1、專題3 酶與ATP酶在代謝中的作用酶在代謝中的作用 理解酶的作用和機(jī)理，知道酶的本質(zhì)和理解酶的作用和機(jī)理，知道酶的本質(zhì)和特性特性ATPATP在能量代謝中的在能量代謝中的作用作用結(jié)合具體的生命活動過程分析結(jié)合具體的生命活動過程分析ATPATP的合的合成與水解成與水解探究影響酶活性的探究影響酶活性的因素因素結(jié)合酶的特性設(shè)計一些驗證或探究實驗結(jié)合酶的特性設(shè)計一些驗證或探究實驗 酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)【典例典例1 1】(2011(2011新課標(biāo)全國卷新課標(biāo)全國卷) )甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如圖，下列分析錯誤的是處理，酶活性與處理時間的關(guān)系如圖，下列分

2、析錯誤的是A A甲酶能夠抗該種蛋白酶降解甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B B甲酶不可能是具有催化功能的甲酶不可能是具有催化功能的RNARNAC C乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D D乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變乙酶活性的改變是因為其分子結(jié)構(gòu)的改變【審題視角審題視角】解答本題的思路是：解答本題的思路是：【精講精析精講精析】選選B B。具體分析如下：。具體分析如下：選項選項 內(nèi)容分析內(nèi)容分析 A A項正確項正確 通過曲線可以看出甲酶活性沒有變化，因此蛋白酶通過曲線可以看出甲酶活性沒有變化，因此蛋白酶不能水解甲酶不能水解甲酶 B B項錯誤項錯誤 甲酶不能被蛋白酶水解，因此甲酶不是蛋白

3、質(zhì)，可甲酶不能被蛋白酶水解，因此甲酶不是蛋白質(zhì)，可能是能是RNARNA C C項正確項正確 乙酶能被蛋白酶水解，因此乙酶是蛋白質(zhì)乙酶能被蛋白酶水解，因此乙酶是蛋白質(zhì) D D項正確項正確 乙酶的活性降低，是因為蛋白酶水解破壞了乙酶的乙酶的活性降低，是因為蛋白酶水解破壞了乙酶的分子結(jié)構(gòu)分子結(jié)構(gòu)【命題人揭秘命題人揭秘】命題規(guī)律：近幾年有關(guān)酶的本質(zhì)主要以提供信息命題規(guī)律：近幾年有關(guān)酶的本質(zhì)主要以提供信息( (如上圖的坐標(biāo)如上圖的坐標(biāo)圖圖) )或四膜蟲的或四膜蟲的RNARNA的自我剪接等作為試題背景進(jìn)行考查，以反的自我剪接等作為試題背景進(jìn)行考查，以反應(yīng)速率的變化或反應(yīng)平衡所需要的時間考查其催化機(jī)理。應(yīng)速

4、率的變化或反應(yīng)平衡所需要的時間考查其催化機(jī)理。 備考策略：在有關(guān)酶的復(fù)習(xí)備考過程中可以列表進(jìn)行歸納梳理，備考策略：在有關(guān)酶的復(fù)習(xí)備考過程中可以列表進(jìn)行歸納梳理，如下表：如下表：項目項目內(nèi)內(nèi) 容容解解 釋釋產(chǎn)生部位產(chǎn)生部位活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞一定能產(chǎn)生，發(fā)活細(xì)胞一定能產(chǎn)生，發(fā)揮作用可在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)揮作用可在細(xì)胞內(nèi)或細(xì)胞外胞外酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是數(shù)是RNARNA合成原料：氨基酸或核合成原料：氨基酸或核糖核苷酸糖核苷酸酶的功能酶的功能生物催化劑生物催化劑反應(yīng)前后其本身質(zhì)量和反應(yīng)前后其本身質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)不變化學(xué)性質(zhì)不變 酶的特性及其影響因素酶的特性及其影響因素【

5、典例典例2 2】(2012(2012福建高考福建高考) )回答下列問題。回答下列問題。大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。(1)(1)查詢資料得知，查詢資料得知，18 18 時，在不同時，在不同pHpH條件下大菱鲆消化道各條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖部位蛋白酶活性如圖1 1。由圖可知，在各自最適。由圖可知，在各自最適pHpH下，三種蛋白下，三種蛋白酶催化效率最高的是酶催化效率最高的是_。(2)(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在資料表明大菱鲆人

6、工養(yǎng)殖溫度常年在15 15 18 18 之間。學(xué)之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 15 18 18 間。他間。他們設(shè)置們設(shè)置15 15 、16 16 、17 17 、18 18 的實驗溫度，探究三種酶的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。的最適溫度。探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是探究實驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是_，可用可用_試劑鑒定。試劑鑒定。胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pHpH應(yīng)分別控制在應(yīng)分別控制在_。為了控制實驗溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于為了控制實驗溫度，裝有酶和

7、底物的試管應(yīng)置于_中以保持恒溫。單位時間內(nèi)中以保持恒溫。單位時間內(nèi)_可以表示蛋白酶可以表示蛋白酶催化效率的高低。催化效率的高低。實驗結(jié)果如圖實驗結(jié)果如圖2 2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？_。理由是：。理由是：_。(3)(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低_的比例，以的比例，以減少對海洋的污染。減少對海洋的污染。【審題視角審題視角】解答本題的關(guān)鍵是：解答本題的關(guān)鍵是：(1)(1)通過分析圖通過分析圖1 1明確各種酶明確各種酶

8、的最適的最適pHpH。(2)(2)酶的活性代表酶的催化效率。酶的活性代表酶的催化效率。(3)(3)圖圖2 2中各種酶的中各種酶的催化效率并未達(dá)到峰值。催化效率并未達(dá)到峰值。【精講精析精講精析】(1)(1)由坐標(biāo)圖中三種酶的活性可知，在最適由坐標(biāo)圖中三種酶的活性可知，在最適pHpH時，時，幽門盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽門盲囊蛋白酶的催化效率幽門盲囊蛋白酶的活性最高，因此幽門盲囊蛋白酶的催化效率最高。最高。(2)(2)本實驗探究蛋白酶的最適溫度，因此實驗需要的底物為蛋本實驗探究蛋白酶的最適溫度，因此實驗需要的底物為蛋白質(zhì)，鑒定蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑，該試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫白質(zhì)，鑒定蛋白質(zhì)可用雙縮脲

