1、為什么我們要食用胚芽米保護(hù)皮層爹果皮 種灰匚外扉乳旺式一大米i / iiK米的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)分行胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。我們先看看大米的加工過程：稻谷-糙米-胚芽米-精白米。稻谷去除谷殼后就 成為了糙米，但糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的米皮， 將米皮去除之后才是胚芽 米。但傳統(tǒng)的碾米機(jī)容易把胚芽磨掉。因?yàn)榕哐课挥诓诿赘共康南露?，組織松散。胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連接在一起， 和胚乳的連結(jié)不牢固。當(dāng)糙米多次 連續(xù)地在米機(jī)的碾白室內(nèi)分離剝皮時(shí)， 米粒中的胚芽脫落也就增加多次，并且加 工精度越高米胚脫落越多。如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。胚芽米煮熟

2、后咀嚼的口感別有一番風(fēng)味， 富含纖維質(zhì)，亦有助于穩(wěn)定腦神經(jīng) 組織、精神狀態(tài)與腦部靈活運(yùn)作，這對(duì)時(shí)常熬夜、營養(yǎng)不均衡的現(xiàn)代人有很大的 幫助。米胚占米粒重量的 工%3.5%,是大米中的營養(yǎng)精華。米胚中的蛋白質(zhì)、 脂肪土在2%上，還含有多種維生素和人體需要的微量元素。其中氨基酸組成 較為平衡，為全價(jià)蛋白質(zhì)，米胚油中 70%-80%勺脂肪為不飽和脂肪酸，天然維 生素E高達(dá)23 mg/g。另外還含有植物固醇、谷維素、富含粗蛋白，人體不飽 和酸，葉酸，維生素及酵素類等營養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食用胚芽米可有效的預(yù)防腳氣病、 口唇炎等多種疾病。因此這種健康天然的食品已風(fēng)靡日本， 臺(tái)灣等地，正逐步形 成人們新的時(shí)尚飲食文

3、化# / 11胚芽米與白米的營養(yǎng)比較（以下的數(shù)值都是一百公斤米中的含量。單位為營養(yǎng)成分胚芽米 白米蛋白質(zhì) 7100 5470導(dǎo)致過食之害。脂肪 30200 600毫克）相比功效白米所含的蛋白質(zhì)比較少，所以必需多吃，但易胚芽米中的脂肪80斷單不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病。糖分 70520 65400由于維生素完全被糖化，所以不會(huì)想吃甜食，避免發(fā)胖灰分1240 340食物纖維 1000 300鈣質(zhì)2117能夠使肌肉結(jié)實(shí)幫助腸胃蠕動(dòng)，去除宿便凈化血液，形成骨骼3 / 11332186形成腦神經(jīng)必要的成分，并且能使記憶良好防止貧血，制造紅血球的成分，對(duì)強(qiáng)化骨骼與細(xì)胞有幫助7560對(duì)

4、于骨骼細(xì)胞的強(qiáng)化有幫助維生素B1500120 54不足時(shí)會(huì)引起腳氣、消化不良、疲勞、腦力會(huì)遲鈍維生素B26633不足時(shí)成長(zhǎng)會(huì)停滯，并且會(huì)引起口角炎、口內(nèi)炎、舌泛酸1520750不足易患皮膚病葉酸2016缺乏時(shí)易患貧血，白血球減少癥。也被使用于治療月中維生素B662037多含于胚芽、酵母，被應(yīng)用于治療酸毒癥維生素10000 1000不足將引起血液凝固維生素少許不足會(huì)引起用乳的不足維生素少許沒有不足會(huì)導(dǎo)致不妊癥，以及男人精力不足生物素肌醇洛里4100 100012812400 114340341主要優(yōu)點(diǎn)不足會(huì)引起皮膚病、肺炎、下痢、神經(jīng)痛不足會(huì)引起脫毛、步行困難能夠使腸胃的運(yùn)動(dòng)正常含量幾乎相同吃胚

