Q/ 南 百 事 可 樂(lè) 飲 料 有 限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001替 Q/001列 碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃 漿 2015布 2015施 濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限 公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求 進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì) Q/001修訂， 企標(biāo)名稱(chēng)、 規(guī)范性引用文件、 術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法有部分改變。 更改產(chǎn)品名稱(chēng)，濃糖漿改為 系列 碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃 漿 調(diào)整規(guī)范性引用文件 增加 890 食品添加劑 六偏磷酸鈉 增加 食品添加劑 莧菜紅 增加 821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 增加 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 增加 4754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C 調(diào)整術(shù)語(yǔ)和定義 百事系列、七 喜系列及 美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃 漿配方信息修改 對(duì)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法有部分修改 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/001濃糖漿 。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南百事可樂(lè)飲料有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 原璐 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 1 系列 碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃 漿 1 范圍 本標(biāo) 準(zhǔn)規(guī)定了 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程 衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 、保質(zhì)期 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以水、果葡糖漿、白砂糖為主要原料 ， 輔 以 磷酸 、 檸檬酸、咖啡因、焦糖 色、 苯甲酸鈉、 六偏磷酸鈉、 檸檬酸鈉、 安賽蜜、蔗糖 素 、 麥芽糊精、 山梨酸鉀、維生素 C、 胭脂紅、 莧菜紅、 檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、 食用香精 中的一種或多種 ，供配制各種口味碳酸飲料（汽水）現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專(zhuān)用的濃糖漿。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 890 食品添加劑 六偏磷酸鈉 902 食品添加劑 苯甲酸鈉 987 食品添加劑 檸檬酸 碳酸飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 149 食品添加劑 磷酸 食品添加劑 莧菜紅 食品添加劑 檸檬黃 食品添加劑 胭脂紅 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸 菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 日落黃 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 食品添加劑 亮藍(lán) 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 817 食品添加劑 焦糖色 821 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 Q/001 10792 碳酸飲料 (汽水 ) 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3736 食品添加劑 山梨酸鉀 4754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C 4758 食品添加劑 咖啡因 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 8454 液體食品無(wú)菌包裝用復(fù)合袋 9741 液體食品包裝用塑料復(fù)合膜袋 20882 果葡糖漿 20884 中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 麥芽糊精 20885 葡萄糖漿 5531 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖 5540 食品添加劑 乙?；前匪徕?6687 復(fù)配食品添加劑通則 8050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 0616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 現(xiàn)調(diào)飲料機(jī) 是在售賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)，借助特定的設(shè)備，將現(xiàn)調(diào)飲料機(jī)專(zhuān)用濃糖漿和水按照規(guī)定的體積比混合并加入食品添加劑而調(diào) 制出飲料 (汽水 )的設(shè)備。 液體食品包裝盒中袋 ( 真空鋁箔塑料袋，被內(nèi)置于紙箱內(nèi)的糖漿專(zhuān)用容器。 百事 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃 漿 是以 果葡糖漿、 水為主要原料， 輔 以 焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精 加工 而成的 碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃漿。 七喜 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃漿 是以 水、果葡糖漿 （ 或果葡糖漿 +白砂糖 ）為主要原料， 輔 以 檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、蔗糖素 加工而成的 碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿。 美年達(dá) 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào) 濃漿 是以水、果葡糖漿（或果葡糖漿 +白砂糖）為主要原料， 輔 以 六偏 磷酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、 維生素 C、安賽蜜、蔗糖素、 麥芽糊精、 焦糖色、苯甲酸鈉、 檸檬酸、食用香精 、 莧菜紅、 日落黃、 檸檬黃 、胭脂紅、亮藍(lán) 中的一種或多種 加工而成的 碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿。 4 技術(shù)要求 原輔料 水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 白砂糖 Q/001 應(yīng)符合 17 的規(guī)定。 