1、45ICS 11.220 CCS B 41 廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn) DB45/T 24692022 農(nóng)貿(mào)市場畜禽水 產(chǎn)品交易管理規(guī)范 Construction and management specifi ations for livestock-poultry and aquatic products transactions in markets of agricultural products 2022 - 01 - 26 發(fā)布 廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 2022 - 02 - 28 實(shí)施 發(fā) 布 學(xué)兔兔 標(biāo)準(zhǔn)下載DB45/T 24692022 前言 本文件按照GB/T 1.1202

2、0標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。 請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局提出、歸口并宣貫。 本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院。 本文件主要起草人：黎展翔、王全永、徐可、莫佳琳、唐繼微、彭茂鋒、黃琨、羅超雁、李茂、韋艷菊、黃海平、蔣倩、李瑤、藍(lán)飛行、林翠霞、何美玲、何然。 II DB45/T 24692022 農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理規(guī)范 1 范 圍 本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品交易管理的基本原則、基本要求、從業(yè)人員、交易和銷售、代宰、溯源、信用

3、管理和服務(wù)改進(jìn)。 本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場畜禽水產(chǎn)品的交易管理。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 34770 水產(chǎn)品批發(fā)市場交易技術(shù)規(guī)范DB45/T 22132020 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)和管理規(guī)范DB45/T 2230 農(nóng)貿(mào)市場日常清潔衛(wèi)生管理規(guī)范DB45/T 2471 農(nóng)貿(mào)市場傳染病防控管理規(guī)范 DB45/T 2472 農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范3 術(shù)語和定義 DB45/T

4、22132020、GB/T 34770界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 農(nóng)貿(mào)市場 markets of agricultural products 以農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，有市場名稱、固定場所和相應(yīng)設(shè)施，由市場經(jīng)營管理單位實(shí)施經(jīng)營管理的市場。 來源：DB45/T 22132020，3.1 3.2 廢棄物 waste 物理性致死（非正常宰殺）的畜禽尸體、畜禽毛、畜禽糞便等不可食用部分，以及水產(chǎn)品內(nèi)臟、鱗等不可食用部分。 4 基本原則 4.1 自 愿 依據(jù)雙方意愿自由開展交易活動(dòng)。4.2 公 平 雙方平等交易。 1 DB45/T 24692022 4.3 誠 信 交易活動(dòng)中

5、履行義務(wù)，信守承諾。4.4 自 律 經(jīng)營者履行售賣產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任，遵守市場秩序。 5 基本要求 5.1 農(nóng)貿(mào)市場的建筑及配套設(shè)施、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局及經(jīng)營區(qū)域應(yīng)符合 DB45/T 22132020 的規(guī)定。 5.2 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立和實(shí)施清潔、消毒、休市制度，休市時(shí)間應(yīng)在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)提前公示。畜禽產(chǎn)品交易區(qū)應(yīng)每周消毒，每月至少休市一天對(duì)交易和宰殺區(qū)域及相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面清洗和消毒。農(nóng)貿(mào)市場日常清潔衛(wèi)生應(yīng)符合 DB45/T 22132020、DB45/T 2230 的規(guī)定。 5.3 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立入場畜禽產(chǎn)品銷售者檔案，銷售者應(yīng)亮照經(jīng)營。 5.4 位于居民樓底層的農(nóng)貿(mào)市場，不宜從事活

6、體畜禽交易。 5.5 鼓勵(lì)畜禽產(chǎn)品冰鮮上市，鼓勵(lì)逐步取消農(nóng)貿(mào)市場活禽交易。 5.6 畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量安全和管理應(yīng)符合 DB45/T 2472 的規(guī)定。 5.7 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立重大傳染病疫情等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處置制度并嚴(yán)格執(zhí)行。農(nóng)貿(mào)市場傳染病防控應(yīng)符合 DB45/T 2471 的規(guī)定。 5.8 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)做好消毒記錄，如實(shí)記錄消毒次數(shù)、消毒劑名稱、配比、用量、時(shí)間、消毒人等，記錄和憑證保存期限不少于 6 個(gè)月。 6 從業(yè)人員 6.1 應(yīng)符合 DB45/T 22132020 的規(guī)定。 6.2 應(yīng)掌握個(gè)人健康防護(hù)、食品安全等基礎(chǔ)性知識(shí)。 6.3 在活禽運(yùn)輸、交易宰殺等活動(dòng)中宜做好個(gè)人

