1、蜂蜜的作用和功效（專業(yè)版）蜂蜜在純天然食品中來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，有180多種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。最明顯蜂蜜的作用和功效就是快速恢復(fù)精氣神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要經(jīng)過(guò)所有的消化器官)、通腸潤(rùn)便（美名其曰：排毒養(yǎng)顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進(jìn)消化和兒童生長(zhǎng)發(fā)育（大量的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化液分泌）、解酒護(hù)肝、抗疲勞（每100g蜂蜜有120150g的乙酰膽堿，一種提神抗疲勞的物質(zhì)）、保護(hù)心血管、提高免疫力、潤(rùn)肺止咳等作用。順便說(shuō)一下，要想獲得這些好處的前提是：你要買得到真蜂蜜才行呀?。≒S： 買一罐真蜂蜜好難），市場(chǎng)上大量的勾兌假蜂蜜和加熱濃縮的蜂蜜制品是完

2、全沒有這些功效的。此外，有農(nóng)藥殘留和抗生素殘留的農(nóng)家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜還是慎重吃吧。目前網(wǎng)上流傳的10多種鑒別真假蜂蜜的方法，比如：色澤對(duì)比法、燒紅鐵絲驗(yàn)證法、滴白紙驗(yàn)證等等，都只能驗(yàn)證老式蜂蜜造假方法中的一種，為什么強(qiáng)調(diào)“老式”呢，因?yàn)楹?jiǎn)單用蔗糖、葡萄糖、果糖漿、淀粉、各種添加劑假造的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，在先進(jìn)設(shè)備的加入下，90%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真，在氣味（真正的蜂蜜在被取出后兩個(gè)月內(nèi)香味會(huì)被揮發(fā)大部分，而加了香精的會(huì)留香很久）和口感上也有不錯(cuò)的相似度，使用先進(jìn)檢測(cè)儀器都無(wú)法單方面判定真假，普通消費(fèi)者想要鑒定出來(lái)難度非常非常高！言歸正傳，不講物質(zhì)成分和含量比例的蜂蜜作用功

3、效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、無(wú)端由的制造出來(lái)一大堆“臆造的好處”來(lái)欺騙我們的消費(fèi)者。為了真正的了解實(shí)實(shí)在在的蜂蜜功效，我們先來(lái)了解一下蜂蜜的主要共性成分：一、蜂蜜的共性營(yíng)養(yǎng)成分1.葡萄糖(50%65%):成年人的大腦神經(jīng)元每天要消耗約520千卡熱量，約130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身體吸收，快速補(bǔ)充大腦能量。很多營(yíng)養(yǎng)師都推薦在早晨（非空腹?fàn)顟B(tài)下）一杯蜂蜜水，下午34點(diǎn)之間一杯蜂蜜水來(lái)改善整天的工作精神狀態(tài)。蜂蜜結(jié)晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分層部分主要是果糖。每天食用蜂蜜能保持整天的頭腦清醒，吃大魚大肉會(huì)讓消化道一直處于繁忙的消化狀態(tài)（蔬食消化時(shí)間12小時(shí)，肉類

4、消化時(shí)間24小時(shí)，蜂蜜消化時(shí)間在10分鐘以內(nèi)），消化需要大量的氧氣和血液聚集在胃部，大腦就會(huì)缺血缺氧，然后犯困。葡萄糖是一種低聚糖（意味著熱量不高，蔗糖是一種高聚糖，熱量很高），人每天蜂蜜的食用量不超過(guò)200g的話，是不會(huì)發(fā)胖的，食用得當(dāng)會(huì)有減肥的作用。2.果糖(5%8%)解酒護(hù)肝。蜂蜜的果糖對(duì)于經(jīng)常喝酒的男性來(lái)講，是不錯(cuò)的解酒護(hù)肝的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，在大量飲酒后，肝臟代謝酒精需要大量的乙醇脫氫酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收進(jìn)身體，讓肝臟中的乙醇脫氫酶活性大大提高，血液中酒精代謝的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時(shí)間可以縮短約30.7%。蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解為木糖醇，經(jīng)常直接吃

5、蜂蜜，會(huì)有清潔牙床、防蛀牙的效果。果糖也是一種單糖，熱量很低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，反而可以消除饑餓并且減肥的效果。3.蛋白活性酶<1%酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，具有極強(qiáng)的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜質(zhì)量等級(jí)高低的非常重要的指標(biāo)。這是天然蜂蜜所獨(dú)有的一個(gè)特點(diǎn)，我們國(guó)家規(guī)定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的純凈高原蜂蜜可以達(dá)到18,蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、過(guò)氧化氫酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶、酯酶等。活性酶能被消化分解為人體必需的氨基酸：賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、蘇 氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸

