1、永輝超市蔬果陳列原則：生鮮經(jīng)理必備1、分類原則：由區(qū)域分類大分類中分類，2、質(zhì)檢原則：（1）蔬菜子銷售區(qū)域進(jìn)行的陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出蔬果經(jīng)營(yíng)的“新鮮”宗旨；（2）營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷售區(qū)域上的陳列的商品進(jìn)行質(zhì)檢，一旦發(fā)現(xiàn)腐爛，變質(zhì)的蔬菜、水果等，要第一時(shí)間挑揀出來(lái)。3、豐滿原則：蔬果的陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)價(jià)平的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨，少貨。4、色彩搭配原則：蔬果的顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適合當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出蔬果的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷陳列商品，這一店是蔬果陳列的技巧所在。如

2、：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋果、金色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的效果。5、防損的原則：（1）蔬果在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。（2）蔬果的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。諾比例過(guò)大，則水果在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；諾比例過(guò)小，則每日補(bǔ)貨的次數(shù)頻繁。（3）蔬果的陳列的時(shí)間必須小于該品種當(dāng)前溫度、濕度下，當(dāng)前品質(zhì)狀態(tài)所能維持的生命期。6、先進(jìn)先出原則：先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷售，特別是同一種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨物時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳

3、列銷售的原則。蔬果的周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化塊，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原則。7、季節(jié)性原則：蔬果的經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應(yīng)時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的地方，更好滿足顧客的新需求。8、清潔衛(wèi)生原則：（1）清潔衛(wèi)生主要是水果、瓜菜是否干凈整潔，無(wú)泥土、雜草等、一般水果在采后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國(guó)產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后在陳列。蔬菜主要是通過(guò)凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過(guò)程來(lái)保證其整潔；（2）陳列區(qū)域、設(shè)備。陳列用的器具是否清潔衛(wèi)生。9、標(biāo)識(shí)清楚正確原則：蔬菜的標(biāo)識(shí)要做到：（1）標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配；（2）標(biāo)識(shí)牌變價(jià)的方式滿足蔬果的頻繁變價(jià)的特性；（3）標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)；（4）標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致；（5）標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷售單位要正確無(wú)誤，與系統(tǒng)一致。10、陳列方法蔬果的陳列方法很多，如蔬菜可以采用散裝陳列，一般多用人字架、四方臺(tái)、藍(lán)筐，或用冷藏柜陳列，部分蔬菜在陳列前可進(jìn)行捆扎，水果可采用包裝后冷藏柜