生姜加工方法農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)_第1頁(yè)
生姜加工方法農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)_第2頁(yè)
生姜加工方法農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)_第3頁(yè)
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、生姜加工方法 生姜既是鮮食蔬菜，又是調(diào)味佳品，還是一種常用的中藥?，F(xiàn)介紹幾種生姜食品的簡(jiǎn)易加工方法: 1、白糖姜片 選用鮮姜洗凈去皮后，切成3-5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份備料。先配制與姜片等重的檸檬酸溶液，同姜片一起加熱至沸，撈出姜片漂洗潔凈，濾除雜質(zhì)后放入姜片再煮，煮至糖液深厚，滴液成珠時(shí)即可?；?，把生姜片撈出。撈出姜片后，撒上白糖粉拌勻，攤曬1-2天或置烘烤房中，在40-50下烘4小時(shí)左右，即可干燥成白糖姜片。 2、蜜漬生姜 選用新奇飽滿的鮮姜洗凈去皮后，切成1厘米見方的方塊，按1份生姜加4份水煮開，撈起瀝水；再按1份生姜加2份蜂蜜置于鍋內(nèi)再次煮開

2、，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜漬生姜。 3、艷紅糖姜 取鮮姜100公斤，食鹽20公斤，紅糖13公斤。將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入35公斤淺水中燒沸，冷卻后加入紅糖攪勻，然后倒入生姜缸中，糖汁以沉沒(méi)姜體為度，密封腌30天后，即可食用。 4、糖醋嫩姜 選新奇嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸后即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻后將此液倒入姜缸中，以完全沉沒(méi)姜片為度，姜面上用竹網(wǎng)蓋住，并用石塊壓好，以免生姜片脫鹵。然后密封缸口，腌浸15-25天左右，即成鮮嫩適口的糖醋姜片。 5、多味干姜 把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然后一層生姜一層鹽裝入缸里(每100公斤生姜加鹽30公斤)。再灌入涼開水浸漬15天后，撈起曬至八成千，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料為:食糖10公斤、甘草水10公斤、檸檬酸0.4公斤、莧菜紅20克，然后將腌姜坯與這些配料混合，攪拌2-3遍，裝入缸中壓實(shí)，其次天翻動(dòng)*，第三天撈起，曬至干而無(wú)皺縮時(shí)即為色澤艷麗的干姜成品。 6、醬制姜片 選用新奇嫩姜，漂洗潔凈，然后按100份姜用10份鹽，一層姜一層鹽裝缸腌制，隔5天翻缸*，經(jīng)過(guò)15天左右即可腌制成咸姜坯。將腌好的姜坯切成3毫米的姜片，裝入布袋中，每袋2-3公斤，按姜片100份，優(yōu)質(zhì)面醬50份，將其投入醬缸，每天打耙2次，

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論