1/152016暑假關(guān)于社會調(diào)查報(bào)告模板2016暑假社會調(diào)查報(bào)告一前言中華老字號積累了中華民族深厚的文化底蘊(yùn)，對發(fā)展工農(nóng)業(yè)，繁榮市場，振興經(jīng)濟(jì)，弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，振興中華民族精神起到了重要的作用。當(dāng)下，中華老字號的發(fā)展問題備受各方人士的關(guān)注。為了更好的了解蕪湖市餐飲業(yè)中華老字號發(fā)展與保護(hù)現(xiàn)狀，由沈喜彭老師帶隊(duì)，09級文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)學(xué)生骨干參加的社會學(xué)院暑期社會實(shí)踐分隊(duì)，以調(diào)查研究蕪湖市餐飲業(yè)老字號的發(fā)展與保護(hù)現(xiàn)狀，增強(qiáng)老字號品牌保護(hù)意識為中心，采取全面了解，重點(diǎn)突破的方法進(jìn)行了為期5天的實(shí)踐調(diào)查。此次調(diào)查以安徽省首批入圍中華老字號的耿福興酒樓為重點(diǎn)，連同同慶樓、四季春、馬義興等蕪湖市餐飲業(yè)知名老品牌。調(diào)查期間，走訪故址，走訪檔案局搜集相關(guān)資料，采訪酒樓新老經(jīng)理、白案紅案大師，咨詢蕪湖老人。熟悉中華老字號企業(yè)的經(jīng)營模式，了解企業(yè)內(nèi)部的商標(biāo)管理情況，總結(jié)中華老字號企業(yè)成功的經(jīng)驗(yàn)，探尋中華老字號沒落的原因，了解企業(yè)發(fā)展的瓶頸。經(jīng)過調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)蕪湖市飲食業(yè)中華老字號發(fā)展與保護(hù)現(xiàn)狀不容樂觀，進(jìn)行體制創(chuàng)新，開展靈活的經(jīng)營策略和營銷策略等舉措是中華老字號企業(yè)的發(fā)展必由之路。2/15暑期社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告提綱第一部分回憶歷史第二部分分析現(xiàn)狀第三部分發(fā)現(xiàn)問題第四部分提出建議第五部分分析總結(jié)第一部分回憶歷史人有回憶，城市也有回憶?；貞洸皇前俜种俚膹?fù)制歷史，而是經(jīng)過歲月的篩選之后，留下一抹迷人的色彩。人的回憶依賴于腦，而城市的回憶卻依賴于城市的味道。那么，蕪湖的味道，城市的回憶耿福興酒樓當(dāng)之無愧。因此，此次實(shí)踐活動選取蕪湖市耿福興酒樓為調(diào)查重點(diǎn)，實(shí)地走訪耿福興舊址第一舊址位于同慶樓后巷原蕪湖市三街口，第二舊址同福源湯包館今蕪湖市二街27號走訪檔案局搜集相關(guān)資料，包括具體檔案資料見附件1、耿福興餃面館勞資協(xié)議書2、蕪湖市商業(yè)創(chuàng)設(shè)登記申請表耿福興餃面館3、為呈報(bào)耿福興等戶暫停營業(yè)的報(bào)告4、耿福興餃面館匯集鄭嘯伍撕毀發(fā)票又不到店工作5、為耿福興歇業(yè)后修理爐灶暫停業(yè)一月的報(bào)告等采訪酒樓新老經(jīng)理、白案紅案大師，咨詢蕪湖老人再現(xiàn)歷史，了解到耿福興重要成員原總經(jīng)理郭春林、3/15原白案大師劉扣鎖、原紅案大師左炎生并偕同調(diào)查了同慶樓、四季春、馬義興酒樓等蕪湖市餐飲業(yè)知名老字號。經(jīng)走訪調(diào)查了解到，耿福興創(chuàng)建于清光緒年間，原設(shè)于蕪湖市三街口，始由江都耿氏兄弟長宏、長富餃面及蕪湖嚴(yán)開銀師傅酥燒餅組合而成耿福興餃面館。