1、2017年遼寧省三級公共營養(yǎng)師證試題一、單項選擇題（共24題，每題的備選項中，只有 1個事最符合題意） 1、中國營養(yǎng)學會推薦乳母鈣的攝入量應該是 mg/doA. 800 B. 1000 C. 1100 D. 12002、貧困地區(qū)，通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括。A.蛋白質B.碳水化合物C.維生素AD.鈣E.維生素B23、在體內(nèi)被稱為“不動脂”的脂類為 A.類脂 B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D,多不飽和脂肪酸4、下列屬于計數(shù)資料的是。A. 180cmB.治愈C. 20位男性D. +5、下列液體中不含消化酶的是 A.胃液 B .膽汁 C.胰液 D .腸液6、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加

2、約為，紅細胞數(shù)量增加約為，出現(xiàn)了血液稀釋。A. 30-40%, 10-15%B. 40-45%, 15-20%C. 50-60%, 20-25%D. 60-70%, 25-30%7、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生缺乏病。A.葉酸B.維生素AC.D.8、 A.9、A.10、A.B.C.D.煙酸核黃素兒童不宜經(jīng)常食用的食品是D.天然食物g蛋白質。99%集中在C.骨骼和軟組織D.牙齒和五谷雜糧 B.堅果類 C.保健品大多數(shù)蛋白質的含氮量相近，每克氮相當于0.16 B. 3.0 C. 4.5 D. 6.25下列哪個屬于營養(yǎng)改善項目中的營養(yǎng)分析考慮特定目標人群的營養(yǎng)不良程度對項目背景的描述對實施可行性的

3、評估經(jīng)費預算11、鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質，其中A.骨骼和牙齒B,軟組織和細胞外液血液12、營養(yǎng)性巨幼紅細胞性貧血的原因是A.維生素A缺乏 B.鐵缺乏 C.維生素C和鋅缺乏 D.維生素B12 和葉酸缺乏13、若腸痿口小，流量少的過渡到腸內(nèi)營養(yǎng)支持，應首先采用的制劑為A:要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑B:高蛋白流食C:整蛋白型制劑D:添加膳食纖維的制劑E:中鏈甘油三酯型制劑14、食譜編制在能量調(diào)整時，應首先考慮調(diào)整 食物的數(shù)量或品種。A.糧谷類 B.豆類及其制品 C.水產(chǎn)品 D,畜禽肉類 15、任意一次尿液樣品收集的部分是尿液 。A.前段B.中段C.后段D.全部16、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間增加的值較

4、高。A.葉酸、能量、維生素 CB.葉酸、鐵、維生素B1C.葉酸、鐵、維生素DD.能量、葉酸、鐵17、預防雜環(huán)胺類化合物污染的措施是A .增加蛋白質攝入量B .增加糖類攝入量C.增加脂肪攝入量D .增加蔬菜、水果攝入量 18、有關炭疽病處理的措施，不正確的是 A. 6h內(nèi)采取措施B. 8h立即宰殺處理C. 2m以下深坑加生石灰掩埋 D,不放血焚燒19、外科病人最常見的營養(yǎng)不良原因是A:微量元素缺乏B:維生素缺乏C:蛋白質能量不足D:膳食纖維缺乏E:谷氨酰胺缺乏20、下列水果中，血糖生成指數(shù)較低的是 A .西瓜 B .葡萄C.彳彌猴桃D .香蕉E .柚子21、中等常見盤的直徑一般為_cm0A. 2

5、0B 21C 22D 2322、下列豆類食物中GI最低的是A:扁豆B:綠豆C:大豆D:四季豆 23、最富含?；撬岬氖茿.貝類的肉質B.魚類的肉質C.淡水產(chǎn)品D.雞蛋 E.瘦肉24、不能經(jīng)常食用精制面粉，因為其在加工過程中 損失較多。A.能量B.蛋白質C.碳水化合物D. B族維生素E.維生素C二、多項選擇題（共 24題，每題的備選項中，有 2個或2個以上符合題意， 至少有1個錯項。）1、營養(yǎng)改善項目包括 A.分析營養(yǎng)問題B.確定項目目標 C.制訂計劃 D.執(zhí)行計劃E.項目評價2、制體內(nèi)水分與滯留的激素為A:抗利尿素（ADH）B: ACTHC:增開糖素D:胰島素3、科普文章的準確性包括 A.概念準