9、試劑，該試劑可與蛋白質(zhì)發(fā)生紫色反應(yīng)。測定酶的最適溫度時，應(yīng)提供最適的外界環(huán)境，即色反應(yīng)。測定酶的最適溫度時，應(yīng)提供最適的外界環(huán)境，即給各種酶提供最適給各種酶提供最適pHpH，由圖，由圖1 1可知，胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶可知，胃蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的最適的最適pHpH分別是分別是2 2和和8 8。本實驗的自變量是溫度，因此各組實。本實驗的自變量是溫度，因此各組實驗應(yīng)保持恒定的溫度，保持恒溫的主要方法是通過水浴加熱；驗應(yīng)保持恒定的溫度，保持恒溫的主要方法是通過水浴加熱；通過產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量可測定蛋白酶的催化效率的通過產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量可測定蛋白酶的催化效率的高低。由圖高低。由

10、圖2 2可以看出，當(dāng)溫度從可以看出，當(dāng)溫度從15 15 18 18 梯度變化過程梯度變化過程中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)下中，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)下降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在降的拐點，因此，不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 15 18 18 間。間。(3)(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，說明大菱大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，說明大菱鲆?guī)缀醪环纸獾矸酆椭?，因此飼料中不要添加過多的淀粉和鲆?guī)缀醪环纸獾矸酆椭?，因此飼料中不要添加過多的淀粉和脂肪。脂肪。答案：答案：(1)(1)幽門盲囊蛋白

11、酶幽門盲囊蛋白酶(2)(2)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 雙縮脲雙縮脲2 2和和8 8 水浴水浴 底物消耗量底物消耗量( (或產(chǎn)物生成量或產(chǎn)物生成量) )不能不能 在在15 15 18 18 范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶活性一范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶活性一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)下降的拐點，所以不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度的最適溫度(3)(3)淀粉和脂肪淀粉和脂肪【命題人揭秘命題人揭秘】命題規(guī)律：命題規(guī)律：“酶的特性及其影響因素酶的特性及其影響因素”這一考點常以圖表的形這一考點常以圖表的形式聯(lián)系生產(chǎn)生活實際進(jìn)行綜合考查，有關(guān)酶的特性的實驗分析式聯(lián)系生產(chǎn)生活實際

12、進(jìn)行綜合考查，有關(guān)酶的特性的實驗分析和影響酶活性的曲線分析也成為近幾年命題的熱點。和影響酶活性的曲線分析也成為近幾年命題的熱點。備考策略：有關(guān)這部分知識的復(fù)習(xí)，可以小專題的形式進(jìn)行歸備考策略：有關(guān)這部分知識的復(fù)習(xí)，可以小專題的形式進(jìn)行歸納備考。如影響酶促反應(yīng)的因素常有：酶的濃度、底物濃度、納備考。如影響酶促反應(yīng)的因素常有：酶的濃度、底物濃度、pHpH、溫度、抑制劑、激活劑等，這些因素的影響結(jié)果經(jīng)常用曲、溫度、抑制劑、激活劑等，這些因素的影響結(jié)果經(jīng)常用曲線的形式表示。其中分析酶活性坐標(biāo)曲線的基本方法是：線的形式表示。其中分析酶活性坐標(biāo)曲線的基本方法是：(1)(1)首先要弄清縱坐標(biāo)和橫坐標(biāo)表示的含

13、義，如本題中縱坐標(biāo)表首先要弄清縱坐標(biāo)和橫坐標(biāo)表示的含義，如本題中縱坐標(biāo)表示酶活性，橫坐標(biāo)表示溫度；其次要對曲線的起點、拐點、終示酶活性，橫坐標(biāo)表示溫度；其次要對曲線的起點、拐點、終點進(jìn)行分析，如圖中的曲線頂點處表示酶的最大活性。點進(jìn)行分析，如圖中的曲線頂點處表示酶的最大活性。(2)(2)在分析影響酶促反應(yīng)的因素時，一般情況下，生成物的量未在分析影響酶促反應(yīng)的因素時，一般情況下，生成物的量未達(dá)到飽和時，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，在達(dá)到飽和后，達(dá)到飽和時，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，在達(dá)到飽和后，限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素。限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素。 有

14、關(guān)酶性質(zhì)的實驗有關(guān)酶性質(zhì)的實驗【典例典例3 3】(2011(2011江蘇高考江蘇高考) )為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設(shè)計并進(jìn)行了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果活性的影響，研究者設(shè)計并進(jìn)行了相關(guān)實驗，實驗步驟及結(jié)果如下：如下：鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網(wǎng)箱中飼養(yǎng)飼養(yǎng)14 d14 d，用普通飼料投喂，備用。，用普通飼料投喂，備用。飼料的配制：在每千克普通飼料中添加飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200 mg200 mg植酸酶，配制植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別

15、制成大小相同的顆成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。粒，烘干后儲存。鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機(jī)分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱中，放養(yǎng)密度為6060尾尾/ /箱。給對照箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。等量加酶飼料。稱重并記錄：投喂稱重并記錄：投喂8 8周后，從每個網(wǎng)箱中隨機(jī)取周后，從每個網(wǎng)箱中隨機(jī)取2020尾鱸魚稱重。尾鱸魚稱重。結(jié)果顯示，對照組、實驗

16、組魚體平均增重率分別為結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859.3%859.3%、947.2%947.2%。制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結(jié)果如下表。果如下表。蛋白酶活性蛋白酶活性(U/mg)(U/mg)脂肪酶活性脂肪酶活性(U/mg)(U/mg)淀粉酶活性淀粉酶活性(U/mg)(U/mg)對照組對照組1.091.090.080.080.120.12實驗組實驗組1.711.710.100.100.130.13根據(jù)上述實驗根據(jù)上述實驗, ,回答下列問題回答下列問題: :(1)(1)步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要

