標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28311-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 梔子藍(lán)》是一項(xiàng)針對(duì)食品添加劑中梔子藍(lán)的具體要求和規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑梔子藍(lán)在食品應(yīng)用中的安全性與合規(guī)性。

1. 標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑梔子藍(lán)的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。適用于以茜草科植物梔子果實(shí)為原料，通過(guò)提取、濃縮、精制等工藝制得的食用色素——梔子藍(lán)。

2. 技術(shù)要求

• 性狀：明確了梔子藍(lán)的顏色、形態(tài)等基本物理性質(zhì)。
• 理化指標(biāo)：規(guī)定了梔子藍(lán)的水分、灰分、鉛、砷、銅、鎘等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純凈度和安全性。
• 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值，防止食品污染。
• 鑒別試驗(yàn)：提供了通過(guò)化學(xué)或物理方法鑒別梔子藍(lán)真?zhèn)蔚氖侄巍?/li>

3. 試驗(yàn)方法

詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)方法，包括但不限于高效液相色譜法測(cè)定純度、原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則

規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定準(zhǔn)則，要求每批產(chǎn)品均需符合標(biāo)準(zhǔn)要求方可上市銷售。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)志與標(biāo)簽：要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：需采用無(wú)毒、無(wú)害材料，保證在運(yùn)輸和貯存過(guò)程中產(chǎn)品不受污染。
• 運(yùn)輸與貯存：給出了適宜的環(huán)境條件，如避光、干燥、常溫保存，以及避免與有毒有害物質(zhì)混運(yùn)混存的要求，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實(shí)施意義

此標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于保障消費(fèi)者健康、規(guī)范食品添加劑市場(chǎng)、促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。它為食品生產(chǎn)商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，確保添加到食品中的梔子藍(lán)既色彩鮮艷又安全可靠。

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