西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲行業(yè)是很多創(chuàng)業(yè)者青睞的行業(yè)。但是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)呢 ?我們來(lái)看看 餐廳是怎么策劃他們的創(chuàng)業(yè)的。 一、 餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)摘要 本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為 餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金 20 萬(wàn)元，由熊英等 2 人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在 2013 年， 我們公司會(huì)完成了每年 40 萬(wàn)的銷(xiāo)售額，考慮到資金問(wèn)題，我們期望完成 35 的銷(xiāo)售額，在 2014 完成 20 的稅前利潤(rùn)。在 2015 完成 30 稅前利潤(rùn)。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增 長(zhǎng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷(xiāo)渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。 餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、 甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套餐包括： A 套蔬菜色拉 / B 套咖喱花菜腰果色拉 / C 套尼可斯金槍魚(yú)沙律 / D 套廚師長(zhǎng)特選沙律 / 我們主要走中低檔價(jià)格策略 針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu) “ 滿足 ” 。求新、求變、求奇、求特的促銷(xiāo)戰(zhàn)略 餐廳位于商業(yè)大廈周邊 ,目前有幾家西餐廳菜式 ,服務(wù)并不佳 ,顧客很少 ,價(jià)格卻很貴 適合中檔消費(fèi)層次 特別是 80 后。我們尋求 50 萬(wàn)作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)， 2014 年內(nèi)我們將利用剩余 的利潤(rùn)分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)， 我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。 而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的 x 男性和 x 女性，他們有 x 年的合作經(jīng)驗(yàn) ;有銷(xiāo)售 y 年的經(jīng)驗(yàn)、有 x 年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在 其他方面 x 的經(jīng)驗(yàn)。 本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 我 們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。 餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對(duì) 餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無(wú)限生命力的餐飲業(yè)王國(guó)。 二、 企業(yè)概況 餐廳位于 業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹(shù)一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫 馨，感覺(jué)到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂(lè)和各種樂(lè)器。 餐廳總營(yíng)業(yè)面積為 312 平方米，餐桌總數(shù) 36 桌，其中大包廂 10 個(gè)，小包廂 5 個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為 134 人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上 09:00 至晚上 23:00 。如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會(huì)太久。 餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐、 甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料 !我們還會(huì)繼續(xù)研究適合各種人的菜譜，打造一套獨(dú)特的餐飲 餐廳已有的特色服務(wù)： 會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等 !我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要將會(huì)不斷的改進(jìn)。 本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色?？Х壬葹橹厣蕿榧?，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。 燈光的功能與食客的味覺(jué)，心里有著潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝 人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外， 餐廳的燈光種類(lèi)不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到 餐廳的獨(dú)特魅力。 三、 產(chǎn)品服務(wù)介紹 餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會(huì)讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美，我們的廚師會(huì)用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理 ;對(duì)于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會(huì)立馬換上新的，不收取任何費(fèi)用， 餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，而且每天都會(huì)即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口，節(jié)假日更會(huì)驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店 而且會(huì)根據(jù)學(xué) 生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和 的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。 此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐 情侶組合 : 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓 他們享受一份燭光晚餐 ,并且附加服務(wù) (特色服務(wù) )對(duì)于消費(fèi)滿一定金額 (如 50 元以上 )的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等 ! 生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝 ! 顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳 生日消費(fèi) 99 元套餐系例 (以 4 5 人為主，約每人消費(fèi) 20 元 ) 生日消費(fèi) 198 元套餐系列 (以 10 12 人為主，約每人消費(fèi) 20 元 ) 使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。 周末特價(jià)：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或 提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳 節(jié)日推新：不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。 我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無(wú)窮。 各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容之一。 四、 餐廳 析 (1)優(yōu)勢(shì) 地域方面 : 餐廳周?chē)壳坝袔准椅鞑蛷d菜式 ,服務(wù)并不佳 ,顧客很少 ,價(jià)格卻很 餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳。 在技術(shù) ,管理 ,特別是價(jià)格有很 大競(jìng)爭(zhēng)力 大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受 ,特別是 80 后 . 營(yíng)業(yè)場(chǎng)所 : 我們選擇將餐廳開(kāi)在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。 但是很多人對(duì)店鋪購(gòu)買(mǎi)只是當(dāng)作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對(duì)便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得 餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好 . 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。餐廳的原材料供應(yīng)方便，原本家人有經(jīng)營(yíng)有肉，魚(yú)，水果，紅酒等產(chǎn)品 在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞 動(dòng)力，且工資開(kāi)銷(xiāo)不大 (2)劣勢(shì) 大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館，對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了 西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。 從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足 隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類(lèi)似餐館將來(lái)會(huì)不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競(jìng)爭(zhēng)了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是 3，之后將需要一次大的革新。 (3)機(jī)會(huì) 隨著步行街的竣工，周?chē)氖袌?chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。 周邊目 前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是 餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有 人覺(jué)得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境， 餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了， 餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。 (4)威脅 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。因?yàn)槟壳邦?lèi)似餐廳競(jìng)爭(zhēng)少，但這種競(jìng)爭(zhēng)不可避免，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然會(huì)在將來(lái)進(jìn)入本地市場(chǎng)。 析總結(jié)如下： 優(yōu)勢(shì) ( 餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景 餐廳環(huán)境、設(shè)備 劣勢(shì) (市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立 客源不穩(wěn) 沒(méi)經(jīng)驗(yàn) 機(jī)會(huì) (潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范 就餐環(huán)境獨(dú)特威脅 (市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈 同類(lèi)品競(jìng)爭(zhēng) 替代品威脅 五、 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu) (一 )餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則 理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或改變自己，適應(yīng)西餐廳的 環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家 要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性 . 