云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況云南省農(nóng)科院園藝所 張麗琴 鐘利 梁明泰 李石開(kāi) 龔亞菊 摘要：云南利用特殊的地理和氣候優(yōu)勢(shì)條件，大力發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，尤其是反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)。經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，已成為我國(guó)重要的冬春和夏秋反季外銷蔬菜生產(chǎn)基地。本文就云南省蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及制約因素進(jìn)行深入的分析，并就未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。關(guān)鍵詞：云南 蔬菜 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 建議一、蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1蔬菜種植面積逐年增大云南是我國(guó)重要的商品蔬菜主產(chǎn)區(qū)，也是全國(guó)南菜北運(yùn)的基地之一。“十五”以來(lái)，蔬菜產(chǎn)業(yè)步入了健康發(fā)展的快車道。2009年蔬菜播種面積達(dá)到1050萬(wàn)畝，產(chǎn)量1440 萬(wàn)噸，產(chǎn)值195億元，分別比2002年的670萬(wàn)畝、800萬(wàn)噸、70億元增加57%、80%、178%。年均增長(zhǎng)8.1%、11.4%和25.4%。蔬菜產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的貢獻(xiàn)率為11.8%，占種植業(yè)的比重在20%以上，蔬菜產(chǎn)業(yè)成為繼煙草之后的第二大農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，已成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的重要來(lái)源。2蔬菜外銷量逐年增加云南地處低緯高原，境內(nèi)蔬菜產(chǎn)地海拔高度各異，有適合發(fā)展冬春早菜和夏秋反季節(jié)蔬菜的各種生態(tài)環(huán)境，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，云南蔬菜的外銷量（含銷往省外和出口國(guó)外）逐年增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，云南省蔬菜外銷量占生產(chǎn)量的53.8%，已成為我國(guó)重要的冬春和夏秋兩個(gè)反季節(jié)外銷蔬菜生產(chǎn)基地。目前云南省供港澳蔬菜數(shù)量和基地備案面積均居全國(guó)第一位，供港澳蔬菜數(shù)量占港澳市場(chǎng)總量的三分之一，成為中國(guó)重要蔬菜出口基地。云南外銷蔬菜已輻射國(guó)內(nèi)20多個(gè)?。ㄊ?、區(qū)），并出口到法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)、加拿大、俄羅斯、日本、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等東南亞10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。外銷蔬菜已成為云南蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南省每年向北方供應(yīng)400多萬(wàn)噸蔬菜，以冬春反季蔬菜為主，主要菜種包括：番茄、辣椒、洋蔥、菜豆、豇豆、黃瓜、茄子、蒜苔、鮮食玉米、西葫蘆、菜豌豆等種類，約占云南外銷蔬菜總量的50%以上，蔬菜產(chǎn)品主要銷往北京、山東、河北、山西、天津、遼寧、內(nèi)蒙、青海、上海、江蘇等城市。3.蔬菜繁、制種情況云南省蔬菜生產(chǎn)所需種子，除食用菌類、薯類、大蒜和部分常規(guī)蔬菜用種外，其它種子80%以上靠外省供給，每年購(gòu)買種子超過(guò)1000t；花費(fèi)約5億元以上。目前，全省蔬菜制、繁種面積約4萬(wàn)畝，主要集中于元謀、元江、峨山、賓川、景洪、建水、石屏、永仁、彌渡、彌勒、華坪、東川、嵩明、姚安、開(kāi)遠(yuǎn)、個(gè)舊等地。4 蔬菜生產(chǎn)、加工、流通和營(yíng)銷體系初具規(guī)模全省專業(yè)從事蔬菜生產(chǎn)、加工、流通和營(yíng)銷的企業(yè)達(dá)到1000多家，兩家企業(yè)進(jìn)入國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)，12家企業(yè)進(jìn)入省級(jí)龍頭企業(yè)。農(nóng)業(yè)部市場(chǎng)信息司把昆明市龍城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和王旗營(yíng)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)格作為重要監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，實(shí)行一天一報(bào)制度，被農(nóng)業(yè)部定為全國(guó)重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)。