1、目錄第二章脂類化學(xué)和生物膜（2一、填空題（2二、是非題（3三、選擇題（5四、問答題（11五、計算題（13參考文獻(xiàn)（15第二章脂類化學(xué)和生物膜一、填空題1、脂類是由（1和（2等所組成的酯類及其衍生物。2、脂類化合物具有以下三個特征（3、（4、（5。3、固醇類化合物的核心結(jié)構(gòu)是（6。4、生物膜主要由（7和（8組成。5、生物膜的厚度大約為（9。6、膜脂一般包括（10、（11和（12,其中以（13為主。7、膜蛋白按其與脂雙層相互作用的不同可分為（14與（15兩類。8、生物膜的流動性主要是由（16、（17和（或（18所決定的,并且受溫度的影響。9、細(xì)胞膜的脂雙層對（19的通透性極低。10、脂質(zhì)體是（20

2、。11、脂酸21、醇（包括甘油醇、鞘氨醇、高級一元醇和固醇32、不溶于水而溶于脂溶劑42、為脂酸與醇所組成的酯類及其衍生物52、能被生物體所利用,作為構(gòu)造組織、修補(bǔ)組織或供給能量之用63、環(huán)戊烷多氫菲74、脂質(zhì)84、蛋白質(zhì)95、610nm106、磷脂116、糖脂126、膽固醇136、磷脂147、表在（外在蛋白質(zhì)（外周蛋白質(zhì)157、內(nèi)在蛋白質(zhì)（固有蛋白質(zhì)168、脂酸碳鏈的長短178、脂酸不飽和度188、膽固醇含量199、離子和大多數(shù)極性分子2010、雙層脂包圍了一些水溶液的小滴,呈球形11、基礎(chǔ)代謝為7530kJ的人體，若以脂肪為全部膳食，每天需要（1g脂肪。12、磷脂酰膽堿（卵磷脂分子中（2為

3、親水端,（3為疏水端。13、磷脂酰膽堿（卵磷脂是由（4、（5、（6和（7組成。14、腦苷脂是由（8、（9和（10組成。15、神經(jīng)節(jié)苷脂是由（11、（12、（13和（14組成。16、低密度脂蛋白的主要生理功能是（15;17、乳糜微粒的主要生理功能是（16。18、生物膜內(nèi)地蛋白質(zhì)（17氨基酸朝向分子外側(cè)，而（18氨基酸朝向分子內(nèi)側(cè)。二、是非題1、自然界中常見的不飽和脂酸多具有反式結(jié)構(gòu)。192、磷脂是中性脂。203、磷脂一般不溶于丙酮，根據(jù)這個特點可將磷脂和其他脂類化合物分開。21111、7530/37.66=200212、磷酰膽堿312、脂酸的碳?xì)滏?13、甘油513、脂酸613、磷酸713、膽堿

4、814、鞘氨醇914、脂酸1014、D-半乳糖1115、鞘氨醇1215、脂酸1315、糖1415、唾液酸1516、轉(zhuǎn)運膽固醇及磷脂1617、轉(zhuǎn)運外源性脂肪1718、疏水或非極性1818、親水或極性191、錯。自然界中常見的小飽和脂酸一般是順式的。202、錯。磷脂不是中性脂,中性脂通常是指甘油三酯,因其分子中的酸性基結(jié)合掉了,所以是中性的,稱為中性脂。213、對。4、不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合,說明所有細(xì)胞膜都由相同的組分組成。15、原核細(xì)胞的細(xì)胞膜不含膽固醇,而真核細(xì)胞的細(xì)胞膜含有膽固醇。26、質(zhì)膜上糖蛋白的糖基部位于膜的外側(cè)。37、細(xì)胞膜類似于球蛋白,有親水的表面和疏水的內(nèi)部。48、細(xì)胞