6、等16種氨基酸。4.生物有機(jī)酸<1%蜂蜜中含有多種有機(jī)酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還有醋酸、丁酸、琥珀酸、蘋果酸和甲酸等，蜂蜜中高濃度的糖分的甜味掩蓋了酸味，部分味蕾敏感的人能夠嘗得出酸味。通暢潤(rùn)便。一點(diǎn)點(diǎn)的有機(jī)酸都可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，能顯著縮短排便時(shí)間。蜂蜜對(duì)結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無(wú)任何副作用。美肌美膚。有機(jī)酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人體內(nèi)的自由基（抗氧化，防皮膚衰老），維持人體酸堿平衡。有一定的治療貧血效果。經(jīng)常食用蜂蜜，有機(jī)酸可以促進(jìn)血液中血紅蛋白的含量，這需要一個(gè)過(guò)程。預(yù)防血管硬化。蜂蜜的多種有機(jī)酸可以預(yù)防和延緩血管硬化。一般建議，每3

7、個(gè)月至少應(yīng)該有15天食用蜂蜜。5.維生素<0.1%蜂蜜中含有多種維生素，尤其是B族維生素最多，每100g蜂蜜中含有300400g B族維生素。目前已知蜂蜜中含有：維生素A、維生素B1(硫胺素)、維生素B2（核黃素）、維生素B3（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素C（抗壞血酸）、維生素D（鈣化醇）、維生素H（生物素）、維生素K（凝血生素）、維生素P（葉酸）等。維生素的作用就不用多說(shuō)了吧，缺了維B會(huì)導(dǎo)致皮膚和眼睛視力受影響，缺維C會(huì)引起血液病，常吃蜂蜜+檸檬水的人，可以軟化血管，提高壽命哦6.礦物質(zhì)<0.1%主要是鎂、鈣、鉀、鈉、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鋅等。這些微量元素對(duì)于器官發(fā)

8、育、正常生體機(jī)能維持正常都有極大的作用，不可缺少。蜂蜜中含有的多種酶、維生素和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力，對(duì)于兒童和青少年來(lái)講是很重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。7.芳香物質(zhì)(1%2%)不同的花蜜具有不同的香氣和味道，主要是因?yàn)樗鼈冇胁煌姆枷愠煞?。一般?lái)說(shuō)，蜂蜜的香味和花香味是一致的。8.蜂膠0.5%左右蜂膠是一種天然的抗生素，普遍存在于天然蜂蜜當(dāng)中，這也是蜂蜜為什么在自然環(huán)境下能長(zhǎng)期保存的秘密。能保存多久呢，如果密封的好的話，可以上千年！抗菌消炎、促進(jìn)組織再生。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，

9、促進(jìn)傷口愈合，防止感染。治療咽喉炎。抽煙的男性幾乎100%有咽喉炎，直接吞服蜂蜜35次，有明顯的改善咽喉炎的效果。水嫩肌膚。蜂蜜面膜的主打的功效其實(shí)就來(lái)源于蜂膠，不過(guò)市面上的蜂蜜面膜基本上都是虛假宣傳，純正的蜂膠要從蜂蜜里分離出來(lái)，需要“超濾”設(shè)備才能做到，一套這樣的設(shè)備至少500萬(wàn)人民幣，與其用蜂蜜面膜不如直接涂蜂蜜在臉上更好。蜂膠能夠通過(guò)皮膚吸收，消滅肌膚毛孔里的各種有害細(xì)菌，包裹臟的細(xì)微顆粒被水沖掉，還有收縮毛孔潤(rùn)膚的功能，呈現(xiàn)水嫩肌膚的狀況。9.水分(16%23%)一般情況下，水分低于23%的是成熟蜜，水分低于20%的是一級(jí)優(yōu)質(zhì)成熟蜜，波美度在42+。成熟蜜里才有豐富的物質(zhì)含量?？傮w來(lái)

10、說(shuō)，蜂蜜有促進(jìn)長(zhǎng)壽的最佳功效。前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官?？傮w來(lái)說(shuō)，蜂蜜有促進(jìn)長(zhǎng)壽的最佳功效。前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長(zhǎng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(zhǎng)壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對(duì)人體的綜合調(diào)理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。二、不同花蜜有額外的不同功效記住，是額外的，不是主要的！因?yàn)椴煌幕壑泻幸恍┎煌奈镔|(zhì)存在，所以會(huì)有一些“額外的”不同功效。我們先來(lái)普及一下我們國(guó)家主要的蜂蜜種類，不要千萬(wàn)要注意的是，某些蜂蜜根