二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)1氣候優(yōu)勢(shì)云南地處低緯高原，具有獨(dú)特的立體氣候條件，賦予了云南蔬菜反季節(jié)生產(chǎn)的一大優(yōu)勢(shì)。一是利用滇中、滇東北和滇西北高海拔地區(qū)夏秋季節(jié)冷涼的氣候條件發(fā)展喜冷涼的葉菜類和花菜、蘿卜、豌豆、蠶豆等，銷往東南沿海城市，并出口到歐洲、中東、東南亞20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。二是利用滇南、滇西南干熱河谷低海拔地區(qū)冬季溫暖的氣候條件發(fā)展番茄、黃瓜、辣椒、茄子、菜豆、洋蔥等喜溫蔬菜，在冬春季節(jié)銷往北方城市和出口日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)。全省已有80多個(gè)縣（市、區(qū)）進(jìn)行冬春早菜商品化種植，年播種面積超過(guò)500萬(wàn)畝 ，種植品種30多個(gè)，產(chǎn)品以其“一早二好”的優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)銷全國(guó)140多個(gè)大中城市，年調(diào)出省外400多萬(wàn)噸，成為我國(guó)南菜北運(yùn)重要基地之一；夏秋渡淡蔬菜年種植400萬(wàn)畝，產(chǎn)品除供應(yīng)省內(nèi)市場(chǎng)以外，還批銷廣州、深圳、重慶、武漢等南方50多個(gè)大中城市，并外銷港澳、臺(tái)灣、日本、東南亞等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。同時(shí)，這一優(yōu)勢(shì)為育種家們提供了理想的育種場(chǎng)所。利用立體氣候加代，降低了育種成本，提高了育種效率；利用自然隔離條件生產(chǎn)種子，增加了種子生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)量，降低了種子生產(chǎn)成本。這些年國(guó)內(nèi)外許多研究所、種子公司相繼在云南建立育種站、種子生產(chǎn)基地。2資源優(yōu)勢(shì)云南省境內(nèi)山脈蜿蜒縱橫、地形錯(cuò)綜復(fù)雜，海撥差異顯著（最低76.4m，最高6740m），小氣候多樣，雨量充沛，土壤類型繁多，加之農(nóng)業(yè)歷史悠久和多樣化的耕作制度，因此，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育，形成了非常豐富的蔬菜種質(zhì)資源。據(jù)云南省農(nóng)科院園藝所19791988 年開(kāi)展的調(diào)查，從省內(nèi)16 個(gè)地、州的84個(gè)縣、市，調(diào)查、收集、整理后得到資源材料 1118 份，120種（變種、變型），歸類為29 科97屬，已妥善保存并繁種入國(guó)家種質(zhì)庫(kù)619 份。20002002 年間，調(diào)查到云南的野生蔬菜有 212 種，分屬于82 科。主要分布在滇西南的版納、普洱、德宏、臨滄市等地，一些常見(jiàn)的種類在全省都有零星分布。野生蔬菜多具有天然無(wú)公害、營(yíng)養(yǎng)豐富、獨(dú)特的商品價(jià)值、很多具有食療價(jià)值等特點(diǎn)，它的開(kāi)發(fā)可以在很大程度上增加了菜籃子的花色品種和調(diào)節(jié)淡季市場(chǎng)的供應(yīng)。此外，云南還擁有一批獨(dú)特的地方優(yōu)良蔬菜品種資源，如：葉用芥菜（大苦菜、小苦菜）、易門姜餅瓜、小米辣、昆明紫長(zhǎng)茄、黃白皺殼辣、開(kāi)遠(yuǎn)藠頭、曲靖韭菜花、玉溪大白苦瓜、三月蘿卜、安寧彎蔥、丘北辣椒、彌渡大蒜等。還有不少珍稀資源，如：涮辣、大樹(shù)辣、黑籽南瓜、苦茄、荷包豆、四棱豆、木本番茄、建水草芽等。云南豐富的種質(zhì)資源也使云南成為世界各地的蔬菜育種家向往的圣地，世界各國(guó)的大多數(shù)育種家都到過(guò)云南考察、交流或盜取資源。特別是日本和韓國(guó)的育種家，從云南搜集了大量的種質(zhì)資源作為育種的基礎(chǔ)材料。3區(qū)位優(yōu)勢(shì)云南地處祖國(guó)西南邊陲，與緬甸、越南、老撾、泰國(guó)等國(guó)接壤，有怒江、紅河、瀾滄江等國(guó)際河流，國(guó)境線總長(zhǎng)4061公里，擁有9 個(gè)國(guó)家級(jí)口岸，8 個(gè)省級(jí)口岸；其次，周邊國(guó)家大多屬于發(fā)展中國(guó)家，繼中泰、緬、老、越等國(guó)邊貿(mào)與關(guān)稅沖擊后，云南蔬菜產(chǎn)品已具有較大國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在東盟經(jīng)濟(jì)圈中，云南具有國(guó)內(nèi)其它省區(qū)無(wú)可比擬的獨(dú)特地緣優(yōu)勢(shì)。東盟國(guó)家全面擴(kuò)大開(kāi)放、加強(qiáng)經(jīng)貿(mào)往來(lái)，為云南蔬菜出口提供了良好機(jī)遇，同時(shí)，也極大的推動(dòng)了云南蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以香港、澳門、新加坡、日本、泰國(guó)為主的出口市場(chǎng)和以周邊國(guó)家為主的邊貿(mào)市場(chǎng)，都看好云南優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)的氣候和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。