55 備案號： 浙 江 省 地 方 標 準 2005 代替 1999 徑山茶 第 3 部分：質(zhì)量安全要求 ： 2005布 2005施 浙江省質(zhì)量技術監(jiān)督局 發(fā)布 2005 I 前 言 本部分的 余為推薦性的。 257山茶分為三個部分： 第 1部分：栽培技術規(guī)程； 第 2部分：加工技術規(guī)程； 第 3部分：質(zhì)量安全要求。 本部分為 257山茶 的第 3部分。 本部分在原來 先原名稱為“商品茶”改為“質(zhì)量安全要求”，理化指標中的水分原 整為 衛(wèi)生指標完全參照 5244標準。龍井茶產(chǎn)品質(zhì)量要求執(zhí)行 8650標準。 本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并 歸口。 本部分由杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)管理協(xié)會起草。 本部分主要起草人：吳茂棋 、 陳禮林 、 胡劍光 、 龐英華 、 許亞新 、 屠水根 、 余秋珠 。 2005 1 徑山茶 第 3 部分：質(zhì)量安全要求 1 范圍 本部分 規(guī)定了徑山茶的分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存要求。 本部分 適用于徑山茶 的 質(zhì)量安全要求。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過 本部分 的引用而成為 本部分 的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于 本部分 ，然而，鼓勵根據(jù) 本部分 達成 協(xié)議的各方研究是否可使 用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分 。 食品中鉛的測定 食品中銅的測定 食品中六六六、滴滴涕的測定 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 茶葉衛(wèi)生標準的分析方法 718 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水份測定 8305 茶 水浸出物測定 8306 茶 總灰分測定 8310 茶 粗纖維測定 8314 茶 游離氨基酸總量測定 1680 食品包裝用原紙衛(wèi)生標準 8650 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶 787 茶葉感官審評通用方法 5244 無公害食品 茶葉 國家技術監(jiān)督局 43號 令 定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 3 分類 徑山茶分為毛峰、玉露、龍井三個品類。 4 術語和定義 本部分采用下列術語和定義。 徑山茶（毛峰） 毛峰為卷曲形，商品茶分為 4個等級：特級和 1至 3級，其中特級又分特級 1等、特 級 2等、特級 3等。 徑山茶（玉露） 2005 2 玉露為松針形，商品茶分 4個等級：特級和 1至 3級。 徑山茶（龍井） 按 8650 的術語規(guī)定 。 5 要求 物標準樣 徑山茶按等級設實物樣，共計三套 14只標準樣，分別為其技術要求的最底標準界限。同一等級標準樣的原料、感官、理化等指標要相應一致。 標準樣每 2年更換一次。 官品質(zhì) 徑山茶感官品質(zhì)應符合表 1規(guī)定。 