1959年遷至中二街。歷經(jīng)滄桑、百年不衰、直至今日，耿福興酒樓譽(yù)滿江城名聞遐邇。在過去的一個多世紀(jì)中，耿福興的菜肴和點(diǎn)心，已成為蕪湖餐飲文化的代表。耿福興在傳統(tǒng)菜肴和點(diǎn)心上保持傳統(tǒng)不斷創(chuàng)新，食客們在品嘗后贊道這就是蕪湖的味道。分析總結(jié)后，也理清了耿福興的歷史傳承1888年，耿家太爺以面點(diǎn)手藝特長，由揚(yáng)州來蕪湖挑擔(dān)賣面點(diǎn)。1910年，耿家太爺之子耿長宏、耿長富共同創(chuàng)立耿福興面館。1942年，由耿家第三代家族耿玉和、耿玉春、耿玉豐合伙經(jīng)營。1956年，公私合營，耿福興由當(dāng)時蕪湖市飲食服務(wù)局接管。耿玉和任主任。1959年1961年，市飲食服務(wù)公司成立耿福興，仍由耿玉和任主任。1962年1996年，由飲食服務(wù)總公司副總經(jīng)理郭春4/15林任經(jīng)理，注冊耿福興菜館。高校大學(xué)生2016年暑期社會調(diào)查報(bào)告高校大學(xué)生2016年暑期社會調(diào)查報(bào)告。1996年2016年，由魯金富任耿福興菜館經(jīng)理。2016年，國有企業(yè)退出市場，由高述紅女士購買耿福興商標(biāo)。2016年至今，由高述紅女士任總經(jīng)理，法定代表人。第二部分分析現(xiàn)狀今天的耿福興酒樓坐落于安徽蕪湖市鳳凰美食街中心廣場、面積近3000平方、可同時接納1000余人就餐，員工200余人。童叟無欺，貨真價(jià)實(shí)發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)，與時俱進(jìn)是耿福興百年不變的經(jīng)營理念。耿福興特色美食、小籠蟹黃湯包、蝦籽面和酥燒餅，加之發(fā)展豐富的淮揚(yáng)菜系和徽菜菜系，招徠四海名流、八方來客。曾接待國家領(lǐng)導(dǎo)人以及世界一百三十多國家使節(jié)，備受贊譽(yù)。耿福興酒樓現(xiàn)為全國綠色餐飲企業(yè)、中國烹飪協(xié)會團(tuán)體會員安徽省餐飲研究會常務(wù)理事單位、蕪湖市餐飲烹飪協(xié)會副會長單位。2016年11月16日，與安徽的紅星牌宣紙、口子酒業(yè)、胡開文墨、同慶樓餐飲、胡玉美釀造、壽春堂大藥房、余良卿藥業(yè)等8家，被國家商務(wù)部認(rèn)定為全國首批430家中華老字號企業(yè)。其特色菜肴有小籠湯包、蝦籽面、酥燒餅、翡翠燒賣、蝦皮餛飩、周氏蝦絲、蕪湖5/15鹽水鴨、蕪湖烤鴨、生煎魚絲餅、蝴蝶海參、鳳胎魚翅、肴肉等。它也是國家商務(wù)部2016年實(shí)施振興老字號工程，在全國范圍內(nèi)認(rèn)定1000家中華老字號我省首批入選的8家企業(yè)之一。老字號經(jīng)久不衰，輝煌如昨，中華老字號耿福興酒樓一方面充分利用和發(fā)揮自己的比較優(yōu)勢歷史悠久、品質(zhì)精良、風(fēng)味獨(dú)特、貨真價(jià)實(shí)、信譽(yù)卓越另一方面，充分挖掘老字號潛在的無形資產(chǎn)，維護(hù)商標(biāo)形象，加大商標(biāo)宣傳力度，提高商標(biāo)價(jià)值。網(wǎng)上評論，耿福興商標(biāo)價(jià)值300萬。蕪湖商標(biāo)事務(wù)專家江大明先生在接受采訪時表示，10年前通過轉(zhuǎn)讓獲得的商標(biāo)，在獲得了中華老字號后，其無形資產(chǎn)價(jià)格的飆升是不言而喻的。曾經(jīng)是江城餐飲酒店驕傲的耿福興，如今又成了蕪湖特色美食的代表。耿福興的新崛起，為江城餐飲業(yè)掀開了新的一頁。