1/15酒吧主管崗位職責(zé)職責(zé)一酒吧主管崗位職責(zé)吧臺主管是酒吧實際操作者的骨干，在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人，為客人服務(wù)。主管應(yīng)具有較熟練的操作技巧和熱情，禮貌，耐心，周到是服務(wù)態(tài)度，善于待人，有一定的管理能力，熟練的掌握酒水單上的酒水知識和價格，及營運情況，主管的工作直接對大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、制定吧臺內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。2/153、檢查并批準(zhǔn)吧臺填寫的物料申領(lǐng)單，檢查每天飲料使用，及時補充吧臺內(nèi)已使用的飲料。4、作好吧臺酒水，食品中進(jìn)，消，存的統(tǒng)計工作。5、向大堂經(jīng)理通報每天吧臺酒水的備貨情況。6、每天組織吧員召開工作會，總結(jié)，改進(jìn)工作中的不足。7、督導(dǎo)吧員按操作程序，出品標(biāo)準(zhǔn)，熱情周到的為客人服務(wù)。對賓客的問題，投訴和要求應(yīng)迅速而機敏地作出反應(yīng)。3/158、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表，儀容，做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。9、安排吧臺各類物品的擺放達(dá)到合理，美觀的要求，檢查吧臺，酒柜，冷藏柜，酒庫等的清潔及吧臺設(shè)施，設(shè)備，保證處于完好的狀態(tài)。10、對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，調(diào)酒技能和服務(wù)水平，定期對員工的表現(xiàn)作出評估。11、負(fù)責(zé)吧臺用具的保管和管理。4/1512、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時，按計劃控制出品成本。職責(zé)二酒吧主管崗位職責(zé)1根據(jù)各酒吧的特點和要求，制定部門工作制度。工作規(guī)程，工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。2制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式，制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。5/153熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。4控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，監(jiān)督減省損耗，降低成本量，擬定合理的出品毛利。5檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率按質(zhì)按量，按時完成工作任務(wù)，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。6培訓(xùn)本部門的員工管理的意念，成本的意識，調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。7掌握各酒吧的設(shè)備，用具和設(shè)備財產(chǎn)定期清點及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。6/158合理的安排人力考勤，定期考核評估員工成績，帶動員工積極工作。9審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領(lǐng)單，檢查每日酒水銷量及時補倉情況，酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù)，使其合理化的周轉(zhuǎn)。10與樓面及其他部門保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。11定期配合公司財務(wù)進(jìn)行盤點核數(shù)，檢查存酒情況，合理報耗酒水及食用物料意外損耗，使酒吧的運作規(guī)范化、精確化。7/1512負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作，合理使用電器設(shè)備，確保安全運作。職責(zé)三酒吧主管崗位職責(zé)1負(fù)責(zé)所屬吧臺日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報表、填寫采購單。2負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表，安排所屬員工的工作崗位。8/153負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)（數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況）。如有不妥及時上報。4指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈，并擺放整齊。5保證所屬吧臺出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作，對不合格出品應(yīng)及時給予更挽。6嚴(yán)格控制出品流程，保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同，如有特殊情況應(yīng)做好記錄。9/157對每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時通知樓面員工。8對日常運營中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時向總經(jīng)理上報，并提出合理化建議。9對所屬吧臺物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。職責(zé)四酒吧主管崗位職責(zé)1、按時上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作；2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工10/15每日考勤；3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。4、制定培訓(xùn)計劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計劃交至采購部按計劃采購。6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。11/157、做好每日營業(yè)日報表并按時上交財務(wù)部。8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。12/15職責(zé)五酒吧主管崗位職責(zé)1保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。2協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計劃。3編排員工工作時間，合理安排員工假期。4根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。5督導(dǎo)下屬努力工作。13/156負(fù)責(zé)各酒水銷售服務(wù)，熟悉各類服務(wù)程序和酒水價格。7協(xié)助經(jīng)理指定培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)員工。8檢查酒吧日常工作情況。9控制酒水成本，防止浪費，減少損耗，嚴(yán)防失竊。10處理客人投訴和其他部門投訴，調(diào)解員工糾紛。14/1511負(fù)責(zé)各種宴會酒水預(yù)備工作。12協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單，并定期檢查補充