標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.171-2016 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對(duì)食品添加劑中的5′-呈味核苷酸二鈉（也常稱為呈味核苷酸二鈉）。這一標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保該添加劑在食品中的使用安全、合理，保障公眾健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

  1. 范圍：規(guī)定了5′-呈味核苷酸二鈉作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及儲(chǔ)存運(yùn)輸要求。

  2. 定義：明確了5′-呈味核苷酸二鈉是一種增味劑，主要成分為5′-肌苷酸二鈉和5′-鳥苷酸二鈉，用于增強(qiáng)食品的鮮味。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味及氣味標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品無異物、無異味。
    • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、pH值、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等含量的限量要求，以保證產(chǎn)品純度和安全性。
    • 鑒別試驗(yàn)：提供了通過化學(xué)反應(yīng)或儀器分析來驗(yàn)證產(chǎn)品真實(shí)性的方法。

  4. 檢驗(yàn)規(guī)則：說明了出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、取樣方法及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和監(jiān)督。

  6. 儲(chǔ)存與運(yùn)輸：給出了適宜的儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸注意事項(xiàng)，防止產(chǎn)品受潮、污染，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)為食品生產(chǎn)廠商提供了具體的生產(chǎn)和質(zhì)量控制依據(jù)，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全水平。同時(shí)，也為市場(chǎng)監(jiān)管部門提供了執(zhí)法檢查的標(biāo)準(zhǔn)參考，保障了消費(fèi)者權(quán)益，確保添加到食品中的5′-呈味核苷酸二鈉既有效提升食品風(fēng)味，又不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成不良影響。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實(shí)施
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GB 1886.171-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）_第1頁
GB 1886.171-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）_第2頁
GB 1886.171-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）_第3頁
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GB 1886.171-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 5′-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡(jiǎn)介

016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 5名呈味核苷酸二鈉)0161 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 5名呈味核苷酸二鈉)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉、糖質(zhì)為原料,經(jīng)發(fā)酵法或酶解法制得5鳥苷酸二鈉,再經(jīng)加工制得的食品添加劑5名呈味核苷酸二鈉)。2 分子式、 分子式對(duì)分子質(zhì)量(無水)2011年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量) 分子式0162 對(duì)分子質(zhì)量(無水)2011年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)3 官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤白色或類白色狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法呈味核苷酸二鈉含量(以干基計(jì)),w/%w/%水溶液)/%水溶液)s)/(mg/(mg/干燥時(shí)間為4h。0163 附 錄 般規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水,在沒有注明其他要求時(shí),均指分析純?cè)噭┖?682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時(shí),均按601、602和603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。味核苷酸二鈉含量(以干基計(jì))、劑和材料鹽酸溶液:慢注入1000 儀器和設(shè)備紫外分光光度計(jì)(譜帶寬度:1長(zhǎng)準(zhǔn)確性:長(zhǎng)重復(fù)精度:散光:。100適量水溶解并定容至250勻,備用。鹽酸溶液稀釋并定容至250勻,作為試樣溶液備用。定將試樣溶液注入1鹽酸溶液作參比溶液,用紫外分光光度計(jì)在25080 味核苷酸二鈉含量(以干基計(jì))的計(jì)算呈味核苷酸二鈉含量(以干基計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)式(算:)10010000%(中:A試樣溶液在250試樣溶液在280m試樣的稱樣量,單位為克(g);5體積換算系數(shù);100換算因子;試樣的干燥減量,%;雙波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度,根據(jù)比爾定律,0164 的系數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后1位。式(算:( )100%(式(算:)100%(式(:A試樣溶液在250試樣溶液在280m試樣的稱樣量,單位為克(g);5體積換算系數(shù);雙波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度,根據(jù)比爾定律,進(jìn)行公式推導(dǎo)過程中產(chǎn)生的系數(shù)。式(算:X1=00%(式(算:X2=00%(式(:試樣中;試樣中;試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的1%。結(jié)果精確至小數(shù)點(diǎn)后1位。光率(5%水溶液)器和設(shè)備分光光度計(jì)。析步驟稱取試樣1g(溶于20勻。將上述試樣溶液置于1水作空白對(duì)照,用分光光度計(jì)于430錄讀數(shù)。試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。A.4 %水溶液)0165 器和設(shè)備酸度計(jì)。析步驟稱取試樣1g(溶于20酸度計(jì)測(cè)定上述試樣溶液的驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。開溶液:飽和硫酸銨+異丙醇+水=79+2+19。析濾紙。外分析儀。量注射器。水溶解并定容至100展開溶液中展開約30干(或烘干)濾紙,在紫外分析儀254 結(jié)果判定若只呈現(xiàn)定為通過試驗(yàn)。劑和材料茚三酮溶液:乙醇溶解并定容至100 儀器和設(shè)備水浴鍋。水溶解并定容至100勻后吸取試樣液5入茚三酮溶液1沸水浴中加熱3 結(jié)果判定溶液不顯色,判定為通

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