17、原因是步驟中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是_;_;實驗前的馴養(yǎng)是為了實驗前的馴養(yǎng)是為了_。(2)(2)步驟中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意步驟中將配制好的飼料進(jìn)行烘干要特別注意_,_,其原因是其原因是_。(3)(3)步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有步驟中還應(yīng)控制好的無關(guān)變量主要有_。(4)(4)本實驗得出的初步結(jié)論是本實驗得出的初步結(jié)論是_。(5)(5)推測鱸魚的食性并說明理由：推測鱸魚的食性并說明理由：_?！緦忣}視角審題視角】解答本題的關(guān)鍵是要弄清題目是解答本題的關(guān)鍵是要弄清題目是“驗證性實驗驗證性實驗”還是還是“探究性實驗探究性實驗”。根據(jù)。根據(jù)“為探究植酸酶對鱸魚生長和消化為探究植

18、酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響酶活性的影響”可以判斷出這一實驗屬于探究性實驗?？梢耘袛喑鲞@一實驗屬于探究性實驗?！揪v精析精講精析】(1)(1)由于本實驗是要探究植酸酶對鱸魚生長的影響，由于本實驗是要探究植酸酶對鱸魚生長的影響，魚苗生長較快，利于在實驗過程中較為明顯地觀察其效果，而魚苗生長較快，利于在實驗過程中較為明顯地觀察其效果，而成體生長緩慢，實驗效果不明顯；由于實驗需要在網(wǎng)箱中進(jìn)行成體生長緩慢，實驗效果不明顯；由于實驗需要在網(wǎng)箱中進(jìn)行較長時間較長時間( (題中介紹要題中介紹要8 8周周) )，所以需要在開展實驗前讓鱸魚適應(yīng)，所以需要在開展實驗前讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境，否則有可能因為鱸魚

19、不適合新的環(huán)境，而嚴(yán)重實驗養(yǎng)殖環(huán)境，否則有可能因為鱸魚不適合新的環(huán)境，而嚴(yán)重影響實驗的科學(xué)性和結(jié)果的可靠性。影響實驗的科學(xué)性和結(jié)果的可靠性。(2)(2)實驗?zāi)繕?biāo)是實驗?zāi)繕?biāo)是“探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響”，其中實驗變量為其中實驗變量為“植酸酶的有無植酸酶的有無”, ,實驗組的飼料中已添加了植實驗組的飼料中已添加了植酸酶，因此在烘干過程中要特別注意溫度不能過高，否則會因酸酶，因此在烘干過程中要特別注意溫度不能過高，否則會因高溫處理使植酸酶變性而失去活性。高溫處理使植酸酶變性而失去活性。(3)(3)通過研究實驗課題，確認(rèn)實驗變量、因變量，還要關(guān)注無關(guān)

20、通過研究實驗課題，確認(rèn)實驗變量、因變量，還要關(guān)注無關(guān)變量變量實驗步驟中哪些因素得以控制：實驗步驟中哪些因素得以控制：“體格健壯、大小體格健壯、大小一致的鱸魚一致的鱸魚”、“隨機(jī)分組隨機(jī)分組”、“規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱規(guī)格相同的浮式海水網(wǎng)箱”、“放養(yǎng)密度為放養(yǎng)密度為6060尾箱尾箱”、“投喂等量加酶飼料投喂等量加酶飼料”等。除此之等。除此之外，還有水溫、鹽度和溶解氧等。外，還有水溫、鹽度和溶解氧等。(4)(4)實驗結(jié)論的歸納須從實驗結(jié)果和表中實驗數(shù)據(jù)入手。實驗結(jié)論的歸納須從實驗結(jié)果和表中實驗數(shù)據(jù)入手?！敖Y(jié)果結(jié)果顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為顯示，對照組、實驗組魚體平均增重率分別為859

21、.3%859.3%、947.2%947.2%?！碧砑又菜崦傅娘暳洗龠M(jìn)鱸魚幼體的生長；表中添加植酸酶的飼料促進(jìn)鱸魚幼體的生長；表中實驗組蛋白酶活性明顯較對照組高，而脂肪酶和淀粉酶活性則實驗組蛋白酶活性明顯較對照組高，而脂肪酶和淀粉酶活性則相近，所以歸納得出：植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而相近，所以歸納得出：植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小。(5)(5)魚的食性有植食性、肉食性和雜食性，根據(jù)題干信息顯示，魚的食性有植食性、肉食性和雜食性，根據(jù)題干信息顯示，鱸魚消化道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶，說明其食鱸魚消化道

22、中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶，說明其食物中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，所以可判定為肉食性。物中含有較為豐富的蛋白質(zhì)，所以可判定為肉食性。答案：答案：(1)(1)成體生長緩慢，實驗效果不明顯成體生長緩慢，實驗效果不明顯讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境讓鱸魚適應(yīng)實驗養(yǎng)殖環(huán)境(2)(2)溫度不能過高溫度不能過高 高溫會使植酸酶變性而失去活性高溫會使植酸酶變性而失去活性(3)(3)水溫、鹽度和溶解氧等水溫、鹽度和溶解氧等(4)(4)添加植酸酶的飼料能促進(jìn)鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸添加植酸酶的飼料能促進(jìn)鱸魚幼體的生長；植酸酶能提高腸道中蛋白酶的活性，而對腸道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較道中蛋白酶的活性，而對腸

23、道中脂肪酶和淀粉酶的活性影響較小小(5)(5)肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶肉食性，其腸道中蛋白酶活性顯著高于脂肪酶和淀粉酶失失分分警警示示 第第(1)(1)小題不注意鱸魚成體的生長比幼體要慢、用成體做實驗小題不注意鱸魚成體的生長比幼體要慢、用成體做實驗所需要時間長、單位時間內(nèi)的增重量沒有幼體明顯的特點，而所需要時間長、單位時間內(nèi)的增重量沒有幼體明顯的特點，而不能組織答案。不能組織答案。第第(2)(2)小題由于考慮不到溫度對酶活性的影響導(dǎo)致失分。小題由于考慮不到溫度對酶活性的影響導(dǎo)致失分。第第(4)(4)小題從鱸魚的平均增重率和酶活性的比較中可以看出，小題從鱸魚的平均增重率和

