人體的第八種營養(yǎng)元素，使儒艮喚醒了國家高級營養(yǎng)講師老營養(yǎng)顧問TEL目前人們對宏觀生態(tài)平衡的重要性有著深刻的認(rèn)識，但微觀生態(tài)平衡不太受到重視。 認(rèn)識到人體微觀生態(tài)平衡的重要性，保持微觀生態(tài)平衡，可以使人類適應(yīng)大環(huán)境，使內(nèi)部適應(yīng)微觀環(huán)境，保持生命與環(huán)境的統(tǒng)一。 人體微生態(tài)系統(tǒng)主要包括口腔、呼吸器官、胃腸、泌尿器官和皮膚5個生態(tài)區(qū)域。 其中胃腸微生態(tài)系統(tǒng)是人體微生態(tài)學(xué)最重要的組成部分，也是最復(fù)雜的微生態(tài)系統(tǒng)。 胃腸道生態(tài)空間由食管、胃、小腸和大腸組成。 其中細菌總量達到1014個菌落形成單位(CFU )，約10倍達人體細胞數(shù)。 70多年前，日本京都大學(xué)的代田煥博士發(fā)表了“健腸長壽”一詞。 腸道微生態(tài)環(huán)境變化導(dǎo)致菌群失調(diào)，有害菌增加。 腸道老化，“腸道年齡”遠高于實際年齡。 人體老化的原因之一與腸道老化直接相關(guān)：大腸內(nèi)的有害細菌分解代謝食物殘渣，產(chǎn)生有害毒素，使機體中毒，引起老化。 為了人類的健康和長壽，必須在腸道停止衰老。 益生菌是人體腸道的清道夫。 益生菌的保健作用，調(diào)節(jié)整腸作用、微生態(tài)失調(diào)，預(yù)防腹瀉的益生菌活躍進入人體腸道，通過其生長和各種代謝作用促進腸道菌群的正?；?，抑制腸道腐敗物質(zhì)的發(fā)生，保持腸道功能的正常性。 對病毒、細菌性急性腸炎、痢疾、便秘等有治療和預(yù)防作用。 益生菌與許多慢性胃炎、消化道潰瘍等消化道疾病有密切的關(guān)系。 有些益生菌耐胃酸，附著在胃壁上皮細胞表面，通過其代謝活動抑制幽門螺桿菌的生長，預(yù)防胃潰瘍的發(fā)生。 緩解乳糖不耐癥狀、促進機體營養(yǎng)吸收的益生菌有助于營養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)消化。 把乳糖分解成乳酸，減輕乳糖不耐癥。 雙歧桿菌和乳酸桿菌不僅產(chǎn)生維生素B1、B2、B6、B12、煙酸和葉酸等維生素供給機體，而且通過抑制維生素分解菌可以保證維生素的供給。 雙歧桿菌還能降低血氨改善肝臟功能。 預(yù)防陰道感染的多種益生菌具有氧化泌尿生殖道的作用。 降低pH可以抑制有害細菌的生長。 也可以通過競爭有害細菌和空間和資源來抑制。 益生菌產(chǎn)生有機酸、游離脂肪酸、過氧化氫、細菌素，通過抑制其他有害菌生長的“生物奪氧”，需氧病原菌大幅減少，益生菌可以定居在粘膜、皮膚等表面和細胞之間形成生物屏障，這些屏障可以阻止病原微生物定居、占據(jù)、營養(yǎng)緩解過敏的作用過敏是免疫疾病，是人體內(nèi)免疫功能失調(diào)失衡的情況。 過敏體質(zhì)的人由于外來物質(zhì)和機體刺激免疫系統(tǒng)，免疫球蛋白(IgE )的數(shù)量過多，使組胺這種物質(zhì)釋放出來，引起過敏癥狀。 益生菌療法是目前國內(nèi)外流行過敏治療的有效方法之一。 