1、務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見（摘錄）國發(fā)2007） 7號(hào) 二。七年三月十九日服務(wù)業(yè)是今后我國擴(kuò)大就業(yè)的主要渠道，要著重發(fā)展就業(yè)容 量大的服務(wù)業(yè)，鼓勵(lì)其他服務(wù)業(yè)更多吸納就業(yè)，充分挖掘服務(wù)業(yè)安 置就業(yè)的巨大潛力。大力發(fā)展面向民生的服務(wù)業(yè)，積極拓展新型服務(wù)領(lǐng)域，不斷 培育形成服務(wù)業(yè)新的增長點(diǎn)。堅(jiān)持市場化、產(chǎn)業(yè)化、社會(huì)化的方向，促進(jìn)服務(wù)業(yè)拓寬領(lǐng)域、 增強(qiáng)功能、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，推廣連鎖經(jīng)營、特許經(jīng)營等現(xiàn)代經(jīng)營方式和 新型業(yè)態(tài)。積極調(diào)整政府投資結(jié)構(gòu)，國家繼續(xù)安排服務(wù)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金， 逐步擴(kuò)大規(guī)模，引導(dǎo)社會(huì)資金加大對(duì)服務(wù)業(yè)的投入。地方政府也要 相應(yīng)安排資金，支持服務(wù)業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)和鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)符合國家 產(chǎn)業(yè)政

2、策的服務(wù)企業(yè)予以信貸支持。一、項(xiàng)目策劃背景：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消 費(fèi)觀念逐步改變，在解決了溫飽最基本的生存條件之后，提高生活質(zhì) 量和保障生命安全已成為人們的首需。身體健康是生活質(zhì)量和生命安 全的根本，而科學(xué)飲食則是保持和促進(jìn)身體健康的關(guān)鍵?，F(xiàn)今，人們 意識(shí)到長期不良的膳食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣給身體帶來的危害，如：糖尿 病、高血壓、肥胖癥等等。藥補(bǔ)不如食療這是人們?nèi)粘？偨Y(jié)的經(jīng)驗(yàn)。 科學(xué)的營養(yǎng)配餐能使男人吃壯，女人吃靚，老人吃長壽，病人吃健康， 兒童吃聰明，這已經(jīng)深得廣大市民的認(rèn)同。但由于工作的繁忙和生活 節(jié)奏的加快以及對(duì)營養(yǎng)配餐知識(shí)的缺乏等因素，使家庭營養(yǎng)配餐難于

3、實(shí)行。因此，對(duì)于千千萬萬個(gè)追求健康的城市家庭來說，營養(yǎng)配餐蘊(yùn) 藏著一個(gè)巨大的市場。商務(wù)部的調(diào)查顯示，我國快餐業(yè)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過2000億元，連 鎖網(wǎng)點(diǎn)突破100萬個(gè)，并以每年20%的增長速度快速發(fā)展。隨著中國 餐飲業(yè)、特別是快餐業(yè)的發(fā)展，處在第二集團(tuán)的中式快餐已經(jīng)在發(fā)力， 我國大眾化餐飲已占整個(gè)餐飲市場的70%。2007年以來，中國餐飲業(yè) 市場運(yùn)行以17%左右的速度增長，并突破1萬億元大關(guān)。到2010年， 餐飲業(yè)零售額將突破2萬億元。2007年7月2627日，由商務(wù)部組織的全國大眾化餐飲現(xiàn)場經(jīng) 驗(yàn)交流會(huì)在濟(jì)南召開，會(huì)議對(duì)下一步深入實(shí)施早餐工程，推進(jìn)大眾化 餐飲發(fā)展進(jìn)行了具體部署，要求大力發(fā)展“

4、制售快捷、食用便利、經(jīng) 濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美、營養(yǎng)衛(wèi)生，消費(fèi)者有條件經(jīng)常光顧”的大眾化、 營養(yǎng)化快餐。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，自進(jìn)入21世紀(jì)以來，長沙市城區(qū)餐飲業(yè)的年?duì)I業(yè)額 在億元以上，2007年更是達(dá)到了 億元，營養(yǎng)配餐是傳統(tǒng)快餐的換代和升級(jí)，是未來飲食業(yè)的發(fā)展方向。 為了引城市現(xiàn)代飲食潮流，幫助長沙城市居民改變傳統(tǒng)的飲食觀念， 倡導(dǎo)營養(yǎng)、健康的膳食，打造具有長沙本土特色的營養(yǎng)快餐品牌，精 誠為筑城大眾消費(fèi)提供營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、美味的快餐，同時(shí)，使廣 大食客能夠享受到更加方便、快捷的營養(yǎng)配餐服務(wù)，特策劃組建“ xx 營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)有限公司”。二、總體構(gòu)想：1、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司從中科院食品營養(yǎng)研究所引進(jìn)

