1、LOGO休閑休閑食品食品外部環(huán)境外部環(huán)境分析分析宏觀環(huán)境分析宏觀環(huán)境分析政治法律環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會文化環(huán)境科技環(huán)境自然環(huán)境外部宏觀環(huán)外部宏觀環(huán)境境政治法律環(huán)境政治法律環(huán)境3 促進(jìn)企業(yè)的科技進(jìn)步和技術(shù)創(chuàng)新；4 逐步發(fā)展具有比較優(yōu)勢的產(chǎn)品系列。2 完善現(xiàn)代企業(yè)制度，提高企業(yè)的管理水平。 1 適量進(jìn)口國外質(zhì)優(yōu)價廉的食品工業(yè)原材料，降低生產(chǎn)本，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。 中國加入WTO以來，對于企業(yè)產(chǎn)生四個影響：國際質(zhì)量認(rèn)證國際質(zhì)量認(rèn)證認(rèn)證圖標(biāo)認(rèn)證名稱認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證內(nèi)容C E歐盟檢測產(chǎn)品在安全、衛(wèi)生、環(huán)保和消費者保護(hù)等方面是否達(dá)到歐洲和技術(shù)協(xié)調(diào)與標(biāo)準(zhǔn)化新方法的指令要求。 HACCP認(rèn)證美國確保食品在消費的生產(chǎn)

2、、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。 FDA美國確保美國本國生產(chǎn)或進(jìn)口的食品、化妝品、藥物、生物制劑、醫(yī)療設(shè)備和放射產(chǎn)品的安全。 QS認(rèn)證中國所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗合格，且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號，并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（相關(guān)法律相關(guān)法律國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)、包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)、包裝材料衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等等標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等等必須遵守的：質(zhì)量法、不正當(dāng)競爭法、廣告法、必須遵守的：質(zhì)量法、不正當(dāng)競爭法、廣告法、商標(biāo)法食品衛(wèi)生法、食品行業(yè)規(guī)范商標(biāo)法食品衛(wèi)生法

3、、食品行業(yè)規(guī)范經(jīng)濟(jì)環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人的生活水平不斷提高，人們的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)發(fā)生很大的變化，對食品的需求正在逐步增加。影響主要表現(xiàn)在：一是從宏觀角度來看國家或地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況，如，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，價格與就業(yè)的情況，有無通貨膨脹。二是從微觀角度來看居民收入水平與儲蓄狀況。科學(xué)技術(shù)環(huán)境科學(xué)技術(shù)環(huán)境隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，新的食 品原料、加工工藝、加工設(shè)備不斷涌現(xiàn)，食品企業(yè)紛紛加大對研究開發(fā)的投入把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)運用到食品的生產(chǎn)工中來。因此食業(yè)應(yīng)關(guān)注信息技術(shù)、生物工程、納米技術(shù)、微波技術(shù)、自動化控制技術(shù)等高新技術(shù)的發(fā)展以及對現(xiàn)有食品加工技術(shù)的影響，在堅持傳統(tǒng)，發(fā)揚特色的基礎(chǔ)上，實施創(chuàng)新戰(zhàn)略。自

4、然環(huán)境自然環(huán)境在現(xiàn)代社會，食品安全自然生態(tài)主要受到自在現(xiàn)代社會，食品安全自然生態(tài)主要受到自然環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和工業(yè)然環(huán)境、農(nóng)業(yè)投入品和工業(yè)“三廢三廢”三個方面三個方面的影響和改造。食品安全自然生態(tài)受到破壞的影響和改造。食品安全自然生態(tài)受到破壞引發(fā)的食品源頭污染問題是食品安全面臨的引發(fā)的食品源頭污染問題是食品安全面臨的最嚴(yán)峻的問題之一。就自然環(huán)境來說，一個最嚴(yán)峻的問題之一。就自然環(huán)境來說，一個良好的沒有污染的自然環(huán)境應(yīng)當(dāng)包括肥沃的良好的沒有污染的自然環(huán)境應(yīng)當(dāng)包括肥沃的土地、清潔的空氣、干凈的水，以及各種有土地、清潔的空氣、干凈的水，以及各種有利的天氣變化和生物因素，而干旱、洪澇等利的天氣變化和生

5、物因素，而干旱、洪澇等不可抗拒的自然災(zāi)害則帶來了負(fù)面影響。不可抗拒的自然災(zāi)害則帶來了負(fù)面影響。社會文化環(huán)境社會文化環(huán)境教育狀況：隨著人們知識的豐富，人們更懂得營養(yǎng)均衡， 對營養(yǎng)的需求越來越多 ，綠色食品、有機(jī)食品的需求量會大大增加。文化水平的提高消費者還會注重包裝，服務(wù)等。生活方式：人們的生活方式影響了食品的總需求量和需求結(jié)構(gòu)，由此要求企業(yè)生產(chǎn)適合人們生活方式的食品。風(fēng)味偏好：針對不同的細(xì)分市場執(zhí)行不同的產(chǎn)品策略。時代潮流：多樣化、方便化、多功能化、高轉(zhuǎn)化率化。產(chǎn)業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析產(chǎn)業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析購買者購買者潛在入侵潛在入侵者者替代品替代品供應(yīng)商五力競爭模型五力競爭模型-現(xiàn)有企業(yè)間現(xiàn)有企業(yè)間的競爭的競爭 潛在進(jìn)入者潛在進(jìn)入者威脅威脅供應(yīng)方侃價供應(yīng)方侃價實力實力買方侃價能買方侃價能力力食品企業(yè)數(shù)量頗多進(jìn)入障礙和退出障礙較低提供原材料的農(nóng)業(yè)部門進(jìn)行產(chǎn)品銷售的商業(yè)部門企業(yè)的供應(yīng)者缺少足夠談判實力和回旋余地，侃價能力較低。食品品種越來越豐富，食品市場的競爭異常激烈，消費者的侃價能力也較高產(chǎn)業(yè)環(huán)