可以利用益生菌調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫球蛋白(IgE )抗體，達到緩解過敏的免疫療法。 調(diào)節(jié)利用降低血清膽固醇的內(nèi)源性代謝產(chǎn)物，可能與加速短鏈脂肪酸代謝有關(guān)。 雙歧桿菌、乳桿菌的微生態(tài)制劑在服用后使膽固醇轉(zhuǎn)化為不被人體吸收的物質(zhì)，降低膽固醇水平。 預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長等乳酸桿菌可以提高巨噬細胞的活性，防止腫瘤生長。 益生菌可以抑制腸內(nèi)某些酶的活性，例如-葡萄糖醋酸酶、-葡萄糖醛酸酶、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。 這些酶可能參與腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的形成。膽鹽通過腸道接觸有害菌可能解離，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，容易引起大腸癌。 但益生菌能抑制有害菌，即使有膽鹽的存在，致癌率也會大大降低。 對高血壓的效果乳酸菌產(chǎn)生的-氨基丁酸(GABA )等物質(zhì)有降低血壓的效果。 一些益生菌特異性分解乳蛋白(酪蛋白)，產(chǎn)生抑制引起血壓上升的酶(血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，ACE )活性的肽(VPP和LPP等)。 益生菌和免疫，腸道是免疫的堅固長城。 薄的腸粘膜是最初的物理屏障，它與腸腔內(nèi)的各種細菌和有毒物質(zhì)保持著距離，保護著我們的腸。 腸壁上密集著整齊的免疫細胞，益生菌刺激、激活和作用于我們的免疫細胞全身。 腸道是我們免疫力的主要訓(xùn)練基地，益生菌是訓(xùn)練教師，免疫細胞是學(xué)生。 益生菌與癌癥、益生菌的癌癥預(yù)防機制：對此問題主要有三種看法。 一種觀點認(rèn)為益生菌可以刺激免疫系統(tǒng)攻擊癌細胞，另一種觀點認(rèn)為益生菌可以阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的作用，另一種觀點認(rèn)為益生菌可以凋亡癌細胞。 癌癥，即惡性腫瘤，已成為最普遍的致死性疾病之一。 世界上每年發(fā)生癌癥的新病例約為1100萬人，其中在中國每年癌癥的新病例占20.3%。 這一直是危害健康的大敵。 癌癥的發(fā)生與基因、環(huán)境污染、不良嗜好、飲食營養(yǎng)、病毒感染和放射線等因素有著密切的關(guān)系。 最常見的癌癥男性為肺癌、胃癌、肝癌、食道癌，女性為乳腺癌、食道癌、胃癌、肺癌、肝癌、宮頸癌。 全球性癌癥發(fā)病總體呈上升趨勢，上升的癌癥為肺癌、乳腺癌、直腸癌，明顯下降的癌癥為胃癌、宮頸癌。 癌癥是由于正常細胞的原癌基因被誘變劑激活，變成了不受控制的異常細胞而引起的。 這些細胞異常增殖引起的新生組織沒有正常的組織功能，其最主要的活動是消耗生物資源，占領(lǐng)空間，迅速分裂增殖。 增殖組織又稱“腫瘤”。 癌癥一般指惡性腫瘤。 癌細胞脫離惡性腫瘤，通過血液和淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到其他器官，形成新的腫瘤。 