5、芽米的十三大好處:(1)能排泄體內(nèi)的有毒物質(zhì)。(2)輔助其他營養(yǎng)素的吸收。(3)培育對(duì)人體有益的細(xì)菌。(4)合成維生素。(5)抵制對(duì)人體有害的惡菌。(6)縮短糞便通過腸內(nèi)的時(shí)間(解除便秘)。(7)減低大腸的內(nèi)壓。(8)降低膽固醇與中性脂肪的血中濃度。(9)預(yù)防與改善肥胖。(10)使尿素氮(BUN正常化。(11)使血糖值正?；?。(12)能夠適當(dāng)均衡地?cái)z取微量元素。(13)幫助減肥。產(chǎn)品理念民以食為大，大米是我們每天吃得最多的東西，但是大家有沒有仔細(xì)的想過， 就是這看似普普通通的大米，卻有著許多的學(xué)問。稻谷由稻殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚和胚乳組成。稻谷經(jīng)碧谷脫 殼后成為糙米，糙米碾磨去除糠

6、層和胚后成為白米，白米再經(jīng)過精加工成為精米。 精米在加工過程中至少要經(jīng)過初清、清理、除鐵、去石、碧谷、谷糙分離、糙米 精選、多機(jī)輕碾、拋光、大米精選以及色選等多道工序。然而米所具有的種種營 養(yǎng)都集中在胚芽里，胚重量約占大米的2.5%-3%,但卻保有大米營養(yǎng)的30流右, 是營養(yǎng)的寶庫。大米加工去掉了糠層和胚芽，加工精度越高，營養(yǎng)損失越大。如 果長(zhǎng)期吃精白米，又沒有足夠的副食品跟上，就會(huì)造成族維生素缺乏，易患腳氣 病、神經(jīng)炎、唇炎、角膜炎等病癥。大米要進(jìn)入家庭登上餐桌，還要經(jīng)過倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、長(zhǎng)期保管等市場(chǎng)流通諸多 環(huán)節(jié)，整個(gè)過程無法直觀。不法之徒恰恰利用這一盲點(diǎn)，大肆收 購陳化霉變的 大米，經(jīng)過再次

7、打磨以次充好，以假亂真。經(jīng)過工業(yè)油 （漂白劑、香味劑、增光 劑）的拋光，使大米具有了新米的光澤度和質(zhì)感，這種劣質(zhì)大米感官很好，憑肉 眼難辨真?zhèn)?。這些米中含有大量的黃曲霉素等毒素，是引發(fā)臟器癌變的罪魁禍?zhǔn)祝?一旦食用，人體就變成了病菌病毒的培養(yǎng)基，推動(dòng)了病菌病毒的繁衍。癌癥、糖 尿病等疾病發(fā)病率不斷增高，就是有利的證明。如何才能吃到既新鮮又有營養(yǎng)的大米呢？那就請(qǐng)馬上改變飲食習(xí)慣，食用生態(tài)胚芽米。位于中國稻米優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)黃河沿岸的新阿里生態(tài)共享農(nóng)場(chǎng)，不使用任何 農(nóng)藥、化肥、除草劑，采用生物有機(jī)肥料、酵素等改良土壤營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，以物理方 式防治草患，魚、蟹、稻共生模式生態(tài)種養(yǎng)，種植出的優(yōu)質(zhì)新鮮稻谷品質(zhì)、品種

8、 純正，碾磨出的胚芽米含胚芽率高且營養(yǎng)價(jià)值豐富。 現(xiàn)磨現(xiàn)吃，新鮮營養(yǎng)看得見， 食用放心！ 相關(guān)知識(shí)大米加工的過程稻谷糙米胚芽米精白米。糙米和糙米的不足種在稻田里的稻米是連谷包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣， 將這層果皮去除之后，就成了糙米。而糙米保留了糠層和胚芽，因此糙米是稻谷 的種籽，富含營養(yǎng)且具生命力，比我們?nèi)粘Ｊ秤玫闹魇掣?-4倍。糙米的成分雖 很充足，而且也容易消化，但由于包圍了一層堅(jiān)硬的種皮（外皮） ，因此不但不 美觀，而且在炊煮時(shí)也頗費(fèi)事，同時(shí)口感較粗糙。胚芬米對(duì)不同人群的健康功效如下：兒童一一正在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，體內(nèi)維生素 B、C、D和礦物質(zhì)的缺乏，可 造成免疫力差、

