中小學“放心食堂”創(chuàng)建標準和評估細則單位名稱鎮(zhèn)第二小學（蓋章）總分118一、基礎設施建設（50分）項目內容與要求分值自查評估1建筑面積中學食堂生均不低于1M2、小學食堂生均不低于08M2，食堂離污染源25M以上，餐廳就餐的桌椅數(shù)不少于進餐學生數(shù)的三分之一。882水源充足，水質達到衛(wèi)生標準，有供應開水、熱水的設施，供水衛(wèi)生良好。設有專用洗涮水池，有相應的消毒設施，設有足夠的供用餐人員使用的洗滌設施。663生食、熟食操作臺分開使用，用具和容器分開使用。554加工間生產工藝流程合理，設有配料操作臺、食品用品專柜。545主、副食倉庫分設，倉庫內食品原料分類存放，且有標識（品名、出廠日期、保質期），有防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑、防潮設施，通風良好。666有生產加工必需的炊事機械與設備，且都為不銹鋼或合金（農村中學可使用瓷磚或花崗巖工作臺）。使用安全、節(jié)能、環(huán)保的鍋爐。557根據(jù)食堂就餐人數(shù)建有相應規(guī)模的冷庫或不銹鋼冷藏設備。558食堂外建有專用封閉垃圾屋、箱以及排污沉淀池，排污道防鼠良好，垃圾處理及時；食堂內廢棄物容器存放的地方合理，容器整潔、加蓋。55基礎設施建設（50分）9食堂整潔、明亮、衛(wèi)生、方便，周邊環(huán)境干凈、美化、綠化，無污染源。55二、基礎管理（70分）項目內容與要求分值自查評估1建立崗位責任制和無關人員、有害物品禁入制度；逐級簽訂衛(wèi)生責任狀，建立安全與衛(wèi)生責任制度及責任追究制度；建立培訓、考核、獎懲制度，且制度上墻。552食品衛(wèi)生安全實行校長第一責任人制度，食堂嚴禁承包經營；嚴格執(zhí)行保本微利政策。333建立水電設備設施維護保養(yǎng)制度，落實到人；建立統(tǒng)一核算，分堂結算，質效掛鉤的分配激勵制度；建有食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。664食堂大宗物資按規(guī)定實行公開招標、定點集中采購；批量供應給食堂的物資價格總體上低于市場零售價的10以上；供貨商有合法資質，供應的原料質量合格并有相關證件；有驗收檢驗制度。10105財務制度健全，有現(xiàn)金、支票收付管理制度，有會計、出納員崗位職責；固定資產帳戶清楚，學校撥款和食堂自籌經費清晰。666建立臺帳管理制度、進貨索證制度；物資采購、驗收、保管、發(fā)放制度健全，有嚴格的出入庫手續(xù)；品名、數(shù)量、單價、金額真實準確，經辦人、驗收人、審批人簽字手續(xù)齊備；食堂裝有水電表，用水、用電有計量，節(jié)水節(jié)電有措施。557主、副食烹調制作規(guī)范；主、副食價格結構合理；各類食品能基本滿足各地學生的口味要求，配菜時注重營養(yǎng)搭配。55基礎管理（70分）8服務程序科學，舉止規(guī)范，著裝統(tǒng)一，掛牌上崗；能為學生提55供各類特殊的服務，如病號飯等；食堂設有意見簿收集意見，并有答復。項目內容與要求分值自查評估9學校實行一把手校長負責制，有專門負責食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查人員；嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)，取得衛(wèi)生許可證；食堂內外環(huán)境整潔，清潔區(qū)包干到人，有“三防三化”設施；有定期檢查、獎懲的記錄。101010所有工作人員每年進行一次健康體檢，有健康證，持證上崗；工作場所不吸煙，不隨地吐痰，穿戴整潔工作服、帽，不留長發(fā)、長指甲，不戴首飾；鍋爐工經過嚴格培訓，持證上崗，在鍋爐運行期間堅守崗位，并作好運作情況記錄；食堂防火器材設施齊備、有效，擺放到位，防火、防盜、防毒措施落實。1010基礎管理11有學生參與的伙食管理委員會，制度健全；能經常性的為貧困生提供免費餐券；在就餐場所公示相關衛(wèi)生管理條款，接受進餐者監(jiān)督；有文明就餐、不浪費糧食等教育宣傳標語上墻；定期組織內審人員及教工代表對食堂財務進行清理，并公布清理情況。54注1、有下列情況的，不得評為“放心食堂”（1）近兩年發(fā)生過食物中毒事件；（2