1、123v 4霉菌：霉菌：為絲狀真菌的統(tǒng)稱。凡是在營養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀為絲狀真菌的統(tǒng)稱。凡是在營養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌，統(tǒng)稱為霉菌?；蛐鯛罹z體的真菌，統(tǒng)稱為霉菌。51 1、菌絲概念、菌絲概念 有隔菌絲有隔菌絲 和和 無隔菌絲無隔菌絲營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲 和和 氣生菌絲氣生菌絲產(chǎn)生孢子產(chǎn)生孢子繁殖菌絲繁殖菌絲2 2、菌絲結(jié)構(gòu)、菌絲結(jié)構(gòu)6一、菌絲的形態(tài)和構(gòu)造一、菌絲的形態(tài)和構(gòu)造菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位；菌絲纏繞成菌絲體菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位；菌絲纏繞成菌絲體其直徑通常為其直徑通常為3 31010m mm m，與酵母菌相似；，與酵母菌相似； 無隔菌絲：無隔菌絲：根霉屬

2、和毛霉屬根霉屬和毛霉屬霉菌菌絲霉菌菌絲 有隔菌絲有隔菌絲低等真菌所具有，生低等真菌所具有，生長表現(xiàn)為菌絲的延長表現(xiàn)為菌絲的延長和細胞核的增多長和細胞核的增多高等真菌所具有生高等真菌所具有生長每個細胞獨立長每個細胞獨立7按分化程度分按分化程度分: :營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲 ：伸入到培養(yǎng)基內(nèi)部，以吸收伸入到培養(yǎng)基內(nèi)部，以吸收養(yǎng)分為主的菌絲。養(yǎng)分為主的菌絲。 氣生菌絲氣生菌絲：向空中生長的菌絲。氣生菌向空中生長的菌絲。氣生菌絲發(fā)育到一定階段可分化成絲發(fā)育到一定階段可分化成繁殖菌絲繁殖菌絲。 霉菌（青霉）的菌絲霉菌（青霉）的菌絲81 1、霉菌的細胞結(jié)構(gòu)、霉菌的細胞結(jié)構(gòu)由由細胞壁、細胞膜、細胞細胞壁、細胞膜、

3、細胞質(zhì)、細胞核、線粒體、核質(zhì)、細胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種及各種內(nèi)含內(nèi)含物物（肝糖、脂肪滴、異染（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。粒等）等組成。幼齡菌往往幼齡菌往往液泡液泡小而少，小而少，老齡菌具有較大的液泡。老齡菌具有較大的液泡。細胞膜細胞膜液泡液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細胞壁細胞壁線粒體線粒體細胞核細胞核核糖體核糖體92 2、霉菌的菌絲特化形式和繁殖、霉菌的菌絲特化形式和繁殖菌絲體特化形式菌絲體特化形式營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲 簡單簡單復(fù)雜復(fù)雜無性：分生孢子頭無性：分生孢子頭 孢子囊孢子囊有性：擔子有性：擔子無性：分生孢子器無性：分生孢子器 分生孢子座分生孢子座有性有性: :閉囊殼、子囊

4、殼、子囊盤閉囊殼、子囊殼、子囊盤氣生菌絲氣生菌絲吸取養(yǎng)料（假根、吸器）吸取養(yǎng)料（假根、吸器）附著（附著枝、附著胞）附著（附著枝、附著胞）休眠（菌核、菌索）休眠（菌核、菌索）延伸（匍匐枝延伸（匍匐枝) )捕食（菌網(wǎng)、菌環(huán)）捕食（菌網(wǎng)、菌環(huán)）10v二、霉菌的特點二、霉菌的特點不能進行光合作用不能進行光合作用以孢子進行繁殖以孢子進行繁殖具有發(fā)達的菌絲體和各種子實體構(gòu)造具有發(fā)達的菌絲體和各種子實體構(gòu)造營養(yǎng)方式為分解吸收型營養(yǎng)方式為分解吸收型扮演有機物分解者的角色扮演有機物分解者的角色細胞壁的主要成分為幾丁質(zhì)細胞壁的主要成分為幾丁質(zhì)由大量氣生菌絲體特化而成，由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在里面或上

5、面子實體是指在里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造狀的任何構(gòu)造 11三、三、霉霉菌菌的的繁繁殖殖方方式式121 1、孢囊孢子、孢囊孢子13142 2、分生孢子：、分生孢子：分生孢子是由菌分生孢子是由菌絲頂端細胞，或由分生孢子梗絲頂端細胞，或由分生孢子梗頂端細胞經(jīng)過分割或縮縊而形頂端細胞經(jīng)過分割或縮縊而形成的單個或成簇的孢子。成的單個或成簇的孢子。 曲霉屬曲霉屬青霉屬青霉屬15無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體163 3、節(jié)孢子（又稱粉孢子）、節(jié)孢子（又稱粉孢子） 它是由菌絲斷裂形成的外生孢子。它是由菌絲斷裂形成的外生孢子。 當菌絲長到一定階段，出現(xiàn)許

6、多當菌絲長到一定階段，出現(xiàn)許多橫膈膜，然后從橫膈膜處斷裂，產(chǎn)生橫膈膜，然后從橫膈膜處斷裂，產(chǎn)生許多孢子。孢子是成串的短柱狀、筒許多孢子。孢子是成串的短柱狀、筒狀或兩端鈍圓的細胞。狀或兩端鈍圓的細胞。節(jié)孢子節(jié)孢子174 4、厚垣孢子、厚垣孢子這類孢子具有很厚的壁，又叫這類孢子具有很厚的壁，又叫厚壁孢子厚壁孢子。 菌絲頂端或中間的個別細胞膨大、原生質(zhì)菌絲頂端或中間的個別細胞膨大、原生質(zhì)濃縮、變圓，然后細胞壁加厚形成圓形、紡濃縮、變圓，然后細胞壁加厚形成圓形、紡錘形或長方形的厚壁孢子。錘形或長方形的厚壁孢子。厚垣孢子也是霉菌的厚垣孢子也是霉菌的休眠體休眠體，對熱、干燥等，對熱、干燥等不良環(huán)境抵抗力很

