階段計(jì)劃投資2000 萬元。 第三階段： 2013年 1 月至 2013年 4 月， 完成項(xiàng)目后期收尾工作，竣工驗(yàn)收， 魔芋精粉生產(chǎn)線和魔芋膠生產(chǎn)線正常運(yùn)行， 5萬畝魔芋基地實(shí) 現(xiàn) 規(guī)范化種植 。 本階段計(jì)劃投資 540萬元。 10 第二章 申請(qǐng) 單位情況 一、 基本情況 單位名稱： *縣 *魔芋食品 有限公司 單位地址： *縣 *鎮(zhèn) * 注冊(cè)時(shí)間： 2001年 3月 20 日 注冊(cè)資金： 10000萬元 登記注冊(cè)類型：有限公司 主管單位（部門）名稱： *縣科技局。 產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)： 私營(yíng)性質(zhì)企業(yè)控股 *縣 *魔芋食品有限公司成立于 1996 年，是 *縣僅有的一家魔芋精粉加工企業(yè)，也是 *縣唯一一家擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)的企業(yè)，主要從事普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化粉、純化微粉（魔芋膠）的研制、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售及技術(shù)服務(wù)。所生產(chǎn)的產(chǎn) 品廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、輕化工業(yè)等領(lǐng)域。公司占地 ，現(xiàn)有建筑面積 6057過 10 多年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，擁有魔芋干（角）、魔芋精粉、微粉、透明粉、酒精純化粉等多條生產(chǎn)線以及較先進(jìn)、完備的試驗(yàn)、檢測(cè)設(shè)備和儀器，年生產(chǎn)能力達(dá) 1000 噸。近幾年來隨著一批優(yōu)秀的管理人材的加盟，以及陜西科技大學(xué)等高校專家在科研上的積極合作，公司已建立起一整套的科學(xué)管理體系，產(chǎn)品質(zhì)量得到大幅度地穩(wěn)定提高，企業(yè)步入了快速發(fā)展階段，自 2003 年公司取得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)后，產(chǎn)品迅速進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，根據(jù)客戶對(duì)魔芋粉的產(chǎn)成品不同要 11 求，精心安 排組織生產(chǎn)，已銷往韓國(guó)、日本、俄羅斯、臺(tái)灣、香港、加拿大、英國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的不同產(chǎn)成品得到客戶肯定，深受歡迎。2010 年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值 3952 萬元，上繳利稅 163 萬元，企業(yè)固定員工人數(shù)超過 100 人。按照“公司 +基地 +農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)模式，公司已成為 *縣 及周邊地區(qū)魔芋農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的龍頭企業(yè)。 二、人員及開發(fā)能力 （一）法定代表人和高層經(jīng)營(yíng)管理人員的基本情況 *縣 *魔芋食品有限公司法人 *，男，漢族， 1962 年 2月生于 *縣棕溪鎮(zhèn)車家坡村。 1968至 1978 在棕溪上學(xué)，學(xué)校畢業(yè)后回家務(wù)農(nóng)。 1980 年至 1991 年主要在家鄉(xiāng)從事農(nóng)副產(chǎn)品長(zhǎng)途販運(yùn)。1996 年成立 *縣棕溪明星魔芋精粉廠， 2001 年至今任 *縣 *魔芋食品有限公司，任法人代表、總經(jīng)理。 *縣政協(xié)五至七屆政協(xié)委員、 *縣工商 聯(lián)第四屆執(zhí)委； *第三屆人代會(huì)代表。有豐富的魔芋粉、魔芋膠生產(chǎn)加工經(jīng)驗(yàn)。魔芋清洗機(jī)，新型魔芋膠加工工藝及用于該方法脫水設(shè)備的主要發(fā)明者。 公司副經(jīng)理 *，男，現(xiàn)年 35 歲，大專學(xué)歷。專業(yè)從事企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理，具有較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理和項(xiàng)目組織實(shí)施能力 ，創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，在新產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域具有很強(qiáng)的創(chuàng)新性 。 （二） 項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人的基本情況 項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人： *， 男 ， 漢族， *省 *人 1963 年 1 月生， *縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心高級(jí)農(nóng)藝師； 1997 年獲全省先進(jìn)植保工作者榮譽(yù)稱號(hào)； 2000 年被縣政府授予“九五”農(nóng)技工作先進(jìn)個(gè)人； 12 2001 年被省農(nóng)業(yè)廳評(píng)為全省農(nóng)技推廣先進(jìn)個(gè)人。作為學(xué)科帶頭人承擔(dān)實(shí)用技術(shù)研究與推廣，有一項(xiàng)成果獲全國(guó)農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，一項(xiàng)成果陜西省農(nóng)技推廣一等獎(jiǎng)， 一項(xiàng)成果獲陜西省農(nóng)技推廣二等獎(jiǎng)，三項(xiàng)成果獲陜西省農(nóng)技推廣三等獎(jiǎng)，一項(xiàng)成果獲陜西省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)，三項(xiàng)成果獲 *科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，兩 項(xiàng)成果獲 *農(nóng)技推廣一等獎(jiǎng)，有 5 篇論文在國(guó)家級(jí)刊物上發(fā)表， 12 篇學(xué)術(shù)文章在省級(jí)刊物上發(fā)表，撰寫培訓(xùn)材料 10 余萬字，有扎實(shí)的理論水平的豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。 （三）單位人員基本情況 公司現(xiàn)有員工 120人，其中具有中高級(jí)職稱的專業(yè)技術(shù)人員 8名，高、中級(jí)管理人員 5人，專業(yè)技術(shù)人員 30 人。 （四）技術(shù)創(chuàng)新能力 企業(yè)技術(shù)力量雄厚，研發(fā)能力強(qiáng)。目前，公司擁有 12 人的富硒魔芋食品開發(fā)隊(duì)伍，聘請(qǐng)了 5名富硒魔芋食品專家，公司還與 陜西科技大學(xué)等高校專家在科研上的積極合作， 建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系， 本項(xiàng)目已取得兩項(xiàng)專利， 生產(chǎn)技術(shù)可 靠，技術(shù)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)。在項(xiàng)目建設(shè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，都將遵循高起點(diǎn)、嚴(yán)要求的方針，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，確保產(chǎn)品質(zhì)量。 三、 上年度單位財(cái)務(wù)狀況 截止 2010 年底，企業(yè)資產(chǎn)總額 元，固定資產(chǎn) 動(dòng)資產(chǎn) 元；負(fù)債總額 元，營(yíng)業(yè)收入 元 ， 利潤(rùn)總額 元，凈 13 利潤(rùn) 業(yè)利潤(rùn)率 凈資產(chǎn)收益率 資產(chǎn)負(fù)債率 流動(dòng)比率 動(dòng)比率 78%。企業(yè)信用等級(jí) 四、 管理 情況 *縣 *魔芋食品有限公司 管理模式按現(xiàn)代企業(yè)管理制度運(yùn)作，在項(xiàng)目實(shí)施過程中實(shí)行“公司化管理、企業(yè)化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、突出產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，注重高科技組裝與集成，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”的模式，建立企業(yè)加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)鏈，提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 為保證公司的正常健康運(yùn)行，公司建立了一系列管理制度，主要包括財(cái)務(wù)管理、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、用工管理以及庫(kù)房管理、設(shè)備管理等，涉及公司的各個(gè)部門和各個(gè)環(huán)節(jié)。按照國(guó)家的質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)要求，公司建立了嚴(yán)格的質(zhì)量保障管理體系，從制度、人員、檢驗(yàn)設(shè)備、主管部門、獎(jiǎng)懲制度等方面包 括 產(chǎn)品的 生產(chǎn)全過程。 