24、酶活性的比較中可以看出，添加植酸酶的飼料能夠促進(jìn)鱸魚幼體的生長，植酸酶能夠提高添加植酸酶的飼料能夠促進(jìn)鱸魚幼體的生長，植酸酶能夠提高腸道中消化酶的活性，但對不同酶活性的提高效果不同，本小腸道中消化酶的活性，但對不同酶活性的提高效果不同，本小題失分主要在語言組織上。題失分主要在語言組織上。第第(5)(5)小題，表中蛋白酶活性的增加明顯高于脂肪酶和淀粉酶小題，表中蛋白酶活性的增加明顯高于脂肪酶和淀粉酶，說明鱸魚的食物中蛋白質(zhì)含量較高，鱸魚是肉食性動物，本，說明鱸魚的食物中蛋白質(zhì)含量較高，鱸魚是肉食性動物，本小題失分主要是對數(shù)據(jù)分析不清。小題失分主要是對數(shù)據(jù)分析不清。 【閱卷人點撥閱卷人點撥】備備考

25、考策策略略 1 1對比高溫、低溫等對酶活性影響的差異，學(xué)會對曲線對比高溫、低溫等對酶活性影響的差異，學(xué)會對曲線變化的分析。變化的分析。2.2.有關(guān)酶的性質(zhì)的探究實驗的設(shè)計方案中，一定遵循對有關(guān)酶的性質(zhì)的探究實驗的設(shè)計方案中，一定遵循對照實驗的單一變量原則、等量原則以及消除無關(guān)變量影響照實驗的單一變量原則、等量原則以及消除無關(guān)變量影響的措施。的措施。 酶的本質(zhì)及其催化機(jī)理酶的本質(zhì)及其催化機(jī)理高考指數(shù)高考指數(shù): :1.(20111.(2011福建高考福建高考) )正常人體內(nèi)的激素、酶和神經(jīng)遞質(zhì)均有特正常人體內(nèi)的激素、酶和神經(jīng)遞質(zhì)均有特定的生物活性，這三類物質(zhì)都是定的生物活性，這三類物質(zhì)都是( )(

26、 )A.A.在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用B.B.由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)C.C.與特定分子結(jié)合后起作用與特定分子結(jié)合后起作用D.D.在發(fā)揮作用后還能保持活性在發(fā)揮作用后還能保持活性【解析解析】選選C C。A A項，激素有的在細(xì)胞內(nèi)起作用，有的在細(xì)胞外項，激素有的在細(xì)胞內(nèi)起作用，有的在細(xì)胞外起作用，酶可以在細(xì)胞外起催化作用，神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后起作用，酶可以在細(xì)胞外起催化作用，神經(jīng)遞質(zhì)作用于突觸后膜，在細(xì)胞外起作用；膜，在細(xì)胞外起作用；B B項，激素和神經(jīng)遞質(zhì)的本質(zhì)不一定是蛋項，激素和神經(jīng)遞質(zhì)的本質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNARNA；C C項，激素與靶細(xì)胞

27、結(jié)合、神經(jīng)遞質(zhì)與項，激素與靶細(xì)胞結(jié)合、神經(jīng)遞質(zhì)與突觸后膜受體結(jié)合、酶與反應(yīng)物結(jié)合；突觸后膜受體結(jié)合、酶與反應(yīng)物結(jié)合；D D項，激素和神經(jīng)遞質(zhì)作項，激素和神經(jīng)遞質(zhì)作用完后要被分解失活。用完后要被分解失活?！菊`區(qū)警示誤區(qū)警示】易把調(diào)節(jié)作用和催化作用混淆。酶是催化作用，易把調(diào)節(jié)作用和催化作用混淆。酶是催化作用，使化學(xué)反應(yīng)速率加快，而起調(diào)節(jié)作用的激素等是作用于細(xì)胞后，使化學(xué)反應(yīng)速率加快，而起調(diào)節(jié)作用的激素等是作用于細(xì)胞后，使細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)類型、反應(yīng)速率等發(fā)生改變。使細(xì)胞內(nèi)反應(yīng)類型、反應(yīng)速率等發(fā)生改變。2.(20112.(2011天津高考天津高考) )下列有關(guān)酶的敘述正確的是下列有關(guān)酶的敘述正確的是( )(

28、 )A.A.酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸B.B.酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率C.C.在動物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個細(xì)胞在動物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個細(xì)胞D.DNAD.DNA連接酶可連接連接酶可連接DNADNA雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸【解析解析】選選C C。A A項，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是項，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNARNA，所以酶的，所以酶的基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸。基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸。B B項，酶通

29、過降低化學(xué)反項，酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率，但不能為反應(yīng)物供能。應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率，但不能為反應(yīng)物供能。C C項，項，動物細(xì)胞外含有多種胞外蛋白，如膠原蛋白，使細(xì)胞間或細(xì)胞動物細(xì)胞外含有多種胞外蛋白，如膠原蛋白，使細(xì)胞間或細(xì)胞與培養(yǎng)瓶內(nèi)壁黏連起來；胰蛋白酶有消化作用，用胰蛋白酶處與培養(yǎng)瓶內(nèi)壁黏連起來；胰蛋白酶有消化作用，用胰蛋白酶處理動物組織，可以使動物組織細(xì)胞間的膠原纖維和細(xì)胞外的其理動物組織，可以使動物組織細(xì)胞間的膠原纖維和細(xì)胞外的其他蛋白質(zhì)成分酶解，獲得單個細(xì)胞。他蛋白質(zhì)成分酶解，獲得單個細(xì)胞。D D項，酶具有專一性，項，酶具有專一性，DNADNA連接酶只能連

