Q/ 南 東 旭 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001（片）葉 2014布 2014施 濟(jì)南東旭食品有限公司 發(fā) 布 Q/ 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南綠寶乳業(yè)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陶現(xiàn)國(guó)。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日 起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 面（片）葉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面（片）葉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn) 規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加生活飲用水、食用鹽、食品添加劑碳酸鈉，經(jīng)和面、 熟化、壓延、切片、烘干、包裝制成的非即食面（片）葉。 2 規(guī)范性引用文件 下 列 文 件 對(duì) 于 本 文 件 的 應(yīng) 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 僅 所 注 日 期 的 版 本 適 用 于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包 裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 355 小麥粉 886 食品添加劑 碳酸鈉 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 品中亞硫酸鹽的測(cè)定 制食品中鋁的測(cè)定 5517 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品酸度測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 488l 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 5202 面制食品中鋁限量 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫層析凈化高效液相色譜法熒光光度法 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 3. 技術(shù)要求 輔料 麥粉 應(yīng)符合 355 的規(guī)定。 活飲用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 品添加劑 碳酸鈉 應(yīng)符合 886 的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 原輔料混合 和面 熟化 壓延 切片 烘干 包裝 檢驗(yàn) 入庫 Q/ 官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 外觀 成扁片形，不得有霉變、生蟲及雜質(zhì) 色澤 應(yīng)具有產(chǎn)品特有色澤 氣味 無酸敗、發(fā)霉等異味 烹調(diào)性 煮熟后口感不粘、柔軟爽口，無肉眼可見外來雜質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) 度（ 0 T） （以 ） /（ mg/ 不得檢出 鉛（以 ） /（ mg/ 砷（以 ） /（ mg/ 曲霉毒素 ug/ 氧化硫殘留量 /（ g/ 含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的 規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合 760 的有關(guān) 規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 在正常自然光下，目測(cè)、鼻嗅檢測(cè)外觀、色澤、氣味；煮熟后檢測(cè)烹調(diào)性。 化檢驗(yàn) 分 按 定的方法測(cè)定。 度 按 5517 規(guī)定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 砷 Q/001 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 曲霉毒素 定的方法檢驗(yàn)。 含量檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 樣 隨機(jī)抽取 12 包，其中 8 包用于檢驗(yàn)， 4 包備樣。 驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官、凈含量、酸度及水分。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 式檢驗(yàn) 常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 定規(guī)則 驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生 物 指 標(biāo) 如 有 一 項(xiàng) 不 符 合 要 求 ， 即 判 該 批 產(chǎn) 品 為 不 合 格 。 其 他 項(xiàng) 目 如 有 一 項(xiàng) 以 上 (含 一 項(xiàng) ) 不合格，應(yīng)在同批 產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批 產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 的規(guī)定。 裝 產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 683 的要求。 Q/ 輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或 影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 運(yùn)時(shí)