學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇一 一、指導(dǎo)思想： 辦好學(xué)校食堂是做好學(xué)校教育和教學(xué)工作的重要保證，是學(xué)校衛(wèi)生、安全工作的重要一部分，加強(qiáng)學(xué)校食堂工作的管理，防止事物中毒及其他病毒的傳播與危害，切實(shí)保障學(xué)校師生的健康、安全，更好的為師生生活服務(wù)。為提高學(xué)校的聲譽(yù)作出貢獻(xiàn)。 二、基本要求： 經(jīng)濟(jì) 營(yíng)養(yǎng) 衛(wèi)生 方便 三、基本原則： 盡最大努力使師生在學(xué)校食堂吃到優(yōu)質(zhì)、量足、價(jià)格合理的飯菜，讓師生滿意，讓家長(zhǎng)放心。 四、工作要點(diǎn)： 1、健全學(xué)校膳食管理委員會(huì)組織，充分發(fā)揮膳食管理委員會(huì)對(duì)學(xué)校食堂的管理、監(jiān)督、檢查職能。膳食 管理委員會(huì)要經(jīng)常收集師生對(duì)學(xué)校食堂工作的意見和建議，督促食堂不斷改進(jìn)工作。 2、改善服務(wù)態(tài)度，實(shí)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常組織食堂工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和餐飲專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，特別是教育局、衛(wèi)生防疫站下發(fā)的有關(guān)文件，事故通報(bào)等資料。教育食堂人員努力改善服務(wù)態(tài)度，講究個(gè)人衛(wèi)生和個(gè)人儀表，提倡禮儀服務(wù)。提高工作的責(zé)任心，防止事故的發(fā)生。 3、努力提高飯菜質(zhì)量，菜譜按照 “經(jīng)濟(jì) 營(yíng)養(yǎng) 衛(wèi)生 方便 ”，一周內(nèi)盡量不重復(fù)。盡量做到豐富多樣， “色、香、味 ”兼顧，三菜一湯。把好加工操作衛(wèi)生關(guān)，讓師生吃得放心。 4、嚴(yán)格食品進(jìn)學(xué)校關(guān)。所有食品 進(jìn)入食堂前定人對(duì)食品的數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行驗(yàn)收和一一登記。 5、加強(qiáng)對(duì)庫存食品的管理，做到先進(jìn)先出，避免食品積壓、過期、變質(zhì)。每月進(jìn)行清倉、盤點(diǎn)清理。 6、加強(qiáng)成本核算，嚴(yán)格控制結(jié)余，以 “量入為出，略有結(jié)余 ”為原則，做好主要食品的市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格與供應(yīng)價(jià)格的比較，并向師生公布。采購食品、蔬菜需要經(jīng)辦人、驗(yàn)收人、校長(zhǎng)簽字，才可報(bào)銷。出納員、會(huì)計(jì)按月做賬。 7、規(guī)范建立食堂帳冊(cè)，按照學(xué)校財(cái)務(wù)公開的要求，把每月的收入、支出、結(jié)余情況向師生公布，接受師生的監(jiān)督。 學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇二 指導(dǎo)思想： 認(rèn) 真貫徹落實(shí)中華人民共和國食品安全法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保持 工作要點(diǎn)： 一、食堂硬件設(shè)施建設(shè) 對(duì)照 食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對(duì)一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。 二、重視食堂內(nèi)部的管理 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專職管理人員堅(jiān)持每天對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和督促，并做好檢查記錄 (每星期記錄一次 )。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促及時(shí)整 改。以確保師生飲食安全。平時(shí)多方面收集師生對(duì)食堂工作的意見及建議，學(xué)校膳管會(huì)的檢查意見，及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并督促其整改。食堂接受各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查，并對(duì)存在的問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，向食堂負(fù)責(zé)人反饋，并督促其限期整改。 三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作 學(xué)習(xí)中華人民共和國食品安全法、重溫學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，學(xué)習(xí) 食堂 “五常法 ”管理、食堂 “五常 ”制度以及相關(guān)的法律法規(guī)。邀請(qǐng)北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂 “五常法 ”管理實(shí)施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生 監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。 四、繼續(xù)實(shí)施 “五常法 ”管理 食堂繼續(xù)實(shí)施 “五常法 ”管理，通過對(duì)近一年來食堂試行“五常法 ”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服缺點(diǎn)。并對(duì)照 “五常法 ”的操作標(biāo)準(zhǔn)，找出不足之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進(jìn)一步系統(tǒng)化、規(guī)范化。 五、保持 建區(qū)食品安全示范學(xué)校 在北侖衛(wèi)