9、體弱多病、發(fā)育不良、少兒肥胖癥、智力差、記憶力不好等很多# / 11問題。而胚芽米蘊(yùn)含的多種營養(yǎng)，能更好地滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要。女士一一愛美是女人的天性，追求自然美更時(shí)尚。食用胚芽米，臉色會(huì)比過 去更細(xì)膩、潤(rùn)滑、富有彈性。常食胚芽米，健康美麗將不再是夢(mèng)想。中年人一一中年人是社會(huì)的中堅(jiān)力量， 他們每天要面對(duì)生活、工作的各種挑 戰(zhàn)，體力消耗大，有些人一日三餐都離不開米飯，由于白米中沒有胚芽米所含有 的維生素B1、維生素E,所以長(zhǎng)期單純使用精米，容易患維生素 B1缺乏癥，其 主要癥狀為腳氣、產(chǎn)期疲勞、精神萎靡、頭暈、手腳麻木等。而維生素E具有抗氧化作用，可預(yù)防老化、維持生殖機(jī)能。胚芽米富含白米缺乏的

10、維生素B1、維生素E、纖維素，它的營養(yǎng)完全能使細(xì)胞機(jī)能正常。內(nèi)分泌始終維持平衡，可以 加強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)耐力，并且對(duì)強(qiáng)化智力神經(jīng)有神奇的作用。老年人一一多吃胚芽米，可以預(yù)防老年人常患的高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、 糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對(duì) 經(jīng)常便秘的人大有裨益，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快排出廢物，減少致癌物質(zhì)對(duì)腸道 的刺激。孕婦一一孕期營養(yǎng)對(duì)于準(zhǔn)媽媽來說至關(guān)重要， 在飲食方面，多吃富含維生素 的食物，這就是最好的預(yù)防對(duì)策。維生素E能使子宮內(nèi)血液循環(huán)良好，有助于預(yù) 防流產(chǎn)。胚芽米、大豆、雞蛋、芝麻、菠菜等食物里維生素 E含量很豐富。米飯 是主食，可以很方便地補(bǔ)充

11、維生素 E,另外胚芽米含有B族維生素，與普通大米 相比，維生素B1,含量約為2.5倍，維生素B2含量約為1.7倍，并且米糠都已 除掉。但是要記住吃飯時(shí)要很好咀嚼，多嚼幾遍有助消化并減少腸胃能量消耗。 在日本，人們都在吃胚芽米；他們的孕婦、產(chǎn)婦經(jīng)醫(yī)院的體檢，都絕對(duì)沒有營養(yǎng) 不良的現(xiàn)象。并且被國人稱“矮冬瓜”的日本人，平均身高都已經(jīng)超過中國人。在 臺(tái)灣，大部分家庭也在吃胚芽米，其家的孕婦、產(chǎn)婦都正常的產(chǎn)下身體健康、智力發(fā)育正常的孩子。胚芬是米中營養(yǎng)的寶庫米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命 的部分，米所具有的種種營養(yǎng)就集中在于此地。胚芽蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、 膳食纖

12、維、多種維生素及生物活性物質(zhì)，且含微量元素鈣、鐵、鋅、硒等。胚芬米的起源眾所周知，日本是世界上人均壽命最長(zhǎng)的國家。 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本國民壽 命已經(jīng)達(dá)到男性平均81歲，女性平均86歲。一個(gè)重要的原因就是：日本人每天 都要吃新鮮的胚芽米。在日本，經(jīng)糙米加工而成的胚芽米市面價(jià)值相當(dāng)于我國普通米價(jià)值的25倍而在餐廳中就餐，添加一碗胚芽米飯，要收費(fèi) 600日元，折合約50元人民幣， 但加小菜卻是免費(fèi)的。不難理解，以鮮活米為主的飲食構(gòu)成給日本國民提供了營 養(yǎng)均衡的膳食，是日本國民長(zhǎng)壽的主要原因。日本在上世紀(jì)30年代就開始對(duì)胚芽米和胚芽米機(jī)進(jìn)行研究，現(xiàn)胚芽米在日 本已被大多民眾所食用。我國對(duì)胚芽米的研究始