控制癌癥的原則是“以預(yù)防為主，防治相結(jié)合，早期發(fā)現(xiàn)，早期診斷和早期治療”。 因為三分之一的癌癥可以預(yù)防。 我們從癌癥形成過程中可以看到兩個重點：一是誘變劑，或者稱為致癌物質(zhì)，二是異常細胞監(jiān)測。 益生菌在癌癥防治兩個方面起什么作用？ 首先，讓我們看看致癌物質(zhì)的形成和起源。 腸內(nèi)10兆細菌構(gòu)成一個小化工廠，其中有害細菌將消化的食物和體內(nèi)其他物質(zhì)分解成許多致癌物質(zhì)，最常見的是亞硝胺、吲哚、酚類、次生膽汁酸。 我們也攝取一些含有致癌物質(zhì)和前致癌物質(zhì)的食物(主要是腌、熏、烤、炸)。 益生菌是如何處理的呢？ 第一，從簡單的角度看，益生菌可以吸附致癌物質(zhì)，加工或轉(zhuǎn)移致癌物質(zhì)，減弱毒性。 益生菌能夠使身體遠離有害細菌和有害酶，從而減少了加工致癌物質(zhì)的機會。 最典型的例子是益生菌可以降低糞便酶的活力，有效地預(yù)防大腸癌。 其次，益生菌氧化腸道，調(diào)節(jié)腸道菌群，減少有害菌的數(shù)量，改變膽汁溶解性。 第三，益生菌能促進腸道蠕動，加快糞便中有害致癌物質(zhì)的排放。 益生菌對異常細胞也有一定的作用：第一，益生菌能激活免疫系統(tǒng)，提高免疫應(yīng)答。 當(dāng)人體出現(xiàn)異常細胞時，免疫系統(tǒng)立即被監(jiān)測，發(fā)生免疫反應(yīng)。 免疫細胞產(chǎn)生的腫瘤壞死因子、白細胞介素及干擾素是對抗腫瘤的武器。 其次，益生菌能產(chǎn)生抑制癌細胞生長的化合物。第三，益生菌能阻止抗突變物質(zhì)和有害細胞的攻擊，抑制異常細胞的轉(zhuǎn)化，起到預(yù)防癌癥的作用。 益生菌和胃健康，1982年，澳大利亞學(xué)者巴里馬歇爾和羅賓沃倫發(fā)現(xiàn)幽門螺桿菌，獲得諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎。 幽門螺桿菌(H.pylori )與慢性胃炎、消化性潰瘍、胃粘膜相關(guān)淋巴樣組織淋巴瘤和胃癌有密切的關(guān)系。 特別是慢性胃炎、消化性潰瘍的發(fā)病，在慢性胃炎的幾乎100%、十二指腸潰瘍的90%以上和胃潰瘍的70%以上檢測出幽門螺桿菌(HP )陽性。 多種抗生素聯(lián)合治療幽門螺桿菌感染具有積極的臨床意義，但細菌耐藥的出現(xiàn)會降低幽門螺桿菌的根絕率，長期不合理使用抗生素可引起胃腸功能紊亂和胃腸道菌群失調(diào)等副作用。 益生菌對引起慢性胃炎、胃癌的幽門螺桿菌有抑制作用，能抑制幽門螺桿菌的定植及其活性。 益生菌不僅能對抗幽門螺桿菌感染，還具有調(diào)節(jié)機體免疫功能，改善胃腸道微生態(tài)環(huán)境，提高幽門螺桿菌根除治療依從性等多種作用。 便秘、腹瀉、便秘和腹瀉是腸道功能障礙引起排泄的兩個極端癥狀。 前者腸道內(nèi)廢物排泄困難，糞便非常干硬。 后者糞便水分增加到85%以上，呈泥狀或水狀，排泄不止。 疾病正好相反，但兩者的煩惱并沒有上下顛倒。 據(jù)說“便秘的難度很難上升到青天”，腹瀉據(jù)說是“飛流正下方三千尺”。 