表 1 徑山茶感官品質(zhì)要求 茶 類 等級 外形 湯色 香氣 滋味 葉底 毛 峰 特 1 細嫩顯毫色澤綠翠 嫩綠明亮 嫩香持久 鮮爽 細嫩成朵嫩綠明亮 特 2 細緊勻整綠 潤 嫩綠明亮 嫩香 鮮醇 細嫩綠潤明亮 特 3 細緊勻整綠潤 綠潤明亮 嫩香 醇爽 細勻綠潤明亮 1級 緊結勻整綠潤 綠明亮 尚嫩香 清爽 勻凈綠明亮 2級 色綠緊結 綠明亮 清香 醇厚 尚勻凈綠明亮 3級 墨綠緊結 青綠明亮 尚清香 濃醇 尚綠亮 稍帶青張 玉 露 特級 挺直苗秀 綠翠隱毫 勻齊完整 嫩綠 明亮 嫩香持久 鮮爽回甘 綠翠明亮 勻凈成朵 1級 挺直略扁翠綠隱毫 勻整 嫩綠明亮 嫩香 鮮爽 翠綠明亮 勻凈 2級 緊直略扁 色綠油潤勻凈 綠明亮 清香 清爽 綠明亮 尚勻凈 3級 緊直略扁深綠油潤 勻凈 尚綠明亮 尚清香 醇厚 綠明亮 稍帶青張 龍 井 特級 扁平光潤、挺直削尖、嫩綠鮮潤、勻整重實、勻凈 嫩綠明亮、清 澈 清香持久 鮮醇甘爽 芽葉細嫩成朵、勻齊、 嫩綠明亮 1級 扁平光潤、挺直、嫩綠尚鮮潤、勻整有鋒、潔凈 嫩綠明亮 清香尚持久 鮮醇爽口 細嫩成朵、嫩綠明亮 2級 扁平挺直尚光滑、綠潤、勻整、尚潔凈 綠明亮 清香 尚鮮 尚細嫩成朵、 綠明亮 3級 扁平尚光滑、尚挺直、尚綠潤、尚勻整 尚綠明亮 尚清香 尚醇 尚成朵，有嫩單片 淺綠尚明亮 化指標 理化指標應符合表 2規(guī)定。 表 2 徑山茶理化指標 項目 水浸出物 氨基酸 粗纖維 總灰分 水份 指標（ %） 2005 3 全衛(wèi)生指標 按 5244執(zhí)行，具體安全衛(wèi)生指標見表 3。 表 3 徑山茶衛(wèi)生指標 項 目 指 標 鉛 mg/ 苯菊酯 mg/ 氰菊酯 mg/ 氰菊酯 mg/ 果 mg/ 敵畏 mg/ 螟硫磷 mg/ 硫磷 mg/ 100 個 300 含量 凈含量負偏差按國家技術監(jiān)督局令第 43號 令 規(guī)定執(zhí)行。 6 試驗方法 官檢驗 以實物標準樣為依據(jù)，對照感官品質(zhì)要求，按 787執(zhí)行。 化檢驗 份測定 ： 按 8304 的規(guī)定進行。 浸出物測定 ： 按 8305 的規(guī)定進行。 灰分測定 ： 按 8306 的規(guī)定進行。 纖維測定 ： 按 8310 的規(guī)定進行。 離氨基酸測定 ： 按 8314 的規(guī)定進行。 生檢驗 生指標檢驗按 行。 檢驗按 行。 檢驗按 行。 六六、滴滴涕檢驗按 行。 機磷農(nóng)藥殘留量檢驗按 行。 含量檢驗 凈含量用感量為 7 檢驗規(guī)定 廠檢驗 品出廠必須經(jīng)生產(chǎn)廠質(zhì)檢部門 按本標準檢驗合格后，并附有合格證明，方可出廠。 品以同批原料為一批次，抽樣按 8302 的規(guī)定進行。 廠檢驗項目：感官品質(zhì)要求、 水分 、凈含量。 式檢驗 下列情況之一時，應進行型式檢驗。 a) 正常生產(chǎn)每年進行一次； b) 正式投產(chǎn)后，如原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 2005 4 c) 產(chǎn)品出現(xiàn)嚴重質(zhì)量問題時。 式檢驗的樣品應在出廠檢驗合格的產(chǎn)品中按 8302 的規(guī)定隨機抽取。 式檢驗的項目為本標準規(guī)定的全部項目。 定規(guī)則 凡劣變、有污染、有異氣味或衛(wèi)生指標不合格的產(chǎn)品判為不合 格產(chǎn)品。其余指標若有不合格。可加倍抽樣，對不合格的項目進行復檢，若仍有不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標志、標簽 包裝盒（罐）標簽應符合 718 規(guī)定。 裝盒（罐、袋）應準確標明：商標、品名、質(zhì)量等級、凈含量、產(chǎn)品標準號、產(chǎn)品合格證明、衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠名、廠址、監(jiān)制單位等文字標簽內(nèi)容，并注明檢驗員真實姓名，聯(lián)系電話等。 9 包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝應符合 1680規(guī)定。 輸