中華人民共和國國家標準5543 2010中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布  2010布  2011施食品安全國家標準 食品添加劑  B 25543 2010 I 前    言 本標準的附錄 A 為規(guī)范性附錄。 5543 2010 1 食品安全國家標準  食品添加劑  氨酸  1  范圍  本標準適用于以 酶法生產(chǎn)制得的食品添加劑 2  規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3  分子式、結構式和相對分子質(zhì)量  分子式 結構式 相對分子質(zhì)量  2007年國際相對原子質(zhì)量） 4 技術要求  官要求：應符合表 1 的規(guī)定。  表 1 感官要求 項     目 要    求 檢驗方法 色澤 白色 取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，目視觀察，嗅其氣味。 組織狀態(tài) 結晶或結晶性粉末 化指標：應符合表 2 的規(guī)定。  5543 2010 2 表2  理化指標 項     目 指    標 檢驗方法 干基計），w/ %                附錄 A 中 燥減量，w/%                             附錄 A 中 A.5 0g/L 水溶液）   錄 A 中 （ mg/                             1 附錄 A 中 金屬（以 ） /（mg/                     10 附錄 A 中 燒殘渣， w/%                               附錄 A 中 旋光度 m(20,D)/() +錄 A 中 5543 2010 3 附 錄 A  （規(guī)范性附錄） 檢驗方法 示  試驗方法規(guī)定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應采取適當?shù)陌踩头雷o措施。 一般規(guī)定  除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和6682 2008中規(guī)定的三級水。 試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按  601、 602 和  603 之規(guī)定制備。 別試驗  試劑和材料  高錳酸鉀。 茚滿三酮溶液：20g/L 。稱取 滿三酮，溶于水，稀釋至 1000硫酸溶液：1 + 30。  分析步驟  茚滿三酮試驗 稱取約 1g 實驗室樣品，精確至 于 1000中，取此溶液 5 1滿三酮溶液，加熱至沸，約 3顯紫色。 氧化試驗 稱取約 驗室樣品，溶于 10酸溶液，加入 錳酸鉀，煮沸， 有強烈的刺激臭味乙醛產(chǎn)生 。    方法提要 試樣以甲酸為助溶劑，冰乙酸為溶劑，以結晶紫為指示劑，用高氯酸標準滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標準滴定溶液的體積計算氨酸的含量。 試劑和材料 冰乙酸。 無水甲酸。 高氯酸標準滴定溶液：c (0.1 。  結晶紫指示液：2g/L 。  分析步驟 稱取約 的干燥物 A，精確至 于 250燥的錐形瓶中，加 3水甲酸溶解，加 50乙酸，加 2 滴結晶紫指示液，用高氯酸標準滴定溶液滴定至溶液由藍色變成藍綠色為終點。 5543 2010 4 在測定的同時, 按與測定相同的步驟, 對不加試料而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗。 結果計算 3質(zhì)量分數(shù) 值以% 表示，按公式(計算： 1001000)(211=%             (式中：  試料消耗高氯酸標準滴定溶液(體積的數(shù)值，單位為毫升(；  空白消耗高氯酸標準滴定溶液(體積的數(shù)值，單位為毫升(；  c高氯酸標準滴定溶液濃度的準確數(shù)值，單位為摩爾每升() ； m試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g) ； M位為克每摩爾(g/ M =  取兩次平行測定結果的算術平均值為報告結果。兩次平行測定結果的絕對差值不大于   干燥減量的測定 按 6284 進行。測定時，稱取 1g2g 實驗室樣品，精確至 兩次平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果的絕對差值不大于 保留部分干燥物（此為干燥物 A）用作  9724 進行。測定時，稱取約5g 實驗室樣品，加約20二氧化碳的水溶解并稀釋至100進行測定。 砷的測定  按 定時稱取約1限量標準液的配制：的限量標準液（，與試樣同時同樣處理。 重金屬的測定 試劑和材料 硫代乙酰胺溶液：稱取硫代乙酰胺約 4g，精確至 解 于 100中，置于冰箱保存。臨用前取此液 入預先由氫氧化鈉溶液（40g/L ）15水 5甘油 20成的混合液 5于水浴上加熱 20s，冷卻立即使用。 無二氧化碳水。 乙酸銨緩沖溶液，于25中，加45 的鹽酸，用稀鹽酸或稀氨水調(diào)節(jié)水稀釋至100  鉛（ 準溶液：1 g/溶液臨用前制備。 分析步驟 稱取約 10 g 實驗室樣品，精確至 約 60二氧化碳水溶解并稀釋至 1005543 2010 5 品溶液。吸取樣品溶液 12于 25塞比色管中，即為 A 管。吸取 10標準溶液和 25塞比色管中，搖勻，即為 B 管（標準）。吸取 10二氧化碳水和 2品溶液置 25塞比色管中，搖勻，即為 C 管（空白） 。在 A、 B、 C 管中，各加入 2酸銨緩沖溶液，搖勻，分別滴加 代乙酰銨溶液，迅速攪拌混合。 相對于C 管，B 管顯現(xiàn)了淡棕色。2，A 管的顏色不應深于B 管。 灼燒殘渣的測定  試劑和材料 硫酸。  硫酸溶液：1 + 8 。  分析步驟 稱取約2g 3置于在 800 25灼燒至質(zhì)量恒定的瓷坩堝中，加入適量的硫酸溶液將樣品完全浸濕。用溫火加熱，至樣品完全炭化，冷卻。酸浸濕殘渣，用上述方法加熱至硫酸蒸汽逸盡。在800 25灼燒 45入干燥器中冷卻至室溫，稱量。  結果計算 灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)值以% 表示, 按公式(計算: 10012=          (式中：  m試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g) ； 殘渣質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g) 。 取兩次平行測定結果的算術平均值為報告結果。  比旋光度的測定 稱取 10g 實驗室樣品，精確至 鹽酸溶液（1+1）溶解 ,轉(zhuǎn)移至 100量瓶中并用鹽酸溶液（1+1）稀釋至刻度，搖勻。 比旋光度 m(20 ,D)數(shù)值以 ()公式(計算： m（2 0， D）    （     &