1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)你知道了嗎？ 食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。你贊同嗎？ 不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。含糖類較多的食物含糖類較多的食物1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類 葡萄糖 蔗糖 淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類來源：食糖、谷類、豆類、根莖類 脂肪是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量脂肪。脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？脂類作用：構(gòu)成細胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)二、脂肪來源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等 蛋白

2、質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長發(fā)育細胞修復(fù)細胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)水在人體有什么作用？水的作用1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水水佝僂病鈣缺乏癥鈣缺乏癥 O型腿 雞胸X形腿碘缺乏癥地方性甲狀腺腫 正常 呆小癥六、維生素 維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。主要食物來源有動物肝臟、米糠、麥麩、棗、辣椒、胡蘿卜等蔬菜、水果。

3、人體維生素的特點高效、微量、外源。維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C夜盲癥,皮膚粗糙,角膜變干、增厚，嚴重會導(dǎo)致失明動物肝臟，魚肝油，蛋黃，胡蘿卜，黃玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等谷物、小麥胚芽、肉類、肝臟、豆類壞血病、抵抗力下降等新鮮水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素D維生素B2維生素B12佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等雞蛋、鴨蛋、牛奶粉、黃豆、綠豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋類、綠色蔬菜等巨幼紅細胞性貧血（惡性貧血）動物肝臟、牡蠣、瘦肉、蛋類、人體腸道細菌合成重點提示水、無機鹽參與細胞構(gòu)成，但不提供能量。維生素

4、既不參與細胞構(gòu)成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收。 探 究1.問題 馬鈴薯、饅頭、黃瓜等食物中是否含有淀粉？2.提出假設(shè)：含有淀粉的可能是（ ）、（ ），不含淀粉的可能是（ ）3.設(shè)計實驗 參照小辭典的知識，分組設(shè)計實驗，探究食物中是否含有淀粉。探 究4.完成實驗 按上述設(shè)計進行實驗。要認真觀察，及時記錄。5.得出結(jié)論小組成員一起分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。小 辭 典淀粉遇碘變藍；如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。返

5、探 究 回結(jié)論： 饅頭、馬鈴薯中含有淀粉，黃瓜中不含淀粉。合理膳食、均衡營養(yǎng) 在不同的食物中，各種營養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。檢測練習(xí)一、選擇1、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( ) A.含鈣的無機鹽 B.含磷的無機鹽 C.含鐵的無機鹽 D.含鋅的無機鹽2、某同學(xué)牙齦發(fā)紅，容易出血，那么他應(yīng)該多吃什么食物？（ ） A.谷類食物 B.新鮮的瓜果和蔬菜 C.動物肝臟 D.雞蛋3、腳氣病患者應(yīng)多吃的食物是（ ） A.粗糧 B.精面粉 C.大米 D.胡蘿卜4、既不參與構(gòu)成人體細胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A.蛋白質(zhì) B.水 C.維生素 D.糖類5、缺少下列哪種無機鹽時，會出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀（ ） A.鈣 B.磷 C.鐵 D.碘ABACC課 后 想 一 想說一說為以精米，精面為主食而副食又很什么長期單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？粗糧或糧食的麩皮中維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