1、第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分學(xué)習(xí)目標(biāo):1. 通過(guò)對(duì)不同食品包裝中營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比認(rèn)識(shí)，能說(shuō)出食物中含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2. 通過(guò)閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，能夠知道三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分及在人體中的作用。3. 通過(guò)閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，能夠知道維生素的種類、來(lái)源及缺乏癥和無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體的作用及缺乏癥。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：維生素的來(lái)源及缺乏癥。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：舉例比較不同果蔬中維生素C的含量。課堂導(dǎo)學(xué)：一、初步認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：引導(dǎo)學(xué)生觀看一系列關(guān)于食物的圖片，引出民以食為天的話題，使學(xué)生對(duì)食物產(chǎn)生好奇。引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P3分析討論內(nèi)容，播放課件，拿出課前所搜集到的食品包裝，填寫(xiě)P3表格，回答下列問(wèn)題：1你所列出的食品中

2、含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營(yíng)養(yǎng)成分是嘗試說(shuō)出各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用。二、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真閱讀課本P4人體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)容，播放課件，展示不同的食物圖片，根據(jù)圖3.1-1中的幾類常見(jiàn)食物回答下列問(wèn)題：1你能說(shuō)出圖片中的食物來(lái)源嗎？2圖片中的食物是由什么物質(zhì)組成的?2. 嘗試說(shuō)出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用三、維生素:維生素是維持人體生命活動(dòng)所必須的一類有機(jī)物，也是維護(hù)人體健康的重要物質(zhì)。指導(dǎo)學(xué)生自主閱讀課本P5-P6的探究活動(dòng)”結(jié)合圖3.1-2,認(rèn)真分析比較不同果蔬中維生素C含量，通過(guò)個(gè)

3、人思考與小組討論，思考下列問(wèn)題：1. 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，哪些因素會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性？2. 列表比較不同果蔬中維生素C的含量微生物既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對(duì)各項(xiàng)生命活動(dòng)有十分重要的作用，需求量也極小，人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì)影響正常的生命活動(dòng)，甚至患病。引導(dǎo)學(xué)生以小組為單位，結(jié)合教材插圖表3.11和生活經(jīng)驗(yàn)，舉例說(shuō)明維生素主要的種類、來(lái)源及缺乏癥，師生共同總結(jié)。四、水和無(wú)機(jī)鹽水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要，在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。引導(dǎo)學(xué)生閱讀P7水和無(wú)

4、機(jī)鹽內(nèi)容，播放相關(guān)視頻，回答下列問(wèn)題：1水：占人體體重的，參與人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成骨骼和牙齒的成分，缺鈣兒童易患中老年易患；血紅蛋白的成分，缺鐵易患。2. 第七營(yíng)養(yǎng)素是什么?五、總結(jié)人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)成分中，水、無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪既參與構(gòu)成細(xì)胞，又能提供能量。1. 缺乏維生素A易患皮膚干燥、夜盲癥等缺乏維生素B1易患神經(jīng)炎、腳氣病缺乏維生素C易患?jí)难?、抵抗力下降等缺乏維生素D易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等2. 水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)，人體內(nèi)的各種生命活動(dòng)都離不開(kāi)水。無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織和維持正常的生理功能，主要包括鈣，鐵，碘等。隨堂反饋：1人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽，為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)；為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：，不經(jīng)消化可直接吸收的物質(zhì)有：。2. 水占人體重的，是組成細(xì)胞的，參與人體各項(xiàng)生理活動(dòng)。人體失水量達(dá)到以上，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。3. 既不參與構(gòu)成細(xì)胞也不為人體提供能量，人體對(duì)維生素需要量很小，但其作用很大。4. 在人體內(nèi)含量不多，但對(duì)人體的作用非常重要。5. 鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患;中老年人缺鈣易患。鐵是的組成成分，飲食中長(zhǎng)期缺鐵易患。6. 碘是合成甲狀腺激素的原料，飲食中長(zhǎng)期缺碘