1、食堂平安自查報(bào)告食堂平安自查報(bào)告 1學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán) 格按照開(kāi) 發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育 局、衛(wèi)生局文件的要 求，對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次詳 細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安 自查工作匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí) 為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食 品衛(wèi)生的平安，確保師生 身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理 水平、明確管理 責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校 長(zhǎng)為組 長(zhǎng)，李兆建、任慎平老師專(zhuān)管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。 領(lǐng) 導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi) 生平安進(jìn)行檢 查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。組長(zhǎng)：郝登強(qiáng)副組長(zhǎng)

2、：崔廣榮、胡俊嶺成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)二、自查情況在學(xué)校食堂用餐的： 現(xiàn)有住校學(xué)生 800 余人， 教職工 40 余人。 學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原那么，做好食堂銷(xiāo)售 管理工作，把食 品平安做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完 善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章 制度。 一 、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不 得采購(gòu)和 銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。3 、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分 開(kāi)使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5 、盛放食品的餐具

3、洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須 使用食品 夾，不得隨意用手取食。b、個(gè)人衛(wèi)生：1、 食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者 才能上崗。2、 要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。c、環(huán)境衛(wèi)生：1、 餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘 蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝 通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等 必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、 食堂周?chē)邸⑺疁?、剩飯菜池桶要?jīng)常清洗、 清掃。

4、4、 餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類(lèi) 包括母豬肉 米面等食品， 對(duì)人體健康造成危害的， 司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。7 、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想方法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低本錢(qián)，減少支出。每餐盡可 能多的， 制作多 個(gè)品種， 力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。 二 、就餐制度 1 、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯， 無(wú)特殊情況 不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。2、要禮貌待

5、人，不得使用粗暴語(yǔ)言。3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。 三 、食品驗(yàn)收制度1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收前方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好， 有無(wú)污染變質(zhì)， 是否 有齊全的生產(chǎn)廠家、 商標(biāo)、 生產(chǎn)日期等標(biāo)志， 是否過(guò)保質(zhì)期， 有無(wú)產(chǎn)品合格證等 ; 驗(yàn)數(shù) 量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件 計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反應(yīng)， 采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨， 嚴(yán)禁不合格食物 進(jìn)入食堂。食堂平安自查報(bào)告 2接到 xx 縣教育體育局?關(guān)于開(kāi)展校園食堂食品衛(wèi)生安 全工作的 通知?后，我校領(lǐng)導(dǎo)十分重視，為進(jìn)一步強(qiáng)

6、化我校 食品平安工作，提 升食品衛(wèi)生平安管理水平，立刻召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo) 班子會(huì)議，按照市食品藥品 監(jiān)督局、市教育局?關(guān)于切實(shí)加 強(qiáng)校園食堂食品衛(wèi)生平安工作嚴(yán)防食 物中毒事件發(fā)生的通 知?精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開(kāi)展校園食品 衛(wèi)生平安自 查工作，認(rèn)真檢查，并對(duì)檢查出現(xiàn)的問(wèn)題，把整改措施落 到 實(shí)處。下面是我校的檢查狀況：一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生平安。 我校一向以來(lái)，就高度 重視校園食品平安工作，把食品 平安工作納入校園平安工作之中，由 總務(wù)處牽頭成立食堂管 理機(jī)構(gòu)： 韓曉輝為組長(zhǎng)， 劉聰岐、 李衛(wèi)東為 副組長(zhǎng)， 張軍民、 劉建社、張劍鋒為成員，分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。認(rèn) 真履行食品衛(wèi)生平安管理管理職

7、責(zé)，建立了校園食品平安職責(zé)制及職 責(zé)追究制。二、 按照?餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?的要求，建立了健全的各項(xiàng)規(guī)章制度。女口：?食堂管理制度? 、?食品衛(wèi)生制度? 、?食堂平安制 度?、 ?食堂準(zhǔn)入制度?、?食堂留樣制度?、?食品平安職責(zé)制 度?、?食 品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度?、 ?職責(zé)追究制度?、 ?消毒制度?、 ?突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案?等一整套可操 作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進(jìn)行健康檢查持證上崗我校也定期邀請(qǐng)縣防疫站的檢查人員深入到校園進(jìn)行檢查。 確定張軍民校長(zhǎng)為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告 人。三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認(rèn)真學(xué)習(xí)?餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)食堂管理。我校認(rèn)