5、膜的內(nèi)在蛋白通常比外周蛋白疏水性強(qiáng)。59、縮短磷脂分子中脂酸的碳?xì)滏溈稍黾蛹?xì)胞膜的流動性。610、某細(xì)菌生長的最適溫度是25C,若把此細(xì)菌從25C移到37C的環(huán)境中，細(xì)菌細(xì)胞膜的流動性將增加。711、細(xì)胞膜的兩個人表面（外表面、內(nèi)表面有不同的蛋白質(zhì)和不同的酶。812、所有細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運,其能量來源是高能磷酸鍵的水解。913、植物油的必需脂酸含量豐富,所以植物油比動物油營養(yǎng)價值高。1014、天然存在的磷脂是L-構(gòu)型。1115、天然固醇中的醇羥基在3位，其C3處的醇羥基都是a型。1216、細(xì)胞膜上霍亂毒素的受體含有神經(jīng)節(jié)苷脂。1317、植物油和動物脂都是脂肪。1418、脂肪的皂化價高表示含低相對

6、分子質(zhì)量的脂酸少。1519、膽固醇為環(huán)狀一元醇,不能皂化。1620、脂肪和膽固醇都屬脂類化合物,它們的分子中都含有脂肪酸。1721、磷脂和糖脂都屬于兩親化合物（ampHipathiccompound。1814、錯。不同種屬來源的細(xì)胞可以互相融合是因為膜結(jié)構(gòu)的共性和疏水作用的非特異性,而不是因為所有的膜都有相同的組分。25、對。36、對。47、對。58、對。69、對。710、對。811、對。912、錯。細(xì)胞膜主動轉(zhuǎn)運所需的能量來源，有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用,有的則依靠代謝物（底物分子中的高能鍵。1013、對。1114、對。1215、錯。天然固醇C3處的醇羥基是

7、0型。1316、對。近年來發(fā)現(xiàn)細(xì)胞表面膜上的糖脂，特別是神經(jīng)節(jié)苷脂具有受體功能。如霍亂毒素、促甲狀腺素、人絨毛膜促性腺激素和促性腺激素等的受體均含有神經(jīng)節(jié)苷脂。1417、對。1518、錯。脂肪的皂化價與其相對分子質(zhì)量成反比,皂化價愈高表示含低相對分子質(zhì)量的脂酸愈多。1619、對。1720、錯。膽固醇的化學(xué)本質(zhì)是醇,分子中無脂肪酸。1821、對。22、磷脂和糖脂是構(gòu)成生物膜脂雙層結(jié)構(gòu)的基本物質(zhì)。123、膽固醇分子中無雙鍵,屬于飽和固醇。224、生物膜的脂雙層基本結(jié)構(gòu)在生物進(jìn)化過程中代代傳下去,但這與遺傳信息無關(guān)。325、生物膜上的脂質(zhì)主要是磷脂。426、生物膜中的糖都與脂或蛋出質(zhì)共價連接。527

8、、神經(jīng)酰胺也是一種第二信使。6三、選擇題(一下列各題均有五個備選答案,試從其中選出一個。1、下列有關(guān)甘油三酯的敘述,哪一個不正確?(7(A甘油三酯是由一分子甘油與三分子脂酸所組成的酯(B任何一個甘油三酯分子總是包含三個相同的脂?；?C在室溫下，甘油三酯可以是固體,也可以是液體(D甘油三酯可以制造肥皂(E甘油三酯在氯仿中是可溶的2、從某天然脂肪水解所得的脂酸,其最可能的結(jié)構(gòu)是(8CHS(A)H(CHJMCOOH(C/)CH5(CH2)1?Ca：)H(L)CH3CH3CTOH(E)C：Hr-CC(CH2)6CCX)H3、脂肪的堿水解稱為(9122、對。223、錯。膽固醇分子中的C5與C6間有一個雙

9、鍵。324、對。425、對。526、對。627、對。71、(B。甘油三酯中的三個脂酰基可以相同，也可以不相同。前者稱為甘油三單酯,后者稱為甘油三雜酯。自然界的甘油三酯多為甘油三雜酯的混合物。82、（B。天然脂肪中的脂酸通常是偶數(shù)碳原子的直鏈脂酸，鏈長一般為1222個碳原子。脂酸可以是飽和的,也可以是不飽和的,不飽和脂酸的雙鍵一般是順式的。93、（C。脂肪的堿水解稱皂化，因為堿水解時產(chǎn)生皂（高級脂酸的金屬鹽和甘油。（A酯化（B還原（C皂化（D氧化（E水解4、下列化合物中的哪個不屬脂類化合物?（1（A甘油三硬脂酸酯（B甘油三丁酸酯（C膽固醇硬脂酸酯（D羊毛蠟（E石蠟5、下列哪個是脂酸?（2（A順丁