13、于上世紀(jì)90年代初期，胚芽米的營養(yǎng)價(jià)值正在被越來越多的人所認(rèn)識(shí)。生活中我們經(jīng)常聽到“生猛海鮮”，“生猛”就是剛剛從水中撈出來的活蹦亂跳的形容，簡(jiǎn)單來說就是指鮮活。海鮮我們要吃“生猛”的，魚我們要吃鮮 活的，青菜我們也要趕早市去買新鮮的。因?yàn)樾迈r，營養(yǎng)保存得多，所以味道更 好。我們一日三餐的主食：大米，是不是也要吃新鮮的呢？毋庸置疑，答案是肯 定的。為了健康長(zhǎng)壽，我們要吃鮮活的胚芽活米。胚芬米在國外的發(fā)展過程二次世界大戰(zhàn)后，在天然食品的熱潮中，對(duì)米曾有各種說法，例如食用糙米 # / 11有益健康，或食用七分碾白米較為優(yōu)良等，也有“搗胴米”上市。然而專門討論 胚芽米的情形，則是三四十年來，從未有過

14、的。如今突然受到大眾的重視，究竟 是基于哪些理由及背景呢？ 1910年，由東京大學(xué)鈴木梅太郎博士首先發(fā)現(xiàn)維生 素Bo他成功地從米糠中提煉出對(duì)預(yù)防及治療腳氣病似乎有效的米糠素。然而， 在此階段尚無法將此物質(zhì)提煉為純粹的結(jié)晶，因此無法獲得學(xué)術(shù)界的充分認(rèn)同。直到1929年，維生素B1才被以結(jié)晶的形式抽出，在那段時(shí)間，便積極展開各項(xiàng) 實(shí)驗(yàn)。多次的試驗(yàn)表明，喂養(yǎng)胚芽米的動(dòng)物比喂養(yǎng)精米的動(dòng)物更健康活潑，而且患“腳氣病”的幾率低。由此可知，在以純粹的形式抽取之前，針對(duì)兩者有效成 分來評(píng)比，精白米及胚芽米之間的勝負(fù)已見分曉。 之后，胚芽米便成為東京大學(xué) 附屬醫(yī)院及第一高等學(xué)校餐廳、宿舍的伙食。后來也陸續(xù)地成為

15、陸軍、海軍的軍 糧，以勢(shì)如破竹之勢(shì)迅速普及。根據(jù)記錄顯示，1929年首次食用胚芽米的海軍， 在次年（1930年）中，腳氣病的患者逐減為五分之一。隨后以維生素 B理論的 研究，使得胚芽米逐漸普及到各地。我國居民平時(shí)飲食存的誤區(qū)人們常錯(cuò)誤的認(rèn)為大米越精越好，飯?jiān)桨自较?，食米?xí)慣出現(xiàn)嚴(yán)重問題。普 通的中國人日常吃到的大米，大部分都是陳米、劣質(zhì)米。這是個(gè)不可否認(rèn)的事實(shí)。 為什么？很簡(jiǎn)單，再好的大米，兩個(gè)月以后就開始逐漸陳化，食味、香氣、口感 迅速變差，一過夏天，又有了糠化、發(fā)霉、生蟲問題。這樣到了消費(fèi)者手里，的 確就見不到好米了。溫飽年代，吃飯問題始終是中國的頭等大事， 舉國上下的眼 光，都是盯著如何

16、高產(chǎn)，有大米吃就不錯(cuò)了，好不好吃沒什么人計(jì)較。米精米”引出來的災(zāi)難多年前的冬天，在瑞士馬塞爾大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里，年輕的研究生魯寧正在用老 鼠做一項(xiàng)營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。他把相同品種的老鼠分成兩組，分別養(yǎng)在兩只籠子里，喂以 相同的食物，當(dāng)時(shí)科學(xué)界公認(rèn)的營養(yǎng)要素蛋白質(zhì)、脂類、糖、鹽和水。所不同的 是，第一組飼喂的保持自然狀態(tài)的食物， 比如稻谷；第二組飼喂的是經(jīng)過精制或 提純的食物，比如精白大米。按照流行觀點(diǎn)，后者應(yīng)比前者長(zhǎng)得更快更健壯，因 為吃得更精細(xì)。但是實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反，吃粗糧的老鼠健康活潑，繁殖后代； 而吃精制食品的老鼠卻無精打采，四肢無力，幾周后陸續(xù)死去。奇怪，一次又一次的實(shí)驗(yàn)，一次又一次的同樣結(jié)果，精