14 第三章 技術(shù)可行性和成熟性分析 一、 技術(shù)創(chuàng)新性 （一） 項(xiàng)目的基本原理及關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)或工藝路線 1項(xiàng)目的基本原理 （ 1）對(duì)傳統(tǒng)魔芋栽培技術(shù)進(jìn)行組裝形成具有 *特色的魔芋豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系。 （ 2）對(duì)傳統(tǒng)的清洗去皮工藝的進(jìn)行改造發(fā)明實(shí)用清洗器，對(duì)鮮魔芋提取魔芋粉的脫水裝置工藝的改造，對(duì)制備魔芋膠的方法及用于該方法的脫水裝置的工藝改造。制備魔芋膠以鮮魔芋為原料，將魔芋清洗除雜后加乙醇粉碎打漿，然后把魔芋漿用過濾布打包用液壓脫水裝置脫水除雜，把脫水除雜的魔芋液加入乙醇浸泡，在浸泡過程中 攪拌；再把浸泡后的魔芋液用離心機(jī)脫水得膠體魔芋粉，把膠體魔芋粉研磨粉碎、干燥、篩分后得魔芋膠。 2關(guān)鍵技術(shù) （ 1） 魔芋種植基地新品種的引進(jìn)及魔芋規(guī)范化種植管理， 魔芋抗病豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系的實(shí)施 。 （ 2） 對(duì)傳統(tǒng)的清洗去皮工藝的進(jìn)行改造發(fā)明實(shí)用清洗器，對(duì)鮮魔芋提取魔芋粉的脫水裝置工藝的改造，對(duì)制備魔芋膠的方法及用于該方法的脫水裝置的工藝改造。 項(xiàng)目 采取“龍頭企業(yè) +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，用龍頭企 15 業(yè) *縣 *魔芋食品有限公司做帶動(dòng)，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門提供技術(shù)支持，通過組裝配套魔芋豐產(chǎn)栽培 技術(shù)體系，培育富硒魔芋生產(chǎn)基地，生產(chǎn)富硒魔芋，進(jìn)而延伸魔芋產(chǎn)業(yè)加工鏈條，完成魔芋從清洗 制粉 凝膠食品的加工過程 。 魔芋基地技術(shù)路線： 產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)品種選擇整地輪作規(guī)范種植施肥田間管理病蟲綜合防治收獲貯藏銷售 魔芋膠 生產(chǎn) 工藝流程： 鮮魔芋球莖清洗去表面水表面清理切片（條、塊）護(hù)色干燥質(zhì)量檢驗(yàn)包裝成品魔芋精粉魔芋膠 （二） 創(chuàng)新點(diǎn) 一是 對(duì)引進(jìn)國(guó)內(nèi)的魔芋栽培技術(shù)進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證和組裝配套，形成具 有 *特色的魔芋豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系； 二是 改造了傳統(tǒng)的清洗去 皮工藝，發(fā)明了魔芋實(shí)用清洗器，經(jīng)實(shí)驗(yàn)一個(gè)魔芋僅需要三秒鐘，省時(shí)省力，降 低魔芋加工的成本； 三是 改造鮮魔芋提取魔芋粉的脫水裝置，直接加入酒精制備魔芋膠，降低了制備成本，且該制備方法生產(chǎn)的魔芋膠沒有硫參與。 本項(xiàng)目產(chǎn)品 為 富硒魔芋 膠 ， 富硒魔芋制品及富硒魔芋膠的加工，提升了魔芋產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，增加了魔芋產(chǎn)品的附加值。 項(xiàng)目采取“龍頭企業(yè) +基地 +農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，用龍頭企 16 業(yè) *縣 *魔芋食品有限公司做帶動(dòng)，農(nóng)業(yè)技術(shù)部門提供技術(shù)支持，通過組裝配套魔芋豐產(chǎn)栽培技術(shù)體系 ，培育富硒魔芋生產(chǎn)基地，生產(chǎn)富硒魔芋，進(jìn)而延伸魔芋產(chǎn)業(yè)加工鏈條，完成魔芋從清洗 制粉 凝膠食品的加工過程。 采用最新發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)魔芋精粉和魔芋膠，不但提高了生產(chǎn)效率，也 提高了產(chǎn)品的收率。 魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利 。產(chǎn)品硒含量豐富，有效解決人體中的缺硒問題。 （三） 項(xiàng)目的技術(shù)來源、合作單位情況 、 知識(shí)產(chǎn)權(quán)的歸屬情況 本項(xiàng)目 主要生產(chǎn) 技術(shù)來源 為自有技術(shù) ，項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)及產(chǎn)品由本企業(yè) 自主 開發(fā)。 本項(xiàng)目產(chǎn)品已申請(qǐng) 2 項(xiàng) 專利，專利所有權(quán)為 *縣 *魔芋食品有限公司 所有 。 （ 四 ）項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢(shì) 1. 