10、烯二酸（B亞麻酸（C蘋果酸（D琥珀酸（E檸檬酸6、下列那種敘述是正確的?（3（A所有磷脂分子中都含有甘油基（B脂肪和膽固醇分子中都含有脂?；–中性脂肪水解后變成脂酸和甘油（D膽固醇酯水解后變成膽固醇和氨基糖（E碳鏈越長，脂酸越易溶解于水7、下列脂類化合物中哪個含有膽堿基?（4（A磷脂酸（B神經(jīng)節(jié)苷脂（C膽固醇（D葡萄糖腦苷脂（E神經(jīng)鞘磷脂8、下列化合物中除哪個外都是神經(jīng)節(jié)苷脂的組分?（5（A甘油（B唾液酸（C己糖（D鞘氨醇（E長鏈脂酸9、神經(jīng)節(jié)苷脂是一種（6（A脂蛋白（B糖蛋白（C糖脂（D脂多糖（E磷脂10、膽固醇是（7A酸性固醇（B17-酮類固醇（C所有類問醇激素的前體（D17-羥皮質(zhì)類固

11、醇（E苯的衍生物11、以克計算,脂肪中的脂酸完全氧化所產(chǎn)生的能量比糖多,糖和脂肪完全氧化時最接近的能量比為（8（A1:2（B1:3（C1:4（D2:3（E3:412、乳糜微粒、中間密度脂蛋白（IDL、低密度脂蛋白（LDL和極低密度脂蛋白（VLDL14、（E。石蠟是烷烴不屬脂類化合物。25、（B。脂酸是指C4C34的一元羧酸。亞麻酸是含三個雙鍵的不飽和脂酸，順丁烯二酸、蘋果酸和琥珀酸是二羧基酸,檸檬酸是三羧基酸。36、（C。鞘氨醇磷脂不含甘油基，膽固醇分子中沒有脂?；?。膽固醇酯是膽固醇脂酸酯，水解后生成膽固醇和脂酸。碳?xì)滏準(zhǔn)鞘杷?，碳?xì)滏溤介L越難溶于水。47、（E。神經(jīng)鞘磷脂是由鞘氨醇（神經(jīng)醇、

12、脂酸、磷酸和膽堿組成。58、（A。神經(jīng)節(jié)甘脂由鞘氨醇、長鏈脂酸、已糖和神經(jīng)氨酸（或它的N-乙酰衍生物即唾液酸組成，神經(jīng)節(jié)甘脂中不含有甘油基。69、（C。神經(jīng)節(jié)甘脂是糖脂，它是具有脂類溶解性質(zhì)的含糖脂質(zhì)。710、(C膽固醇可轉(zhuǎn)變成性激素和腎上腺皮質(zhì)激素。811、(A。每克脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量約為37.66kJ，每克糖或蛋白質(zhì)完全氧化產(chǎn)生的能量約為16.74kJ。所以脂肪完全氧化產(chǎn)生的能量是糖的2倍多。都是血清脂蛋白，這些顆粒若按密度從低到高排列，正確的次序為(1(ALDL,IDL,VLDL，乳糜微粒(B乳糜微粒,VLDL,IDL,LDL(CVLDL,IDL,LDL,乳糜微粒(D乳糜微粒,vld