5、大型“營 養(yǎng)配餐系統(tǒng)”，根據(jù)不同的就餐對(duì)象，綜合運(yùn)用營養(yǎng)、烹飪、食品原 材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補(bǔ)、養(yǎng)生理論等知識(shí)，通過科 學(xué)合理的營養(yǎng)計(jì)算、食譜設(shè)計(jì)、烹飪?cè)牧洗钆浼芭腼兎椒?，向就?者提供既美味可口、又營養(yǎng)均衡的膳食，使廣大食客吃出健康，吃出 生活新品位！2、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司以同城連鎖經(jīng)營的形式，在貴陽市城區(qū) 范圍內(nèi)設(shè)立營養(yǎng)快餐用餐點(diǎn)，首期擬設(shè)立100個(gè)。3、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的營養(yǎng)快餐用餐點(diǎn)實(shí)行八統(tǒng)一：統(tǒng)一品 牌形象，統(tǒng)一店面格調(diào)，統(tǒng)一廣告宣傳，統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一員工培 訓(xùn)，統(tǒng)一經(jīng)營核算，統(tǒng)一原料供應(yīng)，統(tǒng)一銷售價(jià)格。4、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的經(jīng)營方略是薄利多銷，服務(wù)大眾，

6、統(tǒng) 一管理，連鎖服務(wù)。5、“5元吃飽、8元吃好”是營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司對(duì)每一位消 費(fèi)者的莊嚴(yán)承諾！并根據(jù)不同的消費(fèi)群體開發(fā)制作出10元、15元、 25元、35元、50元、80元等各種標(biāo)準(zhǔn)的種營養(yǎng)套餐。6、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司還推出：營養(yǎng)炒飯、營養(yǎng)泡飯、營養(yǎng)八 寶飯、營養(yǎng)蒸菜、營養(yǎng)米酒等特色餐飲品種。7、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司還可以承包機(jī)關(guān)食堂、學(xué)校食堂、工礦 企業(yè)食堂的營養(yǎng)配餐，為市民提供家庭營養(yǎng)配餐咨詢服務(wù)等。8、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的各營養(yǎng)快餐用餐點(diǎn)使用統(tǒng)一的招牌、 廣告宣傳畫貼。9、營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的各營養(yǎng)快餐用餐點(diǎn)使用統(tǒng)一的餐具、 服飾。三、運(yùn)作思路：營養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，

7、根據(jù)食品中各種營養(yǎng)物質(zhì)的 含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比例合理，達(dá)到均衡膳食 的目的。1、總體定位 以方便快捷、物美價(jià)廉為服務(wù)宗旨，以社會(huì)大眾為 主要服務(wù)對(duì)象。2、客源 上班族、休閑族、游客及其他中層家庭消費(fèi)群體。各個(gè) 用餐點(diǎn)設(shè)在鬧市區(qū)和社區(qū)，客源通常以周邊工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、 學(xué)校等工薪階層或?qū)W生為主，也可考慮開通電話定餐方式，增加充足的 客源。3、市場策略 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化，服務(wù)規(guī)范化。4、公司形象策略 通過各種媒介和宣傳方式，制定一整套廣告推 廣計(jì)劃，充分展示公司的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、快捷

8、、溫馨， 張揚(yáng)營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司快餐的特色。5、同城連鎖模式 發(fā)展用餐點(diǎn)注重“以點(diǎn)帶面”，投資強(qiáng)調(diào)“小 本創(chuàng)業(yè)”。立足于城區(qū)的下崗職工、待業(yè)青年、4050人員等群體。做 到發(fā)展一家，成功一家。達(dá)到設(shè)立一個(gè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，占領(lǐng)一方餐飲市場 的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。6、投資規(guī)模 營養(yǎng)配餐每個(gè)連鎖用餐點(diǎn)的投資規(guī)模為1.99萬元， 其中公司統(tǒng)一墊資1萬元，加盟者自己投資0.99萬元。四、市場分析：從目前情況來看，相當(dāng)一部分消費(fèi)群體的飲食科學(xué)文化素質(zhì)還不 高，缺乏營養(yǎng)膳食知識(shí)和自我保健意識(shí)，沿襲一些不健康的膳食方式， 導(dǎo)致營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩同在，貧困病和富?！拔拿鞑　辈⒋?，文明 人吞進(jìn)了 “文明病”，用自己的牙齒在

