1、Word文檔酒店廚師個人實習報告范文 實習的作用有驗證自己的職業(yè)選擇，了解目標工作內(nèi)容，學習工作及企業(yè)標準，找到自身職業(yè)的差距。以下是整理的酒店廚師個人實習報告范文，歡迎閱讀！ 【篇一】酒店廚師個人實習報告范文 我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年學習充分熟悉到實踐的重要性，與家人協(xié)商打算外出到xx辦事處（xx酒店）實習，學習東北菜加強理論學問與實踐閱歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。 一、實習中的工作表現(xiàn) 上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長

2、一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（究竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在xx酒店敬重的人之一。單位的x經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣有一些急躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當是中等偏上吧！呵呵！ 二、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想 （1）經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習，我熟悉到了自己烹飪技藝，性

3、格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘記！ （2）由于xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛

4、，火候足，味道濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)當把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)當在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。 三，存在問題 我在對待學習和工作的問題上還是不夠樂觀，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會連續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素養(yǎng)。我的第一個五年方案是

5、，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬可流淌資金，為我下一個五年方案做奠基。 最終感謝xx市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的關(guān)心，感謝xx酒店能給我們供應(yīng)這樣難得的實習機會，在此祝福xx酒店能夠越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導批閱。 【篇二】酒店廚師個人實習報告范文 在長達x個月的實習期結(jié)束將至，寫此實習報告，來敘述我在實習期間的工作、生活狀況。 回去東方之前，廚師長說要把我支配在重要崗位，這僅僅是一個全新的開頭。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗螅瑥N師長把我支配進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受

6、的，而是來學習的?？隙ㄒ撔牡南蚶洳碎g的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒漸漸成長。 講講我在冷菜間最開頭的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。急躁的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。 冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟識，只知道她們是我們樓下那

7、個班級的同學。但是彼此之間都是不熟悉的。每次仔細的學習，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。由于好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接-班人。 有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎？把你支配在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身

8、上背的不僅僅是一名實習生那么簡潔了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！ 當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡潔之事，這是值得確定的。就像我冷菜班組的班長，他擔當班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實的本領(lǐng)。 自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領(lǐng)導也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順當?shù)耐瓿闪酥T多的勝利。但是，現(xiàn)在說勝利其實也是未免太早了。由于，這僅僅是勝利這個過程中的一步。要想勝利，還是那句話，絕非易事。 后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解

9、了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結(jié)的一個方式罷了。 其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。 工作了近x個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有老師還有領(lǐng)導的關(guān)心才能夠有我的今日吧！ 回想在麗水職高學習烹飪專業(yè)的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術(shù)，也學會了做人。為什么這么說？在職高，我們的老師常常會和我們說，學技術(shù)，先學做人。把最基本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做

10、的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不潔凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎？即使手藝再好，但是連最基本的東西都做不好，怎么才能夠有提升呢？或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生嗎，簡潔，拿塊抹布，任憑抹一下不就潔凈了。這僅僅是表面衛(wèi)生。 酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎？為什么我們還是做不到呢？這么簡潔的事情都做不好，我們還能做好什么呢？ 【篇三】酒店廚師個人實習報告范文 時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從

11、一名同學勝利轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了許多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我特別感謝他，是他把我培育出來的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工，我受到了領(lǐng)導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告知自己走了不要懊悔，有或許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。 其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個同學轉(zhuǎn)化為一個單位人，在思想的層面上，必需熟悉到二者的社會角色之間存在著較大的差異。同學時代只是單純的學習

12、學問，而社會實踐則意味著連續(xù)學習，并將學問應(yīng)用于實踐，同學時代可以自己選擇交往的對象，而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。 不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上熟悉到這一點還是不夠的，而是必需在實際的工作和生活中潛心體會，并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。 我們的實習也最終要結(jié)束了，我們也是最終在根本上要離開了校內(nèi)，不再是校內(nèi)的一員了。想到這里，心中的不舍再次出現(xiàn)。回望這所我們曾經(jīng)共同學習奮斗了兩年的校內(nèi)，現(xiàn)在就要離開了，不舍，還是不舍。 【篇四】酒店廚師個人實習報告范文 我經(jīng)過在學校的兩年學習充分熟悉到實踐的重要性，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。 一、

13、實習中的工作表現(xiàn) 上班時樂觀工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，廚師頂崗實習報告范文（究竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是舊社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種伴侶之間的口吻談話，他是我在xx酒店敬重的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，成天笑呵呵的，不過他可能由于一些事請，認為我的脾氣有一些急躁，我自己也

14、這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)當是中等偏上吧！呵呵！ 二、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想 （1）經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習，我熟悉到了自己烹飪技藝，性格，工作閱歷的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和喜愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也熟悉了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸薄情的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭吵，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好像過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘記！ （2）由于xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，味道濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)當把主食再加上一些粗糧，由于加工簡潔，粗糧中保存了很多細糧中沒有的養(yǎng)分。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