13、l,ldl,idl(ELDL,VLDL,IDL，乳糜微粒13、生物膜的基本結(jié)構(gòu)是(2(A磷脂雙層兩側(cè)各有蛋白質(zhì)附著(B磷脂形成片層結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)位于各個片層之間(C蛋白質(zhì)為骨架，二層磷脂分別復(fù)著于蛋白質(zhì)的兩側(cè)(D磷脂雙層為骨架，蛋白質(zhì)附著于表面或插入磷脂雙層中(E由磷脂構(gòu)成的微團(tuán)14、質(zhì)膜的標(biāo)志的是(3(A琥珀酸脫氫酶(B觸酶(C葡萄糖-6-磷酸酶(D5-核苷酸酶(E酸性磷酸酶15、一些抗菌素可作為離子載體,這意味著它們(4(A直接干擾細(xì)菌細(xì)胞壁的合成(B對細(xì)胞膜有一個類似于去垢劑的作用(C增加了細(xì)胞膜對特殊離子的通透性(D抑制轉(zhuǎn)錄和翻譯(E僅僅抑制翻譯16、圖2-15脂-水相互作用中,哪個最穩(wěn)

14、定?(5(A圖A(B圖B(C圖C(D圖D(E圖E112、(B。乳糜微粒是富含甘油三酯的轉(zhuǎn)運顆粒,VLDL是含甘油三酯和膽固醇的顆粒，在肝臟中合成。VLDL中甘油三酯的脫脂作用導(dǎo)致形成中間密度脂蛋白(IDL,最后變成富含膽固醇的小顆粒LDL。下表總結(jié)了這些血漿脂蛋白的特性。類別平均密度/(g/cm甘油三酯二路/%膽固醇(和酯/%乳糜微粒0.92857VLDL0.975520IDL介于中間介于中間介于中間LDL1.031045213、D314、(D。質(zhì)膜的標(biāo)志酶是51核苷酸酶。琥瑯?biāo)崦摎涿甘蔷€粒體內(nèi)膜的標(biāo)志酶;觸酶即過氧化氫酶,是過氧化物酶體的標(biāo)志酶;葡萄糖-6-磷酸酶是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的標(biāo)志酶;酸性磷酸酶

15、是溶酶體的標(biāo)志酶。415、(C。離子載體增加了膜對特殊離子的通透性。離子載體形成了一個具有疏水外圍的環(huán),這環(huán)“溶解”在膜里。另外,離子載體還含有一個有羧基的親水內(nèi)部,使特殊的無機(jī)陽離子通過。516、（B。當(dāng)脂質(zhì)的極性頭和水接觸，面向水,而疏水的非極性尾排斥水指向內(nèi)部時,脂質(zhì)微團(tuán)在水中是穩(wěn)定的。17、下列組成（按重量計中的哪個最像典型的哺乳動物的質(zhì)膜?（1脂類蛋白質(zhì)糖類RNA(A35%45%5%10%(B35%55%5%0%(C20%75%0%0%(D60%30%0%5%(E35%40%20%0%圖2-1脂-水相互作用脂類分子極燼.端（頭】X非極件喘蜃18、在正常人血清總膽固醇中,酯型膽固醇應(yīng)占

16、多少?（2(A10%,(B30%,(C50%,(D70%,(E90%19、鈉泵的作用是什么?(3(A將Na+輸入細(xì)胞和將K+由細(xì)胞內(nèi)輸出(B將Na+輸出細(xì)胞(C將K+輸出細(xì)胞(D將K+輸入細(xì)胞和將Na+由細(xì)胞內(nèi)輸出(E以上說法都不對20、卵磷脂含有的成分為(4(A脂酸，甘油，磷酸，乙醇胺117、(B。雖然所有的質(zhì)膜含有脂類、蛋白質(zhì)和糖類、但它們的比例在很大范圍內(nèi)變化，例如髓鞘膜按重量計大約含脂類75%，蛋白質(zhì)20%和糖類5%，而紅細(xì)胞質(zhì)膜是由43%、脂類，49%蛋白質(zhì)和8%糖類組成。通常肝細(xì)胞質(zhì)膜被認(rèn)為是質(zhì)膜的典型例子，它大約含脂類39%，蛋白質(zhì)54%和糖類7%。 分離得到的哺乳動物質(zhì)膜的RN

