1、烘焙新手入門秘籍，收藏起來，以后有了烤箱就照這樣學(xué)了。首先不要被步驟嚇到，只是寫的盡量詳細(xì)好讓大家明白，都能一次就做成功!其實(shí)操作起來都是攪攪拌拌，分分鐘的事er .做好后可以當(dāng)下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，還可以包一盒餅干送朋友幸福指數(shù)瞬間上升了很多有木有.一、瑪格麗特餅干原料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，無鹽黃油100克，糖粉40克，熟蛋黃2個，鹽1克。1.黃油室溫軟化，雞蛋煮熟備用。2.軟化的黃油+糖粉用打蛋器打發(fā)。3.把煮熟的雞蛋剝掉外殼，小心取出蛋黃。蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細(xì)碎的蛋黃屑。4.玉米淀粉和低筋面粉混合過篩，與打發(fā)的黃油一起拌至無干粉。5.用手

2、捏成面團(tuán)放入保險單中，按癟放入冰箱冷藏1小時左右。6.從冰箱取出冷藏好的面團(tuán)，10克/個搓成小圓球，排入烤盤中，用食指按出小坑?？鞠漕A(yù)熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘即可。二、蔓越莓餅干原料：低粉115克、蔓越莓干35克、砂糖60克、黃油75克、全蛋液15ML。1.原料備用，蔓越莓干切碎2.黃油軟化后，參加細(xì)砂糖 ，攪拌均勻，參加雞蛋液，攪拌均勻3.倒入蔓越莓干，倒入低筋面粉，攪拌均勻，成為面團(tuán)4.把面團(tuán)倒手保鮮袋內(nèi)，整形成寬約6厘米，高約4厘米的長方體5.入冰箱冷凍一小時左右，切成厚0.7厘米的片，均勻的擺在鋪了錫紙的烤盤內(nèi)6.烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘左右，外表成微黃即可三

3、、芒果蛋撻原料：撻皮數(shù)個、安佳淡奶油75克 、純牛奶70克 、煉乳7克 、綿白糖30克 、蛋黃2個、低筋粉7克 、 芒果數(shù)個。1.準(zhǔn)備撻皮、淡奶油、純牛奶 、煉乳 、綿白糖 、雞蛋黃、低筋面粉、 芒果備用，芒果洗凈，從中間切開2.用刀在果肉上，劃十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷凍蛋撻皮內(nèi)3.果肉平均的放入所有的撻皮內(nèi)，淡奶油、牛奶、綿白糖、煉乳倒入金屬容器內(nèi)4.一邊加熱，一邊攪拌，至糖完全融化，放涼的撻水，放入兩個蛋黃5.篩入低筋面粉，攪拌均勻6.撻水過篩，倒入撻皮內(nèi)，8-9分滿，烤箱

4、預(yù)熱220度，20分鐘，倒數(shù)第二層烤好即可四、面包布丁原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、雞蛋2個、糖25克、杏仁片1.牛奶和淡奶油混合2.參加白糖，微波30秒左右再攪拌一下，確保糖融化，不行可再微波10秒左右3.吐司撕成丁放入烤碗中，雞蛋2個打散成蛋液4.將雞蛋液倒入牛奶混合液中，攪拌均勻，將混合液過篩5.過篩后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片6.入預(yù)熱180的烤箱，烤20分鐘左右，至外表金黃即可五、家庭版小桃酥原料：標(biāo)準(zhǔn)粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，雞蛋10克蛋清，其余蛋黃備用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小蘇打1/8小勺1.用玉米油參加打散的雞蛋液、

5、白砂糖在盆中混合均勻2.面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩直接到攪拌好的雞蛋液3.將核桃碎倒入面粉中，混合均勻4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面團(tuán)5.取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘6.放入烤盤前在外表刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到外表金黃色即可六、黃油曲奇原料：黃油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g1.黃油室溫充分軟化成膏狀2.參加糖粉打發(fā)到顏色變淺，呈羽毛狀3.蛋液充分打散變淺，分三次參加，每次參加后用刮刀按壓至全部吸收后再參加剩下的蛋液4.蛋液全部拌入后的

6、狀態(tài)5.篩入混合均勻的高筋面粉與淀粉6.刮刀按壓均勻，不顆粒7.將太陽花裱花嘴裝入裱花袋，放入曲奇面糊8.擠入不沾烤盤，如果用普通烤盤請墊油紙。烤箱預(yù)熱200度，烤約15分鐘左右七、面包披薩原料：全麥面包、馬蘇里拉奶酪、鮮蝦、蔬菜粒、番茄沙司1.鮮蝦去皮去蝦線洗凈控干待用，將蔬菜類用開水焯一下2.面包上擠上番茄沙司3.放上鮮蝦(為了省時鮮嫩也可以將蝦用微波爐略打30秒)4.放上蔬菜粒，馬蘇里拉奶酪絲(也可以選擇切達(dá)奶酪，但是不拉絲)5.烤箱預(yù)熱200度，烤10分鐘奶酪融化即可八、檸檬芝士小蛋糕原料：芝士200克,糖165克,雞蛋4枚,檸檬皮屑1只,低筋面粉185克。份量：中號紙杯12個。1.芝