云南省這是中國(guó)與東南亞、南亞各國(guó)合作的前沿，同時(shí)也應(yīng)該是云南經(jīng)濟(jì)建設(shè)的前沿。三、蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素1缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種在我省蔬菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，仍然存在許多不容忽視的制約因素，首先是擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種缺乏，種子長(zhǎng)期依賴省外調(diào)入或國(guó)外進(jìn)口，成為最大的制約因素和瓶頸。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所作為全省園藝作物育種工作的主要承擔(dān)者，由于歷史的原因，在“九五”和 “十五”的蔬菜育種工作被中斷，而這十年正是省外和國(guó)外育種工作蓬勃發(fā)展的關(guān)鍵十年。由于失去了這十年的黃金育種期，我省目前生產(chǎn)上應(yīng)用的蔬菜品種，大量依賴從省外調(diào)入和國(guó)外進(jìn)口。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我省自主選育的主要蔬菜品種數(shù)不足生產(chǎn)上所用品種數(shù)的10%。2蔬菜良種繁育體系不健全云南省的蔬菜良種繁育體系還沒(méi)有得到健全和完善，主要問(wèn)題有：一是投入不足，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，特別缺少專業(yè)化、規(guī)?；卟朔狈N基地和蔬菜種子配套加工、精選包裝服務(wù)體系，造成了全省蔬菜品種亂引、亂調(diào)，品種布局多、亂、雜的不利局面，蔬菜種子的供應(yīng)，70-80左右靠省外大批量調(diào)進(jìn)，少部分為菜農(nóng)自留、自繁解決。由于蔬菜種子分散經(jīng)營(yíng)，難以集中管理，種子質(zhì)量難以保證。二是與蔬菜規(guī)模化、專業(yè)化生產(chǎn)相配套的科技服務(wù)支撐體系不健全。三是沒(méi)有很好的地方品種繁育基地，優(yōu)良地方品種種性退化嚴(yán)重，很多科研單位及種子部門都沒(méi)有自己的優(yōu)良雜交種（自繁品種），都是靠從省外、國(guó)外進(jìn)口供應(yīng)，并且種子來(lái)源渠道比較混亂，給那些販賣蔬菜種子或假種子的各單位或個(gè)人提供了空間，造成種子質(zhì)量不能保證。3生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施差，抗災(zāi)能力低 蔬菜生產(chǎn)雖然已經(jīng)成為一項(xiàng)規(guī)模大、產(chǎn)出高的產(chǎn)業(yè)，但生產(chǎn)的基本設(shè)施仍然較差。主要表現(xiàn)在：蔬菜基地基本建設(shè)差，尤其是近年發(fā)展起來(lái)的外銷蔬菜基地，大多缺乏科學(xué)的土壤改良、排灌系統(tǒng)、田間道路等建設(shè)；設(shè)施栽培較其它省份落后，多數(shù)菜農(nóng)的設(shè)施栽培都是簡(jiǎn)易的竹架大棚，設(shè)計(jì)和建設(shè)都不規(guī)范和科學(xué)，保溫和降溫能力都較差，抗災(zāi)能力更差。4采后處理和冷藏配套設(shè)施建設(shè)滯后，深加工企業(yè)偏少目前我省的蔬菜外銷比例達(dá)53.8%，但以鮮銷蔬菜為主，加工蔬菜用量只達(dá)到1/6,加工增值緩慢。5整體科技水平、經(jīng)濟(jì)效益還不高一是科技研發(fā)水平、隊(duì)伍建設(shè)滯后，技術(shù)儲(chǔ)備較少，在種子繁育、自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和新品種研發(fā)上與省外發(fā)達(dá)地區(qū)相比較為落后；二是生產(chǎn)技術(shù)參差不齊，新老菜區(qū)差別較大，生產(chǎn)者整體經(jīng)濟(jì)效益不高，單位產(chǎn)量和產(chǎn)值都較全國(guó)平均水平低；三是產(chǎn)品合格率與全國(guó)平均合格率相比還有一定差距。對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化栽培、新技術(shù)、新材料的推廣應(yīng)用需進(jìn)一步加大力度。6產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)程度低由于對(duì)各種協(xié)會(huì)、中介等組織發(fā)展引導(dǎo)不夠，加之農(nóng)民組織化程度低，難以與國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)對(duì)接。因產(chǎn)后保鮮、加工、儲(chǔ)運(yùn)和交易等設(shè)施落后，我省出口蔬菜多為轉(zhuǎn)口，甚至被省外商人“貼牌”變?yōu)槠渌〉钠放?。四、促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議1加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)抵御自然災(zāi)害的能力一是要加強(qiáng)水利建設(shè)。