11、本就不存在呀！ 以下都是不存在的蜂蜜。三、那些蜂蜜是根本不存在的雪蓮蜂蜜。雪蓮?fù)ǔＩ谠诟呱窖┓澹囟仍?以下）之中，氣候惡劣，這樣的環(huán)境下蜜蜂還采蜜？蜜蜂是怎么做到的啊？甚至有的商家還在后面說(shuō)了一大堆雪蓮蜂蜜的各種功效，就想問(wèn)問(wèn)你們進(jìn)行過(guò)藥理實(shí)驗(yàn)么？！玫瑰蜂蜜。玫瑰花是沒有蜜腺的，也就是說(shuō)沒有玫瑰蜜！玫瑰蜜一般會(huì)吹噓美容養(yǎng)顏，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血。假如是蜂蜜里加的玫瑰精油提取液，誰(shuí)也沒法保證這個(gè)提取液是怎么的品質(zhì)，中間環(huán)節(jié)，你懂的。金銀花蜂蜜。金銀花的花冠又長(zhǎng)又細(xì)，蜜蜂嘴比較短，根本是采不到的。野菊花、黃連、益母草的資源非常非常非常有限。黃連生于山林陰處，益母草和野菊花分散山野荒地、田埂、草地

12、。不能形成大規(guī)模蜜源，無(wú)法形成單花蜜，所以自然狀態(tài)下是不存在益母草蜜、野菊花蜜和黃連蜜。四、中國(guó)的主要蜂蜜、產(chǎn)地和功效野山花蜜主要產(chǎn)于高山區(qū)，高海拔。其性甘平，具有護(hù)脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺補(bǔ)虛，久服尚能增強(qiáng)體質(zhì)，適合婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。香菜花蜜主要產(chǎn)于國(guó)外，產(chǎn)量非常稀少。香菜花蜜的功效性非常強(qiáng)，含有大量的香菜精油和提高免疫及預(yù)防性質(zhì)的成份，緩解焦慮和失眠，降低膽固醇、調(diào)節(jié)女性的月經(jīng)失調(diào)等方面具有良好的功效。油菜花蜜主要產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū)如江蘇、江西、安徽、浙江，以及西北地區(qū)如甘肅、青海等。油菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥的功效，此外對(duì)男性的前列腺疾病有一定的治療功效。荊條蜜主要產(chǎn)于華北和東北南部

13、地區(qū)。如山西、河北、遼寧。荊條一般生長(zhǎng)在海拔1000米以下的山溝、谷地、河流兩岸路旁和荒地。其性甘平，有益氣補(bǔ)中、發(fā)汗散熱、散寒清目之功效。適用于氣血不足、傷風(fēng)頭痛、目赤、失眠者。椴樹蜜主要產(chǎn)于東北地區(qū)，特別是長(zhǎng)白山區(qū)，如吉林、黑龍江。其性甘溫，常服本品有降低中樞神經(jīng)興奮性的作用，對(duì)維護(hù)腦細(xì)胞的正常功能有利，久服尚能增強(qiáng)體質(zhì)。槐花蜜主要分布于黃河和長(zhǎng)江中下游地區(qū)，如山東、河南、河北、安徽、陜西、甘肅。其性清涼，有舒張血管、改善人體血液循環(huán)、防止血管硬化的作用，長(zhǎng)期服用有降壓功效。另外，臨睡前用槐花蜜1湯匙，能降低中樞神經(jīng)的興奮性，起到催眠作用。荔枝蜜主要分布于中國(guó)華南地區(qū)，如廣東、福建、廣西。其性甘溫，具有生津、益血、理氣、之功效，適用于氣虛血虧，小便頻繁、皮膚干燥等病癥。棗花蜜主要產(chǎn)區(qū)在河南、山西、山東、河北、陜西、寧夏。其性甘平，具有護(hù)脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺補(bǔ)虛、和陰陽(yáng)、調(diào)營(yíng)衛(wèi)之功效，長(zhǎng)于補(bǔ)血，是調(diào)制中藥的上等蜂蜜，也是婦女、兒童、老年人和體弱患者的理想蜂蜜。紫云英蜜主要分布于長(zhǎng)江流域，如安徽、浙江、江蘇省。其性甘平，消化系統(tǒng)疾病和食納不佳病人服之，能消除惡心反胃，緩解胃腸粘膜炎