1、大家知道大家知道我國我國第一頭克隆羊叫第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？我我叫叫陽陽陽陽我是陽陽我是陽陽的媽媽的媽媽我是由媽媽的耳朵我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的細胞培育出來的基因工程以基因工程以DNA控制和控制和蛋白質合成蛋白質合成技術為核心技術為核心 19651965年我國科技工作者成功合成了具有生物學活年我國科技工作者成功合成了具有生物學活性的蛋白質性的蛋白質結晶牛胰島素。結晶牛胰島素。 生命是蛋白質存在的一種形式恩格斯感知生活感知生活1、能舉例說說、能舉例說說你你身邊的身邊的蛋白質蛋白質嗎？嗎？1.1.動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、動

2、物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、發(fā)、蹄、角等含蛋白質較多發(fā)、蹄、角等含蛋白質較多2.2.植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質最多（例如麥粒中含多（例如麥粒中含18%18%）3.3.酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細菌、抗體、酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細菌、抗體、阿膠、病毒中也含有蛋白質阿膠、病毒中也含有蛋白質一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質密切相關。密切相關。蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白蛋白質是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命！質就沒有生命！能舉例說說能舉例說說你你身邊的身邊的蛋白質蛋白質嗎？嗎？感知生活感知生活 1、蛋白

3、質的組成元素主要有哪些？、蛋白質的組成元素主要有哪些？主要有：主要有：C、H、O、N、S等等 2、構成蛋白質的基本單元是什么？、構成蛋白質的基本單元是什么？閱讀思考閱讀思考：氨基酸氨基酸蛋白質是由多種蛋白質是由多種氨基酸氨基酸按照不同的方式結合形成的按照不同的方式結合形成的,氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位。氨基酸是組成蛋白質的基本結構單位。二、氨基酸二、氨基酸-碳上有氨基碳上有氨基的氨基酸叫的氨基酸叫氨基酸。氨基酸。組成蛋白質的組成蛋白質的氨基酸幾乎都是氨基酸幾乎都是氨基酸氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫代后的生成物叫氨基酸氨基酸。羧基羧基

4、OCHCHCNH2OH2（ 氨基氨基苯基丙酸）苯基丙酸）1.定義定義天然天然氨基酸的氨基酸的通式通式R CCOOHHNH2COOHNH2官能團：官能團：羧基羧基氨基氨基CH2COOHNH2CH3CH2COOHNH2HOOC(CH2)2CHCOOHNH2COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC幾種簡單的氨基酸：幾種簡單的氨基酸： 甘氨酸（甘氨酸（氨基乙酸）氨基乙酸）丙氨酸（丙氨酸（氨基丙氨基丙 酸）酸）谷氨酸（谷氨酸（氨基戊二氨基戊二 酸酸 ） 天然的天然的 - 氨基酸都是氨基酸都是 色晶體色晶體,熔點熔點較較 ,在在2000C-3000C熔化時分解。它們能溶熔化時分解。它們能溶于于 或

5、或 溶液中溶液中,除少數(shù)外一般都除少數(shù)外一般都 溶于溶于水水,而難溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。而難溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。3、氨基酸的物理性質、氨基酸的物理性質無無高高強酸強酸強堿強堿能能R CCOOHHNH2羧基羧基酸性酸性COOHNH2氨基氨基堿性堿性主要化學性質：主要化學性質：（1 1）兩性：具有酸性和堿性；）兩性：具有酸性和堿性；（2 2）酯化反應；）酯化反應；（3 3）縮合（成肽）反應）縮合（成肽）反應思考：從氨基酸的結構分析，氨基酸可能思考：從氨基酸的結構分析，氨基酸可能具有怎樣的化學性質？具有怎樣的化學性質？ HOOCCH2NH3ClH2NCH2COONa + H2O顯堿性顯堿性

6、顯酸性顯酸性3.氨基酸的性質：氨基酸的性質：（1）兩性）兩性HOOCCH2NH2+ HCl H2NCH2COOH + NaOH (2)成肽（縮合）反應成肽（縮合）反應H2NCH2COOHNHCH2CO+H2O肽鍵肽鍵也叫酰胺鍵，是一種常見的官能團也叫酰胺鍵，是一種常見的官能團H2NCH2COH + HNHCH2COOH O二肽二肽注意兩過程注意兩過程的斷鍵位置的斷鍵位置H2OH2OH2OCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白質蛋白質多肽多肽水解水解水解水解蛋白質是多肽形成的蛋白質是多肽形成的高

7、分子化合物高分子化合物氨基酸的氨基酸的成肽成肽反應反應OHH(2)兩性兩性三、蛋白質的性質蛋白質的性質(1)水解：水解：多肽多肽蛋白質蛋白質水解水解水解水解氨基酸氨基酸禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體 (藍色的為禽流感病毒藍色的為禽流感病毒)醫(yī)學工作者如何應對禽流感病毒醫(yī)學工作者如何應對禽流感病毒? ?比比”非典非典”更兇猛的疾病更兇猛的疾病-流感流感我們?nèi)绾晤A防禽流感？我們?nèi)绾晤A防禽流感？感知生活感知生活消 毒雞蛋白溶液雞蛋白溶液1滴管滴管蛋白質蛋白質 變性變性不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解探究探究:蛋白質的性質蛋白質的性質醋酸鉛醋酸鉛酒精酒精加熱加熱硫酸銨硫酸

