書書書犌犅前言本標準代替食品添加劑碳酸氫鈉。本標準與相比，主要變化如下：標準名稱修改為“食品安全國家標準食品添加劑碳酸氫鈉”。犌犅食品安全國家標準食品添加劑碳酸氫鈉范圍本標準適用于食品添加劑碳酸氫鈉。分子式和相對分子質量分子式相對分子質量（按年國際相對原子質量）技術要求感官要求感官要求應符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢驗方法色澤白色狀態(tài)結晶粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標理化指標應符合表的規(guī)定。表理化指標項目指標檢驗方法總堿量（以計），狑附錄中干燥減量，狑附錄中（水溶液）附錄中銨鹽通過試驗附錄中澄清度通過試驗附錄中犌犅表（續(xù)）項目指標檢驗方法氯化物（以計），狑附錄中白度附錄中砷（）（）重金屬（以計）（）犌犅附錄犃檢驗方法犃安全提示本試驗方法中使用的部分試劑具有毒性或腐蝕性，操作時應小心謹慎。如濺到皮膚上應立即用水沖洗，嚴重者應立即治療。犃一般規(guī)定本標準所用試劑和水在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和規(guī)定的三級水。試驗中所需標準溶液、雜質標準溶液、制劑和制品，在沒有注明其他要求時均按、之規(guī)定制備。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃鑒別試驗犃鈉的鑒別用鹽酸潤濕鉑絲，在火焰上燃燒至無色，再蘸取少許試驗溶液在火焰上燃燒，火焰即呈鮮黃色。犃碳酸氫鹽的鑒別犃取試樣少許，加鹽酸溶液（）后可產(chǎn)生氣體，該氣體通入氫氧化鈣溶液（）中有白色沉淀產(chǎn)生。犃在試驗溶液中滴加硫酸鎂溶液（）時，在常溫下無沉淀，煮沸后產(chǎn)生白色沉淀。犃總堿量（以犖犪犎犆犗計）的測定犃方法提要試樣溶于水，以溴甲酚綠甲基紅作指示劑，用鹽酸標準滴定溶液滴定。犃試劑和材料犃鹽酸標準滴定溶液：犮（）。犃溴甲酚綠甲基紅指示液。犃分析步驟稱取約試樣，精確至，置于錐形瓶中，加水使全部溶解。滴加滴溴甲酚綠甲基紅指示液，用鹽酸標準滴定溶液滴定至試驗溶液由綠色變?yōu)榘导t色后，煮沸，冷卻至室溫，用鹽酸標準滴定溶液繼續(xù)滴定至暗紅色為終點。同時進行空白試驗?？瞻自囼瀾c測定平行進行，并采用相同的分析步驟，取相同量的所有試劑（標準滴定溶液除外），但空白試驗不加試樣。犌犅犃結果計算總堿量（以計）的質量分數(shù)狑，按式（）計算：狑犮（犞犞）犕犿（）式中：犮鹽酸標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（）；犞滴定試驗溶液所消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犞空白試驗所消耗的鹽酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犕碳酸氫鈉的摩爾質量，單位為克每摩爾（），犕（）；犿試樣的質量，單位為克（）；換算系數(shù)。試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果絕對差值不大于。犃干燥減量的測定犃方法提要將試樣置于真空干燥箱中放置后取出，測定其干燥減量。犃儀器和設備犃稱量瓶：。犃真空泵。犃真空表：。犃真空干燥箱：溫度能控制在。犃分析步驟用已于真空干燥箱中干燥至質量恒定的稱量瓶，稱取約試樣，精確至。慢慢搖動稱量瓶使試樣厚度均勻，放入真空干燥箱中用真空泵抽取真空，并保持此真空度，在條件下，放置，取出稱量。犃結果計算干燥減量的質量分數(shù)狑，按式（）計算：狑犿犿犿（）式中：犿干燥前稱量瓶和試樣的質量，單位為克（）；犿干燥后稱量瓶和試樣的質量，單位為克（）；犿試樣的質量，單位為克（）。試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果絕對差值不大于。