犐犆犛 犡 中 華 人 民 共 和 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 代替 食品添加劑紅曲米（粉） 犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲犚犲犱犽狅犼?duì)闋銧驙闋銧澹馉餇鳡錉鍫颍┌l(fā)布 實(shí)施 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 發(fā) 布 中 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì) 書(shū) 犌犅 前言本標(biāo)準(zhǔn)的、為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 食品添加劑紅曲米。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比主要變化如下： 取消了產(chǎn)品分級(jí)； 增加了紅曲粉產(chǎn)品類型，并制定相應(yīng)指標(biāo)； 取消了六六六、滴滴涕指標(biāo)； 增加了重金屬、大腸菌群、致病菌指標(biāo)。 本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：義烏章舸生物工程有限公司、山東中惠食品有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、武漢佳成生物制品有限公司、永康市陽(yáng)光天然色素廠。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁舸、趙吉興、張蔚、姚繼承、徐輝、丁予章、楊國(guó)華、郭新光、魏萍、朱勁柏。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 。 書(shū) 犌犅 食品添加劑紅曲米（粉）范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲米（粉）產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包 裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于紅曲米（粉）的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有 的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 大米 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法 食品中黃曲霉毒素 的測(cè)定 食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn) 分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（，：，）術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 紅曲米（粉）狉犲犱犽狅犼?duì)闋銧驙闋銧澹馉餇錉鳡鍫颍?以大米為原料，用紅 曲 菌 屬 （犕狅狀犪狊犮狌狊）紅 曲 霉 發(fā) 酵 培 養(yǎng) 制 得 的，具 有 紅 色 的 顆 粒 或 用 其 制 成 的 粉末。產(chǎn)品分類 按