而調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，馬義興、四季春等酒樓卻忽視了對老字號的保護(hù)，沒能充分利用老字號歷史悠久、品質(zhì)精良、風(fēng)味獨(dú)特、貨真價(jià)實(shí)、信譽(yù)卓越等優(yōu)勢。在日趨激烈的市場競爭中，它們失去了一個與耿福興這個中華老字號品牌抗衡的籌碼，差距也隨之出現(xiàn)在企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益上。第三部分發(fā)現(xiàn)問題與耿福興相比，同樣歷史悠久的老字號同慶樓、四6/15季春、馬義興等蕪湖市餐飲業(yè)知名老品牌，卻未能同耿福興一樣在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，最終湮沒在激烈的市場競爭中。究其原因，缺乏老字號的保護(hù)意識是最主要的，而老字號的衰落則是導(dǎo)致保護(hù)意識淡薄的根源。據(jù)商務(wù)部副部長張志剛先生透漏，現(xiàn)存的1600家中華老字號企業(yè)，大多是舉步維艱，20經(jīng)營不善，出現(xiàn)虧損，面臨破產(chǎn)和倒閉，70的企業(yè)勉強(qiáng)維持生存，只有10的企業(yè)經(jīng)營比較不錯，是盈利的。老字號有自己的文化專利歷史悠久、品質(zhì)精良、風(fēng)味獨(dú)特、貨真價(jià)實(shí)、信譽(yù)卓越，因而能令有經(jīng)歷的中老年人對它情有獨(dú)鐘，然而，經(jīng)歷了歷史的滄桑變遷，老字號的所有制形式、企業(yè)性質(zhì)、管理方式也都發(fā)生了根本性的變化，有些老字號卻沒能跟上時代的步伐。理念的落后使得老字號活力銳減，激勵機(jī)制和約束機(jī)制的喪失，使得企業(yè)缺乏生機(jī)活力，最終被社會所淘汰。北京市餐飲業(yè)中華老字號企業(yè)調(diào)查報(bào)告曾經(jīng)發(fā)出這樣的感慨語言佇立在老字號的廢墟上，內(nèi)心升騰的不僅僅是時空交錯的失落，更多的是對這些曾經(jīng)燦爛的歷史瑰寶的深省和反思。經(jīng)分析總結(jié)，把老字號衰落的原因歸結(jié)為以下幾點(diǎn)1、產(chǎn)品質(zhì)量滑坡。原材料已變，而老字號烹飪技術(shù)7/15不變。一些老字號換了新的經(jīng)營者，就將原來的質(zhì)量體系打破，以至于消費(fèi)者認(rèn)為老字號不如從前了，這是餐飲老字號產(chǎn)品難以保持的一個制約因素。2、產(chǎn)品創(chuàng)新不足。隨著市場經(jīng)濟(jì)的到來，如果產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新意識，坐吃老本，勢必會出現(xiàn)新產(chǎn)品開發(fā)速度過慢、難以跟上市場步伐的尷尬局面。飲食樣式單一、技術(shù)含量低，產(chǎn)品開發(fā)觀念與現(xiàn)代消費(fèi)觀念差距日漸擴(kuò)大。如果有創(chuàng)新意識的話，老字號完全可以制造出更多符合現(xiàn)代消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，而不是原地踏步。3、品牌商標(biāo)保護(hù)意識不強(qiáng)，重視程度不高，品牌價(jià)值的提升不足。老字號經(jīng)過幾百年的風(fēng)霜洗禮，本身是具有品牌價(jià)值的，那么面對新的市場競爭，就需要對品牌價(jià)值進(jìn)行提升，在品牌的內(nèi)涵和外延的建設(shè)方面下功夫。