標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 8821-1988 是一項(xiàng)關(guān)于食品添加劑中β-胡蘿卜素的具體標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布并實(shí)施。此標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑β-胡蘿卜素的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求，旨在保證食品安全與產(chǎn)品質(zhì)量，確保消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以微生物發(fā)酵法或從植物提取法制得的，作為食品著色劑使用的β-胡蘿卜素。

2. 技術(shù)要求：

   • 性狀：描述了β-胡蘿卜素應(yīng)具備的物理性質(zhì)，如外觀、色澤等。
   • 含量：規(guī)定了β-胡蘿卜素純度應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)，確保其在食品中的有效添加量和著色效果。
   • 雜質(zhì)限量：設(shè)定了包括重金屬、砷鹽、鉛、菌落總數(shù)等在內(nèi)的各項(xiàng)雜質(zhì)最大允許含量，以保障產(chǎn)品安全無害。
   • 穩(wěn)定性：要求β-胡蘿卜素在特定條件下的穩(wěn)定性能，確保在保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)不變。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了檢測(cè)β-胡蘿卜素純度、雜質(zhì)含量及穩(wěn)定性等指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，同時(shí)包括對(duì)不合格產(chǎn)品的處理辦法。

5. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、批號(hào)、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，能有效保護(hù)產(chǎn)品不受外界環(huán)境影響。
   • 運(yùn)輸：提出了在運(yùn)輸過程中避免日曬、雨淋、受潮及劇烈震動(dòng)的措施。
   • 貯存：指明了適宜的貯存條件，如避光、干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境，以及具體的溫度、濕度范圍，以維持產(chǎn)品質(zhì)量。

該標(biāo)準(zhǔn)通過對(duì)β-胡蘿卜素的質(zhì)量控制和管理，確保其在食品工業(yè)中的應(yīng)用既達(dá)到預(yù)期的著色效果，又不給消費(fèi)者帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，體現(xiàn)了對(duì)食品安全的嚴(yán)格監(jiān)管。

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