6、確B.字數(shù)準確C.數(shù)據(jù)準確D.事實準確E.語言準確4、糞便用于營養(yǎng)學研究的意義在于A.用于測定人體蛋白質的需要量B.用于評價食物蛋白質的營養(yǎng)價值C.用于研究人體礦物質的需要量D.用于監(jiān)測體內(nèi)礦物質隨糞便排泄情況E.用于評價食物中礦物質的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素5、腌漬保藏不屬于下列哪些項A.物理 B.化學 C.輻射D.真空6、2002年我國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，全國城鄉(xiāng)居民鈣攝入量是 A: 50%RDAB: 40%RDAC: 30%RDAD: 20%RDA7、人體內(nèi)硒主要參與構成的酶是（）A.銅藍蛋白B.谷胱甘肽過氧化物酶C.過氧化物酶D.超氧化物歧化酶8、下列屬于孕婦的特殊膳食指南

7、內(nèi)容的是 A.保證充足的能量B.妊娠后期保持體重的正常增長C.增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入D.不必限制能量的攝入E.飲酒要限量9、孕期維生素B12或葉酸缺乏可使孕婦出現(xiàn)A,巨幼紅細胞性貧血B,溶血性貧血C.再障性貧血 D.營養(yǎng)不良性水月中10、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是() A.蛋白質 B .脂肪C.碳水化合物 D.維生素 11、關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的() A.母乳中的鈣較易吸收B.鈣磷比例2 ： 1C.母乳鈣含量比牛奶高D.母乳中鈣含量大約為350mg/L12、學齡前兒童飲食習慣上主要的營養(yǎng)問題得 A:曝飲曝食B:飲食不定時C:零食過少

8、D:飲食無規(guī)律、偏食、零食過多13、新版膳食寶塔與1997年版的主要改進在于 A .增加了身體活動B.提高了水的量 C.色彩更豐富D .增加了水E.增加了食鹽 14、對于消瘦的人，你的膳食建議是 A .增加能量攝入B .均衡膳食，不要偏食和挑食C.增加主食的攝入D .增加動物性食物的攝入E .增加油脂的攝入15、下列礦物質中，屬于必需微量元素的有 AT* B.磷 C.鈣 D.鐵 E.硒 16、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質的主要理化指標包括 A.過氧化物值B .揮發(fā)性鹽基總氮C.酸價 D .鉛 E.汞17、天然色素按化學結構類型可分為A.多烯色素B.酚類色素C.叱咯色素D.釀酮色素E.香蘭素

9、 18、關于調(diào)查表的填寫，下列說法錯誤的是 A.調(diào)查表可以使用鉛筆填寫B(tài) .如果文字或數(shù)字填寫錯誤，先在錯誤項的文字或數(shù)字上用雙橫線劃去，在畫線上方另行填寫正確文字或數(shù)字C,每個項目最右邊的小方格是編碼格，在調(diào)查開始前，進行編碼D.調(diào)查員在填寫完表格后，要將表中各項填報內(nèi)容進行核對E.數(shù)字和編碼不要填出編碼格外 19、下列關于飲食結構的說法，哪些正確 A.是一成不變的 B.是可以變化的C.相對穩(wěn)定D.反映一個國家和地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展情況E.可以反映一個地區(qū)的環(huán)境和資源狀況20、社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項工作 oA .慢病治療 B.營養(yǎng)調(diào)查 C.營養(yǎng)干預 D.營養(yǎng)預測 E.營養(yǎng)教育21、糧食污染黃曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括 A.挑出霉粒B .研磨加工C.活性炭吸附去毒D,加堿破壞 E.加水反復搓洗22、在體內(nèi)可轉化為維生素A的是A.維生素EB