17、白大米為什么反而令 老鼠喪命？粗糧里又有些什么神奇物質(zhì)？魯寧反復(fù)檢查了實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，沒有病菌污染；查閱了大量資料，沒有答案。一天深夜，魯寧觀察著實(shí)驗(yàn)老鼠。一個(gè)籠子里 依依舊活蹦亂跳，追逐嬉戲；另一籠子里的卻全身痙攣，眼屎滿眶，喘息艱難。在深思之中他隨手將喝剩的牛奶不經(jīng)意地潑在了鼠籠內(nèi)。 第二天當(dāng)他回到實(shí)驗(yàn)室， 意外地發(fā)現(xiàn)第二只籠子里的老鼠并未像以往那樣死去， 有的反而豎起毛茸茸的耳 朵，眼屎也少了。怎么回事？他敏感地察覺到可能是牛奶救了老鼠的命。于是他繼續(xù)給后一組老鼠添加牛奶，不久，這些老鼠都從死亡的邊緣逃了回來。通過反復(fù)對(duì)比實(shí)驗(yàn)后，魯寧在瑞士一家雜志上發(fā)表論文，指出精制食物反而 比普通食物的營養(yǎng)

18、差些，而牛奶中含有一種生命所必需的要素， 生物缺少了它就 會(huì)死亡。全世界的科學(xué)家反復(fù)并發(fā)展了這個(gè)實(shí)驗(yàn)。 有的用猩猩和猴子代替老鼠做 實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)水果中含有動(dòng)物不可缺少的微量物質(zhì)； 有的發(fā)現(xiàn)米糠里含有一種人類 和動(dòng)物都必需的成分。十多年后，荷蘭科學(xué)家培開哈林通過進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)認(rèn)為： 食 物營養(yǎng)價(jià)值不只是食物中的糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水，主要還有另一種成 分。英國的生物學(xué)家霍普金斯證實(shí)牛奶中確實(shí)有重要成分。但是，這些生命所必需的微量物質(zhì)到底是什么，直到多年后才被分離提純出來。 這就是維生素，以前 曾譯作“維他命”。它的含量雖微，有時(shí)微小到只有一般食物的萬分之一，但卻 神通廣大，一旦生命體喪失它，就會(huì)

19、病魔纏身，直至死亡。是名符其實(shí)的維持生# / 11命的要素?？茖W(xué)吃米更利于健康如今的年青人不愿意食用粗米，長(zhǎng)期食用精白米面，疏不知常吃精白米面不 利于健康。長(zhǎng)期食用精白米、水晶米和細(xì)白面，容易引起維生素缺乏，使人患上 腳氣病多發(fā)性神經(jīng)炎，而哺乳的母親長(zhǎng)期其中的纖維素也會(huì)減少食用精白米面， 還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠萩明顯減少，膳食中缺乏食物纖 維，也易導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病以及便秘、痔瘡等病的發(fā)生。所以， 吃些粗糧，有利健康，是有道理的。新阿里生態(tài)共享農(nóng)場(chǎng)-生態(tài)胚芬大米食用須知稻米的胚留存率達(dá)到80犯上，留存量達(dá)到60犯上，營養(yǎng)價(jià)值達(dá)到峰值。新阿里生態(tài)共享農(nóng)場(chǎng)的生態(tài)胚芽大米胚芽留存率達(dá)到95%Z上，是一種安全、衛(wèi)生、潔凈得不可以用普通自來水淘洗的天賜營養(yǎng)素最均衡、最全面的人類首選主 食，是高性價(jià)比、高附加值、高科技含量的純天然營養(yǎng)強(qiáng)化大米。具應(yīng)用糧食工 程學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、仿生學(xué)、包裝材料學(xué)、生物酶活性學(xué)等多學(xué)科八項(xiàng)新 技術(shù)相結(jié)合，精確碾制去凈原有的四道（稻殼、果皮、種皮、珠心層約占稻米 20%勺四個(gè)保護(hù)層所含營養(yǎng)不足 6%農(nóng)殘、藥殘且高達(dá)99%不益于人食用的大 然保護(hù)皮層。胚芽是