1、鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員培訓鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員培訓第一章、食品安全問題現(xiàn)狀 食品，是人安生立命的根本 “民以食為天” “食以安為先” 食品問題已經(jīng)成為社會熱點，輿論群眾對食品安全的關注前所未有。 李克強說：食品問題無小事，保障安全是大事。典型食品安全事故介紹：典型食品安全事故介紹： 網(wǎng)友調侃中國人的食譜： 早起，買兩根地溝油油條,切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。 中午，瘦肉精豬肉炒農藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。 下班，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶甲醇勾兌酒，吃個增白劑饅頭地溝油上餐桌 地溝油一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

2、“泔水油”中的主要危害物黃曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。三聚氰胺奶粉之禍2008年09月11日東方早報記者簡光洲發(fā)表甘肅14名嬰兒疑喝“三鹿”奶粉致腎病，三鹿問題奶粉事件開始浮出水面，并引起廣泛關注。2008年9月12日衛(wèi)生部通報受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉致嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結石事實初步認定。截止到2009年1月9日，全國累計報告患兒近29.6萬人。各地公安機關共立案偵查與三鹿奶粉事件相關的刑事案件47起，抓獲犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。食品安全基本常識食品安全基本常識 定義定義 食品安全（食品安全（food safety）指食品無毒、）指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健無害，

3、符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?？挡辉斐扇魏渭毙?、亞急性或者慢性危害。 食品安全也是一門專門探討在食品加工、食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生及食用及食用安全，降低疾病隱患，防范安全，降低疾病隱患，防范食物中毒食物中毒的一的一個跨學科領域。個跨學科領域。食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？ 法律 中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國農產品質量安全法 中華人民共和國農業(yè)法 中華人民共和國進出境動植物檢疫法 中華人民共和國進出口商品檢驗法（修正） 中華人民共和國動物

4、防疫法中華人民共和國消費者權益保護法 中華人民共和國產品質量法 中華人民共和國標準化法 中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法 中華人民共和國漁業(yè)法食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？食品安全監(jiān)管方面有哪些法律、法規(guī)？法規(guī)法規(guī)國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定（國務院令第（國務院令第503503號）號） 流通領域食品安全管理辦法流通領域食品安全管理辦法 工業(yè)產品生產許可證試行條例工業(yè)產品生產許可證試行條例 突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例糧食流通管理條例糧食流通管理條例 中華人民共和國認證認可條例中華人民共和國認證認可條例散裝食品衛(wèi)

5、生管理規(guī)范散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范 農業(yè)轉基因生物安全管理條例農業(yè)轉基因生物安全管理條例 糧食收購條例糧食收購條例 生豬屠宰管理條例生豬屠宰管理條例 中華人民共和國農藥管理條例中華人民共和國農藥管理條例 食鹽專營辦法食鹽專營辦法 食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例 學校衛(wèi)生工作條例學校衛(wèi)生工作條例 中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法實施細則實施細則 新食品安全法 中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的中華人民共和國食品安全法公布，自2015年10月1日起施行

6、新食品安全法新法以建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度為目標，較修訂前有4方面明顯的變化。一是對食品生產、銷售、餐飲服務和食用農產品等各環(huán)節(jié)實施最嚴格的全過程管理。二是建立最嚴格的監(jiān)管處罰制度，同時加重了對地方政府負責人和監(jiān)管人員的問責。三是健全風險監(jiān)測、評估和食品安全標準等制度。四是建立有獎舉報和責任保險制度，發(fā)揮消費者、行業(yè)協(xié)會、媒體等監(jiān)督作用，形成社會共治格局。監(jiān)督食品安全人人有責又受益實際生活中的食品安全問題實際生活中的食品安全問題 鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，如何投訴舉報？鄉(xiāng)村發(fā)現(xiàn)食品安全問題時，如何投訴舉報？ 首先，認清產品是一種什么東西，是藥品、醫(yī)療器械、食品、保健食品。主要看產品包裝、標簽

7、和說明書上標明的批準文號。如一般情況是這樣： 藥品批準文號為“國藥準字”； 醫(yī)療器械批準文號為“食藥監(jiān)械字”； 保健食品批準文號為“國食健字”； 化妝品批準文號為“國（衛(wèi)）妝特字”； 消毒用品批準文號為“消準字”。 二是弄清楚是哪個部門主要負責監(jiān)督管理。 三是認清是否存在虛假或夸大宣傳。如果存在，工商部門查處。實際生活中的食品安全問題實際生活中的食品安全問題 檢查舉例：檢查舉例： 商店的基本衛(wèi)生要求：商店的基本衛(wèi)生要求： 1、內外環(huán)境； 2、進貨渠道（防止三無、過期變質）； 3、食、用分架擺放； 4、散裝食品要有防護措施； 5、二次分裝應規(guī)范。協(xié)管員、信息員工作職責協(xié)管員、信息員工作職責協(xié)管站

8、及協(xié)管員職責協(xié)管站及協(xié)管員職責1、制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作計劃。、制定本鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作計劃。2、建立健全規(guī)章制度。、建立健全規(guī)章制度。3、協(xié)調組織開展全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全工作。、協(xié)調組織開展全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全工作。4、負責全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報送。、負責全鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）食品安全監(jiān)管信息收集、綜合、報送。5、協(xié)助做好對協(xié)管員、信息員的培訓工作。、協(xié)助做好對協(xié)管員、信息員的培訓工作。6、按要求組織開展食品安全知識宣傳活動。、按要求組織開展食品安全知識宣傳活動。7、督促涉食單位加強自律，配合做好涉食單位相關人員食品安全知、督促涉食單位加強自律，配合做好涉食單位相關人員食品安全知識培訓。識培

9、訓。8、受理群眾對涉及食品安全的舉報、投訴，并根據(jù)情況及時或隨時、受理群眾對涉及食品安全的舉報、投訴，并根據(jù)情況及時或隨時報告。報告。9、定期組織召集鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作例會，通報工作情況，研究、布、定期組織召集鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作例會，通報工作情況，研究、布置有關工作。置有關工作。 10、完成上級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府交辦的其他食品安全工作。、完成上級和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府交辦的其他食品安全工作。協(xié)管員、信息員工作職責協(xié)管員、信息員工作職責 信息員職責信息員職責 1、掌握本村涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、掌握本村涉食單位數(shù)及基本情況（包括種植、養(yǎng)殖、生產、流通、餐飲等）。生產、流通、餐飲等）。 2、負責本村涉食單位

10、的日常檢查工作，對存在問題提出、負責本村涉食單位的日常檢查工作，對存在問題提出整改建議，并作好記錄整改建議，并作好記錄 。 3、配合有關部門開展食品安全法律法規(guī)及其相關知識的、配合有關部門開展食品安全法律法規(guī)及其相關知識的宣傳教育活動，通過村廣播、宣傳欄宣講食品安全知識。宣傳教育活動，通過村廣播、宣傳欄宣講食品安全知識。 4、負責本村食品安全信息月報工作。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、負責本村食品安全信息月報工作。發(fā)現(xiàn)食品違法行為、食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全食品安全事故、重大食品安全隱患，隨時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站報告。協(xié)管站報告。 5、完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站交辦的其他工作。、完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管站交辦的其他