1、全世界有真菌全世界有真菌150150萬種，已被描述的約萬種，已被描述的約7 7萬萬種。已報道的屬達(dá)種。已報道的屬達(dá)1 1萬以上，種超過萬以上，種超過1010萬個。萬個。其營養(yǎng)體除少數(shù)低等類型為單細(xì)胞外，大其營養(yǎng)體除少數(shù)低等類型為單細(xì)胞外，大多是由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體。多是由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體。低等真菌的菌絲無隔膜，高等真菌的菌絲低等真菌的菌絲無隔膜，高等真菌的菌絲都有隔膜，前者稱為無隔菌絲，后者稱有都有隔膜，前者稱為無隔菌絲，后者稱有隔菌絲。隔菌絲。4.1.3 4.1.3 霉菌與酵母菌的異同霉菌與酵母菌的異同特征特征酵母菌酵母菌霉菌霉菌菌體形態(tài)菌體形態(tài)一般為單細(xì)胞的球形、卵形、橢圓形

2、，也有臘腸形。有的有假菌絲或真菌絲為菌絲體，有氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲之分，體積遠(yuǎn)較酵母為大菌落形態(tài)菌落形態(tài)一般為奶油狀的單細(xì)胞集群，有光澤或光滑，黏稠狀，易挑起一般為絨狀、氈狀或網(wǎng)狀的菌絲，集群不光滑，不黏稠，孢子易蘸取繁殖方式繁殖方式主要為芽殖，少量裂殖，有的具有性繁殖，產(chǎn)生子囊孢子等有的為無性繁殖，有的為有性繁殖，具有多種孢子細(xì)胞壁組成細(xì)胞壁組成主要由葡聚糖和甘露聚糖等組成，幾丁質(zhì)含量極少一般為幾丁質(zhì)組成，有的含有纖維素對氧的要求對氧的要求好氧或兼性好氧專性好氧4.1.4 4.1.4 絲狀真菌與放線菌的異同絲狀真菌與放線菌的異同特征特征 放線菌放線菌霉菌霉菌菌體形態(tài)菌體形態(tài)為菌絲體，有氣生菌絲

3、和營養(yǎng)為菌絲體，有氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲之分，菌絲寬度為菌絲之分，菌絲寬度為0.30.31.0m1.0m與放線菌同，但菌絲寬度遠(yuǎn)與放線菌同，但菌絲寬度遠(yuǎn)較放線菌大，為較放線菌大，為3 310m10m細(xì)胞器細(xì)胞器有核質(zhì)體，無核膜，無線粒體有核質(zhì)體，無核膜，無線粒體有完整的核、線粒體等有完整的核、線粒體等細(xì)胞壁組成細(xì)胞壁組成含肽聚糖，為革蘭氏陽性菌含肽聚糖，為革蘭氏陽性菌一般為幾丁質(zhì)，有的含有纖一般為幾丁質(zhì)，有的含有纖維素維素菌落形態(tài)菌落形態(tài)表面呈絨毛狀、粉狀或顆粒狀。表面呈絨毛狀、粉狀或顆粒狀。菌落一般緊密，有皺褶，不易菌落一般緊密，有皺褶，不易挑起挑起一般為絨狀、氈狀或網(wǎng)狀的一般為絨狀、氈狀或網(wǎng)狀

4、的菌絲，孢子易沾起菌絲，孢子易沾起繁殖方式繁殖方式只有無性繁殖，有菌絲斷裂、只有無性繁殖，有菌絲斷裂、游動孢子和孢囊孢子等游動孢子和孢囊孢子等有的為無性繁殖，有的為有有的為無性繁殖，有的為有性繁殖，具有多種孢子性繁殖，具有多種孢子 屬子囊菌綱，又稱紅色面包霉。屬子囊菌綱，又稱紅色面包霉。 有的表現(xiàn)出單一型無性世代。有的表現(xiàn)出單一型無性世代。菌絲多核，附有桔色分生孢子。菌絲多核，附有桔色分生孢子。 是是2020世紀(jì)現(xiàn)代遺傳學(xué)和分子生世紀(jì)現(xiàn)代遺傳學(xué)和分子生物學(xué)研究的模式物種。物學(xué)研究的模式物種。 粗糙脈孢菌基因組約有粗糙脈孢菌基因組約有38 Mb38 Mb，有有7 7條染色體，可能含有條染色體，可