要堅(jiān)持興利除害結(jié)合、開(kāi)源節(jié)流并重、防洪抗旱并舉的原則，著力解決防洪防汛、灌區(qū)節(jié)水配套、水資源保護(hù)利用等重大問(wèn)題，全面推進(jìn)農(nóng)田水利基本建設(shè)，擴(kuò)大改善灌溉面積；二是加強(qiáng)設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)。要積極推廣簡(jiǎn)易拱棚蔬菜栽培技術(shù)，穴盤育苗技術(shù)、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋技術(shù)以及節(jié)水灌溉等設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)，提高設(shè)施化水平，增強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可控性，有效地化解自然風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。2積極推進(jìn)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平加強(qiáng)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地、示范基地和生態(tài)農(nóng)業(yè)示范基地建設(shè)，大力示范推廣標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，引導(dǎo)企業(yè)和農(nóng)民以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為紐帶，嚴(yán)格產(chǎn)地、產(chǎn)品農(nóng)殘檢測(cè)，全面提高產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，逐步創(chuàng)立無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品品牌，帶動(dòng)無(wú)公害生產(chǎn)發(fā)展。3培育龍頭企業(yè)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)推行“以市場(chǎng)帶龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶” 的經(jīng)營(yíng)方式，促進(jìn)生產(chǎn)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合。積極扶持龍頭企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，更好地帶動(dòng)農(nóng)民致富和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。4加大科技創(chuàng)新力度，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式農(nóng)業(yè)科研單位要加強(qiáng)新品種培育、重大病蟲(chóng)害防治、有害生物防控、蔬菜采后保鮮處理等領(lǐng)域的研究，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。鼓勵(lì)支持企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新，建立一批以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新中心，提高企業(yè)的自主創(chuàng)新能力，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。充分發(fā)揮各級(jí)農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)推廣隊(duì)伍的作用，積極發(fā)展農(nóng)民和企業(yè)的技術(shù)推廣服務(wù)組織，加大蔬菜新品種和新技術(shù)推廣的力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變。5加大營(yíng)銷力度，拓展農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷市場(chǎng)積極開(kāi)拓培育市場(chǎng)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，既要適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)需要，又要研究和預(yù)測(cè)潛在的、未來(lái)的市場(chǎng)需求趨勢(shì)，滿足社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量以及多樣化、多層次、優(yōu)質(zhì)化和動(dòng)態(tài)發(fā)展的需要，避免盲目調(diào)整，造成新的滯銷和賣難。一是立足本地市場(chǎng)，積極開(kāi)辟省內(nèi)外市場(chǎng)。要結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加強(qiáng)產(chǎn)地、銷地批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品信