項(xiàng)目國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó) 魔芋產(chǎn)品開發(fā)目前還是以食品為主，如凝膠食品、增稠劑、乳化劑。葡甘露聚糖是可溶性膳食纖維，開發(fā)魔芋保健食品、藥品將是今后方向之一。魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘彈性和保濕性能，因此還可以用來生產(chǎn)化妝品，如面膜、香乳、膏霜等，產(chǎn)品已在國(guó)內(nèi)外上市。 17 據(jù)有關(guān)資料分析，國(guó)際上食用魔芋食品主要有四大市場(chǎng) 。日本市場(chǎng)每年銷售 48 萬噸，而本國(guó)只能生產(chǎn) 28 萬噸，需進(jìn)口 20 萬噸，東南亞市場(chǎng)每年需進(jìn)口 8萬噸，歐美市場(chǎng)每年零進(jìn)口 4 萬噸；港臺(tái)、南韓市場(chǎng)每年零進(jìn)口 8萬元，以上四個(gè)市場(chǎng)預(yù)計(jì)每年進(jìn)口 40 萬噸魔芋食品。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：魔芋食品在國(guó)內(nèi)發(fā)展很快，已問世的品種達(dá) 100 多個(gè)。沿海和北方一些大的城市相繼興建了幾十家魔芋食品加工廠，產(chǎn)品十分走俏，其中大部分供出口。 2. 存在的主要問題 （ 1）項(xiàng)目基地標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭炔桓?。 由于受到縣域地理?xiàng)l件的限制，魔芋種植基地多處于偏遠(yuǎn)山區(qū)，加之種植戶整體素質(zhì)不高，基地的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化程度較低 ；需要通過重點(diǎn)戶、魔芋種植大戶的帶動(dòng)來實(shí)現(xiàn)魔芋基地的規(guī)模擴(kuò)張，提高魔芋種植水平，全面提升魔芋標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；潭?，增加農(nóng)民收益。 （ 2）企業(yè)加工能力有待提高。 魔芋為季節(jié)性很強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，保鮮貯藏工藝不成熟，企業(yè)現(xiàn)有生產(chǎn)能力不能滿足發(fā)展需求。鮮芋的加工貯藏是企業(yè)生產(chǎn)的瓶頸，企業(yè)必須加大科技投入，不斷完善和改造現(xiàn)有生產(chǎn)工藝和設(shè)備，以滿足縣域魔芋產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的需要。 （ 3）種芋基地建設(shè)依然是限制規(guī)模擴(kuò)張的重要因素。 魔芋主要依靠無性繁殖擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，需種量大、資金投入大，種芋繁殖費(fèi)時(shí)費(fèi)工，要快速擴(kuò)大魔芋基地規(guī)模，必須重 視種芋基地的培育和建設(shè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種 。 3. 近期發(fā)展趨勢(shì) 18 2000 年國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局正式頒布了魔芋精粉產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（由東北農(nóng)林科技大學(xué)研制）。據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，當(dāng)前 我國(guó) 魔芋產(chǎn)值 100 億元左右，有各類加工企業(yè)有 950多家。 除中國(guó)外，世界上僅日本生產(chǎn)魔芋膠，因其國(guó)內(nèi)需求量較大，產(chǎn)品質(zhì)量要求較高，且其生產(chǎn)的微粉質(zhì)量一流，價(jià)格 昂貴 而很少出口，僅供自用。據(jù)專家估計(jì)，世界市場(chǎng)上，魔芋膠的年需求量約為 噸，一是日本和南韓市場(chǎng)是目前世界上魔芋膠需求最大的市場(chǎng)，每年日本需進(jìn)口 7000 噸，南韓 2000 噸；二是東南亞 市場(chǎng)每年需進(jìn)口 2000噸；三是美國(guó)每年零進(jìn)口 1000 噸。而口國(guó)市場(chǎng)上年需求在 5000噸左右，其市場(chǎng)缺口是很大的。隨著對(duì)魔芋葡萄甘露聚糖特性及其應(yīng)用途徑的深入研究，其用途將更加廣泛，其市場(chǎng)潛力將會(huì)是巨大的。 種種跡象顯示：開發(fā)魔芋，正成為西部開發(fā)的“熱點(diǎn)”。一些科技單位和廠商 ， 以及一些港臺(tái)商正西進(jìn)川鄂陜地帶，爭(zhēng)發(fā)“魔芋財(cái)”。 