顯得夸張，但側(cè)面反映了患者的痛苦和痛苦。 便秘：便秘可根據(jù)癥狀分為急性和慢性便秘。 按病因分類可分為器質(zhì)性和功能性便秘。 器質(zhì)性便秘是腸道結(jié)構(gòu)的異常變化引起的。 功能性便秘，即所謂的暫時性便秘，與生活規(guī)律的變化、情緒、飲食等環(huán)境因素有關(guān)。 中醫(yī)認(rèn)為便秘主要起因于干燥熱內(nèi)結(jié)、壓縮機抑郁、津液不足和脾腎虛寒。 便秘的初期癥狀一般是疼痛少，但是這種便秘成為習(xí)慣性便秘的話，頭痛，肩膀的疼痛，食欲不振，氣短，屁，痤瘡，皮膚的干燥等各種各樣的癥狀相繼出現(xiàn)。 嚴(yán)重時，腸內(nèi)高壓使憩室膨脹，強行排出硬便，痔瘡、血壓上升，甚至昏迷。 便秘可引起腸管毒物的蓄積，如果不能長期排出，毒物可與血液一起進入各種器官，造成損害，進入腦后影響腦的功能。 長期以來，致癌物質(zhì)的作用會引起致癌。 便秘的大部分原因是食物纖維不足或鈣不足。 處理便秘的最好辦法是增加食物纖維和鈣的攝入量。 另外，液體不足、機體失水等也會造成便秘。 請注意。 應(yīng)該從原因中解決。 補充液體(多喝水)有助于減輕和消除便秘。 也有人為了對抗便秘而使用瀉藥，但是自己的病情加重，便秘變得越來越頻繁。 吃藥，特別是止疼處方藥也會引起便秘。 有時我們找不到便秘的原因。 對一些人來說，充分?jǐn)z取食物纖維和液體對便秘沒有幫助。 那個時候，益生菌登場了。 益生菌是一種活細菌。 這些是可以自然生活在人體胃腸道的細菌。 這些細菌為人體做了很多事。 有助于整理消化道，對便秘也有效果。 益生菌可以保持腸道菌群的平衡。 這樣腸胃可以使消化任務(wù)更加優(yōu)越。 食物被更有效地消化后，便秘當(dāng)然不存在。 腹瀉：腹瀉可分為急性腹瀉和慢性腹瀉。 急性腹瀉有很強的季節(jié)性，好發(fā)于夏秋兩季。 慢性腹瀉是指反復(fù)發(fā)作或持續(xù)兩個月以上的腹瀉。 中醫(yī)將腹瀉分為風(fēng)寒瀉、濕熱瀉、脾虛瀉和脾腎陽虛。感染性腹瀉(包括旅行者腹瀉)和抗生素相關(guān)性腹瀉(AAD )是最常見的腹瀉。 最常見的腹瀉是由于吃臟的食物、飲食變化和不適、食物過敏、小腹涼爽、精神過度緊張、焦慮抑郁等引起的。 急性腹瀉可大量損失體內(nèi)水分和電解質(zhì)，引起人體電解質(zhì)平衡和酸堿代謝紊亂，出現(xiàn)低血鉀、低血鈉、代謝性酸中毒等，嚴(yán)重病例因血容量減少而休克、急性腎衰竭甚至昏迷。 什么原因引起的腹瀉會給人體帶來壞的結(jié)果，慢性食物中毒會損害器官功能，細菌和病毒感染會引起發(fā)熱等全身中毒癥狀，腹瀉會引起身體脫水和電解質(zhì)不平衡。 有心血管疾病的中老年人由于腹瀉血液粘度增高，也會誘發(fā)心肌梗塞和腦卒中等疾病。 一些益生菌可以治療輪狀病毒引起的腹瀉。 益生菌可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的平衡，創(chuàng)造不利于有害病毒和細菌存在的環(huán)境，防治感染性腹瀉。 益生菌產(chǎn)生乙酸、乳酸等有機酸，產(chǎn)生可降低腸道pH值和氧化還原電位的過氧化氫、細菌素、生物表面活性物質(zhì)等抗菌物質(zhì)，具有抑制病原微生物粘附生長作用的益生菌與腸粘膜上皮細胞緊密結(jié)合形成微生物膜，防止病原菌粘附生長。 