零售商業(yè)和零售業(yè)態(tài)的選擇,零售商業(yè)的功能零售要素組合及零售營銷特點我國零售商業(yè)的發(fā)展趨勢零售業(yè)態(tài)選擇標準,一、零售商業(yè)的功能,零售與零售商業(yè)的關(guān)系零售商業(yè)的功能,零售與零售商業(yè)的關(guān)系,零售：是指對個人消費者或最終消費者的銷售活動零售商業(yè)：是指向個人消費者或最終消費者銷售商品或服務(wù)的商業(yè),零售與零售商業(yè)的聯(lián)系,零售是零售商業(yè)存在的條件零售商是從事零售的主體即零售經(jīng)營者的主要組成部分零售與零售商業(yè)的服務(wù)對象都是最終消費者,第二講零售商業(yè)和零售業(yè)態(tài)的選擇,零售與零售商業(yè)的區(qū)別,零售是一種銷售活動，是商品交換過程中具體的業(yè)務(wù)活動；零售商業(yè)是一種商業(yè)形式，是專業(yè)化的商品交換的一種存在形式零售涉及生產(chǎn)者自銷等行為，屬于貿(mào)易的范疇；零售商業(yè)則屬于商業(yè)范疇,對零售商業(yè)的理解,服務(wù)對象：最終消費者商品：生活消費品及其相關(guān)勞務(wù)事業(yè)主體：個體零售商和法人零售商提供相關(guān)的勞務(wù)對經(jīng)營場所有較高的依賴性,零售商業(yè)的功能,分類、組合、備貨功能服務(wù)功能減少消費者成本負擔的功能商品儲存與風險負擔的功能信息傳遞功能融資功能娛樂休閑功能獨有的功能,零售要素組合及零售營銷特點,零售要素組合是指零售商用以滿足顧客需求并影響其購買決策的各種營銷要素的組合。零售要素組合的各種要素包括商品、價格、服務(wù)、廣告及促銷、店鋪設(shè)計與商品陳列、銷售、選址等零售營銷的特點,三、我國零售商業(yè)的發(fā)展趨勢,業(yè)態(tài)多樣化選址郊外化和信息網(wǎng)絡(luò)化組織連鎖化和配送社會化資本國際化和商業(yè)品牌化體制民營化和管制規(guī)范化,業(yè)態(tài)多樣化,連鎖店、超市、便利店、折扣店,選址郊外化和信息網(wǎng)絡(luò)化,選址郊外化：2010年，城市人口的40會分布于市區(qū)邊緣，30在市區(qū)，30分布在郊縣商業(yè)布局：四街四城為核心的市級商業(yè)中心五角場、老西門、中山公園等區(qū)域商業(yè)中心康定路、曲陽新村等居住區(qū)商業(yè),信息網(wǎng)絡(luò)化信息、通訊、情報處理技術(shù)。主要部分是MIS（信息管理系統(tǒng)），包括：POS（銷售時點系統(tǒng)）和各種數(shù)據(jù)庫分析軟件。前臺完成收貨及退貨功能，后臺完成日常銷售管理。構(gòu)成要件：商品條形碼、電子受銀機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心EDI（電子數(shù)據(jù)交易供方管理庫存系統(tǒng)）連接商業(yè)企業(yè)與供方，快速及時采購EOS（電子訂貨系統(tǒng)）用于商業(yè)企業(yè)分店從總部的進貨管理和分店盤點管理，總部商品部從供應(yīng)商處進貨的管理物流系統(tǒng)機電一體化技術(shù)自動傳感技術(shù)商品包裝技術(shù),組織連鎖化和配送社會化,組織連鎖化：發(fā)達國家連鎖經(jīng)營的商品銷售額占到全社會商品零售總額13以上，美國達到70配送社會化：配送中心起到了批發(fā)零售、商流物流結(jié)合為一體的新型商業(yè)的核心作用,資本國際化和商業(yè)品牌化,商業(yè)企業(yè)自有品牌的發(fā)展的兩種情況：商家向廠家提出產(chǎn)品的要求，商品收購后以自己的品牌上架銷售商店自行生產(chǎn)馬獅百貨公司：“圣米高”,體制民營化和管制規(guī)范化,北京139家連鎖企業(yè)中：有限責任公司48家，占連鎖企業(yè)的24.7，實現(xiàn)零售額80.6億元；國有企業(yè)31家，占連鎖企業(yè)的21.4%實現(xiàn)零售額69.8億元；私營企業(yè)18家，占連鎖企業(yè)的18.8%，實現(xiàn)零售額61.4億元；外商投資企業(yè)12家，占連鎖企業(yè)的12.1，實現(xiàn)零售額39.5億元；港澳臺商10家。