30、接兩脫氧核苷酸形成磷酸二酯鍵。連接酶只能連接兩脫氧核苷酸形成磷酸二酯鍵。3.(20103.(2010上海高考上海高考) )下列有關(guān)人體中酶和激素的敘述正確的是下列有關(guān)人體中酶和激素的敘述正確的是( )( )A.A.酶和激素都是蛋白質(zhì)酶和激素都是蛋白質(zhì)B.B.酶和激素都與物質(zhì)和能量代謝有關(guān)酶和激素都與物質(zhì)和能量代謝有關(guān)C.C.酶和激素都由內(nèi)分泌細(xì)胞分泌酶和激素都由內(nèi)分泌細(xì)胞分泌D.D.酶和激素都要釋放到血液中才能發(fā)揮作用酶和激素都要釋放到血液中才能發(fā)揮作用【解析解析】選選B B。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，所有。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，所有的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，大多數(shù)酶是蛋

31、白質(zhì)，但有少數(shù)酶是的活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，但有少數(shù)酶是RNARNA。而激素是內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生的對機(jī)體生命活動起調(diào)節(jié)作用的有機(jī)而激素是內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生的對機(jī)體生命活動起調(diào)節(jié)作用的有機(jī)物，有些是蛋白質(zhì)類，有些是脂質(zhì)、氨基酸類等；激素產(chǎn)生后物，有些是蛋白質(zhì)類，有些是脂質(zhì)、氨基酸類等；激素產(chǎn)生后釋放到血液中，依靠血液循環(huán)運輸?shù)桨衅鞴俸桶屑?xì)胞，但酶可釋放到血液中，依靠血液循環(huán)運輸?shù)桨衅鞴俸桶屑?xì)胞，但酶可在細(xì)胞內(nèi)合成并發(fā)揮作用；酶和激素都與物質(zhì)和能量代謝有密在細(xì)胞內(nèi)合成并發(fā)揮作用；酶和激素都與物質(zhì)和能量代謝有密切關(guān)系，酶參與催化反應(yīng)，激素在物質(zhì)和能量代謝中起調(diào)節(jié)作切關(guān)系，酶參與催化反應(yīng)，激素在物

32、質(zhì)和能量代謝中起調(diào)節(jié)作用。用。4.(20104.(2010上海高考上海高考) )如圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中如圖表示細(xì)胞中某條生化反應(yīng)鏈，圖中E E1 1E E5 5代表不同的酶，代表不同的酶，A AE E代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列代表不同的化合物。據(jù)圖判斷下列敘述中正確的是敘述中正確的是( )( )A.A.若若E E1 1催化的反應(yīng)被抑制，則催化的反應(yīng)被抑制，則A A的消耗速度加快的消耗速度加快B.B.若若E E5 5催化的反應(yīng)被抑制，則催化的反應(yīng)被抑制，則B B積累到較高水平積累到較高水平C.C.若若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，則快，則D D的產(chǎn)量比的產(chǎn)量

33、比E E多多D.D.若若E E1 1的催化速度比的催化速度比E E5 5快，則快，則B B的產(chǎn)量比的產(chǎn)量比A A多多【解析解析】選選C C。若。若E E1 1催化的反應(yīng)被抑制，則催化的反應(yīng)被抑制，則A A的消耗速度減慢；的消耗速度減慢；若若E E5 5催化的反應(yīng)被抑制，則催化的反應(yīng)被抑制，則B B的消耗速度減慢，但的消耗速度減慢，但B B因因E E2 2的影響，的影響，其積累不會達(dá)到較高水平；若其積累不會達(dá)到較高水平；若E E3 3的催化速度比的催化速度比E E4 4快，則快，則C CD D的的速度比速度比C CE E快，快，D D的產(chǎn)量比的產(chǎn)量比E E多；若多；若E E1 1的催化速度比的催

34、化速度比E E5 5快，則快，則A A的的消耗大于積累，消耗大于積累，A A的量減少，而的量減少，而B B因因E E2 2的影響，剩余量不一定比的影響，剩余量不一定比A A多。多。 酶的特性及其影響酶促反應(yīng)的因素酶的特性及其影響酶促反應(yīng)的因素高考指數(shù)高考指數(shù): :5.(20115.(2011海南高考海南高考) )某一不可逆化學(xué)反應(yīng)某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(SP(SPW)W)在無酶和有在無酶和有酶催化時均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無酶條件下進(jìn)行到時間酶催化時均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無酶條件下進(jìn)行到時間t t時，時，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。如圖中能正確表示加酶后反向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。如圖中能正確

35、表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時間變化趨勢的曲線是應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時間變化趨勢的曲線是( )( )A A甲甲 B B乙乙 C C丙丙 D D丁丁【解析解析】選選D D。當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到。當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到t t時加入催化該反應(yīng)的酶，由于酶時加入催化該反應(yīng)的酶，由于酶的高效性，反應(yīng)物濃度迅速降低，最后反應(yīng)物濃度降為的高效性，反應(yīng)物濃度迅速降低，最后反應(yīng)物濃度降為0 0。6.(20126.(2012廣東高考廣東高考) )食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：得知：

36、(1)pH(1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，_更適更適宜作為食品添加劑，理由是宜作為食品添加劑，理由是_。蛋白酶的活力可用。蛋白酶的活力可用_來表示。來表示。(2)(2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：該蛋白酶的提取工藝流程如下：興趣小組分別對酶保護(hù)劑濃度、提取液興趣小組分別對酶保護(hù)劑濃度、提取液pHpH進(jìn)行了探究實驗。結(jié)進(jìn)行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護(hù)劑濃度在果顯示，酶保護(hù)劑濃度在0.02 mol/L0.02 mol/L0.06 mol/L0.06 mol/L范圍內(nèi)，酶范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液活力較高；提取液pHpH在在6.06.08.0

37、8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護(hù)劑濃度和提取液還需對酶保護(hù)劑濃度和提取液pHpH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。【解題指南解題指南】解答本題的關(guān)鍵是：解答本題的關(guān)鍵是：(1)(1)抓住題干信息抓住題干信息“食品種類多，酸堿度范圍廣食品種類多，酸堿度范圍廣”。(2)(2)根據(jù)題干中的實驗要求提取自變量和因變量，從而設(shè)計表格。根據(jù)題干中的實驗要求提

