中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)010中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 2010布 2010施食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中非脂乳固體的測定 of in 010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 409乳檢驗(yàn)方法 、 5416油檢驗(yàn)方法 。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 5409 5416 010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中非脂乳固體的測定 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測定。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 原理 先分別測定出乳及乳制品中的總固體含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也應(yīng)扣除） ，再用總固體減去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即為非脂乳固體。 4 試劑和材料 除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為 6682 規(guī)定的三級水。 平底皿盒：高 20 25 徑 50 70 帶蓋不銹鋼或鋁皿盒，或玻璃稱量皿。 短玻璃棒：適合于皿盒的直徑，可斜放在皿盒內(nèi)，不影響蓋蓋。 石英砂或海砂：可通過 500 m 孔徑的篩子，不能通過 180 m 孔徑的篩子，并通過下列適用性測試：將約 20 g 的海砂同短玻棒一起放于一皿盒中，然后敞蓋在 100 2 的干燥箱中至少烘 2 h。把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量，準(zhǔn)確至 0.1 5 將海砂潤濕，用短玻棒混合海砂和水， 將其再次放入干燥箱中干燥 4 h。 把皿盒蓋蓋后放入干燥器中冷卻至室溫后稱量， 精確至 0.1 次稱量的差不應(yīng)超過 0.5 果兩次稱量的質(zhì)量差超過了 0.5 需對海砂進(jìn)行下面的處理后，才能使用： 將海砂在體積分?jǐn)?shù)為 25 %的鹽酸溶液中浸泡 3d，經(jīng)常攪拌。盡可能地傾出上清液，用水洗滌海砂，直到中性。在 160 條件下加熱海砂 4 h。然后重復(fù)進(jìn)行適用性測試。 5 儀器和設(shè)備 天平：感量為 0.1 干燥箱。 水浴鍋。 6 分析步驟 總固體的測定 010 2 在平底皿盒（ 加入 20 g 石英砂或海砂（ ，在 100 2 的干燥箱中干燥 2 h，于干燥器冷卻 0.5 h，稱量，并反復(fù)干燥至恒重。稱取 5.0 g（精確至 g）試樣于恒重的皿內(nèi)，置水浴上蒸干，擦去皿外的水漬，于 100 2 干燥箱中干燥 3 h，取出放入干燥器中冷卻 0.5 h，稱量，再于100 2 干燥箱中干燥 1 h，取出冷卻后稱量，至前后兩次質(zhì)量相差不超過 1.0 樣中總固體的含量按式（ 1）計算： 10021= (1) 式中： X試樣中總固體的含量，單位為克每百克（ g/100g） ； 皿盒、海砂加試樣干燥后質(zhì)量，單位為克（ g） ； 皿盒、海砂的質(zhì)量，單位為克（ g） ； m試樣的質(zhì)量，單位為克（ g） 。 肪的測定（按 規(guī)定的方法測定）。 糖的測定（按 規(guī)定的方法測定）。 7 分析結(jié)果的表述 21= ( 2) 式中： 試樣中非脂乳固體的含量，單位為克每百克（ g/100g） ； X試樣中總固體的含量，單位為克每百克（ g/100g） ； 試樣中脂肪的含量，單位為克每百克（ g/100