8、真貫徹落實(shí)?校園衛(wèi)生工作條例?和?食品衛(wèi)生 法?，遵 照有關(guān)部門(mén)的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué) 管理校園的食堂衛(wèi) 生平安工作。 食堂有專(zhuān)門(mén)的管理人員， 負(fù) 責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。 制 定了食堂衛(wèi)生、平安管理制度， 嚴(yán)格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做 到持證上崗，校園分管 領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時(shí)查看食堂從業(yè)人員的工作狀況， 從而了解食 堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴(yán)格的食品采購(gòu)程序， 食堂糧油 肉、 蛋、蔬菜等物品實(shí)行定點(diǎn)米購(gòu)，確保食品的平安。進(jìn)一步加 強(qiáng)對(duì) 從業(yè)人員的平安、衛(wèi)生、質(zhì)量和效勞意識(shí)的教育和培訓(xùn)， 樹(shù)立良好的 形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的 ' 效勞。并 按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì) 飯?zhí)脧臉I(yè)

9、員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，每個(gè)從業(yè) 員工都有健康員，做到持證上 崗，工作標(biāo)準(zhǔn)。四、加強(qiáng)重點(diǎn)部位檢查監(jiān)督力度，切實(shí)保證師生食品衛(wèi) 生平安。 校園對(duì)每一天三餐例行檢查，主要檢查定點(diǎn)采購(gòu)和索 證，食品留 樣，生熟分開(kāi)，盛用具和餐具的清洗和消毒等資 料；值日領(lǐng)導(dǎo)每一天 也到飯?zhí)脵z查催促，并進(jìn)行檢查記錄， 確保食物不受污染。并及時(shí)調(diào) 整調(diào)不合理的廚房?jī)?nèi)部布置。 一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打 飯間。加強(qiáng)飯?zhí)铆h(huán)境 的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評(píng)比，并將 檢查結(jié)果在 全校公布。五、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生平安的 監(jiān)督。為了有效地對(duì)全校師生進(jìn)行食品平安教育，保證食品安 全教育取 得實(shí)效。校園透過(guò)

10、有力的宣傳教育工作，讓全校師 生對(duì)食品平安的重 要性有了更深的認(rèn)識(shí)，也了解掌握了一些 最根本的食品平安常識(shí)。六、把好四個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 1 、把好采購(gòu)、加工關(guān)：采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。2、把好“消毒關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽 消毒 3 、把好“個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培 訓(xùn)合格才能上崗， 工作人員進(jìn)入食堂務(wù)必做到“三白 。 4 、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)， 保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。七、實(shí)行量化分級(jí)管理制度，堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo) 準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化 管理校園食堂。校園的配送食品的接收、儲(chǔ)存和管理工作由校

11、園總務(wù)主 任具體負(fù) 責(zé)。總務(wù)處與供給商簽訂合同，明確配送時(shí)間及數(shù) 量，并對(duì)食品嚴(yán)格 檢驗(yàn)，嚴(yán)防污染、變質(zhì)、過(guò)期食品流入校 園。確保食品按時(shí)、保質(zhì)保 量配送到校園，總務(wù)處按排專(zhuān)人 做好供接貨登記工作。 總務(wù)處設(shè)立專(zhuān) 門(mén)的儲(chǔ)藏室， 配備冰柜， 確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲(chǔ)藏 室對(duì)配送的每一 批食品要留樣封存，留樣不得少于 3 天，以備待查。 學(xué)生灶 對(duì)配送食品務(wù)必做到加工精細(xì)， 確保衛(wèi)生， 確保營(yíng)養(yǎng)不流失。 蛋奶主管員對(duì)儲(chǔ)藏室內(nèi)保管的食品每一天要進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn) 霉變，過(guò) 期食品要及時(shí)銷(xiāo)毀。蛋奶主管員務(wù)必對(duì)食品加工狀 況和當(dāng)日剩余蛋奶 的儲(chǔ)存、處理狀況進(jìn)行記載?？倓?wù)處標(biāo)準(zhǔn) 配送食品的發(fā)放程序

12、。每一 天在固定的時(shí)間由蛋奶管理員把 蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué) 生領(lǐng)取前加工好蛋奶， 并對(duì)蛋奶裝捅裝箱， 各班生活委員清點(diǎn)無(wú)誤后， 以班為單位 統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生， 學(xué) 生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字 后，交 總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺(tái)賬匯 集成冊(cè)并入檔， 以備檢查和審計(jì)。政教處配合班主任對(duì)廣闊 學(xué)生開(kāi)展食品衛(wèi)生知識(shí)宣 傳教育，依照?縣三中學(xué)生食用蛋 奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案?處理預(yù)防食 品中毒事件發(fā)生。八、存在問(wèn)題： 1、校園因經(jīng)費(fèi)原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。 2、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。九、整改