7、士隔熱水用打蛋器攪打順滑2.參加白糖攪拌均勻3.分次參加雞蛋攪打均勻4.參加檸檬皮屑拌勻5.篩入低筋面粉用刮刀拌勻6.舀入紙杯，輕輕磕幾下讓氣泡排除?？鞠漕A(yù)熱180度，中層上下火約30分鐘九、奶油奶酪布丁原料：奶酪奶酪40g，幼砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，雞蛋1個，檸檬汁2.5g1.奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔熱水用打蛋器慢慢攪打，至奶油奶酪與牛奶混合均勻，無顆粒2.倒入淡奶油，攪拌均勻3.全蛋磕入碗中，用筷子打散4.將奶油奶酪液體分屢次參加蛋液中，并輕輕攪拌，混合均勻后，過篩，得到細(xì)膩的布丁液5.將過篩后的布丁液倒入奶瓶中，將奶瓶放入盛器中，倒入涼水6.入150預(yù)熱的烤箱，中層

8、，水浴法烤3040分鐘，取出放涼后冷藏一夜食用十、酸奶油杯子蛋糕蛋糕：1/4杯黃油，1/2杯白 糖，1個雞蛋，1杯酸奶油，1杯低粉，1/2茶匙泡打粉，少許蘇打粉，1/2茶匙香草精內(nèi)餡：1/8杯黃糖，1/4杯低粉，1 1/2茶匙黃油，1/2杯核桃碎1.黃油加糖打發(fā)，參加雞蛋，攪勻;參加酸奶油，香草精，攪勻;參加過篩的粉類2.攪參加的粉類拌均勻，將內(nèi)餡材料一起參加碗中攪勻;先放一半的蛋糕糊放入紙膜中3.然后參加一小勺內(nèi)餡，然后再參加蛋糕糊;在地上用地敲平蛋糕糊，入烤箱350華氏，25分鐘即可看到這里，還沒買烤箱的童鞋是不是有點(diǎn)沮喪，莫著急，灑家準(zhǔn)備了幾個味道超贊且不需要烤箱，只

9、要有平底鍋就能搞定的糕點(diǎn)美味，走起棗香南瓜發(fā)糕原料：蒸熟的南瓜 175g , 普通面粉300g , 奶粉25g, 牛奶96 g, 白糖40 g, 發(fā)酵粉4g，紅棗粒50g1.南瓜去皮切塊后隔水蒸熟2. 用濾網(wǎng)濾成細(xì)膩的南瓜泥3.所有的材料一起放在一個大盆中，發(fā)酵粉和白糖要分隔開來4.用拌勺拌起成面團(tuán)狀5.紅棗洗凈去核后切成小粒加一半到面團(tuán)中，翻拌均勻6. 將格拉斯內(nèi)壁上抹一層黃油防粘，將拌好的面團(tuán)放入外表抹平(放1/2滿)7. 外表撒上另一半紅棗粒放入蒸鍋中醒發(fā)8.

10、發(fā)酵至2倍大時，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25-30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘取出彌猴桃班戟餅皮配方：雞蛋黃2個，細(xì)砂糖150克，牛奶110克，黃油7克，低筋面粉50克內(nèi)餡配方：淡奶油100克，細(xì)砂糖20克，水果適量以上可做4個。這里配方不用太嚴(yán)格，餅皮糊調(diào)成較稀可流動的就行，跟我們平時攤雞蛋餅差不多，只用蛋黃是為了顏色漂亮，如果不在意可用一個全蛋代替。1.蛋黃參加細(xì)砂糖，攪拌均勻，參加牛奶拌勻2.參加過篩后的面粉拌勻，靜置15分鐘后參加溶化的黃油拌勻3.過篩成為細(xì)膩的蛋糊4.炒鍋鍋底抹薄薄一層油，燒熱轉(zhuǎn)小火，參加一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可5.淡奶油參加細(xì)砂糖，打至全發(fā)6.餅皮放涼后，取一張，底面朝上，在中心鋪一塊淡奶油，放半顆獼猴桃，再鋪上淡奶油，上下左右包起來即可鮮蝦三明治原料：面包片3片，蝦10只，黃瓜半根，西紅柿半個，雞蛋2個，面粉1/4杯，沙拉醬適量1.蝦10只左右，去掉頭和皮，還有蝦線，然后放入開水鍋中煮熟，撈出后將蝦剖開，讓它