犌犅犃狆犎（犵犔水溶液）的測定犃儀器和設備酸度計：精度為單位。犃分析步驟稱取試樣，置于燒杯中。加入約無二氧化碳的水，使試樣溶解，在內（從加水開始計時）按的規(guī)定進行測定。犃銨鹽的測定稱取約試樣，精確至。置于燒杯中，加水溶解。在加熱至沸過程中無氨味。犃澄清度的測定犃方法提要在室溫下用定量水溶解試樣，在相同條件下和標準比較。犃試劑和材料犃六次甲基四胺溶液：。稱取預先于硅膠干燥器中干燥的六次甲基四胺，置于燒杯中，加少量水溶解，全部轉移至容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃硫酸聯(lián)氨溶液：。稱取預先于硅膠干燥器中干燥的硫酸聯(lián)氨，置于燒杯中，加少量水溶解，全部轉移至容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃標準比濁溶液。用移液管移取六次甲基四胺溶液和硫酸聯(lián)氨溶液，置于干燥的試劑瓶中，搖勻，室溫下放置，制成標準比濁溶液。此溶液有效期。用移液管移取標準比濁溶液，置于容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，制成標準比濁溶液。此溶液有效期。犃分析步驟稱取試樣，置于比色管中。加水溶解后，用水稀釋至刻度，搖勻。放置后，與標準比濁溶液比較，對著黑色背景，從比色管上方觀察，試驗溶液的澄清度不得低于標準比濁溶液所示的澄清度。標準比濁溶液是用移液管移取標準比濁液，置于比色管中，用水稀釋至刻度，搖勻。犃氯化物（以犆犾計）的測定犃汞量法（仲裁法）犃方法提要同第章。犌犅犃試劑和材料同第章。犃儀器和設備同第章。犃分析步驟稱取約試樣，精確至。置于錐形瓶中，加水溶解。滴加滴溴酚藍指示液，滴加硝酸溶液中和至黃色，再滴加氫氧化鈉溶液至呈藍色，再用硝酸溶液調至恰呈黃色，并過量滴滴。加入二苯偶氮碳酰肼指示液，用硝酸汞標準滴定溶液滴定至溶液由黃色變?yōu)樽仙?，即為終點。同時進行空白試驗?？瞻自囼瀾c測定平行進行，并采用相同的分析步驟，取相同量的所有試劑（標準滴定溶液除外），但空白試驗不加試樣。保存滴定后的廢液，按附錄要求處理。犃結果計算氯化物（以計）的質量分數(shù)狑，按式（）計算：狑犮（犞犞）犕犿（）式中：犮硝酸汞標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（）；犞滴定試驗溶液所消耗的硝酸汞標準滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犞空白試驗所消耗的硝酸汞標準滴定溶液的體積，單位為毫升（）；犕氯的摩爾質量，單位為克每摩爾（），犕（）；犿試樣的質量，單位為克（）；換算系數(shù)。試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果絕對差值不大于。犃目視比濁法犃方法提要在酸性介質中加入硝酸銀溶液，銀離子與氯離子生成白色的氯化銀懸濁液，與同時同樣處理的標準比濁溶液進行對比。犃試劑和材料犃乙醇。犃硝酸溶液：。犃硝酸銀溶液：。犃氯化物標準溶液：溶液含氯（）。犃分析步驟稱取試樣，置于燒杯中，加入適量的水使之溶解，全部轉移至容量犌犅瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。用移液管移取該試驗溶液，置于比色管中，加入體積分數(shù)為乙醇溶液，硝酸溶液和硝酸銀溶液，用水稀釋至刻度，輕輕搖勻。靜置后，于黑背景下與標準比濁溶液比對，所產(chǎn)生的濁度不得深于標準比濁溶液。標準比濁溶液是移取、氯化物標準溶液，與試樣同時同樣處理。犃白度的測定犃儀器和設備犃白度計：帶有標準白度板和工作白度板，分度值為。犃標準白度板。犃分析步驟用定期標定過的標準白度板校正工作白度板。將白度儀調整至工作狀態(tài)，將試樣均勻地置于粉末皿中，使試樣面超過粉末皿約。用光潔的玻璃板覆蓋在試樣的表面上，壓緊試樣，并稍加旋轉，移去玻璃