7、強。不良環(huán)境抵抗力很強。厚垣孢子厚垣孢子18有性繁殖：有性繁殖：經(jīng)過兩個性細胞結(jié)合而產(chǎn)生新個體的過程。經(jīng)過兩個性細胞結(jié)合而產(chǎn)生新個體的過程。 常見的有性孢子有常見的有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔孢子。( (二二) )霉菌的有性繁殖霉菌的有性繁殖191 1、卵孢子、卵孢子由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。2n 2n 小型的配子囊稱雄器，大型的配子囊稱藏卵器，藏卵器內(nèi)有一個或數(shù)個稱為卵小型的配子囊稱雄器，大型的配子囊稱藏卵器，藏卵器內(nèi)有一個或數(shù)個稱為卵球的原生質(zhì)團，它相當于高等生物的卵。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細球

8、的原生質(zhì)團，它相當于高等生物的卵。當雄器與藏卵器配合時，雄器中的細胞質(zhì)和細胞核通過受精管進入藏卵器，并與卵球結(jié)合，受精卵球生出外壁，發(fā)胞質(zhì)和細胞核通過受精管進入藏卵器，并與卵球結(jié)合，受精卵球生出外壁，發(fā)育成卵孢子。育成卵孢子。20所屬分類地位：卵菌綱。所屬分類地位：卵菌綱。212 2、接合孢子、接合孢子 是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合而成。兩個配子囊接合而成。 接合孢子的形態(tài)：接合孢子的形態(tài)：厚壁、粗糙、黑殼。厚壁、粗糙、黑殼。接合過程：接合過程：兩個相鄰的菌絲相遇，各自向?qū)Ψ缴鰳O短兩個相鄰的菌絲相遇，各自向?qū)Ψ缴?/p>

9、極短的側(cè)枝，稱原配子囊。原配子囊接觸后，頂端各自膨大的側(cè)枝，稱原配子囊。原配子囊接觸后，頂端各自膨大并形成橫隔，分隔形成兩個配子囊細胞，配子囊下的部并形成橫隔，分隔形成兩個配子囊細胞，配子囊下的部分稱配子囊柄。然后相接觸的兩個配子囊之間的橫隔消分稱配子囊柄。然后相接觸的兩個配子囊之間的橫隔消失，發(fā)生質(zhì)配、核配，同時外部形成厚壁，即成接合孢失，發(fā)生質(zhì)配、核配，同時外部形成厚壁，即成接合孢子。子。接合孢子接合孢子原配子囊原配子囊配子囊柄配子囊柄22接合孢子形成過程：接合孢子形成過程：所屬分類地位：接合菌綱所屬分類地位：接合菌綱23243 3、子囊孢子（、子囊孢子（ascospore):ascosp

10、ore):在子囊內(nèi)形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌綱的主要特征。在子囊內(nèi)形成的有性孢子。形成子囊孢子是子囊菌綱的主要特征。 子囊：子囊：兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。兩性細胞接觸以后形成的囊狀結(jié)構(gòu)。子囊有球形、棒形、圓筒形、長方形等，因種而異。子囊有球形、棒形、圓筒形、長方形等，因種而異。子囊內(nèi)孢子通常是子囊內(nèi)孢子通常是1818個。個。子囊孢子的形狀、大小、顏色也各不相同。子囊孢子的形狀、大小、顏色也各不相同。不同的子囊菌形成子囊的方式不同不同的子囊菌形成子囊的方式不同最簡單的是兩個營養(yǎng)細胞結(jié)合形成子囊，細胞核分裂形成子核，每一子核形成一最簡單的是兩個營養(yǎng)細胞結(jié)合形成子囊，細胞核分裂形成

11、子核，每一子核形成一個子囊孢子。例：釀酒酵母。個子囊孢子。例：釀酒酵母。25 子囊形成的方式、形狀、大小子囊形成的方式、形狀、大小所屬分類地位：子囊菌綱所屬分類地位：子囊菌綱26子囊孢子子囊孢子27子囊果的形狀子囊果的形狀閉囊殼閉囊殼 子囊殼子囊殼子囊盤子囊盤在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，在子囊和子囊孢子發(fā)育過程中，雄器和雌器下面的細胞生出雄器和雌器下面的細胞生出許多菌絲，形成保護組織，許多菌絲，形成保護組織，整個結(jié)構(gòu)成為一子實體整個結(jié)構(gòu)成為一子實體28294 4、擔孢子、擔孢子(basidiospore)(basidiospore)擔子菌所特有，經(jīng)兩性細胞核配擔子菌所特有，經(jīng)兩性細胞核配合后產(chǎn)

12、生的外生孢子。因著生在合后產(chǎn)生的外生孢子。因著生在擔子上而得名。擔子上而得名。所屬分類地位：擔子菌綱所屬分類地位：擔子菌綱30擔孢子和子囊孢子的形成擔孢子和子囊孢子的形成31五、霉菌的菌落特征五、霉菌的菌落特征毛霉32菌落特征：菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈絨毛狀或霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，有的呈絨毛狀或絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢絮狀或網(wǎng)狀等，菌體可沿培養(yǎng)基表面蔓延生長，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、子含有不同的色素，所以菌落可呈現(xiàn)紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。白、灰等多種顏色。33液體培養(yǎng)時的特征：液體培養(yǎng)時的特征：如果是靜止培養(yǎng)，霉