標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29961-2013 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 4,5-二氫-3(2H)噻吩酮(四氫噻吩-3-酮)》。這項標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品添加劑中4,5-二氫-3(2H)噻吩酮（也稱四氫噻吩-3-酮）的使用要求、規(guī)格指標(biāo)、檢驗方法及標(biāo)簽標(biāo)識等，以確保食品添加劑中該成分在食品中的使用安全和合規(guī)。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中作為香料使用的4,5-二氫-3(2H)噻吩酮的質(zhì)量要求與檢測方法。

2. 術(shù)語和定義：對4,5-二氫-3(2H)噻吩酮進(jìn)行化學(xué)定義，說明其分子式、結(jié)構(gòu)等基本信息。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)符合的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了純度、熔點、水分、重金屬（如鉛、砷）、殘留溶劑等具體限量要求，確保產(chǎn)品純凈度及安全性。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物限量，防止食品污染。

4. 試驗方法：詳細(xì)描述了如何通過化學(xué)分析、儀器檢測等方法來測定產(chǎn)品的各項指標(biāo)，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、頻次及合格判定依據(jù)。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：要求在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用注意事項等，便于追蹤和正確使用。

7. 包裝、運輸和貯存：給出了產(chǎn)品在包裝、運輸和儲存過程中的條件和要求，以維護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性。

實施意義：

此標(biāo)準(zhǔn)的制定與實施，為4,5-二氫-3(2H)噻吩酮作為食品添加劑的生產(chǎn)和應(yīng)用提供了法定依據(jù)，有助于保障食品安全，防止因不當(dāng)使用或質(zhì)量問題導(dǎo)致的健康風(fēng)險，同時也為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了檢查和監(jiān)督的標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)了食品行業(yè)的健康發(fā)展。

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