1、學(xué) 校大東區(qū) 205小學(xué)學(xué) 科教師常楠楠主題學(xué)案學(xué)科綜合實(shí)踐活動班 級姓名主題馬鈴薯大會1、獨(dú)立閱讀， 學(xué)會抓住重點(diǎn) ,初步了解有關(guān)馬鈴學(xué) 薯的知識。習(xí)2、通過查找資料，豐富有關(guān)馬鈴薯的知識。目 3、學(xué)會小組合作學(xué)習(xí)。標(biāo) 4、綜合實(shí)踐活動年級六年夾豆子比賽時間兩周導(dǎo)學(xué)提示由每個學(xué)生獨(dú)立完成學(xué)溫馨提示案根據(jù)問題有目的地學(xué)習(xí)你通過這個主研究。題你還想學(xué)到什么？你最感興趣的是什么？1、馬鈴薯也就是土豆，從營養(yǎng)角度看，它比大讀書方法指導(dǎo)： “不動筆看米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的自學(xué)教材 10墨不讀書 ”， “好記性不熱能，可稱為 “ 十全十美的食物 ”。頁，把學(xué)到的知如爛筆頭 ”。書2、土

2、豆對于中國來說是外來貨，所以也被稱為識記錄下來。要求學(xué)生在看書過程中洋芋。用點(diǎn)、圈、線畫出重點(diǎn)自3、土豆的老祖宗是秘魯南部的一種野生品種。記錄時要條理內(nèi)容。4、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量清楚。學(xué)相當(dāng)?shù)?，所含的維生素是蘋果的10 倍，族維生素是蘋果的4 倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍甚至幾十倍不等， 所以稱為 “地下蘋果 ”，在歐洲被稱為 “第二面包作物 ”。5、世界馬鈴薯大會采用申辦制，每3 年舉辦一屆。6、第五屆世界馬鈴薯大會20XX年3月26日30 日在中國云南昆明舉辦。把你認(rèn)為的 重點(diǎn)內(nèi)容設(shè)計成三道填空題。對學(xué)，互換完成反饋內(nèi)反出題人：答題人：容。饋共空，每空分，得分：出題時要以

3、書1、馬鈴薯也就是，從營養(yǎng)角度看，它比大本內(nèi)容為依據(jù)。教師巡視，指導(dǎo)學(xué)生抓米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的住重點(diǎn)句、關(guān)鍵詞出題。熱能，可稱為 問題的答案要“”。具有唯一性。教師出題對全班進(jìn)行檢2、土豆對于中國來說是外來貨，所以也被稱測，一鞏固，二補(bǔ)漏。為。每個空所填的3、土豆的老祖宗是南部的一種野生品種。內(nèi)容字?jǐn)?shù)不要4、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量過多。相當(dāng)?shù)?，所含的維生素是蘋果的10 倍，族維生素是蘋果的4 倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍甚至幾十倍不等， 所以稱為 “”，在歐洲被稱為 “”。5、世界馬鈴薯大會采用，每 年舉辦一屆。6、第屆世界馬鈴薯大會20XX年3月26日30

4、日在中國云南舉辦。我的問題：探查找結(jié)果：查資料了解自讓學(xué)生說說自己還想了究見附頁己最感興趣的解有關(guān)馬鈴薯的哪些知學(xué)問題，并把收集識？給學(xué)生提供輕松的習(xí)到的內(nèi)容記錄氛圍，讓學(xué)生暢所欲言。下來。把學(xué)生的問題記錄在黑板上。姓名內(nèi)容馬鈴薯的營養(yǎng)價值合和馬鈴薯相克的食物馬鈴薯長芽為什么不能吃？作馬鈴薯應(yīng)該怎樣儲存？多吃薯條、薯片為什么不好？學(xué)吃馬鈴薯的益處習(xí)烹調(diào)土豆小竅門重點(diǎn)內(nèi)容記錄：1、人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。2、土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層。3、煮土豆的水里放些醋，可使藍(lán)色斑點(diǎn)就會消失。4、不吃未成熟的青皮土豆；生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用；5、薯片、薯條含有對

5、人體有害的反式脂肪酸。6、土豆與香蕉相克：同食面部會生斑。土豆與西紅柿相克：同食會導(dǎo)致消化不良。7、意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。土豆皮里含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，吃8、土豆要去皮。對學(xué)生感興趣的問題進(jìn)資源共享， 在小行整理、歸納。把這些組 中 匯 報 自 己問題交給小組長，由小學(xué)習(xí)的成果， 同組長進(jìn)行合理的分工，時 學(xué) 習(xí) 別 人 的保證本組掌握這些問題內(nèi)容。的答案。說：聲音洪亮、分工提示：組員學(xué)習(xí)水吐字清楚、 語速平、客觀條件相當(dāng)時，適中可每人一題?；蚋鶕?jù)學(xué)習(xí)水平、客觀條件進(jìn)行聽：用心傾聽、強(qiáng)弱組合，每個組合認(rèn)真記錄23 題。9、土豆能

6、減肥，土豆能吃出好性格，土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)。做小組合作一制作一期馬鈴薯宣傳報分工明確做我可以說學(xué)到的有知識，遇到的問話題，學(xué)習(xí)過程中要的感受。說附頁 1要求有圖有字給學(xué)生提供范例指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真完成這一環(huán)節(jié)，不要流于形式，一定要寫自己獨(dú)特的感受。馬鈴薯的營養(yǎng)價值馬鈴薯具有很高的營養(yǎng)價值。一般新鮮薯中所含成分：淀粉9 20% ，蛋白質(zhì)1.5 2.3% ，脂肪 0.1 1.1% ，粗纖維 0.6 0.8% 。100g 馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量 66 113J ，鈣 11 60mg ，磷 15 68mg ，鐵 0.4mg 4.8mg ，硫胺素 0.03 0.07mg ，核黃素 0.03 0.11m