8、銨 ？ ？ ？ ？ 蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水一組一組二組二組三組三組四組四組五組五組凝結凝結凝結凝結凝結凝結凝結凝結 蛋白質溶液中加濃無機蛋白質溶液中加濃無機鹽使蛋白質析出鹽使蛋白質析出 在某些條件下在某些條件下,蛋白質會發(fā)蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結生性質上的改變而凝結,喪喪失原有活性失原有活性溶解溶解鹽析鹽析濃硝酸濃硝酸微熱微熱白色沉淀白色沉淀變黃色變黃色 鹽鹽 析析 變變 性性變化條件變化條件變化實質變化實質變化過程變化過程 用用 途途濃輕金屬無機鹽濃輕金屬無機鹽如：如： Na2SO4重金屬鹽、重金屬鹽、物理變化物理變化化學變化化學變化可逆可逆(加水即可加水即可

9、)不可逆不可逆熱、射線、熱、射線、有機有機物物、強酸、強堿、強酸、強堿鉛、銅、汞、銀鉛、銅、汞、銀（溶解度溶解度降低）降低）（NH4）2SO4等等蛋白質的鹽析和變性的對比蛋白質的鹽析和變性的對比分離提純蛋白質分離提純蛋白質應用生活應用生活2、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？蟲害？1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、外線、 噴灑苯酚溶液等方法來消毒殺噴灑苯酚溶液等方法來消毒殺菌？菌？3、誤服誤服重金屬鹽重金屬鹽使人中毒，可采用下使人中毒，可采用下列哪種措施列哪種措施

10、急救？急救？應用生活應用生活A 喝大量開水喝大量開水B 喝大量氯化鈉溶液喝大量氯化鈉溶液C 喝大量牛奶喝大量牛奶D 喝大量葡萄糖水喝大量葡萄糖水C感知生活感知生活2、你知道如何鑒定豆腐富含蛋白質了嗎、你知道如何鑒定豆腐富含蛋白質了嗎?濃硝酸濃硝酸呈黃色呈黃色蛋白質的顏色反應蛋白質的顏色反應含苯基的蛋白質含苯基的蛋白質均能發(fā)生這一反應均能發(fā)生這一反應我的我的是毛線是毛線是棉線？是棉線？是毛線？是毛線？蛋白質灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。蛋白質灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。感知生活感知生活3、你知道怎么、你知道怎么快速鑒別快速鑒別嗎嗎?蛋白質的性質蛋白質的性質1、兩性、兩性6、灼燒、灼燒5、顏色反應、

11、顏色反應4、變性、變性3、鹽析、鹽析2、水解、水解檢驗蛋白質檢驗蛋白質的方法的方法2為了鑒別某為了鑒別某白色白色紡織物成分是紡織物成分是蠶絲蠶絲還是還是 人造絲人造絲，可以選用的，可以選用的方法方法是（是（ ） （A）滴加濃硝酸）滴加濃硝酸 （B）滴加濃硫酸）滴加濃硫酸 （C）滴加酒精）滴加酒精 （D）灼燒）灼燒 1、下列過程中，、下列過程中，不可逆不可逆的是（的是（ ） (A）蛋白質的鹽析）蛋白質的鹽析 （B）酯的水解）酯的水解（C）蛋白質的變性）蛋白質的變性 （D）合成氨反應）合成氨反應CA、D3、欲將蛋白質從水中、欲將蛋白質從水中析出析出而又而又不改不改變變它的它的性質性質應加入（應加入

12、（ ）A 甲醛溶液甲醛溶液 B CuSO4溶液溶液 C 飽和飽和Na2SO4溶液溶液 D 濃硫酸濃硫酸 c 4、市場上有一種、市場上有一種加酶加酶洗衣粉，既在洗衣粉洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的堿性中加入少量的堿性蛋白酶蛋白酶，它的催化活性很，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質油漬遇到它，皆能水解而油漬遇到它，皆能水解而除去除去，下列衣物中，下列衣物中不能不能用加酶洗衣粉用加酶洗衣粉洗滌洗滌的是（的是（ ）棉棉織品織品 毛毛織品織品 腈綸腈綸織品織品 蠶絲蠶絲織品織品 滌綸滌綸織品織品 人造人造棉棉A B C D B創(chuàng)新題創(chuàng)新題1.在抗擊在抗擊“非典非典”殺滅殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（過氧乙酸（ ）功不可沒。）功不可沒。下列關于它們的說法中下列關于它們的說法中不正確不正確的是（的是（ ）A 、SARS病毒是一種病毒是一種蛋白質蛋白質B、過氧乙酸可使、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質病毒的蛋白質變性變性而而 將其殺滅將其殺滅C、過氧乙酸是、過氧乙酸是唯一唯一能殺滅能殺滅SARS病毒的特效病毒的特效 殺毒劑殺毒劑 D、過氧乙酸既有、過氧乙酸既有氧化性氧化性又有又有酸性酸性CNC H2C H2N HCC H3OH3C O2.腦白金主要