17、A人(按質(zhì)量計通常少于0.1%被認(rèn)為是污染的結(jié)果。218、(D。319、(D。鈉泵的作用是將K+輸入細(xì)胞，而將Na-由細(xì)胞內(nèi)輸出,使細(xì)胞內(nèi)外建立一個濃度梯度。鈉泵的能源是ATT。420、(B。卵磷脂又稱磷脂酰膽堿，它是由甘油、脂酸、磷酸和膽堿組成。(B脂酸，磷酸，膽堿，甘油(C磷酸，脂酸，絲氨酸，甘油（D脂酸，磷酸，膽堿（E脂酸，磷酸，甘油21、下列哪個是飽和脂酸?（1（A油酸（B亞油酸（C花生四烯酸（D棕櫚酸（E亞麻酸22、磷脂酰絲氨酸在pH7時所帶凈電荷為（2（A-1（B-2（C+1（D+2（E023、脂雙層是許多物質(zhì)的通透屏障，能自由通透的極性物質(zhì)是（3（A相對分子質(zhì)量在50以下（B相對

18、分子質(zhì)量在100以下（C所有的極性物質(zhì)（D水（E葡萄糖-6-磷酸24、生物膜主要成分是脂與蛋白質(zhì)，它們主要通過什么鍵相連?（4（A共價鍵（B二硫鍵（C氫鍵（D離子鍵（E疏水作用25、要將膜蛋白分子完整地從膜上溶解下來，可以用（5（A蛋白水解酶（B透明質(zhì)酸酶（C去垢劑（D糖苷水解酶（E脂肪酶26、細(xì)胞膜的主動轉(zhuǎn)運（6（A不消耗能量（B需要ATP（C消耗能量（不單指ATP（D需要GTP（E物質(zhì)可以克服濃度差轉(zhuǎn)運27、 生物膜在一般條件下都是呈現(xiàn)脂雙層結(jié)構(gòu)，但在某些生理條件下可能出現(xiàn)非脂雙層結(jié)構(gòu)，目前檢測非脂雙層結(jié)構(gòu)的方法有（7（A順磁共振（9核磁共振（C分光光度法（D熒光法（E以上方法都可以（二下

19、列各題均有四個備選答案,其中一個或幾個是正確的.回答時以A、BC、D、E表示ABCDE121、（D。棕櫚酸也稱軟脂酸，是十六碳飽和脂酸，本題中的其他脂酸都是不飽和脂酸。222、（A。磷脂酰絲氨酸在pH7時，分子中磷酸基團(tuán)帶一個負(fù)電荷，絲氨酸的羧基帶一個負(fù)電荷，氨基帶一個正電荷，所以pH7時所帶凈電荷為-1。323、（D。脂雙層對水和中性非極性分子是可通透的，對中性極性分子通透性則差得多，而對荷電的分子幾乎是不通透的。424、（E。525、（C。膜蛋白為表在蛋白質(zhì)和內(nèi)在蛋白質(zhì)，表在蛋白質(zhì)是以弱鍵疏松地與質(zhì)膜雙層內(nèi)表面結(jié)合的蛋白質(zhì)，易溶于水，易被化學(xué)處理破壞，例如改變介質(zhì)的離子強(qiáng)度，加入溫和螯合劑

20、（如去垢劑或改變pH值等都會使表在蛋白質(zhì)從膜上分離下來內(nèi)在蛋白質(zhì)與膜脂雙層緊密結(jié)合，不溶于水，也不容易從膜上溶解下來，只有經(jīng)較劇烈的化學(xué)處理，如用表面活性劑（如去垢劑和有機(jī)溶劑處理，才能從膜上分離出來。626、（C。主動轉(zhuǎn)運需要加入能量,所需的能量來源有的是依靠ATP的高能磷酸鍵，有的是依靠呼吸鏈的氧化還原作用，有的則依靠代謝物（底物分子中的高能鍵。727、(B.(bX3)(1,3)(2.4)(4)（1龕丘4）1、下列有關(guān)脂類化合物的敘述中，哪些是正確的?（1它們是細(xì)胞內(nèi)的能源（2它們在水中的溶解度極低（3它們是膜的結(jié)構(gòu)組分（4它們僅僅由碳、氫和氧組成2、下列物質(zhì)中哪些是由十八個碳原子組成的不