然而，一些不法分子利用老字號的金子招牌，分羹老字號的品牌資產(chǎn)，致使老字號的品牌形象嚴(yán)重受損，如果老字號不在品牌維護(hù)重點(diǎn)環(huán)節(jié)上投入力量，那么市場遲早會被這些造假者蠶食，從而嚴(yán)重影響品牌的形象。4、飲食風(fēng)潮在改變，而老字號產(chǎn)品不改變。老字號面對的消費(fèi)求，使得餐飲業(yè)主必須時刻把握市場產(chǎn)品的風(fēng)向標(biāo)。老字號的產(chǎn)品一旦改變或提價(jià)，很可能失去老顧客，又喚不來新顧客。綜合起來，如果不以市場的變化而采取相應(yīng)的策略，8/15一味沉迷于老牌子，按以往的思維模式按部就班地運(yùn)作，難免要在市場中陷入尷尬的境地。第四部分提出建議面對老字號保護(hù)局面不容樂觀，老字號企業(yè)應(yīng)認(rèn)真的分析現(xiàn)狀，結(jié)合目前國內(nèi)的市場環(huán)境和所處的行業(yè)地位，將老字號的競爭優(yōu)勢表現(xiàn)出來的。經(jīng)分析總結(jié)，提出以下幾點(diǎn)復(fù)興中華老字號的對策建議1、老字號企業(yè)應(yīng)充分利用和發(fā)揮自己的比較優(yōu)勢，確立企業(yè)的核心競爭力。老字號企業(yè)是經(jīng)過幾代人的努力發(fā)展起來的企業(yè)，凝聚了幾代的心血，是經(jīng)過歷史檢驗(yàn)的，也是消費(fèi)者公認(rèn)的?？煽俊⒄诤拓浾鎯r(jià)實(shí)是老字號的最大競爭優(yōu)勢，老字號企業(yè)要不斷改善經(jīng)營環(huán)境和提高產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展名優(yōu)特商品，保持老字號商品的特色。工藝獨(dú)特是老字號的一大優(yōu)勢，企業(yè)應(yīng)該加大工藝的機(jī)械化、自動化和信息化改造，改變生產(chǎn)方式，提高生產(chǎn)效率，對于必須要人工的工藝，加大傳播力度，招收較多的徒弟，防止手藝失傳。通過各種途徑確立并逐漸增強(qiáng)企業(yè)的核心競爭力。2、加強(qiáng)企業(yè)的自主創(chuàng)新能力。老字號的創(chuàng)新、開拓，是他們永遠(yuǎn)立于不敗之地的根本所在。生產(chǎn)技術(shù)上不斷創(chuàng)新，營銷技術(shù)上不斷完善，9/15管理上不斷完善，等等，都是他們的致勝法寶。只要大膽發(fā)揚(yáng)自主創(chuàng)新精神，用現(xiàn)代商業(yè)手段充實(shí)、豐富老字號金字招牌的內(nèi)涵，維護(hù)和提升品牌競爭力，中華老字號完全可以再次發(fā)揚(yáng)光大。耿福興的今天就在于高述紅總經(jīng)理對此有清醒的認(rèn)識，并且善于因時而變，因勢而變，善變而求勝。立足于自身的基礎(chǔ)之上，根據(jù)不斷變化的外部環(huán)境，不斷變化的消費(fèi)需求，作出相應(yīng)的變化，務(wù)求自己與時代的特征、時代潮流合拍，跟上形勢，合乎時勢，從而使自己在激烈的市場競爭中立于不敗之地。例如，耿福興湯包已由過去的單一鮮肉熟湯包，發(fā)展為各大系列、多個花色、多種味感。使得江城其他老字號小吃都在衰落的時候，耿福興依然風(fēng)采依舊。3、充分挖掘老字號潛在的無形資產(chǎn)，維護(hù)商標(biāo)形象，加大打假和防偽力度，維護(hù)品牌，提升商標(biāo)和品牌價(jià)值。首先要強(qiáng)化商標(biāo)注冊意識，重視無形資產(chǎn)的評估，使金字招牌取得應(yīng)用的量化價(jià)值。