視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干 (二 )我們將會(huì)嚴(yán)格要求 : 人員招聘： (有經(jīng)驗(yàn)者佳 ) 1) 店長(zhǎng)一名 :店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作 ,督促員工工作 ,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督 ,做好西餐廳與顧客的交流工作 2) 行政人事一名 :主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況稽查 3) 廚 師四名 :對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客 4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。 管理制度 : (靈活創(chuàng)新 ) 1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同 ;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。 2)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì) (半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì) ) 3) 加強(qiáng)全員培訓(xùn) : 通過(guò)平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。 4) 合理定員和排班 : 西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著 既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。 六、 市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略 一、產(chǎn)品可行性分析 定期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證 餐廳健康、安全、無(wú)污染。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開(kāi)業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評(píng)。 二、市場(chǎng)可行性分析 1、客源： 餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占 50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50%。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續(xù)增值，客源 數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來(lái)越火爆。 2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手： 餐廳附近共有 2 家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的 1家，其他 1 家為小型西餐廳。這 2 家飯店經(jīng)營(yíng)期均在 2 年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外 1 家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這 2 家西餐廳現(xiàn)有的弊端，推出“ 物美價(jià)廉 ” 等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。 三、營(yíng)銷(xiāo)策略： (1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品 “ 色 ” ， “ 香 ” ， “ 美味 ” ，服務(wù)等方面力求盡善盡美 ，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。 (2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu) “ 滿足 ” 。 ：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為： “ 著意求新 ” ，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下 4 方面： 國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “ 新 ” 字章，增強(qiáng)其吸引力。 去 20 年，人們以能解決溫飽為主， 而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。 在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。 個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市 場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。 3 促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象 四、營(yíng)銷(xiāo)方向與范圍 走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境 ;重視特色化，形象化服務(wù) ;重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn) ,范圍是各式西餐。 五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位 (目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)顧客 ) 在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi) 餐廳。因?yàn)檫@些地方購(gòu)物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購(gòu)物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過(guò)程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區(qū)開(kāi)一家具有中國(guó)式的西式餐廳。 七、 生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃 1、店面形象是吸引客戶的第一步 目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣?lái)”在吸引客戶第一步上做得很到位 。從競(jìng)爭(zhēng)角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。但是，這并不能說(shuō)明，你的銷(xiāo)售就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢(shì)。 2、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步 服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。語(yǔ)言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對(duì)客戶的問(wèn)候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。 3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶的第三步 細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶的殺手锏 。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘。如在雨天本店會(huì)在門(mén)前放置一個(gè)腳墊 ;入口處放置一個(gè)雨具掛筒 ;給小孩、孕婦、老年人提供專(zhuān)座 ;適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問(wèn)候 4、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步 時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而 廚師與員工都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗， 們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶感覺(jué)餐館的效率，并產(chǎn)生好感。 5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步 規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在 西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員著裝、語(yǔ)言、行為動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)： 1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟， 1年收回成本。 2、本店將在 3 年內(nèi)增設(shè) 3 家分店，逐步發(fā)展 成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。 八、 財(cái)務(wù)規(guī)劃 一 )、資金籌集方式 1、創(chuàng)始資金自助 ; 2、后期發(fā)展資金向銀行貸款 3、利用商業(yè)信用籌集資金 4、融資租賃、利用 資方式 二 )、項(xiàng)目的初始投資 開(kāi)辦費(fèi)用： (元 ) 固定資產(chǎn)： (元 ) 籌建期人員工資 1000 辦公費(fèi) 800 培訓(xùn)費(fèi) 800 差旅費(fèi) 0 印刷費(fèi) 150 注冊(cè)登記費(fèi) 50000 企業(yè)房屋 20000 建 筑物 1000 器具 2560 機(jī)械 1300 運(yùn)輸工具 30000 其他費(fèi)用 32000 總計(jì) 86860 無(wú)形資產(chǎn)：專(zhuān)利權(quán)，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要 2000 元。其它不可預(yù)見(jiàn)保守費(fèi)用 3000元 三 )預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量分析 一、 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的 金額 銷(xiāo)售產(chǎn)品、提供勞務(wù)的現(xiàn)金 4000000 收到稅費(fèi)返還 16000 收到的其它與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 5600 現(xiàn)金流入小計(jì) 4165600 購(gòu)買(mǎi)商品、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 1800000 支付職工的現(xiàn)金 11000 支付的各項(xiàng)稅 費(fèi) 12000 支付其它有關(guān)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 34000 現(xiàn)金流出小計(jì) 1857000 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈額 2308600 二、 籌資資活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 吸收投資所收到的現(xiàn)金 取得借款所收到的現(xiàn)金 現(xiàn)金流入小計(jì) 5000000 三、 其它支出費(fèi)用 3400000 根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤(rùn)，我們會(huì)嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度： l 通過(guò)周報(bào)表 ” 和 “ 月報(bào)表 ” 上的科目審核 客數(shù)，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過(guò)錯(cuò)，虧損，其他營(yíng) 業(yè)名目，食物原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi)，煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。 l 每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