1、大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書摘要隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入, 越來越多的大學(xué)生對(duì)西 餐產(chǎn)生了濃厚的興趣, 以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它, 去嘗試它, 所 以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場, 雖然可能資金有限, 但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃, 實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想, 讓自己 在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。一、 項(xiàng)目概況項(xiàng)目目的 自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨, 力求開拓 一片屬于自己的市場。項(xiàng)目名稱:自食其樂西餐廳性質(zhì):此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)

2、目。同時(shí), 吸引商家投資,建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。建設(shè)地點(diǎn):蚌埠市地區(qū)市場分析:學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中 的地方,偶爾去的人占了全師生 65.8%,現(xiàn)時(shí)有 40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐 環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂 西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。宗旨:服務(wù)大眾,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營范圍:1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴 意

3、粉套餐、 鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷? 各套餐還配有 (粟米忌廉湯、 油菜、 熱奶茶或凍檸樂 , 最適合校園情侶品味。2、 西餐結(jié)合快餐。例如:扒類 (牛扒、豬扒、雞扒 、各式快餐、各式小食、各種中西 燉湯、中西式局飯、粉面類 (意粉、米粉等 。3、 美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香 芋西米露等等,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致 冰啡、 香滑奶茶、 特式風(fēng)味茶、 天然花茶、 精美飲品、 鮮榨果汁、 雪糕新地、 滋潤甜品等等。市場營銷:在西餐廳初步發(fā)展中,我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、

4、 促銷策略等來實(shí) 施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。 可以不同程度降低營銷成本, 還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。 隨著西餐廳的發(fā)展, 還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄。注冊(cè)資金: 十萬人民幣。融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金 5萬元,商業(yè)貸款 5萬元。組織理念:舉才而任能,走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理, 打造高質(zhì)量的飲食文化。組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,人性化管理。結(jié)論:“ 自食其樂西餐廳 ” 這個(gè)店名易記,易讀,好聽。 “ 自食其樂 ” 一詞可以營造風(fēng)趣的 個(gè)性氛圍傳播快捷, 符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方, 要 具有獨(dú)特性 ;

5、 易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品 “ 色 ” , “ 香 ” , “ 美味 ” ,服務(wù)等 方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理, 將同類食品有意識(shí)地分檔, 形成價(jià)格系列, 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔 次,得到選購 “ 滿足 ” 。二 、管理層及部門職能(一 、店長趙耀 , 男 , 漢職責(zé)1、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督, 做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、 工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見 . 綜 合決策各種工作的運(yùn)行 . 代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交

6、流,向上反映員工的意見及要求,向下傳 遞學(xué)校所要求的工作。(二 、行政人事部門職責(zé)1、 對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查, 收集整理相關(guān)資料, 制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào) 告。2、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。3、 對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。4、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,配合店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。8、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。(三 、廚師對(duì)廚師的要求很高, 他必須有靈活的腦子, 在每一周都能變一個(gè)化樣的特色, 來吸引顧 客。 6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。(四 、服務(wù)員部門職責(zé)以禮

7、待客, 遵守制度,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生, 隨時(shí) 都是一層不染,沒有油膩的感覺,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜, 對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好, 才能更好的服務(wù)于顧客, 如果有顧客或者出現(xiàn)不 干凈的事物或環(huán)境馬上處理, 賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生, 如顧客還不滿意可以以 陪賞進(jìn)行道歉。(五 、市場開發(fā)部部門職責(zé)1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃。2、 建立和完善營銷信息收集,整理,交流及保密。3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、 對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,提供應(yīng)對(duì)方案。5、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析。三、研究和開發(fā)項(xiàng)目開發(fā)部

8、根據(jù)市場行情、 國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素, 制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目 計(jì)劃書。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。(一 、項(xiàng)目申請(qǐng)1、 向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè) “ 自食其樂西餐廳 ”2、 向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可。(二 、開發(fā)準(zhǔn)備1、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,制定營銷計(jì)劃,經(jīng)多方審核通過。2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系, 共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。 聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d, 請(qǐng)求提 供服務(wù)和咨詢服務(wù)。 同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳,以廣告、宣傳單、 調(diào)查問卷方式進(jìn)行 一定的宣傳。四、行業(yè)及市場校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域, 消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi), 相對(duì)外

9、部市場競爭要小, 個(gè)體經(jīng)營單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的 注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店 ; 其次,是怎樣達(dá)到以下營銷效果。(一 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,越來越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很 好的市場前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國的家飲食文化也有影 響。3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索。(二 、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注, 尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘, 不管是學(xué)生還是其他 消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣, 所以開一家西餐廳是很有市場前景。 在本西餐廳

10、所制定的營銷 計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。(三 、大學(xué)校園所在地 (鳳陽 市場分析西餐廳市場分析鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展, 為加速其城市建設(shè), 西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興 起。消費(fèi)市場分析鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快, 且附近旅游資源豐富, 是一個(gè)潛在的大市場。 由于大量不 同地區(qū)人口聚集, 對(duì)飲食的選擇很不同, 但市場上能提供的飲食比較單一, 所以市場前景很 好。(四、西餐廳的特點(diǎn) 1、同一性 目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)， 對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。 2、追求時(shí)尚個(gè)性化 西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造

11、型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營 目前困境 ： 我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前 后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。 首先， 店鋪的選擇。 一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子， 這樣說吧， 客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必 須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了! 還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好， 創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想， 擁有這種 想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體 集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有

12、一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的： 1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最 大利益原則。 2.根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。 3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍 4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改 地點(diǎn)。 5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性、購買力和其他相關(guān)信息，幫助你了解顧客群。 6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。 初期策略： 做好宣傳，打響知名度。 1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。 2、 和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目， 對(duì)于一定數(shù)量的居

13、民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。 五 營銷策略 1、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連 在一起， 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 通過廣告和宣傳單等 方式進(jìn)行多渠道的宣傳。 2、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員 工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的 嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。 3、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比 較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服

14、務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃 的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 4、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡 善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品 有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選 購“滿足”。 六、 產(chǎn)品生產(chǎn) 1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常 明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。 2、餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況，比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別

15、，在此基礎(chǔ) 制定出具體的促銷計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的過程中， 通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng) 格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。 3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競爭對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象， 并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 4、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡 美， 努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理， 將同類食品有意 識(shí)地分檔， 形成價(jià)格系列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次， 得到選購“滿 足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。 5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔

16、的格局， 沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔， 消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上 做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。 七、 財(cái)務(wù)計(jì)劃 (一每月費(fèi)用支出表 支出項(xiàng)目支出金額備注 網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷ 12 個(gè)月=500 元按月平攤 店面租金￥20000.00 店面為 100 平方米左右 員工工資￥1500.00 員工 10 名 稅收及水電費(fèi)￥9000.00 稅收采用定額稅 裝潢費(fèi)用￥50000 元÷ 12 個(gè)月=1250 元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?合計(jì)總支出為￥100000.00 元 1、業(yè)務(wù)利潤 以每天實(shí)際門檻人數(shù)， 由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道， 流動(dòng)人口大約 1000 以上每日， 每天實(shí)際可接單在 50 人左右， 按每一單 20 到 30 元不等，一年收入在 450000 萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。 2、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)： 每