35 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 2/T 7132015 代替 713雷山銀球茶 of 015 - 02 - 15 發(fā)布 2015 - 03 - 15 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 貴州省農(nóng)業(yè)委員會 發(fā)布 7132015 I 目 次 前言 . I 1 范圍 . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 地理標(biāo)志 產(chǎn)品保護(hù)范圍 . 1 4 術(shù)語和定義 . . 2 5 分級和實(shí) 物標(biāo)準(zhǔn)樣 . 2 6 要求 . 2 7 檢驗(yàn)方法 . . 3 8 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 4 9 標(biāo)志標(biāo)簽 、包裝、運(yùn)輸和貯存 . 5 附錄 A （資料性附錄） 雷山銀球茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖 . 6 7132015 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 713山銀球茶。 本標(biāo)準(zhǔn)與 713 編輯性修改外，主要差異如下： 規(guī)范性引用文件中，增加了“ 303”、“311”、“8795”、“0375”、“ 1070”、“ 1999”和“1015”7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)； 增加第三章“ 地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品保護(hù)范圍” ； 第四章“原料要求”修改為“術(shù)語和定義”； 增加第五章“分級和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”； 增加理化指標(biāo)“碎末茶“； 修改了感官要求的色澤、香氣、滋味、葉底指標(biāo)； 修改了理化指標(biāo)的總灰分、粗纖維、水浸出物； 刪除國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2007第102號令和2009第123號令。 本標(biāo)準(zhǔn)由雷山縣人民政府提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州省農(nóng)業(yè)委員會歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：雷山縣茶葉協(xié)會、黔東南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、貴州省茶葉研究所、國家茶及茶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（貴州）、貴州省雷山縣銀球茶葉公司、雷山縣毛克翕茶葉研究所、貴州省雷山縣敬旺綠野食品有限公司、雷山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、雷山縣茶葉發(fā)展局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：袁軍、李茂榮、文毅、李忠恩、段學(xué)藝、楊麗、毛啟文、楊山、周曉琴、文新成、李穗渝、向麗萍、宋國洲、高梅、毛華。 7132015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 雷山銀球茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品雷山銀球茶的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、分級和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)保護(hù)的雷山銀球茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8302 茶 取樣 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 8304 茶 水分測定 8305 茶 水浸出物測定 8306 茶 總灰分測定 8310 茶 粗纖維測定 8311 茶 粉末和碎茶含量測定 14487 茶葉感官審評術(shù)語 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 3350 限制商品過度包裝要求 食品和化妝品 23776 茶葉感官審評方法 30375 茶葉貯存 1070 茶葉包裝通則 1999 茶葉包裝、運(yùn)輸和貯藏通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 1015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 雷山銀球茶加工技術(shù)規(guī)程 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 雷山銀球茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于批準(zhǔn)對深州蜜桃等產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公布（2014年第 96號）批準(zhǔn)的范圍，即貴州省雷山縣丹江鎮(zhèn)、望豐鄉(xiāng)、郎德鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn)、西江鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)、達(dá)地鄉(xiāng)、方祥鄉(xiāng)8 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)所轄行政區(qū)域。保護(hù)范圍見附錄A 。 7132015 2 4 術(shù)語和定義 14487確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 雷山銀球茶 采摘雷山縣境內(nèi)優(yōu)良茶樹芽葉為原料，經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、造型等加工而成的圓球狀特型綠茶產(chǎn)品。 5 分級和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣 山銀球茶分為特級和一級。 品的每一等級均設(shè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，為各級茶品質(zhì)的最低限，每兩年更換一次。標(biāo)準(zhǔn)樣制備應(yīng)符合 18795 的規(guī)定。 6 要求 料要求 嫩、勻、鮮、凈的一芽一葉、一芽二葉。各級別鮮葉應(yīng)符合 1015的規(guī)定。 品要求 本要求 質(zhì)正常，無劣變，無異味。 含非茶類夾雜物。 著色，不添加任何物質(zhì)。 官品質(zhì)要求 感官品質(zhì)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表1 感官品質(zhì) 項(xiàng)目 等級 外形 香氣 湯色 滋味 葉底 特級 球形渾圓、不開裂、不破損，綠潤顯毫 清香 黃綠明亮 鮮醇回甘 鮮活尚勻整 一級 球形渾圓、不開裂、不破損，墨綠顯毫 濃香 黃綠亮 濃醇回甘 黃綠亮尚完整 格 球形直徑18 20 。 化指標(biāo) 7132015 3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2 的規(guī)定；其它指標(biāo)應(yīng)符合 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水 分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 末茶（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/% 全指標(biāo) 染物限量 污染物限量應(yīng)符合762 的規(guī)定。 藥最大殘留限量 農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合763 的規(guī)定。 含量允許誤差 凈含量允許誤差執(zhí)行定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 官品質(zhì) 按 23776 和 14487 的規(guī)定執(zhí)行。 樣制備 按 8303 的規(guī)定執(zhí)行。 分 按 8304的規(guī)定執(zhí)行。 浸出物 按 8305的規(guī)定執(zhí)行。 灰分 按 8306的規(guī)定執(zhí)行。 纖維 按 8310的規(guī)定執(zhí)行。 末茶 7132015 4 按 8311的規(guī)定執(zhí)行。 形直徑 重 用精度為千分之一的天平測定。 全指標(biāo) 按762和763的規(guī)定執(zhí)行。 含量 按070的規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 產(chǎn)品以批為單位，同一批投料生產(chǎn)、同一班次加工過程中形成的產(chǎn)品為一個(gè)批次，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格一致。 樣 按 8302 的規(guī)定執(zhí)行。 驗(yàn) 廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分和凈含量。 式檢驗(yàn)：型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部分第 6 章規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品試制時(shí)； b) 原料有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí)； e) 國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 定規(guī)則 有劣變、有污染、有異味者，該批產(chǎn)品判為不合格。 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的任一項(xiàng)目不合格者，該批產(chǎn)品判為不合格。 標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的全部項(xiàng)目合格者，該批產(chǎn)品判為合格。 7132015 5 檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 8302 規(guī)定加倍抽樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。 檢 對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按 8032 規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9 標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 志標(biāo)簽 志 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定。 簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 718 的規(guī)定。 裝 銷售包裝應(yīng)符合3350 和 1070 的規(guī)定，運(yùn)輸包裝應(yīng)符合 1070 的規(guī)定。 輸 應(yīng)符合 1999 的規(guī)定。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有穩(wěn)固、防潮、防淋、防曬措施。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝和混運(yùn)。