21、飽和脂酸?（2（1油酸（2亞油酸（3亞麻酸（4花生四烯酸3、對哺乳動物而言,下列哪些化合物是必需脂酸?（3（1油酸（2亞油酸（3軟脂酸（4亞麻酸4、甘油三酯和卵磷脂分子中共有的基團(tuán)是（4（1磷酰基（2脂?；?膽堿基（4甘油基5、卵磷脂和腦磷脂分子中共有的基團(tuán)是5（1甘油基（2脂?；?磷?；?膽堿基6、神經(jīng)鞘磷脂和腦苷脂分子中共有的基團(tuán)是（6（1甘油基（2脂酰基（3磷?；?鞘氨醇7、下列有關(guān)膽固醇的敘述,哪些是正確的?（7（1是醇的一種（2李-伯（Liebermann-Burchard二氏反應(yīng)是其呈色反應(yīng)中的一種（3不易溶解于水（4分子中含有羧基,是酸的一種8、飯后血中哪些物質(zhì)的濃度會明

22、顯升高?(8(1游離脂酸(2中性脂肪(3膽固醇(4葡萄糖9、所有脂蛋白均含有(911、A(l,2,3。脂類化合物是指在水中溶解度極低而能溶于脂溶劑的一類化合物。分子中除碳、氫和氧外.還可能含氮和磷。脂類化合物是細(xì)胞內(nèi)的能源,也是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)。22、A(1,2,3。油酸是十八碳一烯酸，亞油酸是十八碳二烯酸，亞麻酸是十八碳三烯酸,花生四烯酸是二十個碳原子組成,并具有四個不飽和雙鍵。33、C(2,4。哺乳動物不能合成亞油酸和亞麻酸，所以它們是哺乳動物的必需脂酸。44、C(2,4。卵磷脂和甘油三酯結(jié)構(gòu)上不同的地方是后者分子中的一個脂?；涣柞Ｄ憠A基所代替。55、A(1,2,3。腦磷脂并非單純物

23、質(zhì)，至少有兩種以上。已知的有磷脂酰乙醇胺和磷脂酰絲氨酸。它們的結(jié)構(gòu)與卵磷脂相似,只是分別以乙醇胺或絲氨酸代替膽堿。66、C(2,4。神經(jīng)鞘磷脂和腦苷脂結(jié)構(gòu)很相似，它們都有一個鞘氨醇，鞘氨醇的氨基上有一個脂?；?不同點在于鞘氨醇的一個一級醇基上連的基團(tuán)不同,前者連的是磷酰膽堿基，后者連的是糖基。77、A(1， 2,3。 膽固醇C3位上有一個羥基，所以是醇，有李一伯(Liebermann-Burchard氏反應(yīng)。膽固醇分子中沒有羧基、硫酸基和氨基等親水基團(tuán)，所以不易溶于水。88、C(2,4。進(jìn)食后血中葡萄糖和中性脂肪升高，游離脂酸減少。一次飲食對血中膽固醇不會引起多大的波動。99、E(l,2,3,

24、4。脂蛋白是脂類向蛋白質(zhì)以次級鍵結(jié)合而成的化合物。脂蛋白的蛋白質(zhì)部分稱脫輔基蛋白,(1膽固醇(2磷脂(3甘油三酯(4載脂蛋白(三配伍題題14給下列各題描述的化合物選擇合適的脂蛋白密度的種類11、主要由蛋白質(zhì)和磷脂組成2、主要膽固醇組成3、主要由甘油三酯組成,并在肝臟中合成4、主要出甘油三酯組成,并在小腸上皮細(xì)胞中合成。(A乳糜微粒(B低密度脂蛋白(C中間密度脂蛋白(D極低密度脂蛋白(E高密度脂蛋白四、問答題1、寫出下列簡寫符號的脂酸結(jié)構(gòu)式(116:0(214:3(7,10,1322、豬油的皂化價是193203,碘價是5470;椰子油的皂化價是246265,碘價是810。這些數(shù)值說明豬油和椰子油