13、措施： 為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱 患監(jiān)控， 切實(shí)保障校園師生員工健康平安。我們著重從以下 幾個(gè)方面著手解決： 1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。校園衛(wèi)生室、食堂要透過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座 等多種形式加大 教育力度，使食品衛(wèi)生平安方面的知識(shí)深入 人心，自覺(jué)抵抗假冒、偽 劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也 使食堂的工作人員自覺(jué)按照?食品衛(wèi)生法?進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。 2、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲 力度。3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色 污染和食源性疾病的發(fā)生。 4、校園透過(guò)健康教育

14、，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。 5 、利用校園播送、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 教育學(xué)生不到無(wú) 證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)置副食、飲料等商品。總之，校園平安無(wú)小事， 我們必須我們要持之以恒做到 上述幾條， 在食品平安工作上再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做 得更好杜絕食物中毒 事故在我校發(fā)生。食堂平安自查報(bào)告 3 為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水 平，保障師 生員工身體健康，我校根據(jù)?關(guān)于開(kāi)展全市中小 學(xué)校 幼兒園 食 堂食品平安工作專(zhuān)項(xiàng)督查的通知?文件要 求，結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì) 學(xué)校的食堂工作展

15、開(kāi)了全面、認(rèn) 真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào) 告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視， 周密布署 本學(xué)期初， 學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì)議， 明確職責(zé)和具 體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng) 籌各 項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的 全面 工作制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。食堂承包人員負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從 人員、設(shè)備、 采購(gòu)、保管、加工等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化 并狠抓落實(shí)， 并定期召 開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì)議， 學(xué)習(xí)上級(jí)文件， 研究各階段落實(shí)措施。學(xué)校行 政每天輪值巡視食堂，以便隨 時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行 改良。二、設(shè)施到位，操作標(biāo)準(zhǔn)1 、各類(lèi)設(shè)施的平安狀況良好。 食堂配備的各類(lèi)器械、 用電設(shè)

16、備、 衛(wèi)生設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫(kù)房的平安狀況都 比擬好，環(huán)境定期清 潔，保持良好。具有足夠的通風(fēng)、排煙 設(shè)施。2、管理比擬標(biāo)準(zhǔn)到位，操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生，監(jiān)督到位1、食堂能?chē)?yán)格執(zhí)行國(guó)家的?食品衛(wèi)生法? ，有各項(xiàng)衛(wèi)生 平安制 度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的 應(yīng)急措施，工作 人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi) 生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、采購(gòu)做好驗(yàn)收工作， 加工做到燒熟煮透， 做好食品 留樣工作。 嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證， 進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳 冊(cè)相符。3、每次用餐后所有的餐具、用具都用消毒消毒，健康 衛(wèi)生。4、建全各類(lèi)平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查

17、、 驗(yàn)收、登 記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜 核算。5 、建立教師代表、學(xué)生代表監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把 好食品安 全衛(wèi)生關(guān)。監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、本錢(qián)利潤(rùn)控制、飯菜 質(zhì)量、開(kāi)支結(jié) 構(gòu)為重點(diǎn)，讓教師代表、學(xué)生代表行使對(duì)食堂 的監(jiān)督、檢查等職 能。四、以人為本，保證伙食為維護(hù)師生的合法利益和身心健康， 我校堅(jiān)持“公益性 原那么， 按照“非營(yíng)利性和“效勞性的要求，進(jìn)行食堂成 本核算，以保證 食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確 定供餐價(jià)格。1、認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)照檢查和改進(jìn)。2、按照學(xué)校要求，組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，在檢查中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù) 量作為重點(diǎn)。3、由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校采取申請(qǐng)貧困生生活補(bǔ)助費(fèi)的辦法，以保證學(xué)生不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。4、保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。五、文明共建，環(huán)境舒適1 、充分調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行溝通，聽(tīng)取意見(jiàn)，并做到有反 饋，有措施，有改 進(jìn)。2、學(xué)校每天在用餐時(shí)間安排教師陪餐和進(jìn)行用餐管理，催促學(xué)生文明用餐，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境。3、食堂工作人員每年進(jìn)行