,不良現(xiàn)象的表現(xiàn)：不平等的市場競爭假冒偽劣商品的充斥無證攤販盛行：上海無照個體戶10萬戶，相當于有照個體戶的70據(jù)統(tǒng)計無照經(jīng)營和有照個體工商戶的比例，一般地區(qū)為0.3:1，中等城市為0.5：1，大城市為1：1零售商業(yè)規(guī)劃和網(wǎng)點布局混亂,零售業(yè)態(tài)選擇及選擇標準,幾種主要的零售業(yè)態(tài)零售業(yè)態(tài)的選擇標準和評價,主要的零售業(yè)態(tài),百貨店連鎖店超級市場專業(yè)店和專賣店倉儲式商店購物中心商業(yè)步行街,百貨店,百貨店定義美國的定義：百貨店至少要有25個雇員，是提供各種包括服裝和紡織品、家用紡織品和布類產(chǎn)品、家具和裝飾品及器皿等商品的商店科特勒認為：百貨店一般要銷售幾條產(chǎn)品線的產(chǎn)品，尤其是服裝、家具和家庭用品等，每一條產(chǎn)品線都作為一個獨立的部門由專門采購員和營業(yè)員管理,中國的定義：百貨店是指在一個建筑物內(nèi)，根據(jù)不同商品部門設(shè)銷售區(qū)，開展進貨、管理、運營，滿足顧客對時尚商品多樣化需求的零售業(yè)態(tài),類型,百貨店產(chǎn)生和發(fā)展,1852年法國巴黎邦馬爾謝商店按組織形式不同劃分為:獨立的百貨店,別無分號連鎖百貨店百貨集團,百貨店的經(jīng)營特征和優(yōu)缺點,優(yōu)點:品種齊全，一次購齊定價和明碼標價制度多設(shè)在繁華地段容易吸引顧客缺點：不利于直接交流對店員的素質(zhì)要求較高固定成本高管理難度大，管理成本高,我國百貨商店的發(fā)展態(tài)勢,1900年俄國在中國開設(shè)的哈爾濱秋林公司是第一家百貨店中國現(xiàn)代百貨公司最早是上海的永安百貨,1999年中國零售業(yè)50強中增長最慢的10家企業(yè)，其中9家都是大型百貨店。2000年全社會消費品零售額比上年增長9.7，百貨毛利率由上年的12.9下滑到12，遠低于發(fā)達國家30的水平。,百貨店以結(jié)構(gòu)調(diào)整求生存業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)調(diào)整一店兩態(tài)“微型”購物中心經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整錯位經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)調(diào)整集團經(jīng)營連鎖經(jīng)營,連鎖店,連鎖店的定義西方國家的定義：是指屬于共同所有的聯(lián)號零售商店集團。這些商店在一家總店的控制下，經(jīng)營相同業(yè)務(wù)，采用集中進貨和集中決策，這些像鎖鏈似的分布在各地的分店，實行集中領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一管理。中國的定義：是指流通領(lǐng)域中若干同業(yè)店鋪，以共同進貨或授予特許經(jīng)營權(quán)等方式連結(jié)起來，進行標準化服務(wù)，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代商業(yè)組織。包括正規(guī)連鎖、自愿連鎖和加盟連鎖。,連鎖店的產(chǎn)生與發(fā)展,1859年美國人創(chuàng)立了第一家連鎖店“大西洋和太平洋茶葉公司”。1975年美國已擁有連鎖店291000個，銷售額占整個百貨業(yè)銷售的89,連鎖店的經(jīng)營形態(tài),正規(guī)連鎖：定義：以單一資本直接經(jīng)營11個以上的零售業(yè)或飲食業(yè)，也稱所有權(quán)連鎖特征：資產(chǎn)一體化統(tǒng)一核算總公司與分店之間的關(guān)系是專業(yè)化分工關(guān)系特點：統(tǒng)一資本，集中管理，分散銷售，權(quán)力集中，利益獨享,特許連鎖定義：又稱加盟連鎖，是一種以契約為基礎(chǔ)的零售企業(yè)經(jīng)營方式特點：有一個盟主，各成員店在財產(chǎn)和法律上是獨立的，加盟店在經(jīng)營管理上失去自主經(jīng)營權(quán)，一切要在盟主規(guī)定的條件下去經(jīng)營，雙方以特許合同為連鎖關(guān)系的紐帶,對特許經(jīng)營的理解,特許經(jīng)營具有資產(chǎn)獨立性的特征特許經(jīng)營實行獨立核算特許經(jīng)營公司與其授權(quán)成立的特許店之間的關(guān)系是平等互利的合作關(guān)系,自由連鎖定義：是指一批所有權(quán)獨立的商店自愿歸屬于一個采購聯(lián)營組織和一個管理中心領(lǐng)導(dǎo).管理中心負責提供貨源、推銷計劃、帳目處理等,總部與連鎖加盟店的關(guān)系,總部和加盟店都是獨立的企業(yè)法人總部對加盟店無人事權(quán)和直接經(jīng)營權(quán)總部的資金由加盟店出資構(gòu)成加盟店的意見、建議對總部具有非常重要的影響加盟店自主性大加盟店要向總部上交經(jīng)營指導(dǎo)費（1.5%-5%)雙方的合同約束為松散型，時間較短（1年）,連鎖店的經(jīng)營優(yōu)勢,市場范圍大，可享受規(guī)模經(jīng)濟與專業(yè)化分工帶來的益處容易得到消費者認可，可獲得成長有利于強化采購有利于強化銷售有利于降低成本可以利用較多的宣傳工具能運用現(xiàn)代化管理手段,注意的問題,連鎖是一種