25、的分子結(jié)構(gòu)有什么差異?33、I-軟脂酰-2-硬脂酰-3-月桂酰甘油與磷脂酸的混合物在苯中與等體積的水震蕩,讓兩相分開后,問哪種脂類在水相中的濃度高?為什么?44、一個含有:(1心磷脂;(2磷脂酰甘油;(3磷脂酰乙醇胺;(4磷脂酰絲氨酸;(50-賴氨酰磷脂酰甘油的脂類混合物在pH7.0時進(jìn)行電泳。指出這些化合物的移動方向(向陽極,向陰極或停在原處。5又稱載脂蛋白。其脂類部分一般是更有甚者、磷脂、膽固醇或這些的混合物。1(三、1E;2(B;3(D;4(A21、(1CH(CH214COOH;(2CH2=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH25COOH332、 皂化價與脂肪(或脂酸的平均相對分子

26、質(zhì)量成反比,而碘價是表示脂肪的不飽和程度。豬油的皂化價小于椰子油,說明豬油的相對分子質(zhì)量比椰子油大,即豬油的脂酸只有較長的碳鏈:豬油的碘價大于椰子油,說明豬油的不飽和程度大于椰子油,即豬油的脂酸具有較多的雙鍵。43、磷脂酸在水相中的濃度高。因為磷脂酸分子中有極性端和非極性端,是兩親化合物(ampHipathiccompound，而且在水中形成穩(wěn)定的微團(tuán)。而三?；视头肿又袥]有極性端,不能形成微團(tuán)。54、pH7.0時這些化合物的帶電情況和電泳時的移動方向如下:(為簡化起見，僅寫出這些化合物的極性部分，磷酸殘基的開鏈接在1，2-二?；视偷?位上(1心磷脂:在pH7.0時帶負(fù)電荷,向陽極移動。(2

27、磷脂酰甘油:在pH7.0時帶負(fù)電荷,向陽極移動。(3磷脂酰乙醇胺:在pH7.0時不帶電荷,停在原處。25、lmol某種磷脂完全水解可得油酸、軟脂酸、磷酸、甘油和膽堿各lmol。(1寫出這種磷脂最可能的結(jié)構(gòu)式;(2是甘油醇磷脂還是鞘氨醇磷脂;(3是卵磷脂還是腦磷脂。l6、人紅細(xì)胞(RBC膜的主要糖蛋白是血型糖蛋白，這血型糖蛋白有下列性質(zhì):它的相對分子質(zhì)量是50000(60%糖,40%蛋白質(zhì);它是一個內(nèi)在蛋白;用CNBr處理得五個片段，其中三個片段含有糖基如圖2-2所示;血型糖蛋白的糖中25%是唾液酸，唾液酸苷酶可把這些唾液酸水解掉;乳酸過氧化物酶能夠?qū)⒌鈽?biāo)記到暴露的酪氨酸殘基上。 用乳酸過氧化物

28、酶來處理完整的RBC,然后用CNBr裂解，裂解片段1,2,3被標(biāo)記上，用乳酸過氧化物酶來處理破裂的RBC,CNBr裂解片段1,2,3和5被標(biāo)記上。問:(1為什么僅僅用乳酸過氧化物酶處理破裂的RBC時,CB-5片段才被碘標(biāo)記上?(2為什么用乳酸過氧化物酶處理完整和破裂的RBC時,CB-4片段都未能被碘標(biāo)記上?(假設(shè)它有酪氨酸殘基(3關(guān)于CB-4片段的氨基酸組成，你能預(yù)言些什么？(4畫出RBC膜上血型糖蛋白的定位圖。圖厶2血型糖蛋白O O表示附著的糯堆.箭頭表示匚MBMB的裂解點(4磷脂酰絲氨酸:在pH7.0時帶負(fù)電荷,向陽極移動。(50-賴氨酰磷脂酰甘油:在pH7.0時帶正電荷,向陰極移動。CH

