山東博然螺旋藻生物股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/003S 2013 代替 Q/003S 2010 速溶螺旋藻 藻 2013布 2013施 山東博然螺旋藻生物股份有限公司 發(fā)布 Q/ 2013 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn) 代替 Q/2010 速溶螺旋藻。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東博然螺旋藻生物股份有限公司 提出并 起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 宋雪靈 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。Q/003S 2013 1 速溶 螺旋藻 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速溶 螺旋藻的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則 、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以人工培養(yǎng)的鮮鈍頂螺旋藻（ 極大螺旋藻（ 低溫烘干加工制成的螺旋藻 產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下 列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌 檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 687 食品包裝用聚乙烯成型衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 (2005)第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督 管理 辦法 Q/001S 鮮螺旋藻 3 技術(shù)要求 輔料 螺旋藻 Q/003S 2013 2 應(yīng)符合 Q/001S 的規(guī)定。 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 產(chǎn)工藝： 原料 清洗 低溫烘干 包裝 檢驗(yàn) 貯存。 官指標(biāo) 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色 澤 藍(lán)綠色或深藍(lán)綠色 氣味和滋味 海藻特有的鮮味，無異味 形 態(tài) 干片狀 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)、無異物 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) 白質(zhì) /(g/100g) 55 灰分 /(g/100g) 砷 （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ （以 ） /(mg/ 生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù) /(g) 1000 大腸菌群 /(00g) 30 霉菌 /(g) 20 致病菌（沙門氏菌屬、志賀氏菌屬、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 含量 及允許缺斤短兩 應(yīng)符合 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 (2005)第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的 規(guī)定。 5 檢 驗(yàn)方法 官指標(biāo) 將試樣均勻置于白搪瓷盤內(nèi)，于 自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi) ，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味 。 Q/003S 2013 3 化指標(biāo) 分 按 定的方法測(cè)定。 分 按 定的方法測(cè)定。 白質(zhì) 按 定的方法測(cè)定。 砷 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法測(cè)定。 按 定的方法 測(cè)定。 基 汞 按 定的方法測(cè)定。 生物指標(biāo) 落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 門氏菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 賀氏菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 黃色葡萄球菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 含量 檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方 法測(cè)定。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品視為一組批。 抽樣 抽樣總量不得少于 100g，將所取樣品充分混勻，用四分法縮分成兩份：分裝于干燥、潔凈的帶磨口塞的瓶中密封。瓶上標(biāo)簽標(biāo)注：生產(chǎn)廠名、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品批號(hào)、產(chǎn)品數(shù)量、取樣日期、取樣人員姓名，一瓶由質(zhì)檢部門進(jìn)行檢驗(yàn)，一瓶密封保存三個(gè)月備查。 驗(yàn) 廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 包括 水分、蛋白質(zhì)、 感官指標(biāo)、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群和標(biāo)簽。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢 驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 。 Q/003S 2013 4 式檢驗(yàn) 常生產(chǎn)時(shí) 每半年進(jìn)行一次 ， 有下列情況之一 時(shí) 必須進(jìn)行 ： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 產(chǎn)品停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)監(jiān)機(jī)構(gòu)和用戶提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 式 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括本標(biāo)準(zhǔn) 中規(guī)定的 全部項(xiàng)目 。 定規(guī)則 項(xiàng)目的檢驗(yàn)結(jié)果全部符本合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符 合要求，則判 該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 （含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)， 以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn) 。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志 、包裝、運(yùn)輸、貯存 志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 應(yīng)符合 191 的規(guī)定 ，標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 及相應(yīng)要求的規(guī)定 。 裝 品內(nèi)包裝采用材料，應(yīng)符合 687 的規(guī)定。 品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于 裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)與運(yùn)輸。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或是影響產(chǎn)品質(zhì)量的物