二、 成熟性和可靠性 本項(xiàng)目 魔芋基地建設(shè)地點(diǎn)及魔芋良種 已經(jīng)確定； 魔芋膠生產(chǎn)新工藝 已完成生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用， 完成魔芋膠 試生產(chǎn)，試生產(chǎn)期間部分 擴(kuò)建廠房 建設(shè)、冷藏庫(kù)建設(shè)等工作 前期已經(jīng)開工 。自籌 資金已落實(shí)350 萬元，銀行貸款已與銀行達(dá)成 2200 萬元貸款協(xié)議。 本項(xiàng) 目 富硒魔芋規(guī)范化種植 技術(shù)已經(jīng)掌握，富硒魔芋精粉及魔芋膠整套生產(chǎn)技術(shù)工藝都能滿足生產(chǎn)要求項(xiàng)目技術(shù)成熟、可靠。 項(xiàng)目技術(shù)已通過中試和小批量生產(chǎn)， 產(chǎn)品的全程檢測(cè)、分析化驗(yàn)均由企業(yè)化驗(yàn)室完成，已通過了中試，依據(jù)魔芋粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 8104 19 2000、 494 2002、食品硒限量標(biāo)準(zhǔn) 91（詳見附表）和魔芋食品行業(yè)有關(guān)企業(yè)質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行控制，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 20 第四章 市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)能力分析 一、 產(chǎn)品的主要用途，主要應(yīng)用領(lǐng)域的需求、未來市場(chǎng)預(yù)測(cè) 魔芋球狀塊莖含魔芋葡甘露聚糖（ 含量達(dá) 50%，魔芋中富含各種氨基酸，粗蛋白質(zhì)為 16 7 種人體必需氨基酸總量為 還含有硒、鎂、鐵、鈣、鉀、鈉、錳、銅等微量元素。 魔芋一般不可鮮食，其球莖中含有大量的天然葡甘露聚糖。葡甘露聚糖是一種可溶性半纖維，具有膠溶、凝膠、成膠的性能，可用作食品原料。 魔芋葡甘露聚糖可降低膽固醇，是抑制人體肥胖的理想保健品。它的膨脹系數(shù)達(dá) 80，消化吸收慢，很易給人吃飽的感覺，又沒有過多的熱量，這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。魔芋能清除腸壁上的廢物，對(duì)防治便秘很有效。 在國(guó)外，魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。為膳食纖維食品。在 我國(guó) 中醫(yī)學(xué)著作中都記載魔芋能去積化痰、消腫、擴(kuò)張末稍血管、降血脂?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖對(duì)防止消化道、心血管系統(tǒng)的許多疾病都有主要作用。如清潔血液、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、防治糖尿病、減肥等均有顯著功效。 由東北農(nóng)林科技大學(xué)研制的魔芋精粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 2000 年已發(fā)布實(shí) 21 施。由東北農(nóng)林科技大學(xué)承擔(dān)、第四軍醫(yī)大學(xué)協(xié)作完成的“魔芋甘露聚糖提取技術(shù)及藥用研究”，已通過了陜西省科技成果鑒定，總體水平達(dá)國(guó)家先進(jìn)水平，并獲得了國(guó)家發(fā)明專利。發(fā)明的魔芋甘露聚糖提取工藝專利和研究提出的魔芋減肥降脂膠囊處方和生產(chǎn)工藝技術(shù)，為植物多糖的開發(fā)和純天然減肥藥品的研制開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)和應(yīng)用技術(shù)，具有潛在的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的前景， 2000 年初，以“荊楚科學(xué)家首富”、武漢大學(xué)生命科學(xué)院教授張延堂為學(xué)科帶頭人的紅杉物產(chǎn)業(yè)研究院魔芋課題組，成功地以魔芋精粉為主要原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)研制 出一種新型的減肥保健品，從而改寫了中國(guó)減肥產(chǎn)品不及日本同類產(chǎn)品的歷史。目前他們正籌備使這一成果產(chǎn)業(yè)化。湖北工學(xué)院魔芋課題組以魔芋精粉為原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯鈉鹽一類肝素， 2002年 6 月 17 日通過了成果鑒定，專家認(rèn)為達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。這種橙黃或淡黃色無定型粉末，通過藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明具有抗凝血、抗血栓的藥效功能。 魔芋碳水化合物，蛋白質(zhì)含量也高于馬鈴薯和甘薯，還含有鐵、鈣、磷、脂肪、維生素 等。