29、OCHOCHOCHOCifOClioCHOCHOCOO-CHOCHOCHOCHDCJdOCJdOCB-1CB-1CB-3CB4CB-5CB-515、(1因為磷脂分子中 a-位的脂酸通常是飽和的， 卩-位的脂酸通常是不飽和的，所以這一磷脂最可能的結(jié)構(gòu)式為:(2是甘油醇磷脂,因為水解后得到甘油。(3是卵磷脂,因為水解后得到膽堿。26、(1完整的紅細(xì)胞(RBC,CB-5未能標(biāo)記上是因為它在膜的內(nèi)表面，乳酸過氧化物酶并不能通過膜進(jìn)入膜的內(nèi)側(cè)。 破裂的RBC、CB-5能被標(biāo)記上,是因為乳酸過氧化物酶能通過膜上破裂的洞進(jìn)入膜的內(nèi)側(cè)。(2因為CB-4在膜的脂雙層之中，未能與乳酸過氧化物酶接觸。(3因為CB-

30、4處在疏水環(huán)境中,所以疏水氨基酸殘基的比例必定高。7.試述生物膜的兩側(cè)不對稱性。1五、計算題1、已知一軟脂酰二硬脂酰甘油的相對分子質(zhì)量為862,計算其皂化價。22、已知250g純橄欖油樣品，完全皂化需要47.5mg的K0H。計算橄欖油中甘油三酯的平均相對分子質(zhì)量。33、測得某甘油三酯的皂化價為200,碘價為60。求:(1甘油三酯的平均相對分子質(zhì)量。(2甘油三酯分子中平均有多少個雙鍵?(K0H的相對分子質(zhì)量為56,碘的相對原子質(zhì)量為126.944、已知680mg純橄欖油吸收578mg碘。求:(1橄欖油中每分子甘油三酯平均有多少個雙鍵?(2該油的碘價是多少。(橄欖油中甘油三酯的相對分子質(zhì)量為884

31、。517、生物膜的兩側(cè)不對稱性表現(xiàn)在:(1磷脂組分在膜的兩側(cè)分布是不對稱的。(2膜上的糖基(糖蛋白或糖脂在膜上分布不對稱,在哺乳動物質(zhì)膜都位于膜的外表面。(3膜蛋白在膜上有明確的拓?fù)鋵W(xué)排列。(4酶分布的不對稱性。(5受體分布的不對稱性。膜的兩側(cè)不對稱性保證了膜的方向性功能。21、皂化價是皂化1.0g甘油三酯所需要KOH的質(zhì)量(mg。根據(jù):皂化價(相對分子質(zhì)量1000563MrXXXX=(194.986210005631000563gmg=XX=XX=相對分子質(zhì)量皂化價32、 因為皂化價平均1000563MrXX=要計算平均相對分子質(zhì)量首先要求出皂化價,橄欖油皂化價為/(1900.25047.5

32、gmg=88419010005631000563=XX=XX=皂化價平均Mr43、(18402001000563Mr=xxxx=(221.98-2126.910060840=xxxxxx=雙鍵數(shù)平均每分子甘油酯有二個雙鍵。54、(1要計算每分子甘油三酯平均有多少個雙鍵就要計算每摩爾油吸收多少摩爾I2。每1摩爾I2加到一個雙鍵上。0.578gI2/0.680g油=I2的質(zhì)量(g/884g油吸收的I2的質(zhì)量=(884*0.578/0.680=751.4(g/molI2的相對分子質(zhì)量=2*126.9=253.8751.4/253.8=2.96(g/mol因此平均每分子甘油三酯有三個雙鍵。5、奶油1.8g，加KOH酒精液25m1皂化，皂化后用0.5mol/LHC1滴定剩余的堿,用去HCl(0.5mol/L9.0ml;另作一空白試驗，空白用去0.5mol/LHCl23.5ml，算出奶油的皂化價，再算出它的平均相對分子質(zhì)量。16、從鱷梨中提取出一種甘油三酯的樣品5g,需要0.5mol/LKOH36.0ml才能完全水解并將其脂酸轉(zhuǎn)變?yōu)榉试?。試計算樣品中脂酸的平均鏈長.27、 一分子三硬脂酰甘油、 三油酰甘油和三亞油酰甘油相對分子質(zhì)量分別為