腸易激綜合征，許多人相信，經(jīng)歷了長期的精神緊張和巨大的精神壓力后，回家隨便吃冷食物，很快就會出現(xiàn)間歇性腹痛、腹脹和腹瀉等腸道不適癥狀。 很多人通常擅自使用止痛藥。 很少有人馬上去看醫(yī)生。 即使做了檢查也沒有發(fā)現(xiàn)感染和炎癥。 但是，這種病經(jīng)過多次精神緊張和壓力后癥狀更加嚴(yán)重。 他們長期以來都被腹部的不適所困擾。 患腸易激綜合征的可能性很高。 腸易激綜合征(IrritableBowelSyndrome，IBS )是一種生物心理社會病，是一種胃腸功能障礙性疾病。 有腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變、大便形態(tài)異常、黏液便等臨床綜合征。 這是最常見的胃腸道癥狀，受精神緊張和壓力等心理因素的影響表現(xiàn)為綜合征。 通常是慢性的。 患腸易激綜合征的患者平均年齡為16年。 有的表現(xiàn)為長期便秘，有的表現(xiàn)為長期腹瀉和腹瀉的癥狀。 益生菌對腸易激綜合征這種長期困擾患者的慢性病有較好的療效。 我們首先分析腸易激綜合征的原因：發(fā)病機制重點是腸道動力障礙，結(jié)腸肌肉運動不穩(wěn)定，腸蠕動發(fā)生異常。 腦與腸的相互作用和自主神經(jīng)功能異常以及患者對結(jié)腸肌肉各種環(huán)境刺激的敏感性增強。 益生菌能很好地調(diào)節(jié)腸道蠕動。 通過加快便秘型動作，消除促進糞便排出的腹瀉型異常刺激，腸的蠕動變得平穩(wěn)。 證實腸易激綜合征患者腸道菌群存在異常。 腸道有害菌攻擊腸道，受刺激的概率增加，腸蠕動不穩(wěn)定。 益生菌能產(chǎn)生抗生素和占位作用，排除有害菌的攻擊，維持腸道的正常菌群。 矯正有害菌對刺激的敏感性。 腸易激綜合征判斷標(biāo)準(zhǔn)：中國成都標(biāo)準(zhǔn)1 .腹痛、腹脹、腹瀉、便秘等，伴全身神經(jīng)官能癥狀。 2 .一般情況良好，無消瘦發(fā)熱，系統(tǒng)體檢僅見腹部壓痛。 3 .糞常規(guī)和培養(yǎng)多次(至少3次)為陰性，糞潛血試驗為陰性。 4.X線鋇劑灌腸無陽性表現(xiàn)或結(jié)腸有刺激表現(xiàn)。 5 .纖維結(jié)腸鏡檢查部分患者運動亢進，無明顯黏膜異常，組織學(xué)檢查基本正常。 6 .血、尿正常，血沉正常。 7 .無痢疾、血吸蟲病史，試驗性治療無效。、乳糖不耐癥、乳糖消化不良癥狀在世界各地普遍存在，其中以生奶為食物的黃種人和黑種人嚴(yán)重。 有資料顯示，73%的亞洲人有不同程度的乳糖不耐癥，美國人有3000萬至5000萬人有乳糖不耐癥。 歐洲的乳糖不耐癥患者相當(dāng)少。 乳糖不耐受癥與年齡有關(guān)，因年齡大而低，乳糖不耐受癥有明顯減少的傾向。 這主要是由于生奶這種營養(yǎng)食品的普及帶來的效果。 乳糖不耐受癥由于消化時乳糖酶不足、活力低下，乳中乳糖部分由于腸內(nèi)有害菌而利用產(chǎn)生氣體和小分子有機酸等刺激物質(zhì)，多馀的乳糖會使腸道滲透壓不均衡，引起人體反胃、腹痛、腹鳴、腹脹和腹瀉等不適現(xiàn)象。 許多人認(rèn)為不吃牛奶就能避免乳糖不耐癥。 但牛奶中富含的蛋白質(zhì)、脂肪酸、鈣等營養(yǎng)