經(jīng)營組織方式，其本身不是一種業(yè)態(tài)，加上店才能歸入相應(yīng)的業(yè)態(tài)連鎖就其本質(zhì)是工業(yè)化大生產(chǎn)的原理引入商業(yè)零售領(lǐng)域至少有11個店鋪才能稱之為連鎖，至少1530個門店才能達到規(guī)模經(jīng)濟快速發(fā)展的主要約束條件：人均收入過800美元,中國連鎖業(yè)的發(fā)展情況,采購聯(lián)盟引發(fā)現(xiàn)代商業(yè)內(nèi)部的變革中國連鎖企業(yè)整合供應(yīng)鏈步入新的發(fā)展階段:自有品牌的開發(fā)進入高潮品牌代理商增強配送功能向配銷商轉(zhuǎn)移，以增加對連鎖企業(yè)的服務(wù)能力跨國連鎖公司在中國的二三線城市布局，為2005年的大規(guī)模布點作準備。,中國的一些大型連鎖公司重新定位發(fā)展戰(zhàn)略制造商企業(yè)自建連鎖化末端通路的熱情被進一步激發(fā)超大型購物中心的發(fā)展熱潮有些是房地產(chǎn)商追求新的投資盈利模式所造成連鎖企業(yè)尤其是連鎖超市企業(yè)將進行更大力度的資產(chǎn)和資源整合,超級市場,定義：是指采取自選方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰牧闶蹣I(yè)態(tài),超級市場的產(chǎn)生和發(fā)展,1930年8月美國人邁克爾庫侖在美國紐約開設(shè)了第一家超級市場金庫侖聯(lián)合商店發(fā)展條件：人均國民收入1000美元以上，電冰箱普及率在50%以上，千人擁有小汽車100輛以上，生產(chǎn)和包裝達到標準化，電腦技術(shù)得到一定范圍的應(yīng)用,超級市場的特征,以食品、衣服、日用雜貨等常用必需品為主實行自我服務(wù)和一次集中結(jié)算的售貨方式薄利多銷，商品周轉(zhuǎn)速度快美國：食品價格比一般食品店低15%-20%凈利占零售額的1.5%-2%低價格大眾化連鎖化大量化低成本高效益商品新鮮、潔凈、明碼標價實行商品經(jīng)營管理制度，按部門陳列商品設(shè)有停車場,中國超級市場的發(fā)展,發(fā)展速度快，地區(qū)分布廣競爭激烈，連鎖超市業(yè)進入整合時期外資進入速度加快法國家樂福：99年在中國的銷售額為60億元，2000年上升為81億元，分店28家，04年將達70家96年沃爾瑪在中國深圳開了兩家商店,專業(yè)店和專賣店,專業(yè)店:經(jīng)營某一大類的商品,導(dǎo)購員具有豐富的專業(yè)知識并提供適當?shù)氖酆蠓?wù)滿足顧客對某大類商品選擇需求的零售業(yè)態(tài)專賣店：專門經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營制造品牌，適應(yīng)消費者對品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài),特征區(qū)別,相同：選址對從業(yè)人員要求定價銷售和開架銷售區(qū)別：商品結(jié)構(gòu),中國專業(yè)店和專賣店的發(fā)展,1993年8月，廣州出現(xiàn)第一家“佐丹奴”服裝專賣店醫(yī)藥專業(yè)店和家用電器專業(yè)店發(fā)展迅速電腦專賣店,便利店,以經(jīng)營即時性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購物方式的小型零售店,與超市相比的“便利性”特征,距離的便利性購物的便利性時間的便利性服務(wù)的便利性,中國便利店的發(fā)展趨勢,選址多元化外資企業(yè)投資競爭的又一個焦點擴張方式多樣化發(fā)展水平和速度不均衡競爭之路趨于規(guī)范化便民服務(wù)更加豐富,倉儲式商店,以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體、低價銷售、提供有限服務(wù)的零售業(yè)態(tài)，一般采用會員制1968年，“萬客隆”,特點,經(jīng)營范圍廣泛，包括食品、日用品、耐用品等規(guī)模較大，設(shè)備簡陋，人員較少，費用和價格較低批量作價，多是成件或大包裝出售開架售貨，附設(shè)大型停車場實行會員制,經(jīng)營優(yōu)勢,成本優(yōu)勢價格優(yōu)勢地域優(yōu)勢,購物中心,商業(yè)企業(yè)的一個集中設(shè)施，按其商圈選擇設(shè)施的位置、規(guī)模和形態(tài)，并將這一設(shè)施的多種店鋪作為一個整體來計劃、開發(fā)、所有和經(jīng)營，同時擁有一定規(guī)模的停車場。不是一種業(yè)態(tài)，是業(yè)態(tài)的集群功能：購物、休閑和娛樂,購物中心發(fā)展的條件,人均收入達到2000美元才能支撐購物中心發(fā)展擁有成熟品牌，從而能夠發(fā)展專賣店集群消費觀念不再