38、取自變量和因變量，從而設(shè)計表格?！窘馕鼋馕觥?1)(1)結(jié)合圖形和文字可知，在題目中已經(jīng)提供了信息結(jié)合圖形和文字可知，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿適應(yīng)范圍，從圖形中可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)有較廣的酸堿適應(yīng)范圍，從圖形中可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力一般用酶催化范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。酶的活力一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物的生成量來表示。的底物消耗量或者產(chǎn)物的生成量來表示。(2)(2)實驗設(shè)計時應(yīng)該明確實驗?zāi)康?，這里的實驗?zāi)康氖翘骄棵副嶒?/p>

39、設(shè)計時應(yīng)該明確實驗?zāi)康?，這里的實驗?zāi)康氖翘骄棵副Ｗo(hù)劑的最適濃度和提取液的最適護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pHpH，所以我們可以將酶保護(hù)劑，所以我們可以將酶保護(hù)劑的濃度和提取液的的濃度和提取液的pHpH作為自變量，因變量為單位時間內(nèi)底物的作為自變量，因變量為單位時間內(nèi)底物的消耗量。消耗量。答案：答案：(1)(1)木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶的活力基本不受木瓜蛋白酶的活力基本不受pHpH的影響的影響 單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量(2)(2)課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適課題：探究酶保護(hù)劑的最適濃度和提取液的最適pHpH單位時間內(nèi)單位時間內(nèi)

40、底物的消耗量底物的消耗量提取液的提取液的pHpH6.06.06.26.26.46.46.66.66.86.87.07.07.27.27.47.47.67.67.87.88.08.0酶保護(hù)酶保護(hù)劑的劑的濃度濃度0.020.020.030.030.040.040.050.050.060.06 ATP ATP在能量代謝中的作用在能量代謝中的作用高考指數(shù)高考指數(shù): :7 7(2009(2009江蘇高考江蘇高考) )下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是( )( )A AATPATP脫去脫去2 2個磷酸基團(tuán)后是個磷酸基團(tuán)后是RNARNA的基本組成單位之一的基本組成單位之

41、一B B糖原糖原( (元元) )代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖C C蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖D D脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)【解析解析】選選A A。A A項中項中ATPATP脫去脫去2 2個磷酸基團(tuán)后是腺嘌呤核糖核苷個磷酸基團(tuán)后是腺嘌呤核糖核苷酸，是酸，是RNARNA的基本組成單位之一；的基本組成單位之一；B B項中糖原項中糖原( (元元) )最終代謝產(chǎn)物最終代謝產(chǎn)物是水和二氧化碳；是水和二氧化碳；C C項中蔗糖水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，乳糖水項中蔗糖水解產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，乳糖水解產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖；

42、解產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖；D D項中生長激素不是能源物質(zhì)。項中生長激素不是能源物質(zhì)?！緦嶒炋骄矿w驗實驗探究體驗】 8 8(2009(2009全國卷全國卷)請用所給的實驗材料和用具，設(shè)計實驗來請用所給的實驗材料和用具，設(shè)計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題?；卮饐栴}。實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉粉4 4種溶液、斐林試劑、種溶

43、液、斐林試劑、37 37 恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。(1)(1)若若“+”+”代表加入適量的溶液，代表加入適量的溶液，“-”-”代表不加溶液，甲、乙代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號，請用這些符號完成下表實驗設(shè)計。等代表試管標(biāo)號，請用這些符號完成下表實驗設(shè)計。 溶液溶液試管試管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+ +- -+ +- -(2)(2)實驗步驟：實驗步驟：按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。_。_。_。(3)(3)結(jié)果預(yù)測：結(jié)果預(yù)測：_。(4)(4)結(jié)論：結(jié)論：_。(5)(5)在上述實

44、驗中，如果僅將在上述實驗中，如果僅將37 37 恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20 20 ，而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現(xiàn)磚紅色的試管中而在其他條件不變的情況下重做上述實驗，出現(xiàn)磚紅色的試管中的顏色會比的顏色會比37 37 時淺，其原因是時淺，其原因是_?！窘馕鼋馕觥勘绢}是要驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，本題是要驗證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，因此應(yīng)遵循對照原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。因此應(yīng)遵循對照原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。(1)(1)因此表格中所填內(nèi)容如下：因此表格中所填內(nèi)容如下： 溶液溶液試管試管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶

45、溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+ +- -+ +- -乙乙- -+ +- -+ +丙丙+ +- - -+ +丁丁- -+ + +- -(2)(2)實驗步驟：按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。實驗步驟：按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。將上述溶液混合均勻，在將上述溶液混合均勻，在37 37 恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時間。恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時間。取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混合均勻，再在沸水取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混合均勻，再在沸水浴中保溫一定時間。浴中保溫一定時間。觀察現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果。觀察現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果。(3)(3)應(yīng)該在含蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含淀粉

46、溶液應(yīng)該在含蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不和唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不應(yīng)該出現(xiàn)磚紅色沉淀。應(yīng)該出現(xiàn)磚紅色沉淀。(4)(4)結(jié)論：說明酶的催化作用具有專一性。結(jié)論：說明酶的催化作用具有專一性。(5)(5)如果將如果將37 37 恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20 20 ，由于，由于20 20 低于低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產(chǎn)生的還原酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產(chǎn)生的還原( (性性) )糖少，糖少，所以出現(xiàn)磚紅色的試管中的顏色會比所以出現(xiàn)磚紅色的試管中的顏色會比37 37 時淺

47、。時淺。答案：答案：(1)(1) 溶液溶液試管試管蔗糖蔗糖溶液溶液淀粉淀粉溶液溶液蔗糖酶蔗糖酶溶液溶液唾液淀唾液淀粉酶溶液粉酶溶液甲甲+ +- -+ +- -乙乙- -+ +- -+ +丙丙+ +- - -+ +丁丁- -+ + +- -(2)(2)混勻，混勻，37 37 恒溫水浴一段時間恒溫水浴一段時間取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間間觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果(3)(3)含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含有淀粉溶液和含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含有淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙

48、試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀現(xiàn)磚紅色沉淀(4)(4)酶的催化作用具有專一性酶的催化作用具有專一性(5)20 (5)20 低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原( (性性) )糖少糖少【方法技巧方法技巧】解決酶實驗的基本思路解決酶實驗的基本思路(1)(1)認(rèn)真審題，明確題目要求。如該實驗同時驗證酶具有催化作認(rèn)真審題，明確題目要求。如該實驗同時驗證酶具有催化作用和高效性，如將實驗中的恒溫水浴改為用和高效性，如將實驗中的恒溫水浴改為80 80 水浴等。水浴等。(2)(2)理解實驗原

49、理，確定實驗現(xiàn)象的觀察方法。如通過觀察反應(yīng)理解實驗原理，確定實驗現(xiàn)象的觀察方法。如通過觀察反應(yīng)過程中過程中O O2 2的生成速度的生成速度( (即氣泡從溶液中釋放的速度即氣泡從溶液中釋放的速度) )來判斷來判斷H H2 2O O2 2分分解反應(yīng)的速度。解反應(yīng)的速度。(3)(3)分析實驗材料與用具的作用。如恒溫水浴鍋的作用是保溫，分析實驗材料與用具的作用。如恒溫水浴鍋的作用是保溫，應(yīng)思考在什么溫度條件下；根據(jù)哺乳動物的體溫為應(yīng)思考在什么溫度條件下；根據(jù)哺乳動物的體溫為37 37 左右，左右，即可確定實驗中的保溫范圍，也可解決第即可確定實驗中的保溫范圍，也可解決第(3)(3)問中溫度改變的影問中溫

50、度改變的影響。響。(4)(4)實驗步驟的設(shè)計，通常包括實驗分組、實驗條件控制、實驗實驗步驟的設(shè)計，通常包括實驗分組、實驗條件控制、實驗變量變量( (自變量自變量) )的處理、實驗現(xiàn)象的觀察與記錄等。的處理、實驗現(xiàn)象的觀察與記錄等。 酶的本質(zhì)、作用及其機(jī)理酶的本質(zhì)、作用及其機(jī)理1 1酶本質(zhì)的探索過程酶本質(zhì)的探索過程巴斯德之前：巴斯德之前：發(fā)酵發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動生命活動無關(guān)無關(guān) 巴斯德巴斯德( (法國法國)1857)1857年提出：只有年提出：只有活酵母細(xì)胞活酵母細(xì)胞參與才能進(jìn)參與才能進(jìn) 行發(fā)酵行發(fā)酵 李比希李比希( (德國德國) )認(rèn)為：酵母細(xì)胞死亡并裂解后釋放出認(rèn)為：

51、酵母細(xì)胞死亡并裂解后釋放出某種某種 物質(zhì)物質(zhì)，引起發(fā)酵，引起發(fā)酵爭論畢希納畢希納( (德國德國) )：獲得含有：獲得含有酶的提取液酶的提取液，但提取液中還含有許多，但提取液中還含有許多 其他物質(zhì)，無法直接對酶進(jìn)行鑒定其他物質(zhì)，無法直接對酶進(jìn)行鑒定薩姆納薩姆納( (美國美國) )：19261926年用年用丙酮作溶劑丙酮作溶劑提取出了刀豆種子中的提取出了刀豆種子中的脲脲 酶酶，并證明了，并證明了脲酶是蛋白質(zhì)脲酶是蛋白質(zhì)( (后來，科學(xué)家證明后來，科學(xué)家證明 了了絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)) )切赫和奧特曼切赫和奧特曼( (美國美國) )：2020世紀(jì)世紀(jì)8080年代，發(fā)現(xiàn)年代，發(fā)現(xiàn)少

52、數(shù)少數(shù)RNARNA也具有生物也具有生物 催化催化功能功能2 2酶的本質(zhì)及生理功能酶的本質(zhì)及生理功能化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)酶是酶是活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作用催化作用的的有機(jī)物有機(jī)物絕大多數(shù)絕大多數(shù)是是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)少數(shù)少數(shù)是是RNARNA合成原料合成原料氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成場所合成場所核糖體核糖體細(xì)胞核細(xì)胞核( (真核生物真核生物) )來源來源一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶一般來說，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶生理功能生理功能生物生物催化劑催化劑作用機(jī)理作用機(jī)理降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能作用特性作用特性高效性高效性；專一性專一性；作用條件溫和；作用條件溫和【名師點睛名師點睛】

53、酶與無機(jī)催化劑的比較酶與無機(jī)催化劑的比較(1)(1)相同點：相同點：改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身不被消耗；改變化學(xué)反應(yīng)速率，本身不被消耗；加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時間，但不改變平衡點；加快化學(xué)反應(yīng)速率，縮短達(dá)到平衡的時間，但不改變平衡點；降低活化能，使速率加快。降低活化能，使速率加快。(2)(2)不同點：不同點：高效性，指催化效率很高，使得反應(yīng)速率加快；高效性，指催化效率很高，使得反應(yīng)速率加快；專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶對底物的專一性；對底物的專一性；多樣性，指生物體內(nèi)具有種類繁多的酶；多樣性，指生物體內(nèi)具有種類繁

54、多的酶；易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞；堿等破壞；反應(yīng)條件的溫和性，酶促反應(yīng)在常溫、常壓、生理反應(yīng)條件的溫和性，酶促反應(yīng)在常溫、常壓、生理pHpH條件下條件下進(jìn)行。進(jìn)行。 酶的作用特性及相關(guān)實驗驗證酶的作用特性及相關(guān)實驗驗證1 1酶的本質(zhì)和生理作用的實驗驗證酶的本質(zhì)和生理作用的實驗驗證(1)(1)酶是酶是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)： 對照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液對照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液+ +雙縮脲試劑雙縮脲試劑 出現(xiàn)紫色出現(xiàn)紫色設(shè)計思路設(shè)計思路 反應(yīng)；反應(yīng)； 實驗組：待測酶溶液實驗組：待測酶溶液+ +雙縮脲試劑雙縮脲試劑 是否出現(xiàn)紫色