更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少數(shù)幾種塊莖作物之一。魔芋塊莖及其干制品耐貯藏運(yùn)輸 ，其各種加工品對(duì)調(diào)節(jié)和增加副食品的花色品種具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下塊莖，其含水量為 78%干品含葡甘露聚糖 魔芋葡甘露聚糖具有很強(qiáng)的溶漲能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80，其水溶液具有強(qiáng)大的粘 22 結(jié)性和凝膠性，溶于冷水可以形成粘稠的溶液。魔芋葡甘露聚糖還具有成膜性、可塑性、結(jié)構(gòu)性、賦形性、乳化性、增稠性、保水性，從而被廣泛用作食品添加劑、被膜劑、崩解劑、懸浮劑、乳化劑和保水劑，可制成各種保健食品，如魔芋面條、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被證明 是優(yōu)良的膳食纖維，將它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。魔芋精粉中含脂肪很少，其葡甘露聚糖對(duì)果蔬、肉食具有優(yōu)良的防腐、防霉和保鮮作用。魔芋是食品工業(yè)上難得的優(yōu)質(zhì)原料。 基于魔芋葡甘聚糖的優(yōu)秀理化性質(zhì)，除了現(xiàn)在已開發(fā)應(yīng)用食品工業(yè)和添加劑輔料外，還可通過化學(xué)物理改性，使其用途拓寬。工業(yè)品上充分發(fā)揮魔芋產(chǎn)品是天然無污染原料這一優(yōu)勢(shì)，制成綠色產(chǎn)品，在化妝品、印花糊料、石油鉆探業(yè)的壓裂劑、卷煙粘合劑等方面，過去已經(jīng)投產(chǎn)接納，現(xiàn)在此基礎(chǔ)上正進(jìn)一步研究改進(jìn)工藝、配方，從而降低成本。 我國(guó) 魔芋制品在 80 年代開發(fā)的基礎(chǔ)上，于 21 世紀(jì)初再一次興起魔芋新產(chǎn)品的研究開發(fā)熱，已運(yùn)用高新科技進(jìn)行研制，甚至提出使用“納米技術(shù)”等。無污染魔芋涂料、魔芋地膜等現(xiàn)已研制成功，一些高科技含量的魔芋產(chǎn)品正在進(jìn)一步的研究開發(fā)中， 2002 年底武漢大學(xué)在魔芋深度開發(fā)上獲得了重大突破，他們的魔芋研究課題組已成功地研制出一種速溶可食性包裝膜，它透明易溶，可用于方便面、餅干等食品的包裝，不僅可避免環(huán)境污染，還可以食用；研制的全降解農(nóng)用地膜，其強(qiáng)度與塑料地膜接近，且保溫性能比塑料更勝一籌， 23 該成果屬世界首創(chuàng)。一處國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的魔芋甘露膠和纖維 素等成果，也通過了成果鑒定。湖北化纖集團(tuán)、武漢金豐公司日前與其簽約，擬首期投入 3 億多元對(duì)這些成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化利用；之后再進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生產(chǎn)一種新型的高分子絮凝劑，它具有極強(qiáng)絮凝力，可用于污水沉降和自來水凈化，從而取代目前常用的氧化鋁。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)課題組對(duì)魔芋進(jìn)行改性后，研制出了一種新型的魔芋環(huán)保涂料，正與華升農(nóng)資公司合作進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。 據(jù)中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張盛林介紹， 2010 年全國(guó)魔芋種植面積比上年有了一定的增長(zhǎng)，魔芋總產(chǎn)量比上年略有下降，但去年我國(guó) 鮮芋和芋角行業(yè)指導(dǎo)價(jià)與 上年基本持平。去年 我國(guó) 魔芋粉產(chǎn)量為3 萬噸。相比之下，由于受臺(tái)風(fēng)影響，日本 2010 年魔芋總產(chǎn)量與上年基本持平，總體各魔芋種植村規(guī)模處于萎縮狀態(tài)。為滿足國(guó)內(nèi)對(duì)魔芋食品的消費(fèi)需求，日本每年從中國(guó)進(jìn)口約 3 萬噸魔芋食品。根據(jù)今年中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃， 5 10 年內(nèi)， 我國(guó) 魔芋種植面積需發(fā)展到 200 萬畝，其產(chǎn)值將達(dá)到 100 億元，才能滿足市場(chǎng)需求， 我國(guó) 魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正在加快。 二、 國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家情況 1. 