標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19643-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　藻類(lèi)及其制品》相較于《GB 19643-2005 藻類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴(kuò)展：2016版標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了藻類(lèi)制品，還將藻類(lèi)原料本身納入了標(biāo)準(zhǔn)范圍，實(shí)現(xiàn)了從原料到制品的全面覆蓋，更加全面系統(tǒng)。

  2. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了修訂和增補(bǔ)，如增加了對(duì)污染物（如重金屬、真菌毒素）和食品添加劑的更嚴(yán)格限制，以適應(yīng)食品安全監(jiān)管的新要求和保護(hù)消費(fèi)者健康。

  3. 檢測(cè)方法優(yōu)化：更新了多項(xiàng)檢測(cè)方法，采用更科學(xué)、更精確的技術(shù)手段，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。這些方法的進(jìn)步有助于提高檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性。

  4. 新增項(xiàng)目：加入了對(duì)微生物指標(biāo)如致病菌（如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等）的具體限量要求，以及對(duì)藻類(lèi)中可能存在的生物毒素進(jìn)行監(jiān)控，提高了對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控能力。

  5. 標(biāo)準(zhǔn)體系融合：2016版標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步接軌，吸收了國(guó)際上的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和研究成果，提升了我國(guó)藻類(lèi)及其制品的標(biāo)準(zhǔn)水平和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

  6. 規(guī)范性增強(qiáng)：對(duì)產(chǎn)品分類(lèi)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生控制等方面提出了更詳細(xì)的要求，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的可操作性和執(zhí)行力，有利于行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。

  7. 強(qiáng)調(diào)全程管理：新標(biāo)準(zhǔn)不僅僅關(guān)注最終產(chǎn)品的質(zhì)量控制，還強(qiáng)調(diào)了從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品銷(xiāo)售的全鏈條管理，體現(xiàn)了食品安全管理從末端治理向源頭預(yù)防的轉(zhuǎn)變。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB196432016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品20161223發(fā)布20170623實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB196432016前言本標(biāo)準(zhǔn)代替GB196432005藻類(lèi)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及第1號(hào)修改單。本標(biāo)準(zhǔn)與GB196432005相比,主要變化如下標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品”修改了范圍增加了術(shù)語(yǔ)和定義修改了感官指標(biāo)修改了理化指標(biāo)修改了微生物指標(biāo)。GB1964320161食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)藻類(lèi)及其制品1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于可食用的藻類(lèi)及其制品。2術(shù)語(yǔ)和定義21藻類(lèi)一類(lèi)水生的沒(méi)有真正根、莖、葉分化的最原始的低等植物。多數(shù)為海水藻類(lèi),如海帶、紫菜、裙帶菜、羊棲菜等少數(shù)為淡水藻類(lèi),如螺旋藻等。22藻類(lèi)制品以藻類(lèi)為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。221即食藻類(lèi)制品以藻類(lèi)為主要原料,按照一定工藝加工制成的可直接食用的藻類(lèi)產(chǎn)品。222藻類(lèi)干制品以藻類(lèi)為主要原料,進(jìn)行選剔、清洗等預(yù)處理,采用自然干燥或機(jī)械干燥的方法除去藻類(lèi)組織中大部分水分,添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品。3技術(shù)要求31原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。32感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無(wú)異味狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài),無(wú)霉斑、無(wú)變質(zhì),無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物取適量試樣置于潔凈的白色盤(pán)瓷盤(pán)或同類(lèi)容器中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài),聞其氣味,供直接食用的藻類(lèi)及其制品還應(yīng)用溫開(kāi)水漱口,品嘗滋味GB196432016233污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。34微生物限量341致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定。342即食藻類(lèi)制品微生物限量還應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2即食藻類(lèi)制品微生物限量項(xiàng)目采樣方案A及限量NCMM檢驗(yàn)方法菌落總數(shù)/CFU/G523104105GB47892大腸菌群/CFU/G512030GB47893霉菌B/CFU/G3102GB478915A樣品的分析及處理按GB47

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