9、制造墳?zāi)?。平衡膳食、辨證用膳。炎黃子孫自古就注重營養(yǎng)，這標(biāo)志著中華 民族的文明。營養(yǎng)配餐不是簡單的幾大營養(yǎng)素的相加，而是根據(jù)中國 傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的理論和配餐原則，針對(duì)不同人群的需要合理搭配，主動(dòng) 配餐，講究烹飪技藝，既有營養(yǎng)又好吃，抓住回頭客，以質(zhì)取勝。社會(huì)生活節(jié)奏普遍加快，給營養(yǎng)快餐業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的機(jī)遇 和市場空間。調(diào)查顯示，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞 動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。因此，城市營養(yǎng)快餐業(yè)將隨著我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展而 進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，已經(jīng)存在的西式快餐并不適合國人對(duì)營養(yǎng)快餐的消費(fèi)觀念 和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉 而著稱的，是大眾日常消費(fèi)

10、的對(duì)象。但在中國快餐市場上，西式快餐 的價(jià)格，普遍大眾很難接受，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去消 費(fèi)那份新奇“快餐”。但通過對(duì)目前存在的一些中式快餐來看，小、臟、舌L、差的狀況 仍然很嚴(yán)重，這給營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司建立中式營養(yǎng)快餐連鎖店提 供了絕好的市場機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐 經(jīng)營中存在的問題，并發(fā)展我們自己的特色，那么，我們進(jìn)入中式營 養(yǎng)快餐市場并且占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是完全可以成功的。營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的消費(fèi)對(duì)象主要鎖定在以下幾個(gè)群體：中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐。營養(yǎng)對(duì)少年兒童的生長和發(fā)育是十分重 要的，如果針對(duì)青少年的特點(diǎn)和需求，研制開發(fā)中小學(xué)生的營養(yǎng)配餐，

11、將解除雙職工家長的后顧之憂，同時(shí)也為公司開辟了一個(gè)巨大的市場。上班一族的午餐。這是一個(gè)很大的消費(fèi)市場。這部分消費(fèi)者的 特點(diǎn)是工作忙、節(jié)奏快，他們的要求是營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、方便。臨時(shí)就餐。據(jù)資料顯示，在流動(dòng)人口中有相當(dāng)一部分人將在正 規(guī)餐館或酒樓就餐。然而更多的人希望以一種快捷、衛(wèi)生、便宜的方 式解決就餐問題，這將是營養(yǎng)快餐一個(gè)可以穩(wěn)定開發(fā)的消費(fèi)群體。出租車司機(jī)用餐。貴陽現(xiàn)有出租汽車4000余輛，這也是營養(yǎng) 快餐的一個(gè)值得開發(fā)的潛在市場。在我國，營養(yǎng)快餐業(yè)是一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)，龐大的消費(fèi)群體蘊(yùn)藏著市 場的巨大潛力與無限商機(jī)。營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司定位于百姓大眾， 服務(wù)對(duì)象從年輕家庭延伸到各個(gè)階層。本著“

12、親切，快捷，衛(wèi)生，營 養(yǎng)，薄利”的經(jīng)營理念，盡心追求“廚房之勞由我代替！”，倡導(dǎo)“餐 餐關(guān)注健康，天天關(guān)愛生活”，為百姓大眾誠心奉上舒心飲食。精心 設(shè)計(jì)的“超市自選型”流程與模式，給消費(fèi)者以方便與快捷，讓消費(fèi) 者選餐時(shí)：“看得到！聞得到！想吃什么能夠直觀感受到。五、效益分析1、社會(huì)效益營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司是一個(gè)具有社區(qū)服務(wù)功能的服務(wù)性經(jīng)營實(shí) 體，對(duì)從業(yè)人員的年齡、文化程度沒有過高要求，適合城市下崗職工 特別是4050人員從業(yè)。營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司成立后，可以幫助貴陽 市6001000名以上的下崗職工實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。2、經(jīng)濟(jì)效益營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司的主要宗旨是城市社區(qū)服務(wù)，著重考慮的 是社會(huì)效益，因

