1、葡萄的貯藏與保鮮 一、采前管理1、修剪果穗。首先去軟尖，剪去果穗*下端1/41/3部分的甜度低、味酸、多汁、松軟和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒、小粒，同時(shí)把傷粒和病粒疏掉。2、巧用化肥。為提高糖度和耐貯性，采前一個(gè)月以施磷、鉀肥為主。3、防治病害。在果實(shí)開頭著色時(shí)，每隔1015天噴*800倍液的退菌特、600800倍液的多菌靈或8001000倍液的賽歐塞。4、嚴(yán)格控水。為了提高品質(zhì)和耐貯性，在采前15天內(nèi)停止?jié)菜?zhǔn)時(shí)排解雨水。5、噴灑激素。為了防止在貯藏過程中落粒和果柄干縮，在采前1545天可噴20004000×0.000001的比久，在采前15天噴

2、60100×0.000001的青鮮素，或在采前3天噴50100×0.000001的萘乙酸加1×106的青霉素。二、采收1、采收標(biāo)準(zhǔn)。充分成熟，著色好、組織充實(shí)及果皮、果粉和臘被都厚的果實(shí)。2、采收時(shí)間。在氣候和生產(chǎn)條件允許的狀況下，應(yīng)盡可能地推遲采收時(shí)間。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚采收，陰雨、大霧天皆不宜采收。3、采收方法。采時(shí)用剪刀剪取后，對(duì)果穗進(jìn)行修剪，然后將果序平放在襯有34層紙的箱或筐中。容器要淺而小，以能放510kg為度，果穗裝滿后蓋紙預(yù)冷。三、貯前預(yù)備1、相宜的貯藏條件。在溫度為10，相對(duì)溫度9095，氧氣24，二氧化碳35的條件下，一般可貯存

3、5個(gè)月左右。2、藥物處理。果實(shí)經(jīng)二氧化硫處理后可防止在貯藏過程中真菌侵染所引起的腐爛。詳細(xì)方法有下列3種：重亞硫酸鹽釋放法.按葡萄重量的0.3和0.6分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個(gè)小紙袋內(nèi)，然后分散于葡萄箱中，藥袋與葡萄間用紙隔開，*后用包裝紙把葡萄和藥袋密封在箱內(nèi).每隔1.5個(gè)月?lián)Q*藥袋。硫磺燃燒法。把包裝好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1立方米的空間使用23g硫磺充分燃燒，熏蒸2030分鐘，然后開罩通風(fēng)。在熏后15天后再熏1次，以后每隔12個(gè)月熏1次。二氧化硫氣體法。將葡萄裝箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫氣體，二氧化硫的體積占罩內(nèi)體積的0.5為宜。熏蒸

4、2030min，然后開罩通風(fēng)。以后每隔15天熏蒸1次，二氧化硫的濃度可降到0.10.2。3、庫(kù)房消毒。用1的福爾馬林、1.52的氫氧化鈉或10的配后放置一晝夜的漂白粉噴灑消毒。四、貯藏方法1、缸藏法。把缸洗凈倒置，使缸內(nèi)壁的水滴完，然后用潔凈的布蘸70的酒精擦拭內(nèi)壁，把經(jīng)過處理的葡萄一層一層放入缸內(nèi)，每層1520cm厚，每層放好后，放上竹簾狀支架，以防果粒裂開腐爛。裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。在背陰處挖坑，將缸置于坑內(nèi)，隨氣溫降低漸漸增加掩蓋物。此法可將葡萄貯藏到元旦、春節(jié)。2、溝藏法。挖南北走向的溝，深80cm、上寬30m、下寬1m，長(zhǎng)度視貯藏量和場(chǎng)地而定，在溝底鋪10cm厚

5、的干沙，并用6的可濕性六六六粉拌適量濕沙撒入溝內(nèi)，殺蟲防鼠。將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細(xì)沙上，一層濕沙一層葡萄，堆放34層即可，*后掩蓋2030cm厚的濕沙。初期用草席掩蓋，白天掩蓋，夜間打開。白天氣溫降到12時(shí)，夜間開頭掩蓋草席。隨氣溫降低漸漸增加掩蓋物。3、棚窖貯藏。將經(jīng)過處理的葡萄裝筐或箱，置于預(yù)冷場(chǎng)所，下墊磚塊或樹木以利于通風(fēng)，上蓋葦席遮陰，直至小雪后入窖。窖內(nèi)用木板搭成離地成6070cm的墊架，果箱放在墊架上。在筐或箱上擱木條或秫秸把，上面再放筐或箱，依次擺放三層，呈花朵形，中間留人行道兩邊擺筐或箱。入窖后采納通風(fēng)、灑水、密封等方法保持貯藏的溫度和濕度。在貯藏過程中不宜翻動(dòng)并嚴(yán)防鼠害。4、平房貯藏。選擇通風(fēng)良好的房間后進(jìn)行消毒處理。將處理好的果穗果柄向上放入筐中，且每個(gè)果穗錯(cuò)開放置，以每筐2025kg為宜。在室內(nèi)架板，離地面6070cm，*層果筐放好后，筐上擱木板，再放其次層，依次進(jìn)行。中間留人行道以利于通風(fēng)。室內(nèi)盡可能地保持濕度8090、溫度01，溫度低時(shí)要生火，干燥時(shí)可在地