5、能含有1008210082個蛋白質(zhì)編碼基因，已注釋個蛋白質(zhì)編碼基因，已注釋11001100個基因個基因脈孢霉子囊孢子的形成脈孢霉子囊孢子的形成脈孢霉子囊孢子的形成脈孢霉子囊孢子的形成構(gòu)巢曲霉（構(gòu)巢曲霉（Aspergillus nidulansAspergillus nidulans）4.2.1 4.2.1 絲狀真菌的無性繁殖絲狀真菌的無性繁殖斷裂斷裂孢子繁殖孢子繁殖 菌絲體長到一定時期，菌絲細(xì)胞與細(xì)胞脫離，菌絲體長到一定時期，菌絲細(xì)胞與細(xì)胞脫離，形成許多長形，單細(xì)胞的小段。形成許多長形，單細(xì)胞的小段。 菌絲的長形細(xì)胞分隔成較短的近方形的細(xì)胞，菌絲的長形細(xì)胞分隔成較短的近方形的細(xì)胞，成串或相互脫

6、離，也可稍微膨大呈橢圓形。成串或相互脫離，也可稍微膨大呈橢圓形。 以上兩種方式產(chǎn)生的孢子為以上兩種方式產(chǎn)生的孢子為節(jié)孢子節(jié)孢子。 菌絲體中個別細(xì)胞膨大，細(xì)胞內(nèi)壁次生增厚，菌絲體中個別細(xì)胞膨大，細(xì)胞內(nèi)壁次生增厚，原生質(zhì)集中，形成原生質(zhì)集中，形成厚垣孢子厚垣孢子。n游動孢子囊和游動孢子游動孢子囊和游動孢子n孢子囊和孢囊孢子孢子囊和孢囊孢子n分生孢子分生孢子n孢子囊即產(chǎn)生內(nèi)生無性孢子的器官，有的生于特殊分化的孢囊梗上，有的不產(chǎn)生特殊分化的孢囊梗。n孢囊孢子孢子囊內(nèi)產(chǎn)生的孢子為孢囊孢子。（1）節(jié)孢子：由菌絲斷裂成長方形細(xì)胞，細(xì)胞互相脫離而形成成串的孢子，稱為節(jié)孢子。（2）厚垣孢子：菌絲頂端或中間細(xì)胞膨

7、大，細(xì)胞壁變厚，細(xì)胞質(zhì)濃縮，形成的孢子，稱為厚垣孢子。（3）芽孢子：營養(yǎng)的細(xì)胞芽殖產(chǎn)生的孢子。（4）游動子孢子囊和游動孢子（5）孢子囊和孢囊孢子（6）分生孢子曲霉菌分生孢子形成的過程曲霉菌分生孢子形成的過程 4.2.2 4.2.2 絲狀真菌的有性生殖絲狀真菌的有性生殖質(zhì)配后，細(xì)胞中出現(xiàn)了成對的細(xì)胞核稱作質(zhì)配后，細(xì)胞中出現(xiàn)了成對的細(xì)胞核稱作雙核雙核，每個細(xì)胞核的染色體數(shù)是每個細(xì)胞核的染色體數(shù)是“N N（單倍體）（單倍體）”（3 3）減數(shù)分裂）減數(shù)分裂減數(shù)分裂是核配后的二倍體細(xì)胞核，兩減數(shù)分裂是核配后的二倍體細(xì)胞核，兩次連續(xù)的細(xì)胞核和相應(yīng)的細(xì)胞分裂，形次連續(xù)的細(xì)胞核和相應(yīng)的細(xì)胞分裂，形成四個細(xì)胞，每個細(xì)胞中細(xì)胞核的染色成四個細(xì)胞，每個細(xì)胞中細(xì)胞核的染色體數(shù)目減半，體數(shù)目減半，2N2N細(xì)胞核又恢復(fù)到了原來細(xì)胞核又恢復(fù)到了原來的單倍體的單倍體-“N”-“N”。真菌一般在核配后立即進行減數(shù)分裂，真菌一般在核配后立即進行減數(shù)分裂，沒明顯的沒明顯的2N2N階段。階段。 有性生殖過程中，核相的變化有性生殖過程中，核相的變化 N+N2NN4.2.3 4.2.3 絲狀真菌的準(zhǔn)性生殖絲狀真菌的準(zhǔn)性生殖 是進行準(zhǔn)性生殖的必需條件是進行準(zhǔn)性生殖的必需條件異核體異核體同一營養(yǎng)體中出現(xiàn)兩種或兩種以上遺傳同一營養(yǎng)體中出現(xiàn)兩種或兩種以上遺傳物質(zhì)不同的細(xì)胞核。物質(zhì)不同的細(xì)胞核。同核體同核