13、此所有的經(jīng)營活動(dòng)都只能是微利。但有一點(diǎn)是可以肯 定的，也是可以保證的，那就是：營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司所有從業(yè)人 員平均月工資在1200元以上！公司的年利潤在150萬元以上！營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司需要前期啟動(dòng)資金100萬元左右。營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司是市場經(jīng)濟(jì)新形勢下社區(qū)服務(wù)體系的 補(bǔ)充和完善，通過同城連鎖經(jīng)營和網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，使各種社會(huì)資源得 到有效整合和合理開發(fā)，為城市下崗職工及4050人員實(shí)現(xiàn)再就業(yè) 搭建了一個(gè)寬松、廣闊的平臺(tái)！營養(yǎng)配餐連鎖服務(wù)公司經(jīng)濟(jì)效益估算一、連鎖用餐點(diǎn)效益估算：1、經(jīng)營收入正餐收入 一日三餐，日平均進(jìn)店用餐顧客以300人次計(jì)，其中早餐 按100人次，人平消費(fèi)3元計(jì)算，營業(yè)收入30

14、0元；中、晚餐按200人次， 消費(fèi)5元、8元快餐（包括營養(yǎng)炒飯、營養(yǎng)泡飯）的各100人次計(jì)算，營業(yè) 收入1300元。（10元80元等各種標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)套餐暫不計(jì)入）。營養(yǎng)蒸菜收入銷售價(jià)每份28元，平均按4元/份，每天賣出100份計(jì)算（包括外賣），營業(yè)收入400元。營養(yǎng)米酒和保健酒收入銷售價(jià)每斤310元，平均按4元/斤，每天 賣出50斤計(jì)算（包括外賣），營業(yè)收入200元。一天的營業(yè)收入為2200元，一月（30天）營業(yè)總收入為66000元，按 30% （保守比例）計(jì)算毛利，一月有19800元（66000元X30%）的毛利潤。2、支出場地租金4000元（已經(jīng)是最高標(biāo)準(zhǔn)了。因?yàn)椴恍枰R街的門面，一樓 的套

15、間、車庫、倉庫均可）水、電、煤、氣費(fèi)3000元人工工資5600元（廚師2人1200元月/人，跑堂及打雜人員4人 800元月/人。店主不包括在內(nèi)）員工伙食費(fèi)1500元（6人，平均250元月/人）合計(jì):14100元因?yàn)槭窍聧徛毠ぃ恍枰蝗魏味愘M(fèi)。因此，每月的純利潤在5700元 以上！ （ 19800 元一12900 元=5700 元）以上最保守的估算，如果用餐點(diǎn)的地段好，店主又善于經(jīng)營，實(shí)際上 遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字。特別是營養(yǎng)蒸菜、營養(yǎng)八寶飯、營養(yǎng)糯米酒、保健酒等， 在貴陽是獨(dú)一無二的熟食菜品和營養(yǎng)飲品，物美價(jià)廉，將會(huì)很受城市家庭 的青睞，外賣的潛在市場很大。二、公司效益估算:1、品牌使用費(fèi) 每個(gè)連鎖

16、用餐點(diǎn)一天的營業(yè)收入平均按2200元計(jì)算， 100個(gè)用餐點(diǎn)一天的營業(yè)總額就是22萬元，一月（30天）的營業(yè)總額是660 萬元（22萬元X30天），按營業(yè)收入總額的3%收取品牌使用費(fèi)，每月可以 收品牌使用費(fèi)19.8萬元（660萬元X3%），一年的品牌使用費(fèi)總額為237.6 元（19.8萬元X12個(gè)月）2、營養(yǎng)米酒和保健酒銷售利潤 每個(gè)連鎖用餐點(diǎn)平均每天賣出50斤 計(jì)算（包括外賣），每月的銷售量可以達(dá)到15萬斤（50斤X100家X30天）， 銷售毛利潤按0.5元/斤計(jì)算，每月的銷售利潤為7.5萬元，年銷售利潤為90萬元（7.5萬元X12個(gè)月）。以上兩項(xiàng)總計(jì)：327.6萬元說明：1、加盟費(fèi) 每一個(gè)用餐點(diǎn)收取加盟入門費(fèi)1680元，100個(gè)用餐點(diǎn)共計(jì) 16.8萬元。此項(xiàng)作為公司的開辦費(fèi)。2、廣告宣傳費(fèi)100個(gè)連鎖用餐點(diǎn)按營業(yè)總額的2%收取