7、防護(hù)措施。 7 交易和銷售 7.1 畜禽水產(chǎn)品的質(zhì)量檢測應(yīng)符合 DB45/T 22132020 的規(guī)定。 7.2 應(yīng)按國家規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。 7.3 不準(zhǔn)許銷售非法野生動(dòng)物及制品，不準(zhǔn)許銷售不符合食品安全要求的肉類及其制成品。 7.4 進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場的活畜禽應(yīng)來自非疫區(qū)，具有有效檢疫證明。交易畜禽數(shù)量應(yīng)與動(dòng)物檢疫合格證明數(shù)量相符。 7.5 冷鮮畜禽肉應(yīng)置于 0 4 環(huán)境下運(yùn)輸、銷售和貯存。 7.6 經(jīng)營者在經(jīng)營、宰殺過程中發(fā)現(xiàn)病態(tài)或病死畜禽水產(chǎn)品等異常情況，應(yīng)立即向農(nóng)貿(mào)市場管理方報(bào)告，并停止對(duì)外銷售。 7.7 交易過程中產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)裝入廢棄物收集

8、容器，并及時(shí)清除或處理。 7.8 運(yùn)輸車輛、工具等設(shè)備設(shè)施的消毒應(yīng)符合 DB45/T 2230 及有關(guān)規(guī)定。 8 代 宰 2 DB45/T 24692022 8.1 宰殺前在活禽腳處掛上標(biāo)志，標(biāo)志應(yīng)消毒后再使用。 8.2 按宰殺工序要求進(jìn)行放血、浸燙、脫毛、清洗、去內(nèi)臟清洗后，修整胴體、修割潰瘍、囊腫、出血點(diǎn)等，并摘除胸腺、甲狀旁腺及殘留氣管。不準(zhǔn)許使用對(duì)人體有潛在危害的非食用物質(zhì)原料進(jìn)行宰殺和加工。 8.3 宰殺后的胴體、可食用內(nèi)臟應(yīng)沖洗干凈，并使用符合食品安全要求的材料進(jìn)行包裝。 8.4 提供現(xiàn)場加工服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)配置統(tǒng)一的放置容器、操作臺(tái)和廢棄物收集容器，應(yīng)在清潔衛(wèi)生的操作臺(tái)（板）上進(jìn)行

9、加工，保持操作環(huán)境干凈。 8.5 加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，并嚴(yán)格按照說明書的使用范圍和方法使用。 9 溯 源 9.1 應(yīng)符合 DB45/T 22132020 的規(guī)定。 9.2 經(jīng)營者應(yīng)建立畜禽水產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不少于 6 個(gè)月。 9.3 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)建立入場經(jīng)營者檔案，如實(shí)記錄經(jīng)營者名稱或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。經(jīng)營者檔案信息保存期限不少于經(jīng)營者停止銷售后 6 個(gè)月。 10 信用管理 10.1 應(yīng)符合 DB45/T 22132020 的規(guī)定。 10.2 農(nóng)貿(mào)市場管理方宜建立銷售者誠信交易數(shù)據(jù)庫，如實(shí)記錄誠信檔案并有效運(yùn)用，不準(zhǔn)許篡改信用記錄。 11 服務(wù)改進(jìn) 11.1 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)對(duì)經(jīng)營者、畜禽水產(chǎn)品交易區(qū)等進(jìn)行不定時(shí)巡查。 11.2 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)定期對(duì)銷售者、消費(fèi)者等進(jìn)行走訪、回訪，記錄和收集相關(guān)意見和建議，不斷改進(jìn)交易管理服務(wù)質(zhì)量。 11.3 農(nóng)貿(mào)市場管理方應(yīng)暢通消費(fèi)投訴渠道，在顯著位置公布投訴電話，消費(fèi)投