果葡糖漿 應(yīng)符合 20882 的規(guī)定。 麥芽糊精 應(yīng) 符合 20884 的規(guī) 定。 磷酸 應(yīng)符合 149 的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符合 987 的規(guī)定。 食用香精 應(yīng)符合 0616 的規(guī)定。 焦糖色 應(yīng)符合 817 的規(guī)定。 胭脂紅 應(yīng)符合 規(guī)定。 檸檬黃 應(yīng)符合 規(guī)定。 日落黃 應(yīng)符合 規(guī)定。 亮藍(lán) 應(yīng)符合 規(guī)定。 莧菜紅 應(yīng)符合 規(guī)定。 咖啡因 應(yīng)符合 4758 的規(guī)定。 苯甲酸鈉 應(yīng)符合 902 的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應(yīng)符合 782 的規(guī)定。 三氯蔗糖 應(yīng)符合 5531 的規(guī)定。 乙?；前匪徕?應(yīng)符合 5540 的規(guī)定。 應(yīng)符合 782 的規(guī)定。 維生素 C 應(yīng)符合 4754 的規(guī)定。 六偏磷酸鈉 應(yīng)符合 890 的規(guī)定。 山梨酸鉀 Q/001 應(yīng)符合 3736 的規(guī)定。 復(fù)配食品添加劑 應(yīng)符合 6687 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 注： 虛線的部分的工藝不適用于 百事可樂(lè)糖漿的生產(chǎn) 。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指 標(biāo) 百事系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 七喜系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 美年達(dá)系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 色澤 呈深棕色 呈淡黃色 接近與品名相符的果汁的色澤 滋味與氣味 味道新鮮并具有典型可 樂(lè)滋味，具有獨(dú)特芬香、香氣較協(xié)調(diào)柔和，無(wú)不良異味 具有檸檬滋味、味感協(xié)調(diào)柔和、酸甜適口，具有檸檬氣味，無(wú)不良異味 具有近似該品種鮮果或果汁之香氣，具有近似該品種鮮果之滋味，酸甜適口 ，香氣協(xié)調(diào)柔和、無(wú)不良異味 性狀 均勻明亮、不渾濁、不分層、無(wú)沉淀 清晰透明、無(wú)沉淀 液體均勻一致、 不分層、 無(wú)沉淀 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 除干物質(zhì)指標(biāo)，其他指標(biāo)按照表 4的比例稀釋后 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 干物質(zhì)（固形物） /（ %） 35 總砷（以 ） /（ ） 政自來(lái)水 白砂糖 處理水 溶糖 過(guò)濾 簡(jiǎn)單糖漿 果葡糖漿 完成糖漿 濃縮液 灌裝 包裝 碼垛 存儲(chǔ) 冷卻 日期打印 紙箱 糖漿袋 Q/001 鉛（ （ ） 啡因 a/(g/ a：僅適用于百事 系列碳酸現(xiàn)調(diào)濃 漿，按成品飲料折算。 微生物指標(biāo) 按照表 4的比例稀釋后 應(yīng)符合表 3和表 4的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（ 100 酵母菌數(shù)（ 10 霉菌（ 10 大腸菌群（ 00 3 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 示 ） n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 000凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 5 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑品種及其使用 量應(yīng)符合 760 及關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695和 4881 的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 試驗(yàn)樣品的制備 干物質(zhì)指標(biāo)無(wú)需稀釋?zhuān)苯尤舆M(jìn)行檢測(cè) 。其他理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，需將樣品加去離子水或蒸餾水，按表 4體積比稀釋?zhuān)♂尯蟮臉悠防砘拔⑸镏笜?biāo)應(yīng)符合表 2、表 3的規(guī)定。 表 4 稀釋 體積比 產(chǎn) 品 名 稱(chēng) 糖漿 /水稀釋體積比 美年達(dá) 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 1： 4 七喜 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 1： 5 百事 系列碳酸飲料現(xiàn)調(diào)濃漿 1： 5 感官檢驗(yàn) 在室溫下，打開(kāi)包裝，立即取一定量混合均勻的被測(cè)樣品，鑒別氣味。并取約 50于 100自然光或相當(dāng)于自然光的感官評(píng)定室內(nèi)，觀察其外觀，檢查其有無(wú)雜質(zhì)。取 50表 4中的體積比進(jìn)行稀釋后品嘗滋味。 理化檢驗(yàn) Q/001 干物質(zhì)（固形物） 按 20885的方法測(cè)定。 總砷 按 鉛 按 咖啡因 按 生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 大腸菌群 按 致病 菌 （沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 霉菌和酵母菌數(shù) 按 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一品種，同一條生產(chǎn)線，同一規(guī)格的包裝完好的產(chǎn)品為一組批。 每批隨機(jī)抽 取 6包。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、干物質(zhì)、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng) 廠質(zhì) 量檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)合格后， 簽發(fā)質(zhì)量 合格證書(shū)方可出廠。 式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每 年 進(jìn)行一次 ， 有下列情況之一時(shí) 必須 進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合 本 標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定， 判 該批產(chǎn)品 為合 格品 。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有 一項(xiàng) 以上（含一Q/001 項(xiàng)） 不 合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期 志 標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 及相應(yīng)要求 的規(guī)定。 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚乙烯材質(zhì)的 ，應(yīng)符合 9741、 8454 的 規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ， 應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或