55、是否出現(xiàn)紫色 反應(yīng)。反應(yīng)。 通過對照，實驗組若出現(xiàn)通過對照，實驗組若出現(xiàn)紫色紫色，則證明待測酶溶液是，則證明待測酶溶液是蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，否，否則不是蛋白質(zhì)?？梢钥闯鰧嶒炛凶宰兞渴谴郎y酶溶液和標(biāo)準(zhǔn)蛋白則不是蛋白質(zhì)?？梢钥闯鰧嶒炛凶宰兞渴谴郎y酶溶液和標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液，質(zhì)溶液，因變量因變量是是否出現(xiàn)是是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)。同理，也可用。同理，也可用吡羅紅吡羅紅( (派派洛寧洛寧) )來鑒定酶是來鑒定酶是RNARNA。 檢測 檢測(2)(2)酶的催化作用：酶的催化作用： 對照組：反應(yīng)物對照組：反應(yīng)物+ +清水清水 反應(yīng)物不被分解；反應(yīng)物不被分解；設(shè)計思路設(shè)計思路 實驗組：反應(yīng)物實驗組：反應(yīng)物+ +等量

56、的相應(yīng)酶溶液等量的相應(yīng)酶溶液 反應(yīng)物被反應(yīng)物被 分解。分解。實驗中的實驗中的自變量自變量是是相應(yīng)的酶溶液相應(yīng)的酶溶液的有無，的有無，因變量因變量是是底物是否被底物是否被分解分解。 檢測 檢測2 2有關(guān)酶特性的實驗探究有關(guān)酶特性的實驗探究(1)(1)酶的專一性：酶的專一性：此實驗中的此實驗中的自變量自變量可以是可以是不同反應(yīng)物不同反應(yīng)物，也可以是，也可以是不同酶溶液不同酶溶液，因變量因變量是是反應(yīng)物是否被分解反應(yīng)物是否被分解。設(shè)計思路一：換反應(yīng)物不換酶設(shè)計思路一：換反應(yīng)物不換酶實驗組：反應(yīng)物實驗組：反應(yīng)物+ +相應(yīng)酶溶液相應(yīng)酶溶液 反應(yīng)物被分解；反應(yīng)物被分解；對照組：另一反應(yīng)物對照組：另一反應(yīng)物

57、+ +等量相同酶溶液等量相同酶溶液 反應(yīng)物不被分解。反應(yīng)物不被分解。設(shè)計思路二：換酶不換反應(yīng)物設(shè)計思路二：換酶不換反應(yīng)物實驗組：反應(yīng)物實驗組：反應(yīng)物+ +相應(yīng)酶溶液相應(yīng)酶溶液 反應(yīng)物被分解；反應(yīng)物被分解；對照組：相同反應(yīng)物對照組：相同反應(yīng)物+ +等量另一種酶溶液等量另一種酶溶液 反應(yīng)物不被分解。反應(yīng)物不被分解。 檢測 檢測 檢測 檢測此實驗過程中要注意：此實驗過程中要注意：選擇好檢測反應(yīng)物的試劑。如反應(yīng)物選擇選擇好檢測反應(yīng)物的試劑。如反應(yīng)物選擇淀粉淀粉和和蔗糖蔗糖，酶溶，酶溶液為液為淀粉酶淀粉酶，驗證酶的，驗證酶的專一性專一性、檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑、檢測反應(yīng)物是否被分解的試劑宜選用宜選用

58、斐林試劑斐林試劑( (或班氏試劑或本尼迪特試劑或班氏試劑或本尼迪特試劑) )，不能選用，不能選用碘液碘液，因為碘液無法檢測蔗糖是否被水解。因為碘液無法檢測蔗糖是否被水解。保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實驗的關(guān)鍵。保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實驗的關(guān)鍵。(2)(2)酶的高效性：酶的高效性：設(shè)計思路：設(shè)計思路： 對照組：反應(yīng)物對照組：反應(yīng)物+ +無機(jī)催化劑無機(jī)催化劑 底物分解速度；底物分解速度； 實驗組：反應(yīng)物實驗組：反應(yīng)物+ +等量酶溶液等量酶溶液 底物分解速度。底物分解速度。實驗中實驗中自變量自變量是是無機(jī)催化劑和酶無機(jī)催化劑和酶，因變量因變量是是底物分解速度底物分解速度。 檢測 檢測比較過

59、氧化氫比較過氧化氫(H(H2 2O O2 2) )在不同條件下的分解：在不同條件下的分解：A.A.實驗原理：實驗原理：a.a.每滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為每滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.53.5的的FeClFeCl3 3溶液中的溶液中的FeFe3 3數(shù)，大約是每滴數(shù)，大約是每滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2020的新鮮肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的的新鮮肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的2525萬萬倍倍。b.Hb.H2 2O O2 2在加熱或催化劑的作用下，將產(chǎn)生在加熱或催化劑的作用下，將產(chǎn)生水和氧氣水和氧氣；c.c.氧氣可以用氧氣可以用點燃的衛(wèi)生香點燃的衛(wèi)生香插入反應(yīng)試管內(nèi)液面上方，觀察插入反應(yīng)試管內(nèi)液面上方，觀察哪哪支試管中的衛(wèi)

60、生香燃燒猛烈支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈來檢驗。來檢驗。B.B.實驗過程：實驗過程：試管編號試管編號實驗設(shè)置實驗設(shè)置( (自變量自變量) )實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象( (因變量因變量) )結(jié)結(jié) 論論1 1號號(2 mL H(2 mL H2 2O O2 2) )對照組對照組無明顯氣無明顯氣泡放出，泡放出，無助燃性無助燃性H H2 2O O2 2的自然分解的自然分解緩慢緩慢試管編號試管編號實驗設(shè)置實驗設(shè)置( (自變量自變量) )實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象( (因變量因變量) )結(jié)結(jié) 論論2 2號號(2 mL H(2 mL H2 2O O2 2) )實實驗驗組組 水浴加熱水浴加熱(90 (90 )有明顯氣有明顯氣泡放出，