7、g ，尼克酸 0.4 1.1mg。馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（磷、鈣等）、維生素等?？梢宰鲋魇常部梢宰鳛槭卟耸秤?，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來制作淀粉、粉絲等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因?yàn)轳R鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A 的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C 是蘋果的10

8、倍， B 族維生素是蘋果的 4 倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病，同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。新膳食指南建議，每人每周應(yīng)食薯類5 次左右，每次攝入50 克-100 克。每 100 克土豆 (馬鈴薯 )含鉀高達(dá)300 毫克，是20 多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發(fā)現(xiàn)，每周吃56 個土豆，可使中風(fēng)幾率下降40% 。馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170 的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性

9、很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克 /克，一般超過200 毫克才會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4 公斤生馬鈴薯。馬鈴薯儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質(zhì)會增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時要注意。馬鈴薯長芽為什么不能吃？因?yàn)橥炼拱l(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，這種毒素也叫馬鈴薯素。它是一種有毒的糖苷生物堿。質(zhì)量較好的土豆每100 克中只含龍葵素10 毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加 50 倍或更多！吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200 毫克龍葵素（約吃半兩已經(jīng)變青、發(fā)芽的

10、土豆） 經(jīng)過 15 分鐘至 3 個小時就可發(fā)病！最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。要防止食用發(fā)芽的土豆，必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。不吃未成熟的青皮土豆；生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用；對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)該把這個土豆扔掉。發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉，以防吃到有毒的部分。這些土豆可以去除里面包含的龍葵素：去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，龍葵素在醋酸里加熱可被破壞之。在燒土豆時加入適量

11、米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，要立即停止食用，以防中毒。附頁 2馬鈴薯應(yīng)該怎樣儲存？馬鈴薯收獲后可以貯存到第二年秋天，一般要用稻草覆蓋，避光、陰冷、干燥條件貯存，冬季要防凍，春季要避免發(fā)芽。長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因?yàn)槌墒斓奶O果會釋放出一種植物激素乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。把土豆和蘋果放在一起時，蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了。多吃薯條、薯片為什么不好？

12、反式脂肪酸又稱反式脂肪或逆態(tài)脂肪酸，是一種不飽和人造植物油脂，生活中常見的人造奶油、人造黃油都屬于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氫化處理”過程可以防止分子被氧化，使液體油脂變成適合特殊用途的半固體油脂并延長保質(zhì)期。據(jù)健康專家介紹，在人們經(jīng)常吃的餅干、薄脆餅、油酥餅、巧克力、色拉醬、炸薯條、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎餅、馬鈴薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。反式脂肪酸在自然食物中的含量幾乎為零，很難被人體接受、消化，容易導(dǎo)致生理功能出現(xiàn)多重障礙，是一種完全由人類制造出來的食品添加劑，實(shí)際上，它也是人類健康的“殺手”。1、降低記憶力。 研究認(rèn)為，青壯年時期飲食習(xí)慣不好的人，老年時

13、患阿爾茲海默癥(老年癡呆癥 )的比例更大。反式脂肪酸對可以促進(jìn)人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。2、容易發(fā)胖。 反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導(dǎo)致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。3、易引發(fā)冠心病。 根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。4、容易形成血栓。 反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導(dǎo)致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴(yán)重。5、懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。 研究發(fā)現(xiàn)，胎兒或嬰兒可

14、以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏癥，影響生長發(fā)育。6、影響男性生育能力。 反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙的分泌，對精子的活躍性產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)過程。7、影響生長發(fā)育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。吃土豆禁忌事項1吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。2切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造

15、成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。3土豆相克的食物1.柿子和土豆，因?yàn)槌粤送炼?，人的胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，假如再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難消化， 又不易排出。 2.土豆與香蕉相克，同食面部會生斑。3.土豆燒牛肉，由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長。久而久之，可能會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。4.土豆與西紅柿相克，同食會導(dǎo)致食欲不佳，消化不良5.雞蛋與土豆同食，大傷元?dú)?，傷脾胃，重者中毒?.土豆和石榴同食，會引起中毒，可以用韭菜水解毒。馬鈴薯名稱的來歷根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣名字。例如：我國，山東

16、魯南地區(qū)（兗州曲阜鄒城棗莊 滕州等地）叫地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋芋，廣西叫番鬼慈薯（其實(shí)廣西大部還是叫馬鈴薯，有些地方把白皮的叫馬鈴薯、紅皮的叫冬芋），山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。河北地區(qū)叫山藥蛋、山藥。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔 (香港、廣州人的慣稱 )等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個世界通用的學(xué)名馬鈴薯。附頁 3吃土豆的五大益處土豆能留住歲月的腳步土豆有營養(yǎng)，是抗衰

17、老的食物。它含有豐富的維生素B1.B2.B6和泛酸等 B 群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。土豆能減肥吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩， 因?yàn)樗缓?0.1% 的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，”，常吃身段會變得苗條起來。認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。不過，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來

18、吃。每次吃中等大小的 1 個就好了。土豆是天然的美容佳品土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。土豆能吃出好性格土豆含有維生素 C。生活在現(xiàn)代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神