國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品主要研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)廠家開發(fā)、生產(chǎn)情況 據(jù)資料顯示，全國(guó)有 20 多家大專院?？蒲性核鶑氖履?芋深加工研究，全國(guó)有近 1000 多家從事魔芋產(chǎn)品開發(fā)， 70從事魔芋初加工，精粉加工。 30從事魔芋制品深加工，但從事富硒魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè) 24 只有 20 多家，主要分布在湖北恩施地區(qū)，且基本上都是以干法生魔芋精粉的。 *秦東 魔芋 公司是中國(guó)目前最大的魔芋加工企業(yè)，年產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的 20%，產(chǎn)品直接銷往俄羅斯、歐洲、美洲、南美、東南亞等國(guó)家，特別是日本和韓國(guó)近年來對(duì)其表現(xiàn)出強(qiáng)烈興趣，供不應(yīng)求。 計(jì)投產(chǎn)時(shí)間 本項(xiàng)目屬技改擴(kuò)建項(xiàng)目，原有生產(chǎn)設(shè)備及廠房場(chǎng)地，已具有年生產(chǎn) 富硒 魔芋 精 粉 3000 噸 的能力，為了滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，擬開工建設(shè)項(xiàng)目主要是購(gòu)買先進(jìn)加工設(shè)備、檢驗(yàn)設(shè)備和擴(kuò)改建生產(chǎn)廠房，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，年生產(chǎn)富硒魔 膠 2000噸 ，預(yù)計(jì) 2014年達(dá)產(chǎn)達(dá)效。 三、 產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，替代進(jìn)口或出口的可能性。 資 源優(yōu)勢(shì)： 2010 年， *縣魔芋 年產(chǎn)值達(dá) 8000 萬 ，鮮芋年產(chǎn)量將達(dá)到 8萬噸以上，加上 *縣有天然富硒資源，魔芋生產(chǎn)基地通過國(guó)家無公害認(rèn)證，為 *縣開發(fā)無公害富硒魔芋食品奠定了堅(jiān)實(shí)的資源基礎(chǔ)，開發(fā)潛力巨大。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，與國(guó)內(nèi)外從事魔芋產(chǎn)品貿(mào)易知名公司建立了長(zhǎng) 期貿(mào)易合作，無公害富硒魔芋食品一直處于供不應(yīng)求狀況；而且有多年與國(guó)外公司的合作經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格優(yōu)勢(shì)能適應(yīng)市場(chǎng)的變化，具備很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 科技優(yōu)勢(shì)： 本項(xiàng)目與 陜西 科技大學(xué)、 西北農(nóng)林科技大學(xué) 大學(xué)研究中心建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，聘請(qǐng) 5位專家教授為企業(yè)技術(shù)顧問。企業(yè)具備魔芋栽培試驗(yàn)，示范基地和開發(fā)富硒魔芋新產(chǎn)品的試驗(yàn)設(shè)備， 25 特別是在富硒魔芋栽培管理、濕法生產(chǎn)魔芋精粉和魔芋 膠 方面，技術(shù)處于全國(guó)領(lǐng)先水平。 由此可見，項(xiàng)目承擔(dān)單位具有的得天獨(dú)厚生產(chǎn)富硒魔芋產(chǎn)品的條件，所生產(chǎn)的富硒魔芋產(chǎn)品具有很強(qiáng)的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 在 國(guó)外魔芋產(chǎn)品國(guó)際銷售市場(chǎng)主要是日本、東南亞、澳大利亞和歐美一些國(guó)家， 我國(guó) 外銷的魔芋產(chǎn)品主要是魔芋精粉和魔芋食品；銷往歐美的主要是魔芋食品。美國(guó)和歐盟也相繼將魔芋列入了添加劑和食品的范圍。顯然，魔芋產(chǎn)品市場(chǎng)大門在歐美也已敞開，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，歐美的魔芋食品保健市場(chǎng)廣闊。 在替代進(jìn)口方面魔芋產(chǎn)品主要在凝凍食品方向， 我國(guó) 食品衛(wèi)生部門已考慮用魔芋膠來代替刺槐豆膠及卡拉膠，這樣不僅能節(jié)約大量成本，而且可以改善凝凍食品的感觀指標(biāo)，提高其內(nèi)在質(zhì)量。 26 第五章 實(shí)施方案 一、 開發(fā)計(jì)劃 （一） 項(xiàng)目各項(xiàng)研發(fā)工作 本項(xiàng)目已 完成魔芋 種植基地土壤硒元素含顯普查工作 ，已完成 富硒魔芋種植基地勘查工作 。 2011 年計(jì)劃 完成 富硒魔芋種植基地 “魔芋栽培技術(shù)規(guī)程”標(biāo)準(zhǔn)制定，魔芋良種引進(jìn)與繁育，富硒魔芋種植