標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29203-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 碘化鉀》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了碘化鉀作為食品添加劑在各類(lèi)食品中的使用范圍、最大使用量、殘留量限量以及相關(guān)的質(zhì)量規(guī)格要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碘和氫氧化鉀反應(yīng)制得的碘化鉀作為食品添加劑的使用規(guī)范，涉及其在食品加工過(guò)程中的功能、適用食品類(lèi)別及安全使用指導(dǎo)。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“碘化鉀”進(jìn)行明確定義，說(shuō)明其化學(xué)組成、CAS號(hào)等基本信息，確保使用的統(tǒng)一性和準(zhǔn)確性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定碘化鉀應(yīng)為白色結(jié)晶或粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、水不溶物、砷、鉛、汞等重金屬含量的限值，確保產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生要求。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)的限量標(biāo)準(zhǔn)，保障食品安全。

4. 食品分類(lèi)及最大使用量：詳細(xì)列出了不同食品類(lèi)別（如食鹽、特殊膳食用食品等）中碘化鉀的最大允許添加量，以mg/kg為單位，旨在防止過(guò)量添加導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)。

5. 食品中碘化鉀的殘留量限量：設(shè)定了食品成品中碘化鉀殘留的最高限量，確保最終食品中碘化鉀的含量不會(huì)對(duì)人體造成不良影響。

6. 檢驗(yàn)方法：提供了碘化鉀的鑒別、純度測(cè)定、污染物及微生物檢測(cè)的具體方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用注意事項(xiàng)等，便于消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息并正確使用。

8. 實(shí)施與監(jiān)督：說(shuō)明了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施日期及監(jiān)督執(zhí)行的相關(guān)規(guī)定，確保標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行和監(jiān)管。

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