1/6淺談高職旅游日語專業(yè)課程飯店日語的教改摘要任務教學法是從20世紀80年代逐漸發(fā)展起來，廣為應用語言學家和外語教學實踐者認可和接受的一種外語教學方法，也是教育部推薦和提倡的外語教學法。針對飯店日語的特性，本文從教學內(nèi)容和教材、教學方法、教學手段、評價考核、師資培養(yǎng)等五個方面入手，提出了創(chuàng)新教材、遵循任務型教學方法，充分利用網(wǎng)絡，多渠道開拓教學手段，綜合考核評價學習效果，培養(yǎng)“雙師型”教師的教改探索，以求能取得良好的教學效果。關(guān)鍵詞高職；飯店日語；課程；改革中圖分類號G712文獻標識碼A文章編號1006026X06000001飯店日語是旅游日語專業(yè)開設(shè)的一門必修課程，也是核心骨干課程。旅游日語專業(yè)的學生在通過一年半的基礎(chǔ)日語等課程的學習之后，在第四學期也就是大二下學期開設(shè)此課程，總課時為102課時。按照國家對高職高專學生日語能力職業(yè)能力綜合素質(zhì)能力的要求，此課程兼跨要求的三個方面，也就是說既牽涉到日語能力，也牽涉到職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，可見其在日語教學中的重2/6要性。如何上好飯店日語，是擺在廣大教師面前的一道難題，筆者通過素年來擔任本門課程的教學，在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，發(fā)表自己的見解。一、教學內(nèi)容及教材的選擇教材是教學內(nèi)容的基本依據(jù)。飯店日語作為一門新興的課程，其教材的選用至關(guān)重要。近年來，各出版社所出版的飯店日語不少，但都存在適合高職學生日語水平的較少，與此同時內(nèi)容單調(diào)，缺乏實際運用效果，無趣味性等弊端。為因材施教，我校采用了自編教材，編寫內(nèi)容是日語教師利用寒暑假隨同實習生進入飯店，通過崗位實踐所獲取的第一手資料。與此同時，充分利用在飯店工作的實習生和畢業(yè)生資源，要求他們每人按月提供實習實踐工作場景中的典型案例，進行匯總總結(jié)，自編而成，有著很大的真實性。在構(gòu)成上，將飯店各服務場所設(shè)定為教學舞臺，共分為四大模塊，第一大模塊為前廳接待模塊客房預約、接送服務、入住登記、行李服務、兌換和咨詢服務，第二大模塊為餐飲服務模塊，第三大模塊為客房服務模塊、第四大模塊為其他服務模塊。各模塊由崗位描述、范例文、常用單詞和慣用句型四部分構(gòu)成。各模塊獨立成章，又與其他模塊相互關(guān)聯(lián)，構(gòu)成飯店各接待崗位的完整體系。其中特別強調(diào)飯店服務業(yè)對日語敬語表現(xiàn)的要求。3/6同時針對飯店業(yè)的特殊性，對儀容儀表、行為舉止等個人綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也予以充分重視。自編教材所選的范例文均為實踐當中的典型案例，由日本外教審核并錄音。常用詞匯的選用注重內(nèi)容的拓展性，便于學生靈活運用。二、任務教學法的運用任務型教學法以任務組織教學，在任務的履行過程中，以參與、體驗、互動、交流、合作的學習方式，充分發(fā)揮學習者自身的認知能力，調(diào)動他們已有的目的語資源，在實踐中感知、認識、應用目的語，在“干”中學，“用”中學，體現(xiàn)了較為先進的教學理念，是一種值得推廣的有效的外語教學方法。首先，把各模塊的崗位接待內(nèi)容設(shè)定為若干個任務，將學生按照性別和學習成績分成三到五人小組，合作完成任務。教師發(fā)布任務的同時，將該任務所涉及的日語詞匯和慣用表現(xiàn)以及范例文告知學生，讓學生模仿范例文自行設(shè)計接待場景，模擬表演來完成任務。任務完成后，由其他小組進行評價，最后由教師點評。教師點評后下一組在總結(jié)前一組優(yōu)劣的基礎(chǔ)上繼續(xù)進行模擬表演。通過反復的模擬表演，使學生熟練掌握該崗位的服務流程和常用的日語表現(xiàn)。4/6任務的設(shè)定要以飯店服務真實性為原則，同時要兼顧多樣性和特殊性。例如入住接待分有預約的客人和無預約的客人、餐飲接待服務分自助餐和零點餐等不同的場景設(shè)定任務，使學生得到充分的訓練，增強學生的實際運用能力和應變能力。三、多種教學手段的應用伴隨著科學技術(shù)的飛速發(fā)展及教學設(shè)施設(shè)備的普及運用，實現(xiàn)多種教學手段已成為可能。首先是網(wǎng)絡的運用。多媒體的普及、網(wǎng)絡的開放，不僅可以將要學生完成的任務掛在網(wǎng)上，還可以將同學在課堂上完成任務的過程拍錄下來，放在網(wǎng)上，供學生相互學習借鑒。同時將飯店服務接待所涉及的實物拍錄下來，對照實物，進行講解說明。還可以將飯店各崗位的接待流程制作成多媒體課件，進行輔助教學。充分利用現(xiàn)有教育資源，實現(xiàn)資源共享。目前各高職旅游院?；径寂渲昧诵?nèi)實訓室，有酒店管理專業(yè)專用的客房、前廳、餐飲等實訓教室。將飯店日語的課堂搬到實訓教室，營造飯店真實的工作氛圍，讓學生有身臨其境感覺，參與熱情提高，有利用情景模擬教學的有效開展。組織學生就近對飯店進行實地參觀考察，對飯店5/6各接待崗位的工作實態(tài)進行觀察記錄，也可以要求學生利用雙休日或課余時間對感興趣的工作崗位進行個別調(diào)查了解。將課堂教學與課外活動緊密結(jié)合起來。例如選出優(yōu)秀的在課堂上作為任務必須完成的情景模擬表演，作為課外節(jié)目，參加學?；蛏鐣M織的活動。四、考核評價考核評價是檢驗教學效果的必要手段。對學習者進行考核評價不僅可以了解學生對該門課程知識和技能的掌握程度，也是對教師教學效果的檢驗。飯店日語課程的考核應采用任務型情景模擬表演的形式進行，也就是將日常訓練中的任務作為考試內(nèi)容。任務可以是訓練過的，也可以是由學生創(chuàng)新設(shè)計的任務?？荚囋u分應以小組為單位，進行綜合評定。也就是說同一小組的每一個成員考試成績是相同的，但期末考試成績不能作為最終成績評定，還應有平時成績，平時成績的給定應從學習態(tài)度、學習效果來多方面考量，如出勤率、課堂表現(xiàn)、課堂提問、創(chuàng)新能力等可以作為評價考核的參考。由于飯店日語的考試是以口語考試的形式出現(xiàn)的，所以語音、語調(diào)、臨場應變、詞匯運用的準確性，尤其是作為飯店服務日語的敬語的使用是重