中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犌狅狅犱犿犪狀狌犳犪犮狋狌狉犻狀犵狆狉犪犮狋犻犮犲犳狅狉狆狅狑犱犲狉犲犱犳狅狉犿狌犾犪犲犳狅狉 犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀發(fā)布 實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范 中 國 標(biāo) 準(zhǔn) 出 版 社 出 版 發(fā) 行 北京復(fù)興門外三里河北街號 郵政編碼： 網(wǎng)址 電話： 中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷 各地新華書店經(jīng)銷 開本 印張 字?jǐn)?shù) 千字 年月第一版年月第一次印刷 書號： 如有印裝差錯由本社發(fā)行中心調(diào)換 版權(quán)專有侵權(quán)必究 舉報電話：（） 書 犌犅 前言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 嬰幼兒配方粉企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范。 本標(biāo)準(zhǔn)參考 了 國 際 標(biāo)準(zhǔn) 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 相比，主要變化如下： 標(biāo)準(zhǔn)名稱改為粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范； 由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)； 修改了標(biāo)準(zhǔn)條款框架； 增加了原料采購、驗收、運(yùn)輸和貯存相關(guān)的要求； 修改了生產(chǎn)過程的食品安全控制措施，增加了安全控制的特定處理步驟，制定了對熱處理、中 間貯存、冷卻、干混合、內(nèi)包裝等重要工序的控制要求；對微生物、化學(xué)、物理污染的重點控制措 施參照 的規(guī)定； 增加了對大豆原料安全性控制的要求； 增加了食品安全控制措施有效性的監(jiān)控與評價方法； 增加附錄 ，規(guī)定了對清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境中主要污染源沙門氏菌、阪崎腸桿菌和其他腸桿菌 進(jìn)行監(jiān)控的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 。 書 犌犅 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乳類或大豆及其加工制品為主要原料的粉狀嬰幼兒配方食品（包括粉狀嬰兒配方 食品、粉狀較大嬰兒和幼兒配方食品）的生產(chǎn)企業(yè)。規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。術(shù)語和定義清潔作業(yè)區(qū)犮犾犲犪狀犻狀犵狑狅狉犽犪狉犲犪 清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域，如裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)狇狌犪狊犻犮犾犲犪狀犻狀犵狑狅狉犽犪狉犲犪 清潔度要求低于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如原輔料預(yù)處理車間等。一般作業(yè)區(qū)犮狅犿犿狅狀犾狔狑狅狉犽犪狉犲犪 清潔度要求低于準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如收乳間、原料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間及成品 倉庫等。濕法（生產(chǎn)）工藝狑犲狋犿犻狓狆狉狅犮犲狊狊 將粉狀嬰幼兒配方食品的配料成分在液體狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合的生產(chǎn)工藝，該工藝通常包括配 料、熱處理、濃縮、干燥等工序。干法（生產(chǎn)）工藝犱狉狔犿犻狓狆狉狅犮犲狊狊 將粉狀嬰幼兒配方食品的配料成分在干燥狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合而制成最終產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。干濕法復(fù)合（生產(chǎn)）工藝犮狅犿犫犻狀犲犱狆狉狅犮犲狊狊 將粉狀嬰幼兒配方食品的部分配料成分在液體狀態(tài)下進(jìn)行處理與混合，干燥后再采用干法工藝添 加另一部分干燥配料成分而制成最終產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。選址及廠區(qū)環(huán)境 應(yīng)符合 的相關(guān)規(guī)定。應(yīng)遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場，廠區(qū)內(nèi)不應(yīng)飼養(yǎng)動物。廠房和車間設(shè)計和布局應(yīng)符合 的相關(guān)規(guī)定。廠房和車間應(yīng)合理設(shè)計、建造和規(guī)劃與生產(chǎn)相適應(yīng)的相關(guān)設(shè)施和設(shè)備，以防止微生物孳生及污 染的侵害，特別是應(yīng)防止沙門氏菌和阪崎腸桿菌（犆狉狅狀狅犫犪犮狋犲狉 屬）的污染，同時避免或盡量減少這些細(xì) 菌在藏匿地的存在或繁殖。設(shè)計中