其次，對于仿冒老字號的情況，建議企業(yè)要積極配合工商行政管理部門打擊假冒偽劣商品，充分利用企業(yè)分公司的信息優(yōu)勢，及時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T提供信息，同時及時督促當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T取締非法企業(yè)，沒收假冒偽劣產(chǎn)品，對于有較大影響的案件要尋求法律救濟(jì)，10/15及時在相關(guān)媒體發(fā)布信息，將不利影響減少到最低限度。4、對消費(fèi)者進(jìn)行研究，提升產(chǎn)品檔次。細(xì)分市場消費(fèi)者是不斷變化的，因此，老字號也需要對消費(fèi)者進(jìn)行研究，并針對自己產(chǎn)品的檔次定位，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場細(xì)分。老字號可以借鑒寶潔，可口可樂等運(yùn)營品牌的經(jīng)驗(yàn)，比如常年對消費(fèi)者的形態(tài)進(jìn)行研究，要轉(zhuǎn)變觀念，不要僅僅把眼光停留在產(chǎn)品上，要懂得研究消費(fèi)者的需求，特別是消費(fèi)者越來越挑剔的今天這一點(diǎn)相當(dāng)重要?？傊?，老字號如果始終沉湎于過去的輝煌，仍舊拖著原有的經(jīng)營模式和管理方法不放，必然會店老字黃，失去吸引力，被喜新厭舊的消費(fèi)者拋棄，丟掉原有的市場。老字號只有跟著時代走，不斷地改革、創(chuàng)新，才能使老字號發(fā)揚(yáng)光大，真正做到幾百年不倒。老字號的興衰沉浮直接關(guān)系到老字號品牌保護(hù)的重視程度，因此，要加強(qiáng)老字號的保護(hù)首先要振興老字號，讓企業(yè)認(rèn)識到老字號帶來的經(jīng)濟(jì)效益和在企業(yè)競爭中發(fā)揮的價(jià)值，從而自覺的保護(hù)老字號。第五部分分析總結(jié)中華老字號是指在長期的生產(chǎn)經(jīng)營活動中，沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，具有鮮明的地域文化特征和歷史痕跡、具有獨(dú)特的工藝和經(jīng)營特色，取得了社會11/15廣泛認(rèn)同和良好商業(yè)信譽(yù)的企業(yè)名稱和產(chǎn)品品牌。中華老字號的認(rèn)定范圍百貨、中藥、餐飲、服裝、調(diào)味品、酒、茶葉、烘焙食品、肉制品、民間工藝品和其他商業(yè)、服務(wù)行業(yè)。中華老字號，一個積淀了厚重的傳統(tǒng)文化并蘊(yùn)涵了豐富的人文和歷史的名字。對發(fā)展工農(nóng)業(yè)，繁榮市場，振興經(jīng)濟(jì)，弘揚(yáng)優(yōu)秀文化，振興中華民族精神起到了重要的作用。中華老字號已經(jīng)完成了它的歷史使命，要想再創(chuàng)輝煌，只能讓自己變年輕。年輕就是生命，年輕就是活力，年輕才有未來，年輕才可以發(fā)展。有了心理的年輕才有行動上的年輕，有了行動上的年輕，才會永遠(yuǎn)年輕。我希望中華老字號的標(biāo)志語這樣寫我們今天更年輕，我們永遠(yuǎn)都年輕。我們期待蕪湖市餐飲業(yè)的老字號品牌保護(hù)現(xiàn)狀的改觀，同時也祝福老字號永遠(yuǎn)年輕謝辭感謝社會學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)費(fèi)支持和理論指導(dǎo)，感謝輔導(dǎo)員沈喜彭老師的帶隊(duì)指導(dǎo)，在實(shí)踐活動過程中有意識的鍛煉我們的實(shí)踐能力，在實(shí)踐報(bào)告寫作過程中的答疑解惑、規(guī)范指導(dǎo)。2016暑假社會調(diào)查報(bào)告二調(diào)查目的我們應(yīng)了解大學(xué)生的暑期生活，從而幫12/15助他們。調(diào)查時間2016年7月X日2016年8月XX日調(diào)查地點(diǎn)XX省XX市某鞋廠調(diào)查對象各學(xué)校在工作的同學(xué)們及新老員工調(diào)查方法自我體驗(yàn)和向同事提問及網(wǎng)上查資料一、大學(xué)生打工目的增加自己零花錢自食其力，不完全依靠父母鍛煉自己能力走進(jìn)大學(xué)，我們就不能再是那個凡是依靠父母的人了，我們得成為一個有擔(dān)當(dāng)?shù)娜恕６掖髮W(xué)期間的學(xué)費(fèi)，生活費(fèi)等這些雜七雜八的費(fèi)用加起來是一筆不菲的資金。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，農(nóng)村家庭培養(yǎng)一個大學(xué)生，從小學(xué)到大學(xué)畢業(yè)得花萬。更何況我們這批即將畢業(yè)的人人，更得為明年畢業(yè)后的就業(yè)著想了。時下，大學(xué)生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實(shí)踐，打暑期工、實(shí)習(xí)體味生活已經(jīng)成為了一股熱潮。對大多數(shù)學(xué)生而言，掙錢是打工的首要目的。有的卻認(rèn)為掙錢并不是大學(xué)生打工的惟一目的，不少同學(xué)把打工看作是參加社會實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會。許多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中去，提高各方面的能力另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對日后的就業(yè)大有裨益。通過調(diào)查可以了解當(dāng)代大學(xué)生對社會實(shí)踐的看法以及透析13/15大學(xué)生生活實(shí)踐情況，從而結(jié)合馬克思主義哲學(xué)分析大學(xué)生社會實(shí)踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學(xué)生能正確對待社會實(shí)踐，在實(shí)踐中見真知。在往后實(shí)踐中能更好地接觸社會、實(shí)踐自己的專業(yè)技能，尋找發(fā)展的機(jī)會。二、大學(xué)生暑期打工的工作種類勞務(wù)型夜總會刷盤子、桑拿浴的服務(wù)生、酒店的領(lǐng)班、商場促銷員化妝品、保健品等、話務(wù)員、派發(fā)辦公室用品、傳單、快餐店打工、抄寫智力型辦公室文員、會計(jì)師所審計(jì)、家教、翻譯、電視臺編導(dǎo)、網(wǎng)站版主、網(wǎng)站銷售、軟件公司編程還有一些大學(xué)生，揮起了創(chuàng)業(yè)的大筆，如辦公司、開工作室、書店、經(jīng)營餐廳等。三、貧困生的對于自己的假期滿意程度相對較高，假期充實(shí)度也相對較高。在被調(diào)查的貧困生中有50的同學(xué)覺得自己的假期生活充實(shí)而有意義，這一比例大大超過了其他的被調(diào)查者，而選擇假期計(jì)劃中以打工或參與社會工作為主要活動的也占到了這表明家庭經(jīng)濟(jì)條件較差的大學(xué)生對于自己的假期滿意程度普遍較高，這表明了貧困大學(xué)生對于假期的時間安排更為合理，大多數(shù)的貧困大學(xué)生覺得在假期應(yīng)該外出打工實(shí)